أنواع المعجنات والفطائر

يعطيك العجين القوي الصلب نفس نوع الخبز دائما، لكن العجين الطري واللين يمنحك خبزًا ناعمًا ولذيذًا، ويمكنك استخدام العجين الطري كأساس للعديد من الوصفات للبيتزا، الكعك الحلو، المعجنات بأنواعها، وسنعرض لكم في هذا المقال اسرار طراوة العجين.

اسرار طراوة العجين

درجة حرارة الماء

عليك فقط التأكد من أن المياه المستخدمة في درجة حرارة مناسبة للعجن، حيث أن درجة حرارة الماء الذي يخرج من الصنبور مختلفة عن درجة حرارة الماء المسخن أو الماء المغلي، وإذا لم يكن الماء ساخنًا بدرجة كافية، فلن تتهيأ الخميرة للعجن.

إذا كان الجو حارا جدا فسوف يفسد الخميرة، ربما تحتاج إلى استخدام ميزان الحرارة لقياس درجة حرارة الماء، فأنت بحاجة إلى أن يكون الماء بين 110 و 115 درجة فهرنهايت، بعد فترة من الوقت ستتمكن من القيام بذلك بدون مقياس الحرارة.

الخميرة

يمكنك إضافة 2 ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة على الماء الساخن، وملعقة صغيرة من السكر، يمكنك ترك الخليط بدون تحريك، ثم اتركها لمدة خمس دقائق حتى تكون رغوة في الأعلى، إذا لم تبدو تتكون هذه الرغوة بعد أن تركتها تجلس لمدة خمس دقائق، دعه وابدأ في وعاء جديد نفس الخطوات حتى تحصل عليها.

العجين

في وعاء اخلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف الآن خليط الخميرة المائية ثم 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، انقل العجين في وعاء غويط، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي، واتركه لمدة ساعة على الأقل، ولكن تركه لمدة ساعتين أفضل.

يجب أن يتضاعف حجم العجين الخاص بك،  ويمكنك تقسيم العجين، وضع قطعة منه في الثلاجة لاستخدامه في اليوم التالي، ولكن تأكد من وضع العجين في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل أن تبدأ العمل بها.

اسرار طراوة العجين

سبب الحصول على عجين طري

يتكون دقيق القمح أساسًا من الكربوهيدرات والبروتين، مع بعض الألياف، ويتم تصنيفها وفقا لمحتوى الغلوتين، لأن الحصول على الجزء الصحيح من الغلوتين ضروري للحصول على الملمس اللين للعجين.

من اللحظة التي تحضر فيها مكونًا سائلًا مثل الحليب أو الماء، وتضيفه إلى دقيق القمح، تتفكك بروتينات الغلوتين الفردية في الدقيق وتربط بعضها ببعض، مما يخلق روابط قوية.

مع مرور الوقت تتكون شبكة من سلاسل الغلوتين المترابطة، تجمع هذه الشبكة العجين معًا مما يعطيها قوام لين، لذا يجب إضافة المقادير المناسبة من المكونات للحصول على عجين طري وقوام مناسب.

اسرار طراوة العجين

نصائح للحصول على عجين طري

بعض الناس يضيفون المزيد من الماء للحفاظ على عجينة طرية، ولكن إضافة ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون هو العنصر السحري لجعل العجين أكثر ليونة ومرونة.

عند قياس الدقيق لهذه الوصفة، قم باستخدام كوب لقياس مقدار الدقيق، وتأكد من تساوي مستوى الدقيق في الكوب، إذا كنت تستخدم مغرفة، فقد ينتهي بك المطاف مع المزيد من الدقيق.

إذا لم يجتمع العجين جيدًا، قد يكون السبب أنك أضفت القليل جدًا من الدقيق، فقم بإضافة القليل جدًا من الماء الدافئ، فقط بضع ملاعق صغيرة في وقت واحد حتى يجتمع العجين معا.

نصائح للحصول على عجين طري

المصدر

تورتة البيتزا من أكثر الوجبات السريعة شهرة حول العالم، حيث نجدها تحتل كل مكان سواء في المنزل أو المطاعم أو تؤكل سريعا في الطرقات، وتختلف مكوناتها من بلد إلى أخر إلا أن أصلها يعود إلى إيطاليا، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل تورتة البيتزا.

طريقة عمل تورتة البيتزا

بداية صنع البيتزا:

عندما أصبح ملك وملكة إيطاليا يشعرون بالملل من الأكلات الفرنسية بعد الوحدة الإيطالية، استدعى الطاهي الخاص الذي أعد ثلاثة أنواع من البيتزا: واحدة من اللحم المفروم، وأخرى من الريحان والخضار، والثالثة من الطماطم وجبن الموتزاريلا والريحان، ونالت إعجاب الملك والملكة لتصبح طبق محلي لذيذ للعائلة الملكية ومن ثم تحول من طبق محلي إلى طبق وطني وطعاما إيطاليا مشهورا يفضله الجميع في المطاعم الإيطالية.

وصفات تورتة البيتزا:

الوصفة الأولى تورتة البيتزا بالجبن الأمريكي

المكونات:

•  نصف كيلو من اللحم المفروم
• نصف ملعقة أو ملعقة صغيرة من التوابل
• بصل مفروم
• بيتزا سابقة التحضير
• 1 كوب من الصلصة
• 1 كوب من الجبن الأمريكي المبشور
• كوب من الخس المقطع
• طماطم مفرومة (اختياري)
• شرائح مخلل (اختياري)

الطريقة :

• يوضع البصل المفروم على نار متوسطة ويضاف إليه اللحم المفروم والتوابل ويقلب حتى تجف ويصبح لونه احمر ويوضع جانبا.
• نسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية، ثم نحضر عجينة البيتزا سابقة التحضير ويوضع عليها طبقه من الصلصة ثم طبقة من خليط اللحم المفروم، ويرش عليها الجبن المبشور وتخبز لمدة 8- 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتترك لتبرد ثم توضع عليها الطماطم والخس حسب الرغبة.
• يتم أحضار وعاء خاص لتورتة البيتزا ووضع طبقات البيتزا فوق بعضها البعض مع ترك مسافة بينهم وتقدم علي شكل تورتة.

الوصفة الأولى تورتة البيتزا بالجبن الأمريكي

الوصفة الثانية تورتة بيتزا ألفريدو بالدجاج

المكونات:

لعمل الصوص:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة طعام من الفلفل الأسود
• 4 ملاعق طعام من الدقيق
• 1 كوب حليب
• 3/4 كوب مبشور جبن روماني

لعمل صلصة الثومية:

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة
• فصوص الثوم المفروم
• قليل من الروزيماري
• قليل من الملح

لتحضير الدجاج وعجينة البيتزا:

• 1 كوب ماء دافئ
•  كيس خميرة فورية
•  2 ملعقة طعام زيت نباتي
•  ملعقة طعام سكر أبيض
•  1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 3 كوب من الدقيق
• 2 صدر دجاج منزوع العظم ونصف مشوي
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة من توابل الدجاج
• 1/4 ملعقة صغيرة من بودرة الثوم

الطريقة:

أولا عمل الصوص:

• تذوب الزبدة على نار متوسطة ثم يخلط الملح والفلفل والدقيق ثم يضاف الحليب والجبن الروماني ويقلب باستمرار حتى تصبح سميكة وتوضع جانبا.

لعمل صلصة الثومية:

• تذوب الزبدة على نار متوسطة والروزيماري والملح وتقلب باستمرار حتى يذبل الثوم ولا يتغير لونه ثم توضع جانبا.
• يحمص الدجاج مع إكليل الجبل والزعتر وتوابل الدجاج وبودرة الثوم والملح ثم يترك جانبا.

عمل عجينة البيتزا:

• تذاب الخميرة الفورية في الماء الدافئ وتترك حوالي 5 دقائق . نضع الدقيق في وعاء الخلط ويضاف الزيت والسكر والملح وإكليل الجبل ثم يضاف مزيج الخميرة إلى الخليط وتعجن جيدا حتى تصبح ناعمة.
• تشكل العجينة في صنية البيتزا ويضاف إليها خلطة الثومية ثم خليط الدجاج ثم صلصة الألفريدو، وتخبز في فرن ساخن مسبقا لمدة 20 دقيقة.
• نقوم بأحضار وعاء مجهز لتورتة البيتزا بحيث توضع الطبقات فوق بعضها دون أن تلتصق.

طريقة عمل تورتة البيتزا ألفريدو بالدجاج

الوصفة الثالثة تورتة بيتزا الشواية للأطفال

المكونات:

• كوب من مسحوق فطائر البيتزا المقرمشة الجاهزة
• 2 كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة
• 1 كوب من صلصة الطماطم
• 1\2 كوب فلفل أخضر مفروم
• 1/2 كوب مشروم مقطع طازج

الطريقة:

• سخن الشواية في الهواء الطلق للحرارة العالية، ثم قم بإعداد عجينة البيتزا المحضرة إلى حجم يناسب الشواية التي لديك، ثم قم بوضعها على الشواية لمدة 5 دقائق، ثم اقلبها وأضف صلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا والفلفل الأخضر والمشروم.
• قم بتغطية الشواية واتركها على نار عالية لمدة 5 إلى 10 دقائق، أو حتى يذوب الجبن عليها.
• ضع العديد من طبقات البيتزا للأطفال وقطعها وقدمها لهم علي شكل تورتة بيتزا مع التزيين بالكاتشب والمايونيز.

طريقة عمل تورتة البيتزا الشواية للأطفال

المراجع

مصدر 1

مصدر 2

مصدر 3

مصدر 4

يعتبر اليغمش من الأطباق السعودية الشهيرة التي تشبه في مذاقها السمبوسك، فهى تقدم كمقبلات مع الوجبات الرئيسية ويكون طعمها في غاية الروعة والجمال، وسنتعرف معًا في هذا المقال على طريقة عمل اليغمش اللذيذ باللحم المفروم باستخدام طرق سهلة ومتنوعة.

طريقة عمل اليغمش

طريقة عمل اليغمش

المقادير والمكونات

• كيلو من الدقيق.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• القليل من الملح.

مكونات الحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• أربع بصلات مفرومة جيدًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتان.
• القليل من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق الأبيض مع الملح في وعاء عميق وتضاف الماء إليهما مع التقليب بشكل جيد إلى أن تتكون عجينة متماسكة ولينة.
• تُترك العجينة لمدة ربع ساعة تقريبًا قبل القيام بفردها.
• يتم فرد العجينة باستخدام الآداة المخصصة لذلك.
• تقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم ومن الممكن الاستعانة بكوب للقايم بهذه المهمة.
• قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء أو مقلاة أخرى وضع فيها البصل المفروم مع الاستمرار في تقليبه إلى أن يصبح شفاف وذابل نوعًا ما.
• بعد ذلك يتم إضافة اللحم المفروم إلى البصل وجعل النار متوسطة، ويتم وضع البهارات والملح والفلفل الأسود علىا للحم ثم يترك إلى أن ينضج.
• بعد أن ينضج اللحم المفروم نقوم بوضع القليل منه في كل دائرة من دوائر العجين، ثم نقوم بإغلاقها بشكل جيد.
• تُدهن العجين بالبيض من الأعلى وتوضع في صينية الفرن المدهونة بالسمن أو الزيت، مع مراعاة أن لا تزيد درجة الحراة عن درجة١٨٠ مئوية.
• بمجرد أن يحمر سطح اليغمش نقوم بإخراجه ووضعه في طبق التقديم.
• يقدم اليغمش ساخنًا أو باردًا مع الكاتشب أو الطحينة، وبالهناء والشفاء.

طربقة عمل اليغمش بالطماطم والزيتون

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• القليل من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• خميرة فورية (ويتم تذويبها في كوب من الماء أو الحليب).
• نصف ملعقة من البهارات.
• بيضتان.

مقادير الحشوة

• كيلو من اللحم المفروم.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة قطع صغيرة.
• أربع بصلات مفرومة جيدًا.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• زيتون مقطع إلى حلقات.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة حسب الرغبة.
• زيت زيتون لقي البصل المفروم.

طريقة التحضير

• في إناء عميق وكبير يتم خلط الدقيق بالملح وإضافة البيض إليهما مع الاستمرار في عملية الخلط إلى أن تتجانس المكونات.
• يضاف الماء الممزوج بالخميرة إلى العجينة مع التقليب الجيد.
• تُترك العجينة لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر ويتضاعف حجمها.

تحضير الحشوة

• على نار متوسطة يوضع البصل مع اللحم المفروم ويُترك إلى أن ينضج.
• تضاف قطع الطماطم والزيتون مع البصل واللحم المفروم وتترك على النار إلى أن تنضج تمامًا وتمتزج باللحم.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى المزيج.
• تقطع العجينة إلى دوائر وتوضع خلطة اللحم المفروم داخله ثم تغلق أطراف العجين جيدًا وتوضع في الفرن على درجة حرارة مناسبة، وعادة ما
• تستغرق ربع ساعة تقريبًا لتنضج وتأخذ لونها الذهبي المميز.
• يقدم اليغمش ساخنًا، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

البيتزا من الوجبات السهلة التى انتشرت بشكل كبير بين دول العالم، حيث تتميز بمذاقها الرائع ومكوناتها السهله التى ساعدها على انتشارها، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل البيتزا.

طريقة عمل البيتزا

البيتزا واحده من اشهر المعجنات فى كل مناطق العالم، وهى ترجع اصلها الى المطبخ الايطالي، ولكنها انتقلت بسرعة كبيرة بين دول العالم بسبب مذاقها الرائع الذي يفضله الكثير بالإضافة الى سهوله اعدادها وبساطه مكوناتها، فهى تقهدم كوجبه محبوبه ومعروفه للصغار والكبار، وانتشرت فى جميع مطاعم العالم، كما يوجد مطاعم متخصصه للبيتزا فقط، وتوجد بالوان واحجام مختلفة، كما يمكن اعدادها فى المنزل وتناولها كوجبه افطار او غداء او عشاء.

مكونات عجينة البيتزا:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة تحضير البيتزا:

• احضار كوب من الماء الدافئ ونضع بيه الخميرة ونقوم بتحريكة جيداً حتى يذوب.
• ثم نضيف اليها السكر ونخلط المكونات جيداً حتى تذوب تماماً.
• نضيف الى المكونات السابقه كل من الطحين والملح والزيت ونعجنهم جيداً.
• نحضر وعاء مدهون بالزيت ثم نضع بيه العجينة ونتركها  لمده ساعه حتى تتخمر.
• ثم بعد ذلك نقوم بفرد العجينة على الصينية.
• نضع كل من قطع الفلفل الحلو وشرائح النقانق، وصلصلة البندورة، وشرائح البندورة، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، على سطح العجينة ثم نضع الجبنة الموزاريلا المبروشة.
• نشغل الفرن على درجة حراره 190 درجة مئوية ثم ندخل العجينة الى الفرن وننتظر الى ان تصبح العجينة ذهبية.
• عندما تحمر وجه العجينة وتذوب الجبنة نغلق الفرن.

طريقة عمل البيتزا

طريقة اخري لعمل البيتزا

مكونات عجينة البيتزا:

• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ماء دافئ يضاف بالتدريج.
• بيضة كبيرة.
• كوبان ونصف من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.

