السبانخ من الأطعمة المحملة بأطنان من المواد الغذائية في حزمة منخفضة السعرات الحرارية، الخضر المورقة الداكنة مثل السبانخ مهمة للبشرة والشعر وصحة العظام، وهناك العديد من الوصفات لتقديمها، ونقدم لكم في مقالتنا طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية.
طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية
مرقة السبانخ والحمص بطريقة العراقية
المكونات
1 أونصة من الفطر مجفف غارقة في 3 أكواب من الماء الفاتر لمدة ساعة
1 رطل من السبانخ الطازجة تشطف جيدا
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
نصف حبة بصل متوسطة مفرومة فرماً ناعماً
2 طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة بشكل ناعم
19 أونصة من الفاصوليا
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
جبن البارميزان المبشور الطازج للتزيين
طريقة التحضير
- ارفع الفطر من السائل دون تحريك السائل.
- تخلص من سائل تماما من خلال مصفاة أو منشفة ورقية.
- أزل السيقان من السبانخ واطبخي في مقلاة مغطاة لمدة 5 دقائق.
- صفي السبانخ.
- يُسخّن الزيت في قدر شوربة كبيرة على نار خفيفة مع البصل لمدة 10 دقائق.
- نضيف الطماطم ونطهوها لمدة دقيقتين.
- يُضاف الفطر والسبانخ والحمص وسائل الفطر المصفّى والملح والفلفل
- يُحرَّك المزيج على نار خفيفة ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة جدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة.
يُقدّم الطبق مع البارميزان.
مرقة العدس والسبانخ
المكونات
نصف كوب من العدس يتم جمعه وغسله
1 ورقة الغار
1 1/2 لتر ماء
1 مكعب من الخضار
1 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو مزيج التوابل
1 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1 فص ثوم مهروس
200 غ من السبانخ الصغيرة مغسولة ومفرومة فرماً ناعماً
الملح والفلفل حسب الذوق
شعرية
طريقة التحضير
- يغسل العدس. ويوضع في وعاء الحساء مع ورقة الغار والماء ويترك على نار خفيفة حتى يصبح العدس طرية لمدة حوالي 35-45 دقيقة في النهاية أضف مكعب الخضار.
- عندما ينضج العدس يُحضّر البصل يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل حتى يبدأ في الكرمل.
- يُضاف مزيج التوابل والكزبرة والثوم إلى البصل.
- يُتبل المزيج بالملح والفلفل ويُستمر في التحمر حتى تصبح حواف البصل كارميلية وتُعتبر التوابل عطرة جدًا.
- يُضاف البصل المقلي إلى الوعاء ويُعاد إلى نار خفيفة.
- أضف الشعيرية عن طريق سحقها بين يديك على الإناء أضف السبانخ المفروم جيدًا وتذوق الملح والفلفل. أ
- طفئ النار واغطيه واتركه للوقوف لمدة 5-10 دقائق يقدم مع عصير الليمون.
مرقة السبانخ اللذيذة
المكونات
25 جرام زبدة
1 حبة بصل أخضر مفرومة
1 الكراث (حوالي 120 جرام) شرائح
2 كرفس من العصي الصغيرة (حوالي 85 جرام) مقطعة إلى شرائح
1 بطاطس صغيرة (حوالي 200 جرام) مقشرة ومقطعة
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحو
2 أكياس السبانخ حوالى نصف كيلو
150 جرام من كريمة الطهي
طريقة التحضير
- سخني الزبدة في قدر كبيرة ثم يضاف البصل الأخضر والكراث والكرفس والبطاطس.
- يقلب ويوضع على الغطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك عدة مرات.
- يُسكب المزيج ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى تصبح البطاطا طرية.
- يُضاف السبانخ ويُطهى المزيج لبضع دقائق حتى يُذبل.
- استخدم الخلاط اليدوي لإحضار حساء ناعم.
- ثم يضاف كريمة الطهي ويقدم.
المراجع
