نخالة القمح مصدر غني بالألياف الغذائية، كانت تستخدم في البداية كعلف للمواشي، وبعد اكتشاف فوائد نخالة القمح المذهلة أصبحت تستخدم بنطاق واسع في التغذية، فهي تقلل من فرص الإصابة بالإمساك أو الإسهال، وتساعد على الهضم وتحافظ على صحة القولون والجهاز الهضمي.
فوائد نخالة القمح
نخالة القمح
نخالة القمح هي الغلاف الصلب الخارجي والواقي لنواة القمح المليئة بالعديد من العناصر الغذائية والألياف، حيث تتكون نواة القمح من ثلاثة أجزاء: النخالة، السويداء والجراثيم، وأثناء عملية الطحن، يتم نزع النخالة عن نواة القمح وتصبح نتيجة ثانوية، ولأن لها نكهة حلوة، يمكن استخدامها لإضافة نكهة للخبز والكعك والسلع المخبوزة الأخرى.
القيمة الغذائية لنخالة القمح
نخالة القمح ممتلئة بالعديد من العناصر الغذائية، تحتوي نخالة القمح أيضًا على كمية مناسبة من الزنك والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر أكثر من نصف القيمة اليومية للسيلينيوم وأكثر من القيمة اليومية من المنجنيز، وهي منخفضة السعرات الحرارية، يحتوي نصف كوب (29 غرام) على 63 سعر حراري فقط، وهي نسبة ضئيلة بالنظر إلى جميع العناصر الغذائية التي تحتوي عليها.
تحتوي على نسبة منخفضة من إجمالي الدهون والدهون المشبعة والكولسترول، بالإضافة إلى كونه مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي، حيث يقدم حوالي 5 جرام من البروتين في نصف كوب (29 جرامًا)، ومن أكثر سمات نخالة القمح إثارة للإعجاب هي محتواها من الألياف، يوفر نصف كوب (29 جرام) من نخالة القمح حوالي 13 جرامًا من الألياف الغذائية، والتي تمثل 99٪ من القيمة اليومية.
فوائد نخالة القمح للجهاز الهضمي
- تقدم نخالة القمح العديد من الفوائد لصحتك الهضمية؛ فهي مصدر مكثف للألياف غير القابلة للذوبان ، التي تسرع حركة البراز خلال القولون، وتساعد في تخفيف أو منع الإمساك والحفاظ على حركات الأمعاء منتظمة.
- أظهرت الدراسات أن نخالة القمح يمكن أن تقلل من الانتفاخ والانزعاج، وهي أكثر فعالية في زيادة كمية البراز من الأشكال الأخرى من الألياف غير القابلة للذوبان مثل الشوفان وبعض الفواكه والخضروات.
- نخالة القمح غنية بمواد البريبايوتك، وهي ألياف غير قابلة للهضم تعمل كمصدر للغذاء لبكتيريا الأمعاء الصحية، مما يزيد من أعدادها، وهو ما يعزز بدوره صحة الأمعاء.
نخالة القمح تساعد في الوقاية من السرطان
- من الفوائد الصحية لنخالة القمح دورها المحتمل في الوقاية من أنواع معينة من السرطانات، أحدها سرطان القولون وهو ثالث أكثر أنواع السرطان شيوعًا على مستوى العالم، تبين الدراسات أن تناول نخالة القمح يزيد بشكل كبير من إنتاج الأحماض الدهنية المفيدة ذات السلسلة القصيرة (SCFA) التي تساعد في منع نمو الورم وتتسبب في موت الخلايا السرطانية في القولون.
- تلعب نخالة القمح أيضًا دورًا وقائيًا ضد تطور سرطان الثدي بسبب محتواه من حمض الفيتيك واللجنان، هذه المواد المضادة للأكسدة تحول دون نمو خلايا سرطان الثدي، بالإضافة إلى أن الألياف الموجودة في نخالة القمح قد تزيد من كمية هرمون الاستروجين التي يفرزها الجسم عن طريق تثبيط امتصاص الاستروجين في الأمعاء، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات هرمون الاستروجين، وبالتالي انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
نخالة القمح تعزز صحة القلب
أظهرت الأبحاث الحديثة انخفاضًا كبيرًا في إجمالي الكولسترول بعد تناول حبة نخالة القمح يوميًا لمدة ثلاثة أسابيع، كما أن الوجبات الغذائية الغنية بالألياف الغذائية قد تؤدي إلى انخفاض الدهون الثلاثية في الدم قليلاً، وهي أنواع من الدهون الموجودة في الدم ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب إذا كانت مرتفعة، لذلك، يمكن أن تؤدي إضافة نخالة القمح إلى النظام الغذائي اليومي إلى زيادة التناول الكلي للألياف للمساعدة في الوقاية من أمراض القلب.
استخدامات نخالة القمح في السلع الغذائية
هناك العديد من الطرق لإضافة نخالة القمح إلى نظامك الغذائي، عندما يتعلق الأمر بالسلع المخبوزة، يمكن إضافة هذا المنتج متعدد الاستخدامات أو استبدال بعض الطحين لتعزيز النكهة والملمس والتغذية، يمكنك أيضًا رش نخالة القمح على العصائر واللبن والحبوب الساخنة.
أضرار نخالة القمح
- بالنسبة لمعظم الأفراد، توفر نخالة القمح مكملاً آمناً وسهلاً ومغذياً للسلع المخبوزة والعصائر والزبادي، ومع ذلك، فإنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أو الفركتان ، وقد يحول محتوى حمض الفيتيك الخاص به دون امتصاص بعض المعادن.
- إن إضافة كمية كبيرة من نخالة القمح إلى نظامك الغذائي بسرعة كبيرة يمكن أن يسبب ضائقة في الجهاز الهضمي بسبب محتواه العالي من الألياف، لذلك؛ من الأفضل أن تبدأ ببطء وتزيد من استهلاكك تدريجياً، مع أهمية شرب الكثير من السوائل أثناء رفع استهلاكك من أجل هضم الألياف بشكل مناسب.