طريقة تحضير عجينة البيتزا:

• اخضار الخلاط الكهربائي ووضع بيه كل من الملح، والحليب، وزيت الذرة، والبيض، والخميرة، والدقيق، والسكر، والباكينج باودر، ثم نضيف اليهم الماء الدافئ، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ومن الممكن نضيف الماء مره اخري اذا احتاج العجين الى ذلك حتى تصبح العجينة متماسكة.
• ثم نقوم بتغطية العجين بكيس بلاستيكي، ثم نضعها لمده نص ساعة جانباً فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

صلصة البيتزا:

مكوناتها:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ربع بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الصلصه:

• نقوم بوضع المقلاة على نار هادئة ونضع اليه القليل من زيت الزيتون، ثم نضيف البصل حتى ان يصبح ليناً.
• نضيف اليهم الثوم ثم نقلب لمده دقيقه، ثم نضع الكاتشاب والملح والفلفل الاسود والزعتر والطماطم، ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى ان تذبل الطماطم، ثم نرفعها عن النار.
• يجب ان تضرب الصلصه بالخلاط الكهربائي جيداً حتى ان تصبح لينه وسلسلة.

مكونات الحشو:

• نصف كوب من الفطر المقطّع لمكعبات.
• كمية من العجين.
• صلصة البيتزا.
• حبة طماطم كبيرة مقطّعة لمكعبات.
• أربعمئة غرام جبنة موزاريلا مبروشة.
• نصف كوب من الزيتون القطع لشرائح.
• مئتا غرام، كوب من جبنة القشقوان مبروشة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو القطع لمكعبات.
• نصف كوب من النقانق المقطعة لشرائح.
• بصلة مقطعه الى شرائح.

طريقة التحضير:

• نقوم بتقطيع العجينة الى اقراص صغيره ونغطيها جيداً لمده  لا تقل عن عشر دقايق.
• نحضر صينية الفرن ونضع بها زيت النباتي ونفرد العجين بها جيداً.
• نوزع الصلصه على وجه العجين ثم نرش عليها جبنة الموزاريلا والقشقوانن ثم نضع الفلفل الاخضر والفطر والطماطم والزيتون والنقانق، ثم نقوم بتوزيع باقي الجبنة على السطح.
• نشغل الفرن على درجه حراره 200 درجة مئوية ونترك الفرن حتى يسخن جيداً، ثم نضع فيه البيتزا لكي تحمر، ويصبح لونها ذهبياً، ثم تخرج وتقطع حسب الرغبه وتقدم وهى ساخنه.

طريقة اخري لعمل البيتزا – طريقة عمل البيتزا

طريقة البيتزا بالجبن والبروكلي

مكونات البيتزا:

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة مقشرة مقطعة إلى شرائح من البصل الأحمر.
• حبة مقطعة إلى شرائح من الفلفل الرومي الأحمر.
• عجينة بيتزا محضرة.
• نصف كأس من مبشور جبن الموزاريلا.
• كأس من صلصة البيتزا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الجبنة البيضاء المفرومة.
• ربع كأس من المشروم المقطع إلى قطع كبيرة.
• ثلاثة أرباع الكأس من البروكلي المقطع إلى قطع متوسطة.

طريقة التحضير:

• احضار اناء ووضع بيه نصف كوب من الزيت الزيتون ونسخنه جيداً، ثم نضع كل من البصل والبروكلي والفلفل الرومي الاحمر، ونحرك المكونات جيداً حتى تنضج.
• ثم رفع الاناء عن النار وتركها حتى تستخدم.
• ثم نسخن الزيت المتبقي فى اناء اخر، ثم نضع بها المشروم ونقلبه جيداً حتى ان ينضج ونقوم بعد ذلك برفعه عن النار وتركه جانباً.
• ثم نحضر صينية مخصصه للبيتزا وتدهن بالزيت ونفرد بها العجينة ثم تضج جانباً.
• ثم بعد عشر دقائق نقوم بدهن وجه البيتزا بالصلصله، ثم نضيف الخضروات والمشروم اليها.
• نرش كل من الجبنة البيضاء وجبن الموزاريلا على وجه البيتزا وندخلها الى فرن مع درجة حراره متوسطه لمده 20 دقيقة حتى تتخمر.

طريقة البيتزا بالجبن والبروكلي – طريقة عمل البيتزا

عمل بيتزا اقتصادية

مكونات البيتزا:

• القليل من النعناع المجفف.
• جبنة مبشورة.
• رغيف من الخبز.
• رشة من الفلفل الأسود.
• كمية من الكاتشب.

طريقة التحضير:

• نحضر وعاء ونخلط بيه كل من الفلفل الاسود والكاتشب ونص كمية النعناع.
• ثم ندهن الخليك على رغيف الخبز.
• نحضر الجبنه المبشورة ونفردها على الخليط ثم نضع اوراق النعناع المخفف فوقها.
• نقوم بادخال الرغيف الى الفرن حتى تذوب الجبنة.

عمل بيتزا اقتصادية – طريقة عمل البيتزا

مصدر

مصدر

مصدر

مصدر

مصدر

هل فكرت يومًا أنه من الممكن تحضير بيتزا شهية دون استخدام أي نوع من أنواع العجين؟ قد تعتقد أن ذلك الأمر لا يمكن أن يحدث على الإطلاق، ولكننا سوف نقدم لك اليوم طريقة عمل البيتزا الكذابة السهلة دون الحاجة إلى استخدام عجين بل باستخدام مكونات بسيطة تتوافر في كل منزل عصري.

طريقة عمل البيتزا الكذابة

المقادير والمكونات

• ثلاث ثمرات من البطاطس
• ربع كيلو من شرائح السوسيس.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة من البهارات.
• نصف كوب من القشدة.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من جبن الشيدر المبشور.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت أي 230 درجة مئوية.
• في الخلاط الكهربائي يتم وضع زيت الزيتون مع الماء والحليب والبطاطس المسلوقة مع الاهتمام بتقليب هذا المزيج جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتكون عجينة متماسكة من البطاطس، ولا مانع من إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط.
• يضاف الفلفل الأسود والزبدة والبهارات والثوم المفروم والقشدة إلى المزيج مع الاستمرار في العجن لمدة دقيقة واحدة.
• بعد ذلك نأخذ العجين ونقوم بفردها داخل صينية الفرن مع الاهتمام بدهن الصينية بالزبدة قبل وضع عجين البطاطس فيها.
• تضاف حشوة البيتزا الكذابة إلى سطح عجين البطاطس، حيث يتم وضع البصل المقطع وجبن الموزاريلا والزيتون المقطع إلى شرائح والوسيس على سطح البيتزا.
• توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى تنضج مكوناتها وتصبح جاهزة للتقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البيتزا الكذابة

طريقة أخرى لعمل البيتزا الكذابة باستخدام خبز التوست

المقادير والمكونات

• 8 قطع من خبز التوست.
• شرائح من الجبن (النوع المفضل).
• سوسيس مقطع إلى شرائح مناسبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• زيتون مقطع حلقات.
• ثمرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• سلامي مقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الحليب.
• القليل من الملح والفلفل الأسود.
• القليل من البهارات.

طريقة التحضير

• بعد إزالة جميع أطراف الخيز باستخدام السكين نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة.
• يوضع خبز التوست في الصينية بالترتيب ويتم دهنه بصلصة الطماطم.
• يضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى الحليب، ثم يوضع الحليب فوق التوست ويكون ذلك بشكل اختياري.
• نضع فوق التوست جميع مكونات حشوة البيتزا كالزيتون والسلامي والسوسيس والفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح، ونضع أيضًا جبن الموزاريلا والجبن الشيدر وغيرها من المكونات المفضلة.
• يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا إلى أن تنضج البيتزا ثم يتم إخراجها وتقديمها ساخنة مع الكاتشب، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

الزعتر من أفضل التوابل التى تضاف إلى جميع المأكولات وخصوصاً الفطائر فهى تعطى نكهة مميزة ورائحة فريدة وشهية, هناك أنواع متعددة من فطائر الزعتر التى يجب أن تجربها لذلك سنقدم فى هذا المقال طريقة عمل فطيرة الزعتر بمختلف الأنواع.

طريقة عمل فطيرة الزعتر

فطيرة الزعتر بحشو التوت الأزرق:

المقادير:

• 7 أكواب من التوت الطازج.
•  2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج ما يعادل ليمونة واحدة كبيرة.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب من سكر .
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
• عجينة فطائر جاهزة ومبردة
• 1 بياض بيضة كبيرة ومضروبة جيداً .
• 2 ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
• آيس كريم فانيليا أو أى نكهة أخرى حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

سخنى الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ليكون جاهزاً للخبز, فى إناء أهرسى 1 كوب من التوت البري وقلبيه مع عصير الليمون والملح حتى تتجانس المكونات معاً ثم يضاف كوب آخر من التوت البري و 1⁄2 كوب من السكر ويقلب على نار متوسطة لمدة  5 إلى 7 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تحترق حتى تبدأ التوت في الإستواء ويبدأ الخليط في التكاثف, أرفعيها من على النار واتركها تبرد 5 دقائق, ثم أضيفى الزعتر و 5 أكواب متبقية من التوت البري و 1⁄2 كوب من السكر في وعاء كبير, يقلب جيداً مع التوت المطبوخ ويوضع جانبا.

أفردى قطعة من العجين الجاهز أو المعد منزلياً حتى يصبح سمكه 9 بوصة, مع تقليم الحواف ومساواة السطح وضعيها فى إناء الخبز برفق, ثم ضعى بها كل الحشوة المعداة من التوت البرى والزعتر.

طريقة عمل فطيرة الزعتر _فطيرة الزعتر بحشو التوت الأزرق

أصنعى طبقة عجين أخرى وقومى بتغطية فطيرتك بها واقطعى الحواف أو يمكنك صنعها بشكل جميل حتى تعطى منظر مميز لفطيرتك, استخدمى السكين فى صنع فتحات فى سطح الفطيرة أو رسم شكل مميز عليها حتى يسمح بخروج البخار من الفطيرة أثناء الخبز وتعطى أيضاً شكل بديع بها.

باستخدام فرشاة المطبخ أدهنى وجه الفطيرة ببياض البيض حتى يعطى الفطيرة لوناً ذهبياً مميزاً عند الخبز هذة هى اللمسة السحرية فى طريقة عمل فطيرة الزعتر.

غطى فطيرة بورق الخبز مع رقائق الألومنيوم وضعيها فى الفرن الساخن لتنضج لمدة 30 دقيقة وتأكدى من تغطية حواف الفطيرة برقائق الألومنيوم حتى لا تحترق.

يُخبز فطيرة الزعتر حتى يصبح الوجه محمرًا ويمكنك التأكد من نضوجها بغرز سكين أو شوكة فى الفطيرة.

أتركى الفطيرة تبرد تماما فى الفرن حوالي 3 ساعات ثم أخرجيها وزينيها بملاعق من الآيس كريم  والسكر المبشور أو أى فاكهة ترغبين بها.

طريقة عمل فطيرة الزعتر _وصفة فطيرة الزعتر مع التوت البرى

فطيرة الزعتر مع الدجاج:

المقادير:

• 450 جرام فيليه دجاج مفروم.
•  225 جرام من عجينة الفطائر الجاهزة.
• 1 بيضة مضروبة جيداً.
• حزمتين من الكراث.
• شرائح زبدة 50 جم تقسم إلى قسمين ليتم استخدامها فى وقين منفصلين فى الوصفة.
• 150 ملل من مرقة الدجاج (حسب الرغبة).
• 25 جرام من الدقيق.
• 2 ملعقة طعام كريمة الطعام (حسب الرغبة).
• 5 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم.

طريقة التحضير

سخنى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية واتركيه يسخن قبل وضع الفطيرة فيه, يُضاف  25جرامًا من الزبدة إلى قدر كبيرة وقومى بطهى الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل إضافة الكراث الناعم واطهي كلاهما لمدة 4 دقائق ويُنقل إلى وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل ثم يُترك جانباً.

على نار خفيفة ضعى النصف المتبقى من الزبد في قدر ثم أضف الدقيق, حركى المزيج لصنع عجينة ناعمة ثم أضيفى الدجاج المطبوخ مع رفع درجة الحرارة باستمرار, بعد ذلك أضيفى الكريمة وتقلل من الحرارة حتى تتكاثف وتصنع قوام الصوص أو الصلصة ثم يضاف الزعتر.

ادهني أناء الخبز المقاوم للحرارة بالزبدة من جميع الجهات واسكبى حشوة الزعتر والدجاج فيه هذة أهم خطوة فى طريقة عمل فطيرة الزعتر والدجاج.

افردى المعجنات الجاهزة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم ثم ضعية فى الوعاء فوق الحشوة مع تهذيب الجوانب وأى زيادات ,اصنعى بضع الشقوق الصغيرة في الفطيرة بالسكين للسماح للبخار بالخروج وثم فرشاة المعجنات وادهنى الفطيرة بالبيض لإكسابها لون ذهبى.

تُخبز الكعكة لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل التقديم مع بعض الخضار ورشة من الزعتر لزيادة النكهة.

إذا كنت من محبى المذاق الحارق يمكنك اضافة بعض الفلفل الحارق ويمكن أن تضاف الثمرة بدون البذور ضعيها مع صلصة الكريمة إذا رغبتى في ذلك.

طريقة عمل فطيرة الزعتر _فطيرة الزعتر مع الدجاج

• مصدر1
• مصدر2

تعتبر فطيرة الشاورما السورية من أجمل المعجنات التي لها مذاق طيب ويحبها الجميع وهي من الأكلات التي تصلح أن تقدم كوجبة غداء أو تقدم كوجبة على العشاء، و يمكن أن تقدم مثل السندوتشات للأطفال في المدارس أو تقدم في الحفلات الخاصة بأعياد الميلاد مع التورت والجاتوهات وهنا سنقدم لكم  “فطيرة شاورما الدجاج السوري”.

فطيرة شاورما الدجاج السوري

شاورما الدجاج السوري

فطيرة شاورما الدجاج السوري

المكونات

لشاورما الدجاج:

• 1/4 كوب عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام خل أبيض
• 1/2  كوب  زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام ثوم مفروم
• 3/4  ملعقة صغيرة  ملح أو حسب الرغبة
• 1  ملعقة شاي  فلفل أسود مطحون
• 1  ملعقة كبيرة من  الكمون المطحون
• 1  ملعقة صغيرة من  الفلفل الحلو
• 1  ملعقة صغيرة من  الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 كيلو لحم مخلي أوراك دجاج
• 1  بصل أحمر متوسط
• فلفل حلو
• 2 ملعقة طعام زيت طبخ

للفطيرة:

• 2 1/2 كوب دقيق بيتزا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام من الحليب المجفف
• 1/2 ملعقة طعام خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1 كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ذائبة
• بيضة وبعض بذور السمسم للتزيين
• طريقة اعداد فطيرة الشاورما السورية
• فطيرة الدجاج السورية اللذيذة

الطريقة:

الإعدادات الخاصة بالدجاج

فطيرة شاورما الدجاج السوري

• في وعاء، أضيفي عصير الليمون والخل و 1/2 كوب زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والكركم والقرنفل والقرفة ثم اخفقي الخليط. يضاف الدجاج ويقلب جيدا في الخليط. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
• اعداد العجين
• في وعاء الخلط، قم بخلط الطحين والملح والحليب الجاف والسكر والخميرة.
• يضاف الخل والزبدة ويضاف الحليب تدريجيا عند الحاجة.
• حافظي على قوام العجينة إلى أن يكون لديك عجينة ناعمة يمكن أن تفصل عن وعاء الخلط بسهولة وليست لزجة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى تضاعف.
• أثناء تخمر العجين نقوم بطهي الدجاج.

