اليقطين ينتمي إلى العائله القرعية، يتم زراعة فى شمال المكسيك، له العديد من الفوائد، كما يدخل فى الأكلات، يصنع منه شوربة اليقطين، او حلي اليقطين، ومن خلال هذا المقال سوف تتعرف على حلى اليقطين التركي.
حلى اليقطين التركي
اليقطين مع الجوز هى وصفة تركية سهلة لصنع الحلى. طريقة الطهي سهله إلى حد ما: أولاً، عليك تقطيع قطع اليقطين ورش السكر عليه. ثم تقوم بطهي اليقطين عند درجة حرارة منخفضة. ثم تترك قطع اليقطين حتى يبرد، ويمتص العصير، ويمكنك استخدامه مع الكريما والجوز، أو اللبن.
كما يوجد له العديد من الفوائد، ويمتلك قيمه غذائية رائعه.
- يجتوي على 93.69 غم من الماء
- 20 سعراً حرارياً
- 0.72 غم من البروتين
- 0.07 غم من الدهون
- 4.90 غم من الكربوهيدرات
- 1.1 غم من الألياف الغذائية
- 2.08 غم من السكريات
- 15 ملغم من الكالسيوم
- 0.57 ملغم من الحديد
- 9 ملغم من المغنسيوم
- 30 ملغم من الفسفور
- 230 ملغم من البوتاسيوم
- 1 ملغم من الصوديوم
- 0.23 ملغم من الزنك
- 4.7 ملغم من فيتامين ج
- 6 0.044 ملغم من فيتامين ب
حلي اليقطين
مكونات:
- 1/3 رطل من اليقطين منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات مكتنزة أو كتل مستطيلة
- 1 كوب سكر رقيق (أو يمكنك صنعه عن طريق ضرب السكر المحبب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا)
- 1/3 كوب من الجوز (نصفي أو قطع)
- كريم تركي، أو كايماك.
طريقة التحضير:
- يرش السكر فوق قطع القرع بالتساوي.
- ثم ضعي نصف اليقطين فى وعاء للخبز، ورش عليه السكر. ثم ضعي بقية قطع اليقطين وصب السكر المتبقي بالتساوي فوقها.
- غطي الطبق واتركه طوال الليل.
- في اليوم التالي، ستلاحظ أن اليقطين مغطاه بعصير اليقطين الذي خرج منه، فهذا السائل ستحتاجه لخبز اليقطين، بدلاً من إضافة الماء.
- اخبز اليقطين في الفرن المسخن مسبقاً.
- يسكب العصير في طبق الخبز فوق قطع القرع حتى يمتص جميع القطع العصير ويبدأ اللمعان.
- بعد 45 دقيقة من الخبز، اقلب قطع القرع حتى تبقى جميع القطع رطبة مع العصير. تخبز لمدة ساعة إلى ساعة ونصف تقريبًا، حتى يتم امتصاص كل الشراب وتطهى قطع اليقطين.
- دع حلوى اليقطين تهدأ. تزيين قطع القرع المسكرة مع الجوز المكسر قبل التقديم مباشرة؛ يمكنك تقديم هذه الحلوى اللذيذة بهذه الطريقة أو أيضًا مع الكريمة السميكة المخلوطة التركية أو الكايمك.
طريقة أخري
مكونات:
- 2.5 رطل / 1 كيلوغرام من اليقطين.
- 2 كوب من السكر
- رشه ملح
- القرفة
- الجوز المسحوق
- الكريمة
طريقة التحضير:
- تقليم اليقطين،بقص الجزء العلوي من اليقطين الخاص بك مثل قبعة صغيرة. بنفس الطريقة، اقطع الجذع من أسفل.
- باستخدام سكين حاد، قم بقطع القرع من أعلى إلى أسفل مما يجعل الشظايا بعرض حوالي 2 بوصة في الوسط.
- قم بتنظيف البذور والأجزاء الوسطى الناعمة وقطع الجلد الخارجي لكل قطعة. يجب أن يكون لديك عدة شرائح من القرع على شكل هلال.
- احضر مقلاه، وضع بها اليقطين.
- صب السكر بالتساوي على اليقطين، ويرش الملح عليه، ثم يضاف قرفان القرفة ويغطي المقلاة. دع المقلاة طوال الليل.
- في صباح اليوم التالي، سترى أن اليقطين قد أصدر جميع عصائره، لذلك لا يكون هناك حاجه لاستخدام المياه عند الخبز.
- ضع اليقطين على الموقج واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة.
- دع اليقطين ينضج حتى يصبح طريًا وشفافًا للغاية، ويقل العصير والسكر، قد يستغرق هذا من ساعة إلى ساعتين.
- افحص المقلاة بشكل متكرر لمنع حرق السكر.
- بمجرد أن يصبح اليقطين “ملبسًا”، دعه يبرد في المقلاة لعدة دقائق.
- انزع القطع برفق وقم بترتيبها على طبق التقديم.
- ثم رش العصير الزائد على اليقطين، واتركه يبرد لعده ساعات.
- قبل التقديم مباشرة، قوم بتقطيع قطع اليقطين الخاصة بك مع الجوز المكسرو الكريما.
- إذا كنت ترغب في إضافه توابل إلى اليقطين المسكر، يمكنك إضافة القرنفل، وقطع من الزنجبيل وجوزة الطيب إلى العصير مع القرفة قبل الطهي.
