البرغل عبارة عن غذاء مصنوع من الحبوب المسلوقة من عدة أنواع مختلفة من القمح، وغالبًا ما يكون من القمح القاسي. ويدخل البرغل في الكثير من الأصناف والأطباق الشهية. تابعي معنا في هذه المقالة للتعرف على اكلات بالبرغل.
اكلات بالبرغل
تبولة البرغل
طريقة تحضيرها :
يُمزج 150 جم من البرغل الناعم المغسول جيداً مع 5 حبات طماطم ناضجة وعصير الليمون وماء بارد 60 مل في وعاء. اتركه لمدة ساعة ونصف إلى أن يمتص السائل ويصبح البرغل طري
أضف قطع من مكعبات الخيار، وكوبان من البقدونس المفروم ناعماً وكوب واحد من النعناع المفروم، 1 فص ثوم مهروس مع عصير 2 ليمون وزيت زيتون بكر 150 مل. اخلط كل المكونات معاً وقدمه على طاولة الطعام.
شوربة الدجاج واللبن والليمون والبرغل
طريقة تحضيرها :
يُغلى 2 لتر مرق الدجاج مع 1.25 لتر من الماء في قدر كبير، ويُضاف قطع الدجاج بوزن 1.5 كجم، ثم يُعاد الغليان لمدة 5 دقائق ثم تُطفئ النار ويُغطّى ويُوضع جانبًا إلى أن ينضج الدجاج ويُبرد مدة (2-3 ساعات).
انزع قطع الدجاج وقطعها وفي هذه الأثناء قم بطهي 180 جم من البرغل في قدر من الماء المغلي حتى تصبح طرية لمدة (دقيقتان) ثم يُصفّى ويُضاف إلى قطع الدجاج.
يُسخّن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ويُضاف 1 بصلة مفرومة ناعماً وحبة من فصوص الثوم المفرومة وتُقلى وتُحرَّك المكوّنات من حين لآخر حتى تنضح مدة (8-10 دقيقة).
يُضاف مرق الدجاج ويُطهى المزيج على نار خفيفة، ثم يُحرّك المزيج مع البرغل والدجاج ويُقدّم بجانب 250 غرام من الزبادي ونصف كوب من النعناع المفروم بشكل خشن ليُتبّل المذاق ونزين الطبق ويقدم مع أوراق النعناع الإضافية وعصير الليمون.
برغل مدخن بالروبيان
طريقة تحضيرها :
يُسخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية، ويُضاف إليه البصل المفروم ونكهة الفليفلة الحمراء ويُقلى على نار متوسطة حتى ينضج البصل لمدة (10 دقائق) ثم يُضاف 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن ونصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناضجاً مدة (10 ثوانٍ) ويُضاف عليه 400 جرام من البرغل الخشن ويُحرَّك المزيج، مع إضافة ملعقة كبيرة من مرقة الدجاج الجافة ويُخفف من الحرارة إلى متوسطة، ويُغطّى ويُطهى حتى يصبح البرغل رقيقًا مدة (12- 16 دقيقة)
يُضاف الروبيان غير المطبوخ في آخر 5 دقائق من الطهي مع ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم بخشونة ويُتبّل المزيج حسب الرغبة ويُقدّم مع قطرات من الليمون والخبز المقرمش المشوي.
البرغل مع الفاصوليا
طريقة تحضيرها :
يُغلي البرغل بوزن 90 جم في قدر كبير من الماء المملح حتى يصبح طريًا لمدة (دقيقتان) ثم يُصفّى المزيج جيدًا ويُنتشر على صينية حتى يجف مدة تصل لحوالى (15 دقيقة) يضاف البرغل بعد أن جف ليُمزج في وعاء مع البصل المفروم جيدًا و 1 من الفلفل الاخضر المفروم جيدًا مع نصف كوب من الشبت المفروم جيدًا.
قم بإلقاء عدد من حبات الفاصوليا في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقم بشوائها حتى تزداد حجماً مدة (3-4 دقائق). قم بتقطيع حبوب الفاصوليا وتُمزج في وعاء مع عصير 1 ليمونة و 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر وتُضاف إلى السلطة وتتبل حسب الذوق وتُقدم مع وضع جبن الماعز على الوجه.
البرغل السوري
طريقة تحضيرها
سخني الزيت في مقلاة عميقة كبيرة بغطاء محكم على نار متوسطة الحرارة، يُضاف البصل والنعناع المجفف ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل ناعمًا.
ضع البرغل في قدر من الماء المغلي وغطي القدر بالغطاء حتى لا يتصاعد البخار واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ولا تقومي بإزالة الغطاء خلال هذا الوقت.
يُضاف الكرنب والبقدونس والنعناع الطازج والزيتون إلى أول مزيج بالبصل، ثم يتم عصر الليمون جيدًا واضافته إلى المقلاة مع عقد الرمان. قومي بغسل بذور البرغل وضعيه في المقلاة واضغطي على أي عصير متبقي في المقلاة ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ويُقلّب قليلًا ويُقدّم الطبق مع اللبن.