طريقة طهي الدجاج

• يضاف زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة عميقة ويتم وضع الدجاج فيها حتى ينضج.
• بعد أن ترتفع العجينة، تنقل إلى سطح نظيف عليه رشة من الطحين وتقطع إلى قطعتين غير متساويتين تقريبًا 1: 2 ويتم لف كل جزء على حدة.
• الجزء الأكبر سيتم وضعه في الجزء السفلي من الصينية.
• يضاف الدجاج والبصل والفلفل الحلو.
• نظّف حافة العجينة السفلية ببعض الماء ثم ضع الجزء الآخر للتغطية. وقم بختم الحواف.
• امسح بفرشاة بعض البيض وقم برش بعض بذور السمسم على وجه الفطيرة.
• يتخبز الفطيرة في فرن 400F  لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة الخارجية بنية ذهبية اللون.
• تُرفع من الفرن، واتركها تبرد قليلاً، وتُقطع ويتم تقديمها.

فطيرة شاورما الدجاج

فطيرة شاورما الدجاج السوري

المكونات

• 2 وحدة متوسطة من البصل
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 600 غ من فيليه صدر الدجاج
• 18 قطع من عجينة باف باستري
• 15 غ من سماق
• 1 مغلف من ماجي خلطة شاورما

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ويوضع الرف في الوسط.
• يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً، ويُضاف الدجاج وخلطة الشاورما من ماجي وتُمزج المكونات لتطهى حتى تنضج بالكامل. تُرفع عن النار وتُحرك مع إضافة السماق.
• توضع شريحة واحدة من عجينة الفطائر فوق لوح مطبخ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من المزيج في الوسط وتطوى الأطراف فوق بعضها البعض لتصبح على شكل مثلث.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً حتى تنضج الفطائر ويصبح لونها ذهبياً من أعلى.
• تُقدم مع لبن زبادي كصلصة تغميس.

لتحضير العجينة:

• دقيق – كوبان ونصف
• ماء – كوب
• خميرة فورية – ملعقة كبيرة
• سكر – ملعقة كبيرة
• حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
• خل – ملعقة صغيرة
• زيت – 1/8 كوب

لتحضير الحشوة:

• صدر دجاج – 2
• زيت – ملعقة صغيرة
• زبادي – نصف علبة
• بهارات دجاج – ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف – ملعقة صغيرة
• كركم – ملعقة صغيرة
• كاري – رشة
• فلفل اسود – رشة
• ملح – ملعقة صغيرة
• جبن موزاريلا مبشور – كوب

للوجه:

جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة

طريقة العمل

• لتحضير العجينة: اخلطي كل المكونات جيداً واعجنيها لمده 10 دقائق.
• اتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
• لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في وعاء واسكبي فوقه الزبادي.
• نكهيه بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الكركم، الكاري والزعتر.
• في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، حمي الزيت وقلي الدجاج مع التقليب المستمر حتى ينضج.
• في قعر صينية فرن، مدي كرة من العجين وأضيفي الشاورما فوقها ثم جبن الموزاريلا. غطيها بطبقة اخرى من العجين.
• رشي جبن الموزاريلا مبشورة على الوجه وادخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمده 25 دقيقة.

المصدر

فطيرة الأجبان وصفة مشهورة للغاية مغذية ولذيذة تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة ولا يستطيع أحد أن يقاومها, نقدم لك فى هذة المقال طريقة عمل فطيرة الأجبان.

طريقة عمل فطيرة الأجبان

المقادير اللازمة وخطوات العمل:

• 2 بيضة كبيرة
• عجينة الفطيرة المبردة
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• تلاث أكواب وربع من الجبن المفضل لديكى
• 4 ملاعق من الجبن الكريمى
• 3 ملاعق طعام من سكر الحلويات
• ملعقة ونصف صغيرة نشا الذرة
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
•  1/2 ملعقة ملح صغيرة

الخطوات:

ضعى بيضة واحدة في وعاء صغير وقومى بفصل الصفار عن البياض فى وعاء منفصل ,في وعاء صغير آخر اجمعى صفار البيض وضعيه جانباً.

افردى المعجنات على طاولة أو مكان مسطح  وقطعيه إلى نصفين افردي نصف العجينة, وبعد أن تستوى جيدا دون وجود أى شقوق أو عيوب فيها ضعيها فى وعاء الخبز مع تقليم الحواف حتى لا تحترق فى الفرن, استخدمى فرشاة لدهن سطح العجينة ببياض البيض و رشى فوقها نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

في وعاء كبير قومى بخلط الجبن وسكر الحلويات ونشا الذرة والفانيليا والملح والبيض وصبى الخليط على المعجنات المعدة والمفرودة فى وعاء الخبز.

وزعى جميع الحشوة على العجينة لتغطيها بالكامل دون ترك أى مكان به فراغ ويجب أن تكون الحشوة مرتفعة لأكثر من نصف الوعاء حتى يظهر طعمها فى الفطيرة, غطى الفطيرة بنصف العجين الأخر مع مساواة الحواف وقطع الشقوق والزوائد وادهنى سطحها بما تبقى من صفار البيض بمفرشاة المطبخ ثم رشى القرفة المتبقية لتكتسب الفطيرة طعم ورائحة.

من الضرورى فى طريقة عمل فطيرة الأجبان أن تخبز الفطيرة في فرن 350 درجة لمدة 45-50 دقيقة ويمكنك التأكد من نضوجها بغرس سكين فى منتصف الفطيرة إذا خرجت نظيفة بدون عجين ملتصق بها فهذا يعنى نضوجها, واتركيها حتى تبرد.

تحتوى القطعة الواحدة من تلك الوصفة على :

• 561 سعرة حرارية
• 37 جرامًا من الدهون (20 غرامًا من الدهون المشبعة)
•  191 ملجرام من الكوليسترول
• 745 مجم صوديوم
• 39 جرام كربوهيدرات (13 جرام سكر ، 0 ألياف)
• 20 جرام بروتين.

طريقة عمل فطيرة الأجبان _المقادير اللازمة وخطوات العمل

:

مقادير العجينة:

• 450 جرام دقيق عادي أو دقيق المخبوزات
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبزأو البيكينج باودر.
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 120 غرام ما يعادل 4 ½  زبدة غير مملحة
• 1 صفار بيض منفصل
• 50 جرام 2 من جبنة البارميزان أو جبنة صلبة نباتية مماثلة ومبشورة
•  مل120 من الماء للعجن
•   1 بيضة كاملة
• وعاء زجاج واسع لخلط المقادير

مقادير الحشو:

حبة واحدة من البطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

• 2 بصلة مقطعة ناعم 1
• ملعقة طعام دقيق عادي
• 50ml  حليب كامل الدسم
• 50ml  كريمة
• 150 جرام  جبنة شيدر طازجة مبشورة
• ½ ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج

طريقة عمل فطيرة الأجبان _وصفة سهلة لتحضير فطيرة الأجبان

طريقة التحضير:

بالنسبة للعجينة قومى بخلط الدقيق ومسحوق الخميرة والملح والزبدة وصفار البيض في وعاء الخلط وأعجنيهم معا  حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز,  تضاف الجبنة البارميزان المبشورة وحركى المزيج حتى يتماسك جيدًا.

أضيفى الماء تدريجياً ملعقة كبيرة في كل مرة وامزجيها باستمرار حتى يأتي تتجانس المكونات وتشكل عجين,  أصنعى العجينة إلى كرة  ثم لفيها في ورق مطاطى بلاستك ليمسكها ويحفظها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء  احضر ى قدرًا من الماء المملح ليغلي وأضيفى قطع البطاطا إلى المقلاة وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج ثم تصفى جيداً وتوضع جانباً.

ضعى فى قدر كبيرة كمية من الماء ليغلي ثم يُضاف البصل المقطع إلى شرائح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج,  يصفى جيدا ثم يعاد البصل المطبوخ إلى القدر.

قومى بتوزيع البصل فى وعاء ويُضاف الحليب والقشدة ويُسخن الخليط على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح السائل ناعماً ويكون سميكًا قليلاً, يُضاف قطع البطاطس المطبوخة والجبن المبشور والخردل والفلفل الحار ويُقلب, يُذوقى المزيج للتأكد من أن كمية الملح والفلفل الأسود المطحون مناسبة ويقلب جيدا  ثم يوضع الخليط جانبا.

سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية  وضعى اناء الخبز بقالب دائري بسمك 20 سم / 8 إنش ليسخن, أضفى كمية قليلة من الطحين وأديرى القالب لتغطي جميع جوانبة بالعجين ثم ضعى كل الحشوة فيه.

استمرى بوضع الحشو حتى يصل إلى ثلثى أناء الخبز مع مساواة سطحه من جميع الجهات حتى يكون شكل الفطيرة مناسباً بعد الخبز ثم ضعيها فى الفرن لتنضج لمدة 10-15 دقيقة وتأكدى من نضجها بغرز سكين أو شوكة ولا تنسى دهن سطحها ببعض البيض حتى يصبح لونها ذهبى.

عند التأكد من النضوج اتركى الفطيرة لتبرد ثم أخرجى ثلثيها إلى الخارج برفق حتى لا تتكسر القطع وقومى بتقليم القطع الزائدة والغير مرغوب فيها عند الحواف وقدميها.

طريقة عمل فطيرة الأجبان _وصفة سهلة لتحضير فطيرة الأجبان

المصادر:

• مصدر1
• مصدر2

لا يدرك الكثير  من الناس أن إعداد البيتزا في المنزل يعتبر من الأمور السهلة للغاية، حيث يمكن تحضيرها في المنزل حتى من دون استخدام الفرن، قد تعتقد أن هذا الأمر من الأمور الغريبة نوعًا ما ولكننا سوف نقدم لك في هذا المقال طريقة عمل البيتزا بدون فرن بكل سهولة ويسر.

طريقة عمل البيتزا بدون فرن

المقادير والمكونات

• كوبان من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• كوب ونصف من الجبن المبشور.
• كوب ونصف من الفلفل المقطع إلى شرائح.
• زيتون مقطع.

طريقة عمل البيتزا بدون فرن

طريقة التحضير

• في البداية يتم تذويب الخميرة الفورية في القليل من الماء الفاتروتركها لمدة 10 دقائق حتى تذوب تمامًا.
• يضاف الدقيق الأبيض وملح الطعام إلى وعاء الخميرة المذابة في الماء، ويتم استخدام ملعقة لتحريك هذا الخليط جيدًا وبقوة حتى يتحول إلى عجين متجانس إلى حد ما.
• تستمر عملية العجن لمدة 8 دقائق تقريبًا إما باليد أو باستخدام الخلاط الكهربائي، إلى أن تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتمدد والطي بسهولة ويسر.
• إذا كانت العجينة لزجة قليلاً يمكنك إضافة المزيد من الدقيق لتصبح متجانسة.
• ولكن لابد أن تراعي عدم إضافة الكثير من الدقيق حتى لا تصبح العجينة جافة وغير لينة.
• تُترك العجينة حتى تختمر لمدة ساعة كاملة مع مراعاة تغطيتها بقطعة من القماش أو البلاستيك.
• وبعدها ستلاحظ أن حجم العجينة زاد للضعف تقريبًا.
• يمكنك البدء في إعداد مكونات البيتزا السطحية أثناء تخمير العجينة.

حشوة البيتزا

• تتكون حشوة البيتزا من المكونات المفضلة بالنسبة إليكن حيث يمكنك إضافة المشروم والفلفل الأخضر واللحوم المطبوخة والطماطم المقطعة قطع صغيرة والسوسيس وغيرها من المكونات اللذيذة الأخرى حسب الرغبة.

تحضير العجينة

• يتم تقسيم العجين إلى كرات متساوية الحجم لصنع أكثر من بيتزا، وتفرد كل كرة على لوح التقطيع باستخدام الآداة المخصصة لفرد العجين، مع الاهتمام برش القليل من الدقيق على لوح التقطيع قبل فرد العجينة عليه.
• يتم بعد ذلك تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ووضع الزيت فيها إلى أن يسخن، مع مراعاة أن يغطي الزيت قاع المقلاة.
• قم بوضع دائرة من العجين في المقلاة بعد تسخينها لمدة دقيقة واحدة إلى أن ترى فقاعات تتشكل على العجينة وتتحول حوافها إلى اللون الذهبي قليلاً.

إضافة حشوة البيتزا

• بعد مرور دقيقة واحدة على طهي العجينة يتم قلبها على الجانب الآخر باستخدام ملعقة، ثم توضع صلصة الطماطم فوقها مع مراعاة عدم وضع الصلصة على الحواف، ويرش الجبن المبشور على العجينة.
• قم بتغطية المقلاة وخفض درجة الحرارة وذلك بعد إضافة جميع مكونات حشوة البيتزا المفضلة لك، وذلك حتى يذوب الجبن وتطهى الطبقة السطحية.
• يتم التحقق من مستوى نضج سطح العجينة من وقت لآخر إلى أن يتم التأكد من أن البيتزا أصبحت جاهزة للتقديم.
• يتم إخراج البيتزا من المقلاة ووضعها على لوح التقطيع لتبرد وتقطيعها إلى مثلثات، ثم توضع في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

تعتبر البيتزا السائلة من أنواع البيتزا السهلة التي يمكن تحضيرها في المنزل في وقت قياسي باستخدام مقادير ومكونات بسيطة، وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل البيتزا السائلة التي تتكون من مكونات بسيطة وصحية ويعشقها الكبار والصغار.

طريقة عمل البيتزا السائلة

المقادير والمكونات

• كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة من السكر.
• القليل من الملح.
• ملعقة من الخميرة الفورية (يتم تذويبها في الماء أو الحليب).
• بيضة واحدة كبيرة.

مقادير حشوة البيتزا السائلة

• كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
• كوبان من شرائح السوسيس.
• نصف كوب من الزيت النباتي ويفضل أن يكون زيت زيتون.
• كوب من عصير الطماطم.
• فلفل أخضر وألوان مقطع إلى شرائح رفيعة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقة من البهارات.
• القليل من الملح والفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الباكينج بودر.

طريقة عمل البيتزا السائلة

طريقة التحضير

• في مقلاة يتم تسخين زيت الزيتون وإضافة البصل إليه مع تقليبه بشكل جيد حتى يتغير لونه.
• يضاف عصير الطماطم والبهارات والملح والفلفل إلى البصل، ويُترك المزيج حتى يصل لمرحلة الغليان، ومن ثم نتركه على نار متوسطة لمدة عشرة دقائق تقريبًا.
• يوضع الدقيق مع الخميرة الذائبة والباكينج بودر والسكر والملح والحليب وتقلب هذه المقادير جيدًا ويضاف البيض والزيت والماء إليها.
• تترك العجين حتى تختمر لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم يتم تسخين الفرن على درجة 180 تقريبًا.
• في صينية الفرن التي تحتوي على الزيت يتم فرد العجين وتوزيع الصلصة على سطحه باستخدام الملعقة، وتوضع حلقات السوسيس والزيتون والفلفل الألوان على سطحها.
• يضاف الجبن البارميزان المبشور والجبن الموزاريلا إلى وجه العجين ويتم إدخال البيتزا إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا، وبعدها تصبح جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء.

طريقة أخرى لعمل البيتزا السائلة

المقادير والمكونات

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق في وعاء مع الخميرة الفورية والملح وزيت الزيتون والماء الدافئ مع الخفق لمدة خمس دقائق.
• يتم تسخين زيت الزيتون في مقلاة يصب خليط الدقيق في المقلاة مع فرد العجين جيدًا وتحريكها من وقت لآخر حتى تنضج من جميع النواحي.
• يراعى أن تكون درجة الحرارة متوسطة أثناء طهي العجين على النار.
• توضع كافة المقادير على سطح البيتزا وتكون المقادير حسب الرغبة كالفلفل الأخضر والألوان والزيتون بأنواعه والجبن الموزاريلا المبشورة والبارميزان وقطع الطماطم الصغيرة والمشروم وغيرها من المكونات المفضلة التي تعطي البيتزا السائلة نكهتها الفريدة من نوعها.
• بمجرد أن تأخذ العجين اللون الذهبي من الأسفل ترفع من على النار ويتم تقديمها في طبق التقديم، ومن الممكن أيضًا وضع البيتزا ليحمر وجهها داخل الفرن، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

تعد الفطائر من الأكلات المحببة لدى الجميع ويقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة العشر دقائق والتي لا يحتاج اغلبها إلى الخبز وتكون بمختلف الأنواع والأحجام والأطعمة.

طريقة عمل فطيرة العشر دقائق

طريقة عمل فطيرة العشر دقائق

فطيرة الشوكولاتة سريعة التحضير

وقت التحضير 5 دقائق

وقت الطهو 5 دقائق

تكفي 8 اشخاص

المقادير

قالب العجين مع البسكويت المفتت للفطائر الجاهز ويمكن اعداد الخاص بك

96 جرام من بودنغ الشوكولاتة الجاهزة

2 كوب من الحليب البارد

325 جرام من الجبنة بالقشطة او بالكريمة المخفوقة

طريقة التحضير

1- نمزج البودنغ مع الحليب معا لمدة 1-2 دقيقة حتى يتم الجمع بشكل جيد

2- أضيفي الجبنة بالقشطة واخفقيها حتى تصبح ناعمة لمدة 1-2 دقيقة

3- يوزع خليط البودنغ بالتساوي علي قالب العجينة الباردة المعدة مسبقاً ثم توضع في الثلاجة لمدة 5 دقائق علي الأقل ثم تقدم.

لعمل طبقة البسكويت الخارجية الخاصة بك :

يخلط كوب وربع من البسكويت المفتت مع ربع كوب من السكر و5 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة حتي يتم المزج جيداً ويترك ليبرد تماماً ثم يسكب في قالب عجينة الفطيرة ويخبز في الفرن لمدة 8 دقئق علي درجة حرارة 350 فهرنهايت

طريقة عمل فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين

المقادير

220 جرام من جبنة الكريمة

1/2 كوب من السكر البني

1 كوب من اليقطين المهروس

1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

1/2 ملعقة من القرفة

1/4 ملعقة من جوزة الطيب

1/4 ملعقة من الزجبيل

كوب و نصف من الكريمة المخفوقة

قالب عجين جاهز لأعداد الفطائر

طريقة التحضير

في وعاء خلط مع خلاط كهربائي قم بخلط الجبن مع السكر البني والقرع المهروس والفانيلا والتوابل حتى تمتزج بشكل جيد ثم يضاف الكريمة المخفوقة

يسكب الخليط في قالب الفطيرة الجاهز ويفرد في كل النواحي

تغطي الفطيرة ثم تترك لتبرد لمدة ساعتين إلي 3 ساعات ثم تقدم مع الكريمة المخوقة علي الوجه ورشة من القرفة الحلوة حسب الرغبة.

طريقة عمل فطيرة سنيكرز سريعة التحضير

فطيرة سنيكرز

المقادير

225جرام من كريمة الجبنة

1/2 كوب من زبدة الفول السوداني

1 كوب من السكر المطحون

225 جرام من الكريمة المخفوقة المذابة

6 قطع من شوكولاتة سنيكرز مقطعة و يترك البعض لتشكيل الفطيرة

قالب عجينة جاهز لأعداد الفطائر الجاهزة

طريقة التحضير

1- في وعاء كبير يمزج الجبن وزبدة الفول السوداني والسكر البودرة ثم يضاف الكريمة المخفوقة يليه قطع سنيكرز

2- يوزع المزيج بالتساوي على قالب الفطيرة ويترك ليبرد لثلاث ساعات ثم يقدم

طريقة عمل فطيرة التفاح بدون خبز

فطيرة التفاح

المقادير

بعض من التفاح المقشر و مقطع إلي شرائح

1 و 3/4 كوب من الماء

28 جرام من مزيج الهلام الحامض

1 ملعقة من القرفة

¼ ملعقة من جوزة الطيب

1عبوة سريعة التحضير من بودنغ الفانيليا

قالب عجين جاهز لأعداد الفطائر

بسكويت مفتت لملئ وجه الفطيرة

طريقة التحضير

في قدر كبيرة على نار متوسطة اجمع التفاح و 1 و 1/2 كوب ماء و الليمون جاف و يضاف مزيج الهلام و القرفة و جوزة الطيب ويتركوا حتي يغلوا ثم نضعهم علي نار هادئة

يتركوا علي نار هادئة حتي يبدأ التفاح في النضوج ثم يُضاف خليط البودنغ الجاف ويُضاف الماء المتبقيا

يُطهى المزيج ويُحرّك لمدة دقيقتين تقريبًا أو حتى يصبح المزيج كثيفًا (مثل الشراب) ثم نطفئ النار

يوزع المزيج علي قالب الفطيرة ويغطي ويترك ليبرد في الثلاجة تماماً

يرش قطع البسكويت المفتت على وجه الفطيرة بعد ان تبرد ثم تقطع و تقدم.

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث

المصدر الرابع

من منا لا يعشق اللازانيا الشهية بنكهتها الفريدة خاصة مع إضافة أنواع الجبن المختلفة إليها؟ بالتأكيد جميعنا يعشقها ويحب تناولها من وقت لآخر، لذلك سوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل فطائر اللازانيا الشهية باللحم المفروم والجبن.

طريقة عمل فطائر اللازانيا

طريقة عمل فطائر اللازانيا

مقادير فطائر اللازانيا

• كيلو من معكرونة اللازانيا.
• كيلو من اللحم المفروم.
• ملعقة ونصف من صلصة الطماطم
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة ونصف من البهارات.
• كوب من جبن الموتزاريلا.
• كوب من جبن البارميزان المفرومة.
• كوب من الحليب.
• بيضتان.
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في مقلاة كبيرة قم بطهي اللحم المفروم في زيت الزيتون مع إضافة صلصة الطماطم والبهارات والملح إليه.
• في وعاء صغير يتم خلط البيض مع الجبن البارميزان والملح والفلفل الأسود.
• يتم سلق اللازانيا على النار لمدة 11 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
• بعد أن تبرد اللازانيا يتم تقطيعها إلى شرائح في اتجاه واحد، ثم تضاف طبقة أخرى في الاتجاه المعاكس عند وضعها في صينية الفرن.
• بعد وضع الطبقة الأولى من اللازانيا في صينية الفرن يتم وضع حشوة اللحم المفروم فوقها، ولا مانع من إضافة الجبن بأنواعها المختلفة إلى هذه الحشوة.
• تُوضع الطبقة الأخرى على الحشوة بشكل معاكس.
• يضاف خليط البيض والجبن البارميزان والملح والفلفل إلى سطح اللازانيا، وتضاف إليهم الجبن الموزاريلا.
• على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريبًا إلى أن يحمر سطحها.
• تُترك اللازانيا لمدة 5 دقائق ثم تقطع بالسكين وتقدم دافئة، وبالهناء والشفاء.

طريقة أخرى لتحضير اللازانيا بالمشروم والدجاج

المقادير

• مكرونة لازانيا مقطعة إلى شرائح.
• نصف كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من المشروم المقطع.
• بصل مقطع قطع صغيرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• مكعب زبدة.
• فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
• كوب من الحليب.
• 5 ملاعق من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

• يوضع البصل المقطع في الزبدة ويقلب جيدًا إلى أن يتغير لونه ثم يضاف إليه الثوم والبهارات.
• تضاف مكعبات الدجاج إلى الثوم وتترك حتى تنضج.
• بعد أن ينضج الدجاج نضيف إليه قطع المشروم والفلفل الألوان، ويقلب المزيج مع إضافة ملعقة من الصلصة إليه، ثم يترك الخليط على النار قليلاً.
• لتحضير خلطة البشاميل توضع الزبدة في مقلاة كبيرة ونضيف إليها الدقيق الأبيض مع التقليب الجيد حتى يتجانسوا معًا، ويضاف إليهم الحليب مع الاستمرار في التقليب للحصول على القوام المناسب.
• يضاف الزعتر والفلفل الأسود والملح إلى البشاميل.
• توضع الطبقة الأولى من اللازانيا وفوقها حشوة الدجاج والمشروم.
• تضاف الطبقة الثانية من اللازانيا على الحشوة.
• يوضع البشاميل على سطح صينية اللازانيا، ويتم إدخالها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويحمر وجهها وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

المصدر

تعتبر فطائر اللانشون من الفطائر السهلة والمحببة للجميع، وهى تتميز بكونها لا تستغرق الكثير من الوقت لإعدادها،كما أن مكوناتها تتوافر في كل منزل، وقد اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل فطائر اللانشون اللذيذة بمقادير بسيطة ووقت قياسي.

طريقة عمل فطائر اللانشون

مقادير فطائر اللانشون

• ملعقة طعام من زيت الزيتون
• بصلة مفرومة ناعمًا
• نصف كيلو من اللانشون.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• ملعقتان من الحليب.
• القليل من الملح.
• القليل من البيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• بيضة واحدة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• زيتون مقطع إلى حلقات.
• كوب من الصلصة.
• جبن (يمكنك استخدام نوع الجبن المفضل).
• فلفل ألوان مقطع إلى قطع صغيرة.

طريقة التحصير

• حتى يتم تحضير فطيرة اللانشون اللذيذة لابد من تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
• في الخلاط الكهربائي يتم خلط الدقيق الأبيض مع الخميرة المذابة في الحليب والملح والسكر بالإضافة إلى البيكنج بودر، وتقلب هذه المقادير مع بعضها البعض بشكل جيد.
• بعد ذلك يضاف البيض إلى العجينة مع القليل من الماء حسب الحاجة إلى أن تأخذ العجينة مظهر متماسك ولين.
• تقسم العجينة إلى نصفين متساويين قم نقوم بتحضير الحشوة.
• في وعاء آخر يتم تسخين الزيت ووضع البصل المفروم فيه، وكذلك إضافة الفلفل المقطع إلى الزيت مع الاستمرار في التقليب.
• تضاف البهارات والملح والفلفل الأسود إلى الخلطة.
• تدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ثم يتم فرد النصف الأول من العجينة فيها.
• تضاف الصلصة إلى العجينة ثم يتم إضافة خلطة البصل والفلفل الألوان والبهارات إلى سطح العجينة، ثم توضع فوقها شرائح اللانشون.
• بعد ذلك توضع بقية العجينة فوق الحشوة مع الضغط الجيد، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن على درجة حرارة مناسبة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا ويتحول لون سطحها إلى اللون البني.
• تقدم الفطيرة ساخنة أو باردة حسب الرغبة مع السلطة والعصير، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فطائر اللانشون

طريقة أخرى لتحضير فطيرة اللانشون المقلية على الموقد

باستخدام نفس مقادير العجينة السابقة مع إضافة الزعتر يتم تحضير عجينة غطيرة اللانشون المقلية في الزيت وتكون الحشوة كالتالي:

مقادير الحشوة:

• لانشون مقطع إلى شرائح.
• زيتون مقطع إلى شرائح.
• ربع كيلو من الجبن الموزاريلا.
• صلصة طماطم.

طريقة التحضير:

• لتحضير الصلصة يتم خلطها بالملح والزعتر والفلفل الأسود والبهارات، وتضاف إليها أيضًا الجبن الموزاريلا وأي نوع آخر من الجبن حسب الرغبة، وشرائح اللانشون وكذلك الزيتون المقطع إلى شرائح.
• يتم تقسيم العجينة إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• وبعد ذلك يتم حشو العجينة بحشوة الصلصة والزيتون والجبن الموزاريلا، ويمكن أيضًا إضافة أنواع أخرى من الجين حسب الرغبة.
• تقلى فطائر اللانشون الصغيرة في الزيت على الموقد، دون الحاجة إلى استخدام الفرن، ثم يتم تقديمها دافئة مع الكاتشب والسلطة، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

تعد فطيرة العنب من الذ الفاطئر التي يمكن اعدادها في المنزل بسهولة و لذلك يحبها الكثير حول العالم و يقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة العنب بمختلف الوصفات السهلة و الشهية

طريقة عمل فطيرة العنب

فطيرة العنب و الكاسترد

فطيرة العنب و الكاسترد الشهيرة

المقادير

كوب و نصف دقيق متعدد الأغراض

2/1 كوب من سكر الحلويات

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة

2 بيضة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

4 اكواب من العنب الخالي من البذور

2/1 كوب من السكر المحبب

2/1 كوب من القشدة الحامضة او الكريمة

4 بيضات

طريقة التحضير

لعمل العجينة :

1-في خلاط الطعام يوضع الدقيق و سكر الحلويات و الزبدة و البيض المخفوق و الفانيليا  و يخلطوا معاً حتي يصبح العجين متماسك بعد دقيقة تقريبا ثم يتم تجميع قطع العجين من الخلاط و يتم عجنها ثم يوضع في غلاف بلاستيكي ثم يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً

2-يسخن الفرن عند درجة حرارة 350 فهرنهايت ثم يتم احضار العجينة الباردة و تشكيلها علي هيئة دائرة سميكة بعض الشئ ثم يوضع في قالب لأعداد الفطائر و يضغط عليها مع ازالة اي عجين زائد عند الاطراف

لعمل الحشو:

1-يتم صب مزيج العنب علي قالب العجين و يخبز لمدة 10 دقائق حتي يصبح للعجينة لون و يبدأ العنب في التقشير

2-في ذلك الأثناء يتم خلط السكر المحبب و البيض و الكريمة الحامضة معاً في وعاء مع التحريك جيداً

3-يتم ازالة الفطيرة من الفرن و يتم صب مزيج البيض فوقها حتي يغطي العنب و تخبز لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد ثم تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة العنب التقليدية

فطيرة العنب التقليدية

وقت التحضير 60 دقيقة

وقت الخبز 45 دقيقة

تكفي حتي 8 اشخاص

المقادير

1 وصفة عجين كافية لعمل قالب مزدوج للفطائر

5 اكواب من العنب الأحمر

1 و 1/4 كوب من السكر الأبيض

1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض

القليل من الملح

3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1-يُسخن الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية

2-يغسل العنب و يقشر و يترك القشر جانباً و يوضع العنب المقشر في قدر كبير و يهرس حتي تظهر العصارة

3-يطهي العنب علي نار هادئة او متوسطة حتي يغلي و يوضع في الخلاط للتخلص من البذر ثم يخلط العنب مع القشر و يقلب مع عصير الليمون

4-في وعاء منفصل يخلط السكر و الملح و الدقيق مع مزيج العنب المُعد و يسكب في قالب الفطيرة الجاهز

و يغطي بالطبقة الأخري و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب أعلي الفطيرة حتي يخرج البخار أثناء الخبز

5-يوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 إلي 50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية و يبدأ العصير في الفتور من خلال الشقوق في القشرة العليا ثم تترك لتبرد و تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة العنب الأخضر و التوت البري

فطيرة العنب و التوت البري

وقت الأعداد 50 دقيقة

تكفي حتي 4 اشخاص

المقادير

قالب جاهز لأعداد الفطائر

2 كوب من العنب الاخضر بدون بذر

1 كوب من التوت البري

1 و 1/2 كوب من السكر

2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة

طريقة التحضير

1-يغسل العنب و يقطع إلي نصفين و يوضع في مقلاة مع السكر و نشا الذرة و ربع كوب من الماء حتي يغلي مع التقليب و هرس العنب

2-اخفاض الحرارة مع الاستمرار في الطهي لمدة 5 إلي 10 دقائق و لا ننسي التحريك

3- يضاف التوت البري اثناء الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق اخري

4-يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم يفرغ في قالب العجينة الخاص بالفطيرة و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب للتهوية اعلي الفطيرة

5-يخبز عند درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم نقلل درجة الحرارة إلي 350 درجة و يخبز لمدة 25 دقيقة او حتي تصبح الفطيرة بنية او ذهبية اللون

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني 

المصدر الثالث

تعتبر فطيرة الموز من أنواع الفطائر الحلوة التي تنال إعجاب الجميع، خاصة عند إضافة الكريمة اللذيذة والمكونات الأخرى إليها، لذلك اخترنا أن نقدم لكم اليوم طريقة عمل فطيرة الموز الشهية في وقت قياسي باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل.

طريقة عمل فطيرة الموز

مقادير فطيرة الموز بالكريمة المخفوقة

• نصف كوب من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض العادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الحليب كامل الدسم.
• صفار ثلاث بيضات، ويتم خفقهم جيدًا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة من الفانيليا.
• ثلاث موزات.
• كريمة مخفوقة.
• شرائح من الموز (اختياري).

طريقة عمل فطيرة الموز

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نقوم بمزج السكر مع الدقيق الأبيض والملح والحليب، وتخلط المقادير جيدًا
• توضع المقادير السابقة على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح المزيج متماسك نوعًا ما.
• يضاف صفار البيض المخفوق مع الفانيليا والزبدة إلى المزيج ويقلب جيدًا.
• يوضع الخليط في صينية الفرن بعد فرده جيدًا في جميع أنحاء الصينية.
• يُخفق الموز مع الكريمة والفانيليا في الخلاط الكهربائي ويضاف إلى سطح الفطيرة.
• بعد ذلك يتم تزيين سطح الفطيرة بالكريمة وقطع الموز الصغيرة والشوكولاتة السائلة، وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.

فطيرة الموز بالبسكويت

المقادير

• بسكويت ناعم.
• نصف كوب من الزبدة.

• مقادير الحشوة

• ثلاث أكواب من الحليب كامل الدسم.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• صفار بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مكعبات الزبدة.
• موز مقطع إلى شرائح.
• كريمة خفق.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
• يقلب البسكويت المطحون ناعمًا مع الزبدة المذابة ويوضع في صينية مع الضغط عليه جيدًا.
• يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يتغير لونها.
• بعد أن تخرج الصينية من الفرن نتركها لتبرد تمامًا قبل إضافة الحشوة إليها.
  

  تحضير الحشوة

• يخفق البيض مع السكر والملح والنشا في قدر كبير ويضاف إليهما الحليب البارد ويستمر التقليب.
• يوضع هذا المزيج على نار متوسطة مع التقليب لمدة خمس دقائق بشكل مستمر حتى لا يحترق السكر والحليب.
• استمر في تقليب المزيج إلى أن يتماسك ويصبح أثقل مع إضافة الزبدة إليه.
• توضع الحشوة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا لتبرد وتصبح أكثر تماسكًا.
• تضاف الحشوة إلى سطح البسكويت الذي قمنا بإعداده سابقًا، ومن ثم توضع شرائح الموز فوق الحشوة.
• تخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة وتوضع فوق فطيرة الموز.
• يتم وضع الفطيرة في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبًا قبل التقديم، ثم تقدم باردة، وبالهناء والشفاء.

تقدم فطيرة الموز اللذيذة بالبسكويت أو بالكريمة المخفوقة كنوع من أنواع الحلوى الشهية للأطفال الصغار والكبار أيضًا، ويمكن تقديم عصير الموز بالحليب وسلطة الفواكه معها حتى تكتمل العناصر الغذائية المفيدة، وكل ذلك في وقت قياسي.

المراجع

المصدر

المصدر

تتميز فطيرة الخوخ المنعشة بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها وهي معروفة في كل مكان ويعشقها الصغير والكبير ويقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة الخوخ بمختلف الوصفات الشهية

طريقة عمل فطيرة الخوخ

طريقة عمل فطيرة الخوخ

فطيرة الخوخ التقليدية

المقادير

قالب جاهز للفطائر بحجم 22 سم

5 اكواب من الخوخ المقطع

كوب من السكر

1/3-1/2 كوب من الدقيق متعدد الاغراض

1/4-1/2 ملعقة من القرفة

2 ملعقة صغيرة من الزبدة

2 ملعقة صغيرة من السكر

طريقة التحضير

يسخن الفرن علي درجة حرارة 425 فهرنهايت

يُمزج الدقيق مع كوب واحد من السكر والقرفة ويُترك جانباً

يمزج الخوخ مع المكونات الاخري ثم يوضع الخليط في قالب الفطيرة الجاهز

يوضع القالب في طبق خاص بطهي الفطائر و تقطع الشقوق بإستخدام السكينة و تبرز الحواف و يرش علي السطح ملعقتين من السكر

تغطي حواف عجينة الفطيرة بإستخدام ورق القصدير لمنح حرقها اثناء الخبز و يزال القصدير عندما يتبقي 15 دقيقة علي انتهاء الخبز

تُخبز الفطيرة من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح القشرة بنية اللون

طريقة عمل فطيرة الخوخ و الكاسترد

فطيرة الخوخ و الكاسترد

المقادير

لحشو الفطيرة :

قالب عجين جاهز لأعداد الفاطئر

1 كوب من الزبادي الأبيض

3 بيضات

3/4 كوب من السكر

5 حبات من الخوخ متوسط الحجم و الخوخ المعلب

1/4 كوب من الدقيق

ملعقة صغيرة من الفانيليا

لوجه الفطيرة :

1/4 كوب من الزبدة

1/3 كوب من الدقيق

1/8 كوب من السكر

طريقة التحضير

يسخن الفرن علي درجة حرارة 220 مئوية

يوضع قالب الفطيرة علي طبق الأعداد و تُقصر الحواف ثم تشكل حسب الرغبة باستخدام الاصابع او الشوكة

يقشر الخوخ ثم يقطع إلي شرائح و يوضع في قاع الفطيرة حتي تمتلئ

في وعاء يقلب البيض و الزبادي و الدقيق و السكر و الفانيليا حتي يخلطوا سوياً ثم يسكب المزيج فوق شرائح الخوخ

تخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة او حتي يتم تكوين الكاسترد و في هذه الأثناء يتم التحضير لوجه الفطيرة عن طريق تقطيع الزبدة في الدقيق و الفرك بإستخدام الأيدي حتي يصبح المزيج مفتت ثم يضاف السكر و يقلب المزيج

بعد 30 دقيقة يتم إزالة الفطيرة من الفرن و يرش المزيج فوقها بالتساوي

تخبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة اخري ثم تًترك لتبرد لمدة ساعة و تقدم دافئة بالهناء و الشفاء

 طريقة عمل فطيرة الخوخ و الكراميل

فطيرة الخوخ و الكراميل

المقادير

للعجينة :

1 و 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض

2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب

1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم

نصف كوب من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة

3-5 ملاعق كبيرة من الماء

لوجه الفطيرة :

3/4 كوب دقيق

1/4 كوب حبيبات السكر

1/4 كوب معبأ سكر بني فاتح

رشة من الملح

1/2 ملعقة صغيرة من القرفة

6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة – مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة

لحشو الفطيرة :

1/4 كوب من صوص الكراميل المملح

بعض قطع الخوخ المقشرة و مقطعة إلي شرائح

1/4 كوب من نشا الذرة

1/4 ملعقة صغيرة من القرفة

طريقة اعداد العجينة

في خلاط الطعام يوضع الدقيق و السكر و الملح و مكعبات الزبدة الباردة و يخلطوا معاً حتي يصبح المزيج متماسك كليا ثم يضاف ثلاث معالق من الماء البارد مع المزيج و يخلطوا مجدداً حتي يتشكل العجين

يشكل العجين علي شكل قالب فطيرة و يغطي و يوضع للثلاجة علي الأقل لمدة ساعة

قم بملئ سطح العمل بالدقيق وطرح العجينة لعمل دائرة 12-13 بوصة ثم قم بنقلها في طبق فطيرة 9 بوصة ويتم تشكيل الحواف وتجعيدها بإصبعك ثم يحفظ القالب في الثلاجة

لعمل الفتات المقرمش :

يخلط السكر المحبب و السكر البني  و القرفة و رشة من الملح و الدقيق معاً بواسطة شوكة

ثم يضاف مكعبات الزبدة الباردة و يخلطوا جيداً حتي يبداً المزيج بالتماسك ثم يوضع في الثلاجة

لعمل الحشو :

يسخن الفرن علي درجة حرارة 425 فهرنهايت

توضع شرائح الخوخ في وعاء و يضاف معها نشا الذرة الممزوجة بالقرفة ثم نضيق صوص الكراميل المالح ثم تترك لمدة 10-15 دقيقة حتي يتماسك ثم توضع علي عجينة الفطيرة

يتم رش الفتات المحضر و توضع في الفرن و بعض 10 دقائق يتم تقليل درجة الحرارة إلي 350 و تخبز لمدة 45-60 دقيقة حتي تصبح  بنية او ذهبية اللون

ثم يترك ليبرد ثم تقطع و يضاف علي الوجه صوص الكراميل البارد و تقدم

المراجع

المصدر الأول 

المصدر الثاني

المصدر الثالث

تُعتبر المعجّنات من أطباق المقبّلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، حيث تُحضّر من مختلف العجائن الفطائر التي يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات التي يمكن إعدادها من الخضار أو اللحوم والأجبان، وسنقدّم في هذا المقال “طريقة عمل فطيرة البيض” بطرق مختلفة والتي يمكن تحضيرها بوقت قصير ودون مجهود.

طريقة عمل فطيرة البيض

فطيرة بيض حلوة

المقادير

• 2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة غير مملحة مبردة ومقطعة إلى مكعبات
• 1/4 إلى 1/2 كوب ماء بارد
• 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب

الحشوة

• 1 3/4 كوب حليب مكثف
• 3 بيضات
• 1 بياض بيض
• 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 كوب سكر حب

تعليمات

• عمل العجينة من خلال الجمع بين الطحين والسكر والملح ثم امزجيهم جيدا.
• أضيفي الزبدة في المنتصف وامزجيها باستخدام خلاط المعجنات.
• صب الماء البارد تدريجيًا أثناء خلط المكونات. استمر في الخلط حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
• اجمع العجينة في شكل كرة.
• برد العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتجمد قوامها.
• يرش الدقيق على سطح مستوٍ نظيف ونقوم بتسوية العجينة المبردة باستخدام نشابة.
• يجب أن تكون العجينة المسطحة واسعة بما يكفي لتغطية مقلاة الخبز الدائرية 9 بوصة.
• البدء في صنع الحشو عن طريق تسخين الحليب المكثف. في فرن الميكروويف لمدة دقيقتين.
• في وعاء خلط كبير ، قم بخلط 3 بيضات و صفار البيض المفصول ثم اخفق حيدا.
• قم تدريجيا بإضافة السكر المحبب أثناء الخفق.
• ضع فيه مستخلص الفانيليا ثم اخفق حتى يتم دمج كل المكونات بشكل صحيح.
• صب في الحليب المكثف الساخن وامزج جيدا.
• امزج بياض البيض في خليط الحليب والبيض والسكر.
• سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• صب الخليط في صينية الخبز.
• يُخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت ثم تخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وتستمر في التحميص لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
• إزالة فطيرة البيض من الفرن والسماح لها لتبرد قبل تقديمها.

فطائر بالبيض

                                                                                        طريقة عمل فطيرة البيض

المقادير

الدقيق: 4اكواب

البيض : 5 حبات

ملح : ملعقة صغيرة

فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

• لتحضير العجينة: بالخلاط الكهربائي نضع نصف كمية الطحين. ثم نضيف حليب البودرة، وملعقتان السكر، وملعقتان الخميرة الفورية. نخلطهم بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات ويصبح خليط سائل. نضع الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق. حين ملاحظة ظهور فقاعات بخليط الطحين نضيف باقي الطحين ونصف كمية الزيت، ونكمل العجن. تغلف العجينة بباقي كمية الزيت، ونباشر العمل بها.
• نقسم العجينة لقطع متوسط الحجم ونرق العجينة باستخدام الشوبك (المرق). ونضع العجينة بصينية الفرن المدهونة بالزيت.
• اخلطي البيض مع الملح والفلفل الأسود، وصبي خليط البيض فوق العجينة مع مراعاة تشكيل أطراف العجينة بالصينية للأعلى باستخدام اليدين. كرري العملية لحين الانتهاء من العجينة.
• اخبزي مناقيش البيض لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.

سندوتشات البيض المخبوزة بالفرن

طريقة عمل فطيرة البيض

المكوّنات

• كوب دقيق
• كوب ماء
• 5 كوب زيت
• 5 بيضات
• رشة ملح
• قليل بيكنج بودر
• فلفل اسود
• قرفة

للتبطين

• قليل من زيت
• رشة دقيق

الخطوات

• نضع الماء و الزيت و الملح على النار, حتى غليان الماء.
• نخلط الدقيق و البيكنج بودر على البارد. و نضيفهم للماء و الزيت على النار, حتى يلف قوام العجين ثم نقوم برفعها من على النار وتركها لتبرد.
• نضيف البيض بالتتابع, مع التقليب. و أخيرا نضيف فلفل اسود و قرفة.
• شكليها على يدك بمساعدة الدقيق ورصيها على صاج بورق زبدة, مدهون زيت و رشة دقيق. وتترك لتستوي في الفرن.

فطائر الصاج بالبيض

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ¾ كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• مقادير الحشوة:
• 4 بيضات كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير

• في العجان الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخلط المكونات ببعضها. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة متجانسة.
• نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
• نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
• نفرد كمية من العجين على الصاج ونقلبه مدة 25-30 ثانية ثم نفقس البيض.
• نضع على الوجه الملح ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة ونوزع المزيج على العجين.
• نترك العجين على الصاج إلى أن ينضج البيض جيدًا.
• نقوم بثني أطراف الخبز ونغلقه جيدًا لنحصل على فطيرة مثلثة الشكل.
• نرفع الخبز عن الصاج. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
• الآن أصبحت فطائر الصاج بالبيض جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

نصائح:

في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.

