تعد الأرانب واحدة من اللحوم البيضاء، وتحتوي على الكثير من المواد الغذائية المهمة، بالاضافة الى انها سهلة الهضم، والتحضير، كما يفضل عند القيام بطهي الأرانب، أن يتم اختيار الأرانب ممتلئة، الافخاذ وأن تكون صغيرة السن، كما أنه ينبغي تنظيفها جيدا بعد سلخها، ودعكها بالخل، والدقيق، والملح، تدخل الارانب كذلك في العديد من الاكلات، كما أنه يمكن طبخها بعدة طرق… وفيما يلي نستعرض لك أكلات بالأرانب
أكلات بالأرانب
-
أرانب بانيه
المكونات:
8 قطع أرانب
2 بيضة
بقسماط
زيت للتحمير
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف الارنب جيدا، ثم قومي بسلقة جيدا حتي ينضج، ثم يتبل بالفلفل والملح.
- ضعي الزيت في مقلاة تيفال على نار متوسطة.
- اغمسي قطع الأرانب في البيض، ثم في البقسماط، ثم ضعيها في المقلاة .
- قومي بتحمير قطع الأرانب على الجانبين، ثم انقليها، وضعيها على منشفة ورقية
- يقدم مع المكرونة، والسلطة.
-
ملوخية بالارانب
المكونات:
أرنب مقطع 8 قطع
نصف كيلو ملوخية خضراء طازجة
ملح وفلفل اسود
مرقة أرانب
بصلة متوسطة
للتقلية:
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة كزبرة
طريقة التحضير:
- تقطف الملوخية، ثم تغسل جيدا، ثم تفرم على لوح.
- تسلق الارانب جيدا، ثم ترفع من الوعاء، ثم تتبل المرقة بالملح، والفلفل.
- تضاف الملوخية إلى مرقة الأرانب، وتحرك جيداً، و تترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
- ترفع الملوخية من على النار.
- في مقلاة تيفال، يحمر الثوم، مع الكزبرة، في الزبدة حتى يصبح لونها بني ذهبي، ثم تضاف إلى الملوخية.
- تحمر الأرانب، بعد تتبيلها بالملح ،والفلفل في الزبدة على نار متوسطة، وتقدم مع الملوخية.
-
كباب حلة بالأرانب
المكونات:
5 شريحة لحم مقدد
نصف كيلو أرانب
فلفل أحمر شرائح
فلفل أسود
مشروم شرائح
بصل شرائح
4 فلفل أخضر شرائح
قرنفل
مرقة دجاج
نصف ملعقة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
طريقة التحضير:
- في وعاء تيفال قومي بتحمير اللحم على نار متوسطة، ثم قومي بإخراجه من الوعاء، وضعيه على منشفة ورقية.
- في نفس الوعاء قومي بتحمير الارانب، مع الفلفل الأحمر على نار متوسطة، حتي يصبح لونها بني ذهبي.
- اضف المشروم، وشرائح البصل، والفلفل الأخضر، والثوم الي الأرانب، وقم بتقليبه لمدة خمس دقائق.
- اضف مرقة الدجاج، والصلصة، والخردل الجاف، إلى الوعاء وقم بالتقليب.
- اضف شرائح اللحم المقدد إلى الخليط، ثم غطي الوعاء، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة.
- اسكب الأرانب في طبق التقديم، ثم اسكب فوقها الصوص، وقدمها مع المعكرونة.
-
كفتة الأرنب
المكونات:
أرنب مخلي مسلوق
5 ملاعق من الصوص الأبيض
صفار بيضة
ملح وفلفل أسود
ملعقة دقيق
زبدة للتحمير
بيضة كبيرة
بقسماط
طريقة التحضير:
- يفرم الأرنب المسلوق
- في وعاء عميق، يخلط الأرنب المفروم، مع صفار البيض، والصوص الابيض، والملح، والفلفل الأسود.
- يوضع الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى يتماسك.
- يرفع الخليط من على النار، ثم يتم تشكيله على شكل كرات، أو أصابع حسب الرغبة.
- تغمس كرات الكفتة في الدقيق، والبيض، ثم البقسماط.
- تحمر في مقلاة تيفال على نار هادئة على جميع الجوانب، ثم تنقل الى منشفة ورقية، وتقدم مع البطاطس المحمرة.
-
أرنب بصوص المسطردة
المكونات:
8 قطع أرانب
ملح وفلفل أسود
ربع كيلو لحم مقدد شرائح
2 كوب صلصة خردل
2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
2 ملعقة صغيرة بذور الخردل الأسود، أو الأصفرالمفروم
8 فصوص ثوم شرائح رقيقة
4 أوراق الغار
طريقة التحضير:
- يُتبّل الأرنب بسخاء مع الملح، والفلفل، ويوضع في وعاء كبير مع باقي المكونات.
- يفرك الارنب جيدا مع المكونات حتى تصل التتبيلة إلى الداخل.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي، واتركيه طوال الليل في الثلاجة.
- يسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية، ثم يوضع الأرنب بالتتبيلة في صينية، ويوضع في الفرن لمدة ساعة إلا ربع أو لحين يتشرب جيدا.
- ضعي الصينية على الشواية، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى يصبح لون الأرانببني ذهبي.
المراجع
