الأرز المطحون عبارة عن دقيق أرز خشن، يختلف عن دقيق الأرز من حيث قوامه واستخداماته، فهو متعدد الاستخدامات، يشيع استخدامه في الحلويات والكعك والخبز، ويعتبر بديل لدقيق السميد، وفيما يلي نتعرف علي بعض اكلات بالارز المطحون:
اكلات بالارز المطحون:
١_بودنج الارز المطحون:
المكونات:
200 مل من حليب جوز الهند، أو حليب عادي
2 فص حبهان
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
90 جرام من الأرز المطحون
200 مل من عصير التفاح والزنجبيل
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة من الحليب المكثف
3 ملاعق كبيرة من السكر البني
ملعقة كبيرة من الفستق المطحون، للتزيين
الطريقة :
قومي بتسخين الحليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحبهان والفانيليا واطهيها أيضاً لمدة دقيقتين.
اضيفي الأرز المطحون، ويُقلب جيدًا، ثم يُصب نصف عصير التفاح والزنجبيل مع استمرار التقليب.
أضيفي عصير الليمون والحليب المكثف والعصير المتبقي”تفاح وزنجبيل”، ثم تُقلب لمدة دقيقتين حتى تمتزج، ويُرفع من علي النار بعدما يصير سميكاً.
تُسكب في طبق التقديم، ثم نضع علي الوجه السكر، ونضعها بالفرن لمدة تصل إلى 10 دقائق، حتى يصل السكر إلى اللون البني الداكن، تُزين بالفستق وتُقدم.
2-حلاوة بالارز المطحون:
المكونات:
اثنان كوب حليب
ثلاث كوب من الارز المطحون
أربعة كوب من السكر
ملعقة كبيرة من ماء الزهر
جبنة عكاوى حوالي “١٠٠ جرام”
٢٠٠ جرام من الجبن الموتزاريلا
فانيليا
مستكة
فستق.
الطريقة :
نحضر مقدار من الأرز العادي، ثم نقوم بطحنه، ثم نسلقه في قدر من الماء، ثم نضيف إليه السكر ونقلبه جيداَ حتي يتم مزجهما معاَ، ويُترك حتي يصير متماسكاً.
نضيف أنواع الجبن ونقلبها حتي تذوب و لايتكتل الخليط، ثم الفانيليا وماء الزهر والمستكة، ثم نرفعه من علي النار.
تُغرف في أطباق التقديم، وتزيٌن بالفستق.
3-كفتة الارز المطحون:
المكونات:
1/2 كيلو لحم مفروم
نصف كوب أرز مطحون
حفنة كبيرة من الكزبرة والشبت المفروم
فص ثوم
3 بصل متوسطة مفروم
ملح وفلفل (ملعقة صغيرة من الملح)
لعمل صوص الكفتة:
علبة من الطماطم المفرومة، وثمرة بصل مفروم ، وفص ثوم، وملعقة كبيرة من الزبدة وصلصة الطماطم.
الطريقة:
نفرم البصل والثوم في المفرمة، فرما ناعماً، ثم نضيف اللحمة، ونقوم بتنعيمها، ثم نضيف المكونات المتبقية، إلى أن يصبح اللحم، ناعماً كالسجق.
نقوم بتشكيل الخليط علي شكل كور وتُحمر في الزيت، حتى يصبح لونها بنيًا.
اصنعي صلصة الطماطم عن طريق، تحمير البصل مع ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم أضيفي الطماطم والثوم وحوالي 2-3 أكواب من الماء، ويُتبل بالملح والفلفل، وتترك لمدة 10 دقائق.
نضيف كرات اللحم إلى الصلصة ويتُطهى حتى تمام النضوج، ومن الممكن إضافة المزيد من الماء، لاستكمال سواها.
جاهزة وتُقدم مع الأرز.
4-بسكويت الارز المطحون :
المكونات:
200 جرام دقيق
100 جرام ارز مطحون
150 جرام سكر ناعم
150 جرام سمن
بضع قطرات ليمون
حليب للعجن
كريز
الطريقه :
نمزج كافة المكونات الجافة، وفركها مع السمن، ثم نضيف الليمون والحليب، وتُعجن جيداً.
نشكلها علي شكل اسطوانة ملفوفة من العجين، ثم تُقطع إلي دوائر.
تُوضع على صواني مدهونة، وتُزين بقطع من الكريز، وتدخل الفرن في درجة 180-360، لمدة 15 دقيقة.
5-حلوي اللوز والارز المطحون:
المكونات :
مادة دهنية
بياض 2 بيضة
2/3 كوب سكر ناعم
100جرام لوز مطحون
2 ملعقة صغيرة ارز مطحون
لوز أو كريز للتزيين.
الطريقة:
ندهن ورق الفرن، بمادة دهنية، ونقوم بتسخين الفرن على حرارة 160 درجة.
نخفق بياض البيض حتى يصبح كريمي، ثم نخلط معه السكر واللوز المطحون والارز المطحون.
يُقلب جيداً، حتى يصير سميكاً ولونه أبيض.
تُشكل علي هيئة قطع صغيرة، علي الورق، ثم يُوضع علي الوجه، قطع الكريز أو اللوز، وتُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة، ويتم تبريدها.
6_أصابع الخبز الهش بالبرتقال والارز المطحون:
المكونات:
100 جرام دقيق
50 جرام ارز مطحون
رشة ملح
100 جرام زبدة
50 جرام سكر ناعم
بشر برتقالة صغيرة
زبدة للدهن
سكر ناعم، للتزيين
الطريقة:
سخني الفرن عند 170 درجة مئوية، ثم قومي بدهن ورق الخبز، بمادة دهنية.
نقوم بنخل الدقيق والأرز المطحون والملح، وفي وعاء منفصل نقوم بخفق الزبدة حتى تصبح كريمية، ثم نضيف إليها السكر والبرتقال، ونقلبها حتى تمتزج جيدًا.
نخلط الدقيق المنخول مع خليط الزبدة، حتي يتجمع العجين علي شكل كرة في اليد.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونكون طبقة من العجين الرفيعة.
نقوم برفع العجينة إلى لوح الخبز المدهون، مع وخزها بشوكة، وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى يتغير لونها، ثم تُقطٌع على الفور إلى أصابع.
نقوم بتبريدها لمدة 10 دقائق، ثم تُرش بالسكر الناعم.
