يعتبر القرنابيط من الأطعمة الشهية المليئة بالفوائد المستخدمة في عديد من الوصفات اللذيذة ويستخدم على نطاق واسع بالعراق، ونقدم لكم في مقالتنا طريقة عمل مرقة القرنابيط العراقية.
مرقة القرنابيط العراقية
مرقة القرنابيط العراقية الذيذة
المكونات
ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة
2 حزم القرنبيط المجمد
1 بطاطس مقشرة ومفرومة
4 أكواب مرق الدجاج
¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة ويُقلّى البصل والثوم حتى يصبح طرياً.
- اخلطي البروكلي والبطاطس ومرق الدجاج يُغلى المزيج وتُخفف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار.
- باستخدام خلاط يدوي أو في خلاط قم بخلط الخليط حتى يصبح ناعمًاالعودة إلى القدر وتسخين نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل وبذلك يكون جاهزاً للتقديم.
حساء القرنابيط بالكريمة
المكونات
ربع كوب من البصل المفروم
1 ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
1 ملعقة كبيرة طحين
2 كوب حليب
جبنة كريمية
1 كلغ البروكلي المفروم المجمد المطبوخ والمصفى
1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب الأرض
1/8 ملعقة صغيرة ملح وفلفل
طريقة التحضير
- يُطهى البصل ويُحرَّك في زبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى 3 إلى 5 دقائق او حتى يصبح البصل هش ويوضع الدقيق.
- يضاف الحليب ويطبخ على نار متوسطة لمدة 2 دقيقة مع التحريك في بعض الأحيان ثم بضاف الجبن ويطبخ لمدة ثلاث دقائق أو حتى الذوبان.
- إضافة المكونات المتبقية ويخلط جيدا ويطبخ 5 دقائق أو حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر.
مرقة القرنبيط
المكونات
ملعقة طعام زيت زيتون
حوالي 6 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة فرماً ناعماً
1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعما
1 جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
ملح
الفلفل الأسود المطحون الطازج
6 أكواب مرق الدجاج
12 أوقية من القرنبيط مقطعة إلى قطع
معكرونه
الماء (اختياري)
جبنة البارميزان للتقديم
مرقة القرنبيط بالثوم
طريقة التحضير
- في وعاء نار متوسطة أضيفي الثوم وقلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة يُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق مع التحريك وضبط الحرارة حتى لا يصبح الثوم بنية.
- يضاف البصل والجزرة زيادة الحرارة إلى متوسطة وتحريك إلى معطف.
- اضف الملح والفلفل للمذاق يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى تنضج الخضروات.
- أضيفي المرق والقرنبيط بمجرد أن يبدأ الخليط في الفقاعات عند الحواف يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح البروكلي طريًا.
- في هذه الأثناء يُغلى قدر متوسط من الماء المملح في الغليان على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف المعكرونة حتى تطهى.
- عندما يكون البروكلي طريًا استخدم خلاط لخلطة وتضاف المعكرونة المطبوخة وضبط التوابل حسب الحاجة إذا كان المرقة سميكًا جدًا أضف الماء حسب الحاجة.
تُقدّم ساخنة مع جبنة البارميزان.
مرقة القرنابيط بالخبز المحمص
المكونات
15 جرام زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 فص ثوم مهروس
800 غ من البروكلي مفرومان
600 جرام من فلفل الملون المقطع
1 لتر (4 أكواب) من الدجاج أو الخضار
ربع كوب جبنة كريمة
نصف كوب (70 جم) من الجبن المبشور
ومكونات خبز الجبن بالثوم
2 فص ثوم مهروس
40 جرام زبدة غير مملحة مخفوقة
1 قطعة خبز فرنسي مقطعة إلى 4 قطع طول كل منها نصف
نصف كوب من الجبن المبشور (مثل البارميزان أو الجوير)
طريقة التحضير
- سخني الزبدة والزيت في قدر كبير ثقيل القدر على نار متوسطة.
- يُضاف البصل ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى يصبح طريًا.
- يُضاف الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة أخرى
- يُضاف البروكلي ويُطهى ويُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يخفض الحرارة إلى متوسطة ويتم تغطيته لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح البروكلي طريا. توضع جانبا لتبرد قليلا.
- لخبز الجبن والثوم سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية واستخدم شوكة لهرس الثوم والزبدة حتى تمتزج جيدًا.
- يوضع على الخبز الزبدة والثوم ويُوضع على صينية للخبز ويُخبز لمدة 5 دقائق.
- يُخرج من الفرن ويُرشّ بالجبن ويُخبز لمدة 3-4 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن.
- يخلط في الخلاط على دفعات حتى يصبح ناعماً يعاد إلى المقلاة وتتبل بملح والفلفل الأسود المطحون.
- يضاف الكريما ويُحرَّك المزيج على نار متوسطة حتى يسخن ويقدم مع الخبز المحضر.
المراجع
