أكلات بالدجاج
يعتبر أكلات بالدجاج من أكثر الوجبات المحببة لدى الكثير من الناس، بالإضافة إلى تميزها بلحمها الطرى وطعمها الجذاب، فضلاً عن احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة لبناء جسم الإنسان.
نجدها سيد المائدة في عزومات كثيرة، وتقدم بطرق مختلفة، لذلك سنعرض في هذا المقال أبرز الأكلات التي يكون فيها الدجاج هو المكون الرئيسي.
أكلات بالدجاج
أكلات بالدجاج (القدرة)
المكوّنات
1.دجاجة مقطعة لأربع أرباع ومخلية من العظم.
2.ملعقة صغيرة ملح.
3.ملعقة صغيرة فلفل حار.
4.ملعقة صغيرة كمون.
5.ملعقة صغيرة كركم.
6.ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
7.نصف كوب من الحمص المسلوق.
8.فصوص من الثوم.
9.نصف كيلو أرز.
10.نصف كوب من السمن.
11.بصلة صغيرة الحجم.
12.عيدان من القرفة.
13.ورق غار، لوز للزينة.
طريقة التحضير
1.تغسل الدجاجة جيدا بالماء والملح، ثم تصفى.
2.نضع السمن فى حلة متوسطة الحجم ونبشر البصل عليه.
3. نضيف عيدان القرفة وورق الغار ونقلب.
4. ننزل بالدجاج ونقلبه في هذه المكونات جيداً ونتركه لمدة خمس دقائق حتى تختلط المكونات جميعا بلحم الدجاج.
5.نغطي الدجاج بالماء و نتركه على النار حتى ينضج.
6.على الجانب الآخر نغسل الأرز جيداً.
7.نضع في حلة أخرى بعض السمن و عليه، ثوم، حمص مسلوق، رشة ملح، رشة بهارات مشكلة، رشة كمون ورشة فلفل، و ملعقة الكركم ونقلب هذه المكونات جيداً.
8.نضع الأرز ونقلبه جيداً، ثم نضع مرقة الدجاج حتى تغطي الأرز بالكامل.
9.نعلي عليها النار لمدة 10 دقائق، ثم نخفضها ونتركه 40 دقيقة حتى يستوي.
10.نصفي الدجاج جيداً من المرقة، ثم نضعه في صينية فرن ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود وندهنه بالسمن.
11. ندخله الفرن ليأخذ اللون الذهبي.
التقديم: نضع الأرز في أطباق متوسطة وعليه قطع الدجاج على حسب الرغبة ونزين كل طبق باللوز.
أكلات بالدجاج (صينيّة البطاطا بالدجاج)
المكوّنات
1.دجاج مقطع أربع أرباع.
2.كيلو من البطاطا.
3.ملعقة ملح.
4.ملعقة فلفل.
5.ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
6.زيت، ورق غار.
7.وعيدان من القرفة.
8. 5 فصوص ثوم مهروسة.
9.نصف كوب عصير لّيمون.
طريقة التحضير
1.يغسل الدجاج جيداً بالماء والملح،
2.ثم يصفى ونضعه في صينية مدهونة زيت أو سمنة و بها ورق غار، عيدان قرفة و بهارات مشكلة.
3. نقطع البطاطا مكعبات كبيرة و نقليها بالزيت ونضفها إلى صنية الدجاج.
4.نضع كوبين من الماء على هذه المكونات ونتركها على النار حتى تتشرب الماء تماماً.
5.نشوح الثوم حتى يصبح لونه ذهبي ونضفه على صنية الدجاج و البطاطا.
6.نضيف له قليل من الليمون و نضعه في الفرن حتى يحمر ، ثم يقدم في أطباق.
أكلات بالدجاج: الفراخ بانيه
المكوّنات
1.نصف كيلو فراخ بانيه.
2.رشة ملح.
3.فلفل أسود.
4. بيضة متوسطة.
5.بصلة كبيرة مبشورة.
6.فيجيتار.
طريقة التحضير
1. أضع التتبيلة ( البصل، رشة الملح، الفلفل الأسود، البيضة) في مقلاة متوسطة.
2. نغسل الفراخ جيداً بالماء والخل ونصفيها ونقلبها في التتبيلة ونتركها 3 ساعات لتتشرب التتبيلة تماما.
3.أضع كمية مناسبة من الزيت تسخن على النار، ثم أضع الفراخ في التتبيلة ثم في الفيجيتار ثم أنزل بها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
أكلات بالدجاج (شيش طاووق الفراخ)
المكوّنات
1.ربع كيلو صدور مخليه.
2. 5 بصلة صغيرة.
3.واحدة حبة بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
4. 3 ثمرات طماطم.
5. 4 فلفل أخضر.
6. ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
7.ملعقة صغيرة من الملح.
8.عصير ليمونة.
9.معلقة كبيرة مستردة.
طريقة التحضير
1.نضع التتبيلة في طبق ونخلط بها الدجاج جيداً.
2.نغطي الطبق ونتركه 3 ساعات ليشرب التتبيلة.
3.نقطع الطماطم والفلفل ونرصها على عصا هي وقطع الفراخ المتبلة ثم نضعها على صينية بها ماء دون أن تلمسها وندخلها الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج.
من الممكن أن نستبدل الماء بالفحم للحصول على رائحة الفحم في الشيش طاووق.
المصادر:
