يعرف المطبخ العراقي بالعديد من الوصفات الشهية الجميلة ذات المذاق المميز ويتميز بالحلويات الرائعة، ونقدم لكم طريقة عمل الكيك العراقي.
طريقة عمل الكيك العراقي
الكيك التمر العراقي
المكونات
1 كوب من التمر المفروم
1 بيضة
2/3 كوب سكر
1/4 كوب زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن ناعم
1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مسحوق
2 ملعقة صغيرة مسحوق خبيز
1 كوب من الجوز مفروم بشكل خشن
طريقة التحضير
- سخن الفرن إلى 350F.
- غطي التمور في كوب واحد من الماء المغلي واتركيه لمدة 15 دقيقة لينعم ويبرد.
- في وعاء منفصل ضع كل المكونات معًا وأخيرًا التمور ومياه نقعها.
- تُسكب العجينة في المقلاة المُعدة وتخبز لمدة ساعة تقريبًا.
- اتركها لتبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة قبل أن تنطفئ على رف لتبرد تمامًا.
- اضف بعض دبس التمر على الكعكة.
كيك البرتقال العراقي
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق
- 1 1/2 كوب سكر
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1 3/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 3/4 كوب عصير برتقال طازج
- 2/3 كوب زيت الكانولا 1
- ملعقة كبيرة قشرة برتقال مبشورة 2
- ملعقة شاي قشر الليمون المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب سكر بودرة
- 4 1/2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- التحضير الكيك نحضر صينية و اطليها بقليل من الزيت.
- يُمزج 3 أكواب من الدقيق والسكر ومسحوق الخبز والهيل والقرفة و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
- ثم يُضاف 3/4 كوب من عصير البرتقال وزيت الكانولا وقشرة البرتقال وقشرة الليمون والفانيليا والبيض إلى مزيج الطحين ويُخفق الخلاط بسرعة منخفضة حتى يُمزج جيدًا مع تجريف جانبي الوعاء أحيانًا.
- تُسكب العجينة في مقلاة الكيك المعدّة ثم تنتشر بالتساوي. وتخبز لمدة 50 دقيقة وتترك لتبرد في المدة 5 دقائق.
- لتتتزين يُمزج كوبًا واحدًا من السكر المسحوق و 4 1/2 ملعقة صغيرة من عصير البرتقال وعصير الليمون في وعاء صغير مع التحريك جيدًا وينثر على الكيكة.
كيك الفانيلا العراقي مع صلصة الرمان
المكونات
4 بيض مفصول الصفار عن البياض
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 1/2 كوب سكر بودرة
1 1/2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ربع كوب زبدة
2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
نصف كوب عصير رمان حلو
1/4 ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخلط صفار البيض حتي يصبح سميك أضف تدريجيا الفانيليا والسكر المجفف.
- أضف المكونات الجافة والزبدة مع الضرب بخلاط كهربائي لمدة 3 دقائق على سرعة عالية وكشط الجانبين لأسفل مرة أو مرتين لضمان خلط شامل.
- يُخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا يوضع الخليط في صينية ويخبز لمدة 20 – 30 دقيق.
- يُمزج السكر ونشا الذرة في قدر ثم يخفق في عصير الرمان الحلو يغلى المزيج مع التحريك باستمرار تغلي لمدة 2 دقيقة حتى تصبح ناعمة وسميكة.
- يرفع عن النار ويقلب مع ماء الورد.
- تقطع الكيكة ويضع عليها الخليط السابق.