المصدر

تعتبر الفطائر من أكثر الأكلات التي تناسب وجبتي العشاء والإفطار، خاصة إن كان أطفالك في سن صغير فهم بحاجة إلى أكلات تحتوي على بيض ولبن وخضروات أو أي إضافات كاللحوم أو الدجاج أو الجبن، ذلك بالإضافة إلى إقبال الأطفال والكبار على هذه الأنواع من الفطائر نظرًا لمذاقها الطيب، وإمكانية تناولها في أوقات عديدة من اليوم وهنا سنقدم أفضل “طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات”.

طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات

فطيرة البيض والخضروات المشكلة

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة فرمًا خشنًا
• 1 بصل أصفر متوسط ​​مفروم فرمًا خشنًا
• 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 فليفلة حمراء صغيرة ، مفرومة بشكل خشن
• 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
• 1 كوب (250 مل) خضروات مشكلة مجمدة
• 1 كوب (75 جرام) بروكلي
• 1 كوب (100 جرام) قرنبيط
• 6 بصل أبيض أو بصل أخضر
• 60 جم ​​جبنة شيدر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• عجينة البف بيستري الجاهزة

طريقة الاعداد

• تذوب الزبدة في قدر كبيرة غير لاصق على نار متوسطة. أضيفي الكرفس والبصل والجزر والفليفلة والزعتر. اقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية .
• يضاف القرنبيط والبصل وباقي الخضروات. وتترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة 15 دقيقة. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتوزيع خليط الخضار في الصينية التي تم فرد العجينة بها ضع على القمة جبن الشيدر.
• تخبز حتى تصبح ذهبية من 25 إلى 30 دقيقة.

فطيرة البيض والخضروات المحفوظة

                                                                               طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات

المقادير

• 2 كوب من الطحين العادي
• 3 ملعقة طعام من الزبدة
• 1 كوب من كريمة الطبخ
• 1 كوب فول أخضر مفرز بالثلاجة
• 1 كوب بازلاء مفرزة بالثلاجة
• (105غ) شرائح اللحم من أي نوع
• البيض عدد 3 مع صفار بيضة واحدة
• 4 ملاعق طعام من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً
• قليل من الملح
• بعض الريحان

طريقة التحضير

• نبدأ بتنخيل الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الزبدة مع الفرك بأطراف الأصابع
• نضع رشة ملح صغيرة، ثم نضيف 2-3 ملعقة كبيرة ماء
• نخلطها حتى يصبح قوام المكونات كالعجين
• عندها نمد العجينة بالرول على سطع مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسماكة (4مم)
• نقوم بمد العجينة في صينية فرن دائرية ذات حافة (يفضل حافة مسننة للتزيين) طبعاً نمدها بعد وضع ورق الزبدة
• نضع قشطة الحليب ليغلي في قدر صغير
• نطفئ النار تحته ثم نضع نصف كمية الريحان فيه ونتأكد أن جميع الأوراق والسيقان مغمورة تماماً
• نترك لينتقع ريثما نحضر باقي المكونات
• نترك الفول الأخضر المفرز ليذوب لوحده، ثم نقوم بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة
• يصفى وكذلك نفعل بالبازلاء وكلاهما يبرد بالماء ثم ينشف بورق المطبخ لامتصاص الماء
• نقوم بطهي شرائح اللحم ويفضل بالشوي ثم نضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي دهون منها
• نسخن الفرن إلى (200 C)
• نغطي العجينة بالقصدير بعد أن نضع الفول والبازلاء فيها ونخبز لمدة 15 دقيقة
• نرفع الورق وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى
• نقوم بتصفية القطشة والريحان باستخدام غربال ناعم ونقوم بالضغط على الريحان باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة
• ثم نقوم بخفق البيض مع القشطة، ونرش البارميزان فيها حسب الرغبة
• نضع شرائح اللحم المشوية بين البازلاء والفول ونصب مزيج البيض والقشدة
• ثم نسخن الفرن على (150 c)
• نخبزها لمدة 50 دقيقة أو 1 ساعة
• وتقدم دافئة أو باردة، بعد تزينها بالبارميزان وأوراق الريحان

 فطيرة الخضروات البسيطة

                                                                                طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات

أولًا المكونات

• 2 كوب من البروكلي المفروم
• ثلث كوب من البصل المفروم
• ثلث كوب من الفلفل الأخضر المفروم
• كوب من الجبن الشيدر
• كوب من الحليب
• بيضتان
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• عجينة فطيرة جاهزة “قطعة صغيرة حسب رغبتك”

ثانيًا طريقة تحضير فطيرة الخضروات:

• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• قومي بإحضار إناء من الماء لسلق البروكلي، وضعيه بها لمدة 5 دقائق ثم انزعيه منها.
• احضري الصينية ووضعي فيها رقيقة العجين ثم ضعي عليها البروكلي والفلفل الأخضر والبصل.
• في وعاء خارجي قومي بخلط باقي المكونات معًا وتأكدي من تجانسهم جيدًا، ولا تنسى خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود أولًا في طبق خارجي ثم ضيفيه إلى باقي المكونات، كما يمكنك إضافة الزيتون الأسود حسب رغبتك.
• بعد التأكد من تجانس المكونات السابقة معًا قومي بإضافتها إلى صينية الفطير.
• قومي بإدخال الصينية في الفرن واتركيها مدة تتراوح من 35 لـ 45 دقيقة وانتظري حتى تنضج جيدًا.
• اخرجي الصينية من الفرن وانتظري 5 دقائق حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها على شكل مثلثات مثل البيتزا.

المصدر

تعانى الأمهات كل صباح من إيجاد مأكولات أو ساندوتشات مغذية لأطفالهن حتى يأكلوها قبل ذهابهم إلى المدرسة، ولا يشعروا بالجوع، لذلك نقدم “طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة” التي يمكن تنفيذها وبسهولة ولن تستغرقى وقتا كثيرا فى إعدادها.

طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة

فطيرة الكيش بالجبن والبيض

المقادير

• ½ كوب من القشدة
• 1بصلة
• ¼ كيلو من الهندباء
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح
• 4 فص من الثوم مفروم
• كوب حليب كامل الدسم
• ¾ كوب جبنة الشيدر المبشورة
• ¼ كيلو من عجينة العشر دقائق
• 2بيضة + 3 صفار البيض
• ⅛ ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرا
• ¼كيلو من المرتديلا مقطعة مكعبات
• ½ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• ضعي العجينة في قالب فطيرة مدهون (12 انش)، وقومي بتوزيعها بشكل متساوي بالأسفل والحواف، ثم انقليها للبراد 30 دقيقة ريثما نحضر الحشوة
• سخني زيت الزيتون بمقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضيفي البصل ليتحمص 6 -8 دقائق
• ضعي صينية العجين بالفرن على درجة (F) 350 ، لحوالي 10 دقائق كي تخبز العجينة جزئياً
• في وعاء كبير اخفقي جيداً البيض وصفار البيض، ثم أضيفي الحليب والقشدة والملح والفليفلة الحمرا والثوم، واخفقي 2 دقيقة حتى يدخل الهواء إليها ويعطيها ملمس رائع عند الخبز
• اسكبي المخفوق على العجينة مع رش الجبنة والبصل والمرتديلا والهندباء بعد فرمها
• ضعي الفطير لتخبز 25 دقيقة او حتى تصبح ناضجة، وعندما تبرد قليلاً نقوم بتقديمها دافئة

فطيرة البيض والجبن “فطيرة الباسكوال”

المقادير

• 5 بيضة
• 1 بصلة مفرومة
• ¼ الكيلو من الهندباء
• ⅓ الكيلو من السبانخ
• ½ كيلو جبنة الريكوتا
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• ¼ كوب جبنة البارميزان مبشورة
• ⅓ الكيلو من عجينة البف باستري
• والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• نضع السبانخ والهندباء بعد غسلها، وفرمها في وعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم نصفي الماء ونضعها بوعاء ماء بارد, ثم نضعها على المنشفة لامتصاص الماء منها
• نضع 4 من البيض في وعاء ماء حتى تغلي 10 دقائق، ثم ننقل البيض لوعاء ماء بارد ثم نقشرها ونقطعها لنصفين
• نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونحمص به البصل لعدة دقائق، ثم نتركه ليبرد
• نجمع البصل المطبوخ مع خليط السبانخ والهندباء والريكوتا والبارميزان ونحرك بلطف جيداً
• مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة
• نحضر من العجينة شرائح دائرية رقيقة، ونضع شريحتين منها في طبق فرن دائري مدهون بالزبدة ومُغبر بالطحين قياس(28سم)( ويجب أن تغطي العجينة القاع والجوانب)
• نضع حشوة السبانخ مع أنصاف البيض فيها، ثم نخفق صفار البيضة المتبقية، وندهن المخفوق على حشوة السبانخ
• نضع باقي شرائح العجين فوقها، ونحكم التصاقها بعجينة الجوانب، وندهن مخفوق صفار البيض على الحواف
• نصنع ثقوب صغيرة في أعلى الفطيرة لخروج الهواء منها، وننقلها للفرن كي تُخبز بحرارة 400 F مدة 35-40 دقيقة
• ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقدمها دافئة

                                                                                 طريقة عمل فطيرة الجبن والبيض

فطيرة البيض والجبن المشكل

المقادير

• 250 جرام دقيق (منخول)
• 200 جرام زبدة (باردة)
• 5 عدد بيضة (طازجة)
• 1 كوب مشروم (طازج ومقطع)
• 1 كوب جبنة جودة (مبشورة)
• 1 كوب لبن كامل الدسم
• 1 كوب جبنة شيدر (مبشورة)
• 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 1 رشة جوزة الطيب
• 1 عدد بصلة (مقطعة)
• ½ كوب كريمة لبّاني
• ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
• ¼ كوب ماء (مثلج, أو حسب الاحتياج)

الخطوات

• في وعاء نخلط الدقيق مع رشة ملح ورشة فلفل أسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامة مثل حبات الرمل.
• ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح في الثلاجة.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من صينية التارت.
• توضع في الصينية بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع الصينية بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
• تخرم العجينة المفرودة في صينية التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم و توضع في الفرن مدة 15 دقيقة.
• في وعاء نشوح البصل مع معلقتين زبد ثم نضع معه المشروم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
• في وعاء اخر نضع الكريمة واللبن والبيض ونخلط جيدا ثم نضع الجبن الجودة والجبن الشيدر و المشروم والبصل ونقلب جيدا.
• نحضر الصينية من الفرن ونضع فوقها الحشو وتخبز في الفرن ثانيا على درجه حرارة 180حتى النضج.

فطيرة البيض والجبن والمشروم

                                                                                طريقة عمل فطيرة الجبن والبيض

المقادير

• 3 كوب دقيق
• كوب زبدة باردة
• 2 بيضة ملح
• ماء بارد

 الحشوة

• كوب كريمة لباني
• 3 بيض
• جوزة الطيب
• ملح
• فلفل
• 300 جرام جبنة جودة
• مشروم
• 3 بصلات تم تسويتهم

طريقة التحضير

• اخلطي الدقيق مع الزبدة ثم ضيفي البيض والماء والملح والفلفل واخلطي
• افردي العجينة وضعيها في قالب التارت ثم ادخليها الفرن

طريقة تحضير الحشوة

• اخلطي الكريمة والبيض وجوزة الطيب والملح والفلفل
• شوحي المشروم في قليل من الزيت و ضفيه للحشوة مع الجبنة الجودة المبشورة والبصل المشوح
• ضعي الحشوة على التارت وضيفي قليل من جبنة جودة مبشورة على الوجه
• ادخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وقدميه ساخنا

المصدر

المصدر

يوجد العديد من الطرق لعمل السبانخ، وكل طريقه تتميز بطعم مختلفة ومتميز، حيث يمكن اعدادها مع الارز الابيض، او اللحمة، او قليها بالبصل واللحمة المفرومة، او مع الفطائر والمعجنات ولسمبوسك، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة.

طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة

السبانخ من النباتات من النباتات المغذية للجسم، التي يأكل اوراقها، تحتوي على العددي من الفيتامينات والمعادن والأحماض التى يحتاجها الجسم بشكل دائم،بالغضافة الى احتوائها على الزنك وحمض الفوليك والحديد والمنغنيز والالياف، فتعتبر من النباتات التى تحتاج الى اجواء قريبة من البرودة لكي تنمو، يكثر ظهورها فى فصل الشتاء واوائل الربيع، وهى موسمية غير دائمة الخضره.

مكونات تحضير فطيرة السبانخ:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كيلوغرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.

طريقة تحضير الفطيرة:

• احضار وعاء ونخل الدقيق بيه جيداً، ثم نضيف الملح وخلطهم جيداً.
• احضار كوب وضع بيه المائ الدافئ وخلط السكر مع الخميرة، ثم نتركها حتي تصدر الفقاعات.
• نضيف لبن الزبادي الى الدقيق، ثم خلط المكونات جيداً.
• ثم نضيف الخميرة ونحرك الخليط جيداً حتي يتجانس.
• ثم نضيف الزيت ونفرك الخليط باليد حتي تختلط جميع المكونات، ثم نضيف الحليب الدافئ اليها بشكل تدرجي مع العجن المستمر بالعجانه او باليد، ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة طريه ومتماسكه لا تلتصق.
• نقوم بتغطية العجينة بالقماش النظيف ونتركه حتي يتضاعف حجمه.
• نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيره الحجم، ونضعها على سطح مدهون بالزيت، ونقوم بتغطيتها بقطعمة من القماش لمدة خمس دقايق.

طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة

طريقة تحضير حشو فطيرة السبانخ

مكونات حشو فطيرة السبانخ:

• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر .
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• كيلوغرامان من أوراق السبانخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الحشو:

• غسل لسبانخ جيداً بالماء ثم نقوم بالتخلص من سيقانها وفرم اوراقها حتي تصبح ناعمه.
• ثم نضع البصل على النار مع قليل من الزيت بعد فرمه جيداً، ونقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف البصل الى السبانخ ونقوم بتحريكه حتى تختلط المكونات جيداً.
• نقوم بتغطية الوعاء وتركه لمده عشر دقايق ثم نضيف له الملح.
• ثم نحضر وعاء ووضع فيه السبانخ بعد بعدها عن النار، ثم نضيف اليها عصير الليمون والفلفل الحار، ونقوم بخلط الخليط جيداً حتى يتماسك.
• وبعد ان يبرد السبانخ نستخدمه.
• ثم باحضار سطح نظيف ونضع عليه العجينة ونفردها، ووضع كل قطعه على حد ونقوم بحشوها بالسبانخ فى وسطها، ثم تغلق جيداً على شكل مثلث.
• ثم نبلل كل قطعه من العجين بالزيت الزيتون.
• نقوم بتسخين الفرن لمده عشر دقايق بدرجه حراره عاليه ثم نضع صينية الفطائر في الفرن بعد دهنها جيداً بالزيت الزيتون او زيت النباتي، ورص الفطائر فيها وادخلها الى الفرن حتى تنضج.
• نقوم بتحمير الوجه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• واخر خطوه نقوم بتقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار.

طريقة تحضير حشو فطيرة السبانخ – طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة

طريق فطيرة السبانخ بالجبنة

مكونات الفطيرة:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

مكونات الحشوه:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي كبيرة.
• مئتا غرام من الجبنة البيضاء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كيلوغرام من السبانخ، مفروم جيداً.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيداً وناعمه.

