دقيق البر عبارة عن الحبة الكاملة لدقيق القمح وهو يتكون من الكربوهيدرات والنشا والفيتامينات والألياف والمعادن وسوف نتحدث في هذا المقال عن فوائد دقيق البر.
فوائد دقيق البر
يتكون دقيق البر من حبوب القمح الكاملة المكررة بشدة، لونه غامق قليلاً عن الدقيق العادي، وله طعمه الرائع وقيمته الغذائية العالية ومن فوائده العديدة لجسم الانسان :
الفوائد للوزن والكوليسترول
- يؤثر دقيق البر بشكل إيجابي على زيادة الحرق في الجسم ويختلف تماماً عن القمح العادي في الهضم، وقد ثبت أنه يوقف زيادة الوزن ويخفض مستوى السمنة بشكل ملحوظ.
- قد تبين أن دقيق البر يخفض مستوى الكوليسترول الكلي في الدم، وهذا يجعل دقيق البر أداة فعالة في فقد الوزن وغذاء جيد للكوليسترول في حين أن الدقيق الأبيض يكون غذاء لملئ المعدة فقط.
السيطرة على مستوى السكر
- يمكن أن يساعد دقيق البر وأيضاً خبز البر في تنظيم وتحسين مستوى السكر في الدم
- عندما درس العلماء في السويد آثار دقيق البر على المرضى الذين تناوله أثناء وجبة الأفطار، وجدوا أن منتجات دقيق البر وخبز البر كانت ممتازة في تحسين نسبة السكر في الدم.
- يحسن استجابة الجسم للأنسولين ويقلل نسبة تحسس الجسم من الأنسولين، وهذا يدل على أن دقيق البر يمكنه مساعدة مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر وأيضاً تقليل مخاطر الإصابة بالمرض.
سد الشهية
- دقيق البر لا يساعدك فقط على تناول كمية أقل أثناء الوجبة، ولكنه يساعدك على الشعور بالشبع لساعات بعد الانتهاء من الوجبة، فقد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا نفس كمية السعرات الحرارية من وجبات الإفطار.
- الأشخاص الذين تناولوا خبز البر أو أى من منتجاته بدلاً من القمح أو حبوب أخرى.
- كان لديهم إحساس بالشبع دون الحاجة إلى تناول المزيد من الطعام لمدة تصل إلى ثماني ساعات بعد الوجبات.
- قد أثبتت دراسات أخرى أجريت بالأخص على خبز البر ووجد الباحثون، أن تناول خبز البر في الوجبة أدى إلى انخفاض الشهية قبل وبعد الوجبة التالية، مما يظهر قدرة البر الغير عادية على سد الشهية والأحساس بالشبع.
منظم للجينات
- لقد ظهر مؤخراً أنه على الرغم من أن كل شخص لديه جينات معينة في الجسم تجعل هذا الشخص أكثر عرضة لظروف مختلفة، إلا أن النظام الغذائي ونمط الحياة يمكن أن يساعد في تدريب هذه الجينات على أن تكون “خاضعة للتنظيم”.
- النظام الغذائي بمنتجات دقيق البر يمكن أن تساعد في الواقع في تقليل الجينات التي يمكن أن تؤدي إلي مرض السكري وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة الأخرى.
- قد أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين يعتمدون المنتجات الصحية في نظامهم الغذائي لديهم بالفعل جينات منظمة مرتبطة بالنتائج الصحية مما يجعل دقيق البر ومنتجاته خياراً أفضل.
حصوات المرارة
- يمكن للألياف غير القابلة للذوبان الموجودة بدرجة عالية في خبز البر ومنتجاته، أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بحصى المرارة.
- تساعد الألياف الموجودة في دقيق البر في تسريع وقت التخلص في الأمعاء، وكذلك تقليل كمية الأحماض الصفراوية في المعدة التي تؤدي إلى حصوات المرارة، وهذا هو السبب الذي يجعل الأطعمة الغنية بالألياف مثل دقيق البر مفيدة للغاية في عملية الهضم والتخلص من الفضلات.
مضاد للسرطان
- يحتوي دقيق البر على كثير من الخصائص المقاومة لمرض السرطان، وتشمل هذه المكونات الألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان، والبوليفينول والسابونين وحمض الفيتيك والنشا المقاوم ومثبطات الأنزيم البروتيني.
- وهذه المكونات أثبتت نفسها أنها قادرة على منع الخلايا السرطانية ومقاومتها والوقاية منها، وأيضاً تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتقليل الأعراض السلبية لانقطاع الطمث.
المراجع
