الباذنجان المشوي واحداً من أفضل الأطباق الصيفية، يمكن تناوله مع عديد من الأطباق، أو مزجه بمكونات أخري، ومن خلال مقالنا هذا سوف تتعرف على اكلات بالباذنجان المشوي.
اكلات بالباذنجان المشوي
وصفه الباذنجان المشوي
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من ملح.
- 1 كوب ماء (دافئ)
- 3 باذنجان متوسط
- حوالي 1/3 كوب زيت زيتون
طريقه التحضير
- احضار وعاء كبير.
- نذوب ملعقتين كبيرتين من الملح في 1 كوب ماء دافئ؛ يقلب جيداً حتى يذوب الملح بالكامل.
- قطع الباذنجان، من الأفضل تركه بجلده، لأن هناك بعض الناس يجدون صعوبة في هضم جلد الباذنجان، لكن جلد الباذنجان فى الشواء يساعد شرائح الباذنجان على الحفاظ على شكلها على الشواية ويجعل التعامل معها أسهل.
- اقطع الباذنجان إلى شرائح قطرية بقطر 3/4 بوصة أو بالعرض أو بالطول.
- ضعي الشرائح في الماء المالح.
- اترك الباذنجان ينقع فى الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل وممكن تصل إلى ساعة.
- في الوقت نفسه، قم بتسخين موقد الفحم أو الغاز إلى درجة حرارة متوسطة.
- صفي الباذنجان من الماء وقم بتجفيفه باستخدام المناشف الورقية أو منشفة المطبخ النظيف.
- ضعي الشرائح على صينية خبز كبيرة.
- ثم نحضر فرشاة ونضعها فى زيت الزيتون والملح وندهن بها الباذيجان.
- أغلق غطاء الصينية في حالة استخدام موقد غاز وطهي الطعام حتى تظهر علامات الاستجواب على بعد حوالي 5 دقائق.
- ثم نضع البذنجان المشوي على الطبق، ونقوم بتزيينه ويقدم ساخن أو في درجة حرارة الغرفة.
طريقة أخري
المكونات
- 1/2 باذنجان
- 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1/4 ملعقة من التوابل المجففة
- رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- ملح
- معلقتين من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من فيتا
- البقدونس المفروم الطازج
- عصير نصف حبة ليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
- فص ثوم مفروم
- كوب ماء
طريقة التحضير
- صنع الباذنجان: سخن الشواية أو المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
- احضار وعاء صغير، امزج الزيت مع الزعتر ورقائق الفلفل الأحمر.
- افرش الباذنجان فى المقلاه وتضاف الملح والفلفل عليه.
- يُشوى الباذنجان حتى يصبح طريًا ومتفحم قليلاً، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
- ضع الباذنجان المشوي مع الفيتا والبقدونس، ثم ضعي عصير الليمون عليه.
- صنع صلصة الطحينة: احضار وعاء متوسط، اخفق الطحينة وعصير الليمون والماء والثوم والملح مع بعض. إذا كان القوام سميك، أضف المزيد من الماء حتى تصل إلى القوام المناسب.
- يقدم الباذنجان الدافئ مع صلصة الطحينة.
اكلات بالبذنجان المشوي
- تناول البذنجان المشوي مع الخضروات الشهية الرائعة المنعشة، أو تناول الباذنجان المشوي بنكهة الطحينة وعصير الليمون والثوم، ويمكنك إضافة لبن الزبادي، والغمس بخبز البيتا الدافئ.
- الروبيان الباذنجان المشوي: في هذه الوصفة، يتم لف شرائح الباذنجان المشوي حول الجبن والفلفل الأحمر المشوي.
- الباذنجان المشوي وسلطة الهليون: يمكنك تناول الباذنجان المشوي الدافئ مع الهليون، والطماطم (البندورة) مع طبقة من الرمان البارد والمقرمش والخس المخلوط مع صلصة الخل البلسمي.
- مشوي الباذنجان مع البصل: في هذا الطبق يخلط الباذنجان المشوي مع مجموعة متنوعة من الخضروات المشوية الأخرى، بما في ذلك البصل الأحمر، والهليون، وفطر القرم، والفلفل الحلو. قبل الشواء، تُخلل الخضار بزيت الزيتون والثوم والكثير من الأعشاب الطازجة.
- الباذنجان المشوي مع الخضروات المشوية والخل البلسم: يتم خلط الباذنجان مع مجموعة متنوعة من الخضروات وتتبل قبل الشواء. في هذه الحالة، يكون المخلل عبارة عن مزيج من زيت الزيتون وصلصة الصويا والخل البلسمي، او يمكن تناوله مع مايونيز الثوم وأي نوع من الجبن.
- سلطة الباذنجان المشوي: خلط البذنجان المشوي مع الطماطم والفيتا اللذيذه، والخل.
- الباذنجان مع الكوسة: اقطع الباذنجان والفلفل الحلو والكوسة إلى مكعبات، ووضعهم فى أسياخ ثم يدخل الفرن، ويتم الشوي، ويتناول مع صوص الزبادي.
- الباذنجان المشوي والطماطم وجبن: اخلط الباذنجان المشوي، والطماطم، وجبن.
- الباذنجان مع اللازانيا: فى هذه الوصفه يمكنك تناول شرائح البذنجان مع اللازانيا.
