تتعدد وصفات الدجاج التي يعشق كثيرون مذاقها وإعدادها بطرق شتى وفيما يلي سنقدم لك من خلال مقالنا التالي أفكار لطبخ الدجاج .

أفكار لطبخ الدجاج

– دجاج محشي جبن

المكونات

• 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
• جبنة موتزاريلا طازجة
• الملح
• فلفل أسود
• دقيق لجميع الاستخدامات
• 3 بيض مخفوق
• بقسماط ناعم
• 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• 1/2 ج جبنة بارميزان مبشورة طازجة ومقسمة
• زيت زيتون للقلي
• 1/4 ج. شرائح ريحان رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

الطريقة

• يسخن الفرن على 425 درجة. ثم بإستخدام سكين تقشير حاد، اقطع شقًا عميقًا في كل صدر دجاج.
• تُحشى الجيوب بالموزاريلا ثم تُضغط أطراف الدجاج معًا لإحكام إغلاق الدجاج.ثم يتبل الدجاج بالملح والفلفل.
• ضعي الدقيق والبيض والبقسماط في ثلاثة أوعية ضحلة منفصلة.
• تقليب مسحوق الثوم والأوريغانو المجفف ونصف كوب جبن بارميزان ونصف ملعقة صغيرة ملح في البقسماط الناعم .
• اغمس الدجاج المحشو في الدقيق، وانفض الفائض، ثم اغمس الدجاج في البيض مع التقليب حتى تمام التغطية .
• يُغمس الدجاج في البقسماط، مع التأكد من تغطية الدجاج بالتساوي.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني طبقة رقيقة من زيت الزيتون.
• يُضاف الدجاج إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين .
• تسكب الصلصة حول الدجاج ويُنثر الريحان فوق الصلصة.
• أطفئي النار ثم رشي المتبقي من جبن البارميزان فوق الدجاج.
• انقلي المقلاة إلى الفرن واخبزيها حتى ينضج الدجاج، حوالي 20 دقيقة.
• يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم ساخناً.

أقرأ أيضا طبخات رز بالدجاج

برياني دجاج

المكونات

• أرز بسمتي
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• 1 و 1/2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطعتين
• قطعة زنجبيل 5 سم مقشرة ومفرومة
• 5 بصل أصفر مقطع أنصاف ومقطع ناعماً
• 1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1/2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 1/2 ج من الزبادي العادي
• 1 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 1 ورقة غار
• 1 ج. ماء
• 1/2 ج من  الزبيب الذهبي

الطريقة

• سخني الفرن إلى 350 درجة مئوية.
• اشطف الأرز بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ثم احضري قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي.
• يتبل بالملح ثم يُضاف الأرز ويُغلى حتى يصبح طريًا .
• في مقلاة كبيرة عالية الجوانب على نار متوسطة، سخني ملعقة كبيرة زيت.
• يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين، حوالي 7 دقائق. ثم يُرفع إلى طبق.
• أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل إلى المقلاة وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون .
• انقلي نصف حبات البصل إلى وعاء واحتفظي بها للتقديم.
• تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ويُضاف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وجارام ماسالا ومعجون الطماطم.
• يُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.
• إضافة الزبادي والكركم وورق الغار والماء.
• يُغلى المزيج ثم يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُضاف الزبيب.
• خفض درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة.ثم يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج تمامًا، لمدة 8 دقائق.
• في طبق للخبز، ضعي نصف كمية الأرز متبوعة بنصف خليط الدجاج ونصف البصل المحفوظ.
• كرري العملية مع باقي الأرز والدجاج والبصل. ثم يغطى ويخبز حتى يسخن لمدة 30 دقيقة.

أقرأ ايضا طريقة طبخ الفول المعلب … كيف تطبخ أشهى الوصفات من الفول المعلب

دجاج بالليمون وجبنة البارميزان

المكونات

• 1/2 ج.طحين لجميع الاستخدامات
• 3/4 ج. جبنة بارميزان مبشورة طازجة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
• نكهة نصف ليمونة
• ملح
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 3 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ج. سبانخ صغيرة
• 1 ج كريمة ثقيله
• مرق دجاج
• 1 ليمون مقطع إلى شرائح ومقطعة إلى أنصاف
• 1/4 ج ريحان طازج مقطع إلى شرائح رفيعة

الطريقة

• في طبق كبير، يُمزج الدقيق مع 1/4 كوب جبن بارميزان ومسحوق الثوم وقشر الليمون.
• يتبل المزيج بالملح والفلفل ويخلط جيداً بالشوكة.
• تُغمر صدور الدجاج من جميع الجوانب بخليط الدقيق. اجلس جانبا.
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت حتى يتلألأ ولكن لا يدخن.
• أضيفي الدجاج وحمريه حتى يصبح ذهبي اللون لمدة 6 دقائق.
• تقليب شرائح الدجاج مع تركه حتى يصبح الجانب الآخر ذهبيًا ، حوالي 6 دقائق أخرى.
• ترفع من المقلاة وتوضع جانبا.
• اخفض الحرارة إلى متوسطة ثم اضيفي الزبدة إلى المقلاة. وعندما تذوب الزبدة يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته
• تضاف السبانخ ويُطهى حتى يذبل ، من دقيقة إلى دقيقتين.
• أضيفي مرق الدجاج والكريمة مع 1/2 كوب جبن بارميزان مع التتبيل باالملح والفلفل. ويقلب حتى يتجانس.
• تُضاف شرائح الليمون وتُترك على نار خفيفة وتُطهى حتى تصبح سميكة قليلاً، من 3 إلى 4 دقائق.
• يُعاد الدجاج إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تماما، من 5 إلى 6 دقائق إضافية.
• عندما ينضج الدجاج، تُرفع المقلاة عن النار ويزين بالريحان قبل التقديم.

دجاج الفريدو

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• الملح
• فلفل أسود مطحون
• 1 1/2 ج. حليب صافي
• 1 1/2 ج. مرق دجاج
• 2 فص ثوم مفروم
• مكرونة فيتوتشيني
• 1/2 ج. كريمة ثقيله
•  جبن البارميزان المبشور حديثًا
• بقدونس مفروم طازج للتزيين

الطريقة

• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، سخني الزيت.ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والفلفل.
• يُطهى الدجاج حتى يصبح ذهبيًا وينضج تمامًا ، لمدة 8 دقائق لكل جانب.
• اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح.
• أضف الحليب والمرق والثوم إلى المقلاة. ثم يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار هادئة.
• يُضاف الفيتوتشيني مع التحريك المتكرر لمدة 3 دقائق.
• الطهي حتى تمام النضج لمدة 8 دقائق أخرى.
• أضيفي الكريمة الثقيلة وجبن البارميزان حتى يتجانس الخليط.
• يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة.

المراجع

المصدر1
المصدر2