طريقة تحضير الفطيرة:

• نقوم باحضار وعاء ونضع بيه الدقيق وخلطه جيداً، ثم عمل حفره وسط الدقيق ونضيف بها الخميرة والحليب والسكر والملح بها.
• نضيف نص كوب من الماء الى الدقيق ونعجين جيداً.
• نضيف باقيه الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكه ولينه.
• ثم نقوم باحضار وعاء مدهون بالزيت ونضع بيه العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمده عشر دقايق.
• نقوم بتقسيم العجينة الى كرات صغيره حسب الرغبه.
• نقوم بتقطيع الجبنة الى مكعبات صغيره الحجم.
• ثم نقوم بتقشير البصله وفرمها حتى تصبح ناعمه، ثن نضيف اليه السبانخ والملح فى وعاء وقطع الجبنة والزيت، ونخلط المكونات جيداً.
• نقوم بفرد العجينة بشكل دائري بحجم الكف ونضع بها معلقتين صغيريتن من الحشو.
• نقوم بإغلاق العجينة جيداً من زوايها حتي تصبح على شكل مثلث.
• نقوم بدهن الصينية بالزيت النباتي ونضع بها الفطائر وندهن ايضاً فوق الصينية بطبقة من الزيت.
• ندخلها الى الفرن بدرجه حراره 175 مئوية، وننتظر حتي تصبح لونها ذهبي.

طريق فطيرة السبانخ بالجبنة – طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة

فطيرة السبانخ التركية

مكوناتها:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاثمئة مليلتر من الماء.
• خمسمئة غرام من الطحين.
• خمسون مليلتراً من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمانون مليلتراً من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

مكونات الحشو:

• عصير ليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• رشة من الملح.
• خمسمئة غرام من السبانخ المقطعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان بصل مفرومتان.

طريقة التحضيرك

• نحضر وعاء ونضع بيه كل من البصل وعصير الليمون والسماق والسبانخ زيت الزيتون، ثم نخلط المكونات جيداً.
• ننخل الطحين في وعاء جيداً، ونضيف اليه الملح والسكر وزيت الزيتون، ثم نخلطهم جيدا.
• نحضر وعاء بيه ماء دافئ ونضع بيه الخميرة الفورية ونخلطهم جيداً، ثم نضيفها الى الخليط مع العجن المستمر لمده لا تقل عن 10 دقايق.
• نحضر وعاء ونضع بيه العجينة ثم نضيف ليها نصف كوب من زيت الزيتونن ثم نتركها على جنب مع تغطيتها بورق السلوفان حتى تتخمر.
• نحضر سطح مدهون بالزيت ونضع بيه العجينه.
• نقطع العجينة قطع صغيره حسب الرغبه.
• نحشو كل قطعه عجينة بالحشو السبانخ ونغلقهم جيداً حتى لا تخرج الحشو.
• نحضر صينية مرشوشه بالطحين ونضع بها الفطائر.
• ندخلها فى الفرن على درجة حراره 350 فهرنهايت لمده 20 دقيقة ونخرجها من الفرن بعد نضجها.

فطيرة السبانخ التركية – طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة

مصدر

مصدر

مصدر

مصدر

المعجنات هي كل ما يتم عمله  باستخدام الدقيق والخميرة, وتعد من الوجبات المحببة لدى الكثير من الأفراد, حيث تتميز بمذاق رائع وسهولة في التحضير, وإمكانية حشوها بالعديد من المكونات المالحة والحلوة  أهمها, الجبن, الدجاج, الخضار, الشوكولاته, المربي, وسوف نتناول الحديث في السطور القادمة عن وصفات معجنات لذيذة بالتفصيل وكيفية اعدادها.

وصفات معجنات

تتنوع وصفات معجنات ما بين الحلو والمالح وتختلف طبقا لاختلاف المكونات وطريقة تحضير العجينة والحشوة.

وصفة خبز التوست

المقادير:

• خمس اكواب دقيق
• ملعقتين زبدة سايحة
• ملعقتين سكر
• ملعقة ملح
• خميرة
• أربعة ملاعق حليب بودرة
• بيكنج بودر
• سمسم
• بيضة
• كوبان ماء دافئ

طريقة تحضير الوصفة:

1- نقوم بإذابة الخميرة مع الماء الدافئ والسكر حتى تتفاعل.

2- نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ونعمل حفرة فى المنتصف ثم نضيف خليط الخميرة والبيضة والزبدة السائلة ونعجن جيدا.

3- نضيف ماء دافئ حسب درجة تماسك العجينة.

4- نترك العجينة ساعة لتخمر.

5- ندهن صينية بالزبدة ثم نفرد العجينة بداخلها ونتركها لترتاح لتأخذ شكل الصينية.

6- نرش وجه العجينة بالحليب ثم نضع سمسم.

7- ندخل الصينية الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج.

8- نتركه ليبرد ثم نقطعه شرائح متوسطة.

وصفة خبز التوست

وصفة بيتزا مارجريتا بالجبن

تعتبر وصفة البيتزا من أشهي وصفات المعجنات 

مقادير العجينة:

• ثلاث أكواب ونصف من الدقيق
• ملح
• كوب ماء دافئ
• خميرة فورية
• سكر

مقادير الحشوة:

• كوبان صوص بيتزا
• كوبان جبن موتزاريلا مبشور
• زيت زيتون
• زيتون مقطع
• فلفل مقطع
• طماطم مقطعة

طريقة تحضير الوصفة:

.1- نعجن كل مكونات العجينة مع بعضها جيدا حتى تشكل عجينة لينة ومتماسكة.

2- نتركها لتخمر.

3- نقوم بفرد العجينة في صينية مبطنة بالزيت وقليل من الدقيق.

4- ندهن العجينة جيدا بزيت الزيتون وصوص البيتزا.

5- نرص قطع الزيتون والفلفل والطماطم فوق العجينة.

6- نوزع جبن الموتزاريلا جيدا بالتساوي فوق العجينة.

7- ندخل الصينية على فرن محمي جيدا ونتركها ثلث ساعة ونخرجها.

وصفة بيتزا مارجريتا بالجبن – وصفات معجنات

وصفة خلية النحل بالجبن السريعة

مقادير العجينة:

– أربع أكواب من الدقيق

– خميرة فورية

– ربع كوب سكر

– ربع كوب حليب بودرة

– ربع كوب سمنة

– بيضتين

– فانيليا

– كوب ماء دافئ

مقادير الحشوة :

• كوب جبن شيدر مبشور
• كوب جبن موتزاريلا مبشور
• ملح

طريقة تجهيز الوصفة:

1- خلط كل مكونات العجينة في وعاء وعجنها جيدا حتى تصبح طرية متماسكة.

2- نترك العجينة ساعة حتى تختمر.

3- نقوم بتقطيع العجينة لكرات صغيرة.

4- نقوم بحشو كرة العجينة جبن أو أى حشوة مفضلة.

5- نرص كرات العجين المحشوة داخل صينية مدهونة بالزيت.

6- تشكل كرات العجين خلية نحل نتركها ترتاح.

7- نقوم بدهن وجه العجينة بالبيض ونضع قليل من حبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.

8- ندخل الصينية الفرن ساخن ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تنضج.

وصفة خلية النحل بالجبن السريعة – وصفات معجنات

وصفة فطيرة الدجاج بالجبن والشاورما

المقادير:

• ثلاث أكواب من الطحين أو أكثر حسب حاجة العجينة
• خميرة
• كوب حليب دافئ
• بكينج بودر
• خل
• ملح
• سكر
• جبن سائل حسب الرغبة
• ربع كوب زيت
• شاورما دجاج
• فلفل مقطع
• أوريجانو
• ذرة
• بهارات مشكلة
• ريحان
• جبنة موتزاريلا مبشورة
• حبة البركة او السمسم حسب الحاجة

طريقة تحضير الوصفة:

1- نذوب السكر والخميرة في كوب الحليب الدافئ حتى يتجانسوا.

2- ننخل الدقيق ونضع عليه الملح والبيكنج بودر والزيت ونقلب جيدا.

3- نضيف خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق ونعجن جيدا حتى تمام التجانس ثم نترك العجين لتخمر.

4- نقوم بفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت.

4- نقوم بتحضير الحشوة, حيث يخلط الشاورما مع الفلفل وحبوب الذرة على النار.

5- ندهن العجينة بالجبن السائل ونوزع الحشوة على الوجه.

6- نضع البهارات فوق الحشوة ونرش جبنة موتزاريلا.

7- نضعها في الفرن حتي تمام النضج نخرجها ونزينها بحبة البركة أو السمسم.

وصفة مخبوزات بحشو الشوكولاتة

المقادير:

• كوبان من الدقيق
• كوبان من الماء الدافئ
• ست ملاعق لبن بودرة
• خميرة
• ربع كوب سكر
• رشة ملح
• نصف كوب زيت
• ثلاث اكواب من الدقيق

طريقة تحضير الوصفة:

1- نخلط نصف كوب الزيت مع الثلاث أكواب من الدقيق ونتركهم علي جنب.

2- نخلط في الخلاط باقي المكونات.

3- ثم نضع الخليط في الدقيق والزيت حتى تصبح عجينة متماسكة.

4- نتركها لتخمر.

5- نشكل العجينة على شكل دائرة صغيرة ونحشيها شوكولاته ونكورها كويس.

6- ندهن صينية زبدة ونرص كور الشكولاته وندخلها الفرن ربع ساعة ونطلعها.

المصدر 1 

المصدر 2 

هل فكرت يومًا في صنع فطيرة سهلة وشهية تصلح لوجبة الإفطار؟ إذا كان الأمر كذلك فنحن نقدم لك اليوم في هذا المقال طريقة عمل فطيرة الصاج السريعة التي يمكنك حشوها بأي نوع من أنواع الحشوات المفضلة وتناولها في أي وقت.

طريقة عمل فطيرة الصاج

مقادير فطيرة الصاج بالتفاح

• كوب أو أكثر من الدقيق.
• خميرة فورية.
• نصف كوب من الحليب.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح طعام.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثمرتان من التفاح مقطعتان قطعًا صغيرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• معلقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من التفاح المفروم.

طريقة عمل فطيرة الصاج

طريقة التحضير

• في وعاء كبير يتم خلط التفاح المفروم مع السكر والدقيق الأبيض والحليب والقرفة المطحونة والفانيليا وجوزة الطيب، مع مراعاة أن يتم التقليب جيدًا حتى تمتزج هذه المكونات مع بعضها البعض على الوجه الأمثل، وتُضاف المياه الدافئة بالتدريج عند الحاجة.
• بعد أن يتم صنع عجينة لينة ومتماسكة من المزيج السابق، يتم وضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريبًا يتماسك ويصبح سهل الفرد والتشكيل.
• في صاج ذو حجم مناسب للعجين يتم وضع العجين وتوزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الصاج، ومن الممكن أيضًا توزيع العجين على أشكال وأحجام مختلفة من الصاج.
• يتم إضافة قطع التفاح الصغيرة إلى سطح الفطائر حتى تعطي مذاق رائع.
• بعد ذلك يُسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت، ويتم وضع الففطيرة فيه لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى يأخذ سطحها اللون البني الذهبي.
• تُرفع الفطيرة من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد لمدة ربع ساعة، وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.

مقادير فطيرة الصاج باللحم المفروم

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
• فص ثوم مفروم.
• بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• خميرة فورية.
• نصف ملعقة من السكر.
• القليل من ملح الطعام.
• جبن بارميزان أو شيدر.
• ربع ملعقة من القرفة.
• القليل من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق ومناسب يتم وضع الدقيق مع الخميرة المذابة في الماء والقليل من الملح والسكر، ويتم تقليب هذه المقادير جيدًا حتى تتماسك.
• تُدهن العجين بزيت الزيتون أو أي زيت نباتي وتُترك حتى تختمر.
• في وعاء آخر يوضع البصل والثوم والزيت والفلفل الألوان والملح والفلفل والقرفة والبهارات ويضاف لهم اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج.
• في صاج مناسب توضع العجين ويتم فردها جيدًا، وتوضع خلطة اللحم المفروم فوقها، وتضاف أنواع الجبن البارميزان والشيدر إليها.
• يتم وضع فطيرة الصاج في الفرن إلى أن يحمر وجهها، ثم تقدم ساخنة بعد ذلك مع الكاتشب والسلطة والمقبلات المختلفة حسب الرغبة.

المراجع

المصدر

تعتبر البيتزا من أكثر المعجنات شهرة فى المطاعم ليس فقط الشرقية بل في العالم كله، وتعد الاكثر صنعاً فى قائمة الطعام المنزلي، يوجد بها العديد من العناصر الغذائية، كالفيتاميات والكالسيوم والبروتينات، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي.

طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي

يعود اصلها الى الدول الشرقية من البحر الابيض لمتوسط، كما يوجد بها العديد من اللحوم والخضار التى تفيد الجسم، بالإضافه الى اماكنية تحضيرها بطرق مختلفة واضافات عديده كالتونة واللحم والدجاج وغيرها الكثير.

مكونات تحضير فطيرة البينزا:

• معلقة صغيره من الملح.
• ثلاثة اكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل.
• معلقتان صغيرتان من السكر.
• معلقة صغيره من الخميرة.
• فليفلة مشرحة الى شرائح صغيره او حسب الرغبة.
• صلصة طماطم.
• جبم مبشور.
• بيض.
• زيتون اسود.

طريقة تحضير البيتزا:

• نقوم بوضع السكر والملح والحليب في وعاء ونقوم بخلط المكونات جيداً.
• ثم نقوم بطرق الخليط لمده عشر دقايق حتي يخمر.
• نقوم بخلط البيض والدقيق في وعاء اخر ثم نضيف عليه الخليط السابق، ونخلطه حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم نضع القليل من الدقيق على العجينة ونتركها حتي تتخمر لمده نص ساعة.
• احضار سطح صلب ثم نقوم بفرط العجينة بسمك سنتميتر واحد ونضعها عليه.
• نقوم بدهن العجينة جيداً بالصلصه ثم نوزع الجبن والزيتون والفلفل.
• اخر خطوه نقوم بادخال البيتزا الفرم على درجة حراره 180 درجة مئوية حتي تنضج وتحمر لمدة ربع ساعة.
• ثم نخرج البيتزا ونقوم بتقطعها الى قطع صغيره وتقدم.
• طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقية بالدجاج.

طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي

طرق اخري لفطيرة البيتزا

مكونات عجينة الفطيرة:

• كوب من الماء.
• رشة من الملح القليله.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• معلقة من الخميرة.
• ثلاثة اكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• فنجان صغير من السكر.
• فنجان صغير من زيت دوار الشمس او الزيت النباتي.
• رشه صغيره من الملح.

مكونات حشوه العجينة:

• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• صدور دجاج مخلية ومقطعة إلى شرائح صغيره ورفيعه.
• أصابع بطاطا مقلية.
• جبنة الموزاريلا مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من جبنة الشيدر مقطعة إلى شرائح.
• كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
• معلقة كبيرة من البهارات.
• فلفل رومي مقطع الى شرائح.
• نصف كوب من الزيتون الاخضر او الاسود وتقطيعه الى حلقات.

