البرغل التركي على الطريقة التركية يعد طبقًا كلاسيكيًا وصحيًا يسهل صنعه، وهو بديل للأرز، ويمكن تقديمه مع العديد من الأطباق. اتبع هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل البرغل التركي.
طريقة عمل البرغل التركي
ما هو البرغل؟
يتكون البرغل عن طريق سحق القمح الكامل وتجفيفه (عادة في الشمس)، ثم طحنه في أحجام مختلفة من الحبوب من ناعم جداً مثل الدقيق أو خشن. يستخدم البرغل الناعم عادة للسلطات مثل سلطة البرغل التركية أو التبولي أو الباذنجان المحشو بالبرغل، بينما يستخدم البرغل الخشن في صناعة البيلاف. نظرًا لأن البرغل مطبوخ مسبقًا تقريبًا، فإنه يستغرق وقتًا أقل للطهي مقارنة بالقمح الكامل.
يحتوي البرغل على قوام ونكهة رائعة تجعله خيارًا رائعًا للأطباق الجانبية والرئيسية.
خلال العصر العثماني، كان الأرز يعتبر عنصرًا فاخرًا لم يكن متاحًا للجميع، تاركًا البرغل ليصبح عنصرًا أساسيًا في المطبخ التركي. حتى يومنا هذا، ما زال البرغل مكونًا رئيسيًا في كل منزل تركي تقريبًا، ويفضل الكثير من الناس ذلك على الأرز.
البرغل صحي للغاية ومليء بالألياف وهو نباتي، ومنخفض السعرات الحرارية. البرغل ليس خاليًا من الغلوتين لأنه مصنوع من القمح الكامل.
مكونات البرغل التركية
- البرغل
- زيت الزيتون
- بصلة
- ثوم
- طماطم طازجة
- فلفل أخضر
- معجون الطماطم
طريقة صنع البرغل على الطريقة التركية
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- اغسل البرغل عدة مرات وضعه جانباً.
- مقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافاً ثم يضاف الثوم. يطهى المزيج لمدة دقيقة ويضاف الفلفل الأخضر المفروم.
- يطهى على نار متوسطة منخفضة لبضع دقائق حتى يبدأ الفلفل في التليين ويبدأ البصل في التحول إلى اللون البني.
- يضاف الطماطم المفرومة ويطهى حتى يفرج عن العصير.
- أضيفي معجون الطماطم والملح والفلفل. سيساعد طبخ معجون الطماطم لبضع دقائق على إطلاق المزيد من الألوان والنكهة في الطبق.
- أضف البرغل المغسول وحركه جيدًا حتى يتم توزيعه بالتساوي.
- تحويل الحرارة إلى متوسطة عالية وإضافة الماء. بمجرد أن تبدأ الغليان، ضع الغطاء واتركه يطبخ حتى يتبخر الماء تقريبًا بالكامل.
- لف الغطاء في منشفة المطبخ النظيفة ووضعه مرة أخرى على وعاء.
- تحويل الحرارة إلى منخفضة وطهي الطعام لمدة عشر دقائق أخرى.
- أطفئ النار واترك البرغل يجلس لمدة 5 دقائق ثم ارفعه بالشوكة.
- لجعل البرغل مقلي بالبصل والثوم يضاف الفلفل ويضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويضاف البرغل المغسول والماء ثم يطبخ ويتدفق باستخدام شوكة.
ماذا تقدم مع البرغل
- عادة ما يتم تقديم البرغل بشكل فردي. نقل بعض البرغل بيلاف إلى وعاء صغير واضغط عليه جيدا.
- ضع طبقًا أعلى الوعاء وانقلبه. سوف يخرج البرغل بسهولة كقطعه واحدة جميلة.
- تقليديًا، يتم تقديم البرغل مع بعض الزبادي العادي أو الكاشيك كوجبة.
- يمكنك أيضًا تقديمه كطبق جانبي مع بعض الدجاج المشوي.
ملاحظات
- كما ذكرت من قبل، البرغل يأتي في أحجام مختلفة. لجعل البرغل التركي يبقي لفتره أطول من الوقت، يجب عليك البحث عن البرغل الخشن. أما بالنسبة للون، فقد ترى الأنواع الخفيفة والداكنة متوفرة. الألوان الخفيفه أفضل.
- البرغل يمتص الماء أثناء طهيه ويصبح رقيقًا. تحقق من الماء أثناء طهي البرغل وإضافة المزيد من الماء، ثلث كوب في وقت واحد إذا كنت تشعر أنه لم ينضج بعد.
- قم بتخزين البقايا في حاوية محكمة الإغلاق ثم قم بتبريدها لمدة 5 أيام. لإعادة التسخين، قم ببساطة بسخن الميكروويف أو تسخينه على سطح الموقد على نار خفيفة متوسطة.
- يمكنك دائمًا إضافة المزيد من الخضروات إلى البرغل مثل الفطر والذرة أو البازلاء الخضراء.