مكونات صلصة عجينة البيتزا الحمراء:

• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• كوب من عصير الطماطم.
• فصان مهروسان من الثوم.
• علبة من معجون الطماطم.

طريقه تحضير العجينة: نقوم بخلط المكونات جميعها ونضيف اليها الطحين بالتدريج حتي تتشكل عجينة متماسكة وطريه، ثم نضيف اكواب الطحين حسب الحاجه، ثم نضعها في مكان دافئ ونقوم بتغطيتها جيداً لمدة ساعة على الاقل حتي تتخمر.

طريقة تحضير حشوه العجينة:

• نقوم باحضار وعاء ووضع بيه الدجاج والفلفل الاسود والملح ونتبلها ثم نقوم بتشويحها على النار حتي تستوي.
• نقوم بقلي البصل في  المقلاة ونضع اليها معلقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثم نضيف معجون الطماطم، ثم نتركها على النار حتي تتخن.
• نقوم بإضافة الخردل، والبهارات، والثوم المهروس، والكاتشب ونقوم بتقليبالخليط جيداً وأزيله عن النار.
• نقوم بتشكيل دوائر صغيره حسب الرغبه من العجينة وافردي كل دائره.
• نقوم بوضع معلقه من الصلصه الحمراء علي وجع مل عجينة، ونضع شرائح البطاطا والفلفل والدجاج والفطر والجبنه عليها، ثم نقوم بغلق طرفي العجينة علي بعضها البعض حتي تصبح كالفطيرة.
• ثم نمسح وجه الفطيرة بالبيض وادخليها الى الفرن حتي تتحمر وتستوي.

طرق اخري لفطيرة البيتزا – طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي

طريقة فطيرة البيتزا الشرقية بالبطاطس

مكونات فطيرة البيتزا بالبطاطسك:

• بيضة مخفوقة.
• كوب من جبن موزاريلا المبشور.
• مئة غرام من بيبيروني بقر.
• مئة غرام من مرتديلا الحبش المشرح.
• ثلاثة أكواب من البطاطس المسلوقة المهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• كوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المشرح.
• خمسون غراماً من جامبون الحبش المشرح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزبدة .

طريقة تحضير فطيرة البيتزا بالبطاطس:

• نضع جبن البارميزان والباطاطس والبيضة والملح والزبدة فى وعاء، نثوم بخلط الخليط جيداً حتي يتجانس.
• نقوم باحضار صينية مدهونه بالزيت ونضع بها الخليط وفرده فى القاع.
• نوزع الصلصة علي وجه البيتزا وننثر الموزاريلا والذرة.
• نضيف الى وجه البيتزا الجامبون والزيتون والمرتديلا، ثم ننثر الأوريغانو.
• ندخل الصينية الى درجه حراره متوسطة فى الفرن.
• ثم نخرج الصينية بعد نضجها وحمرانها من الفرن.
• نقوم بتقطيع البيتزا ونقدمها فى اطباق للتقديم.

طريقة فطيرة البيتزا الشرقية بالبطاطس – طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي

طريقة عمل فطيرة البيتزا باللبن

مكونات عجينة الفطيرة:

• ملعقة كبيرة من السكر.
• أربعة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات حشوه العجينة:

• شرائح من جبنة موزاريلا.
• صلصة حمراء او صلصه بيتزا.
• شرائح من الجبنة الشيدر.
• بهارات.
• شرائح من الفلفل الرومي.
• شرائح من الفطر.

طريقة تحضير فطيرة البيتزا:

• احضار كوب وخلط بيه معلقه السكر مع معلقة الخميرة بالماء الدافئ وليس البارد او الساخن بل المتوسط، ونقوم بتحريكة جيداً ونتركه حتى تتفاعل الخميرة وتظهر الفقاعات.
• خلط المكونات الاخري بدون اللبن، وعجنها بالخميرة حتي تخلط جيداً مع الطحين.
• ثم نضيف معلقتين من لبن الزبادي ونقوم بالعجن مره اخري، واذا احتاجت لبن اخر ضيف حتي تكون العجينة لينة وطريه.
• احضار وعاء مدهون بالزيت ونضع العجينة فيه ونقوم بتغطيتها ووضعها فى مكان دافئ لمده ساعه على الاقل حتي تتضاعف حجمها.
• نقوم بتشكيل دوائر من العجينة على حسب الرغبه وافردها جيداً على سطح مرشوش بالطحين.
• نضع معلقه من الصلصه على وجه العجينة.
• ثم وضع باقي المكونات الآخري على الوجه وندخلها الى الفرن لمده ربع ساعة حتي تنضج.

طريقة عمل فطيرة البيتزا باللبن – طريقة عمل فطيرة البيتزا الشرقي

المراجع

مصدر

مصدر

مصدر

مصدر

مصدر

تعتبر فطيرة الصينية بنكهاتها المختلفة من الفطائر المحببة للكبار والصغار، وهى أيضًا لا تستغرق الكثير من الوقت لإعدادها، أنها من الفطائر المغذية والسريعة في الوقت ذاته، يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل فطيرة الصينية من خلال هذا المقال.

طريقة عمل فطيرة الصينية

مقادير فطيرة الصينية بالتفاح والقرفة

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض العادي.
• نصف كيلو من مكعبات الزبدة.
• كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• 5 ثمرات من التفاح المقطع قطع صغيرة بعد تقشيره.
• بيضتان.

طريقة التحضير

• في وعاء مناسب يخلط الدقيق الأبيض مع السكر الناعم وملعقة صغيرة من ملح الطعام، ويتم تقليب هذا المزيج جيدًا.
• تضاف مكعبات الزبدة والفانيليا والبيض إلى المزيج ثم يقلب مرة أخرى للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• تُغطى العجينة بقطعة من القماس وتُترك لمدة ساعة على الأقل حتى تصبح جاهزة للفرد.
• بعد ذلك يوضع التفاح مع السكر واللبن والقرفة في وعاء لعمل خليط آخر وهو الحشوة التي ستضاف إلى سطح الفطيرة.
• يتم إحضار صينية الفرن ودهنها بالزبده أو الزيت النباتي، ثم يوضع نصف الفطيرة في الصينية.
• بعد ذلك يتم وضع حشوة التفاح على سطح العجينة، ونضع فوقها العجينة المتبقية مع فردها جيدًا لتصبح ذات سطح متساوي.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 190 ويترك قليلاً ثم توضع الفطيرة فيه لمدة 50 دقيقة تقريبًا إلى أن يحمر وجهها.
• يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد فترة من الوقت، ثم تقطع بعد ذلك إلى قطع وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل فطيرة الصينية

مقادير فطيرة الكرز

• ثلاث أكواب من الدقيق.
• بيضة كبيرة مخفوقة جيدًا.
• ربع كوب من السكر البني.
• أربع ملاعق من الزبدة الغير مملحة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الحليب.
• القليل من النشا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
• يتم تقليب الدقيق مع النشا والبيض والسكر البني والزبدة والحليب والفانيليا السائلة لصنع عجينة لينة.
• في صينية ذات عرض مناسب توضع العجينة مع فردها جيدًا.
• لتحضير حشوة العجينة يتم تقطيع الكرز ووضعه في وعاء آخر ثم يضاف القليل من النشا والسكر الناعم إليه.
• في وعاء الغلي يتم غلي عصير الكرز مع السكر على نار علية، ثم يُترك العصير حتى يبرد.
• تضاف حشوة الكرز إلى العجين مع الحرص على توزيعها جيدًا.
• يتم إدخال فطيرة الكرز إلى الفرن الساخن حتى تنضج، وعادة ما يأخذ ذلك حوالي نصف ساعة تقريبًا.
• تُخرج الفطيرة من الفرد لتبرد قليلاً، وحينها تصبح جاهزة للتقديم.
• من أجل الحصول على فطيرة ذات مظهر لامع ومميز يضاف إليها عصير الكرز والسكر ذو القوام المتماسك نوعًا ما، وبالهناء والشفاء.

ومن الممكن استبدال الحشوات بأي نوع آخر من أنواع الفواكه المفضلة لعمل فطائر ذات نكهات مختلفة حسب الرغبة.

المراجع

المصدر

المصدر

تعتبر فطيرة الضفيرة من الفطائر اللذيذة التي تصلح كوجبة صباحية خفيفة للكبار والصغار، وهى تشبه في مذاقها عجينة البيتزا الشهية، ومن السهل تحضيرها سريعًا لأنها لا تستغرق الكثير من الوقت سواء في الفرن أو فوق الموقد، وسوف نقدم لكم اليوم طريقة عمل فطيرة الضفيرة في وقت قياسي.

طريقة عمل فطيرة الضفيرة

مقادير فطيرة الضفيرة

• نصف لتر من المياه.
• القليل من الملح
• ملعقة واحدة من زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي مفضل).
• نصف كيلو من الدقيق الأبيض أو ما يكفي لتشكيل عجينة لينة.
• بيضتان مخفوقتان.
• لحم مفروم.
• جبن من النوع المفضل.
• أي حشوة مفضلة.
• ثلاث ملاعق من الزبادي.

طريقة عمل فطيرة الضفيرة

طريقة التحضير

• قم بإحضار وعاء عميق وضع فيه القليل من المياه مع الملح والزيت، وبعدها ضع الدقيق الأبيض مع مراعاة أن يكون الدقيق ضعف كمية الماء لصنع عجينة لينة ومتماسكة.
• بعد ذلك يتم لف العجينة وتبريدها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا وذلك يسهل عملية فردها وتشكيلها فيما بعد.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك بعد تقسيم العجين إلى 4 كرات متساوية الحجم.
• على لوح تقطيع مستدير قم بفرد كرات العجين على شكل مستطيل مع جعلها رقيقة قدر الإمكان حتى تتداخل الحواف مع بعضها البعض وتشكل ضفيرة.
• يمكنك حشو الفطائر بأي نوع من أنواع الحشوات سواء اللحم المفروم أو الجبن أو المشروم وغيرها من الأطعمة المفضلة الأخرى.
• ويمكنك تحضير اللحم المفروم عن طريق وضع القليل من الزيت النباتي في وعاء وتسخينه جيدًا، ثم إضافة البصل المفروم إلى الزيت إلى أن يتغير لونه، ثم إضافة اللحم المفروم والبهارات والملح والفلفل الأسود وتركه حتى ينضج تمامًا
• قم بوضع حواف العجين في اتجاه الوسط حتى يتم تشكيل فطيرة الضفيرة وتوضع في صينية الفرن لخبزها.
• بعد ذلك يتم خفق البيض مع الزبادي وعمل خليط ووضعه فوق الفطائر.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا إلى أن يتغير لونها ويأخذ اللون الذهبي الجميل، ومن ثم يتم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة أو باردة مع السلطة المفضلة، وبالهناء والشفاء.

طريقة أخرى لتحضير فطيرة الضفيرة

المقادير

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• خميرة فورية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب ماء دافئ للعجن.

مقادير الحشوة

• بصلتان.
• بقدونس مفروم.
• 4 ملاعق من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• جبن (النوع المفضل).
• سمسم (اختياري).

طريقة التحضير

• في وعاء عميق يتم وضع الحليب المجفف مع الماء والخميرة وتذويبها جيدًا، ثم إضافة الدقيق والملح والقليل من السكر مع التقليب الجيد إلى أن يتم صنع عجينة متماسكة.
• يطهى اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل الأسود، ولا مانع من إضافة قطع الطماطم والفلفل الألوان إلى الحشوة.
• يتم فرد العجين وحشوها وجعلها على شكل ضفيرة، ثم تُدهن من الأعلى بمخفوق البيض.
• يُرش السمسم على العجين من الأعلى ثم يوضع العجين في صينية الفرن لينضج ويصبح جاهزًا للأكل، وبالهناء والشفاء.

المراجع

المصدر

تُعد فطائر الدجاج من الأكلات المحببة للصغير و الكبير و للتعرف اكثر علي طريقة عمل فطيرة الدجاج

بمختلف الوصفات السهلة و الشهية تابع المقال التالي.

طريقة عمل فطيرة الدجاج

فطيرة الدجاج و الخضار

فطيرة الدجاج و الخضار التقليدية

المقادير

2 كوب من الدجاج المطهو المقطع

الخضروات المختلفة علي حسب الذوق

ورق بقدونس مقطع

400 جرام من شوربة كريمة الدجاج

1 بيضة

شريحة واحدة من عجينة الباف باستري الجاهزة

15 ملي مياه

ملح و فلفل علي حسب الذوق

طريقة التحضير

1-يخلط الدجاج والخضار والبقدونس معًا في وعاء

2-تضاف شوربة كريمة الدجاج و البهارات حسب الذوق

3-تفرد العجينة علي سطح عليه بعض الدقيق و تقطع في مستطيلات متساوية الحجم ثم يخفق البيض بالماء و يدهن سطح العجينة به

4-يوضع خليط الدجاج و الخضار علي كل من مستيطلات العجين و ثم نطويها و نضغط علي الحواف بأستخدام شوكة للتشكيل

5-توضع الفطائر علي ورق خاص بالخبز و نطلوا سطح الفطيرة بالبيض المخفوق المتبقي

6-تُخبز الفطائر في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى تصبح المعجنات هشة وذهبية و تقدم في الحال

فطيرة الدجاج و الفطر

فطيرة الدجاج و الفطر

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطهو من 30 إلي 60 دقيقة

تكفي حتي 4 اشخاص

المقادير

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

ملعقة كبيرة من الدقيق

200 ميللي من مرقة الدجاج

3 ملاعق كبيرة من الكريمة المزدوجة

عصرة من الليمون

عود واحد من نبات الطرخون الطازج (اختياري)

1 فلفل أخضر متوسط ​​شرائح

القليل من الفطر المغسول و المقطع

400 جرام من قطع الدجاج المطبوخ مسبقاً

225 جرام من عجينة باف باستري الجاهزة

1 بيضة مخفوقة

طريقة التحضير

1-يسخن الفرن علي درجة حرارة 180-200 مئوية

2-بالنسبة للصلصة  تذوب الزبدة في قدر صغير الحجم  ثم أضيفي الدقيق واطبخي ببطء على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح للمزيج رائحة

3-يصب المزيج في مرقة الدجاج نزيد من درجة حرارة الفرن و يقلب ثم يضاف تضاف الكريمة و يقلب المزيج حتي يصبح متمامسك ثم يضاف الليمون و الطرخون و يطفئ الفرن

4-في مقلاة أخرى  تقلى الدجاج والفلفل والفطر برفق في وعاء مع الزبدة لمدة 5 دقائق  ثم أضيفي إلى الصلصة

5-يدهن طبق عازل للحرارة بالزبدة كبير بما يكفي لأيستعاب مزيج الدجاج

6-نقوم بتحضير العجينة علي صينية مليئة بالدقيق بكثافة 1 سم تقريباً ثم توضع العجينة علي الحشو و تقطع الحواف بحذر لتشكيل سطح الفطيرة ثم نقطع بعض الثقوب باستخدام سكينة المطبخ و تدهن الفطيرة بالبيض المخقوق

7-تخيز الفطيرة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25 إلي 35 دقيقة حتي ترفع و يصبح سطح الفطيرة بني اللون ثم تترك لتبرد و تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة الدجاج و الجبنة

فطيرة الدجاج و الجبن

وقت الأعداد 45 دقيقة

تكفي 4 إلي 6 اشخاص

المقادير

شريحتين من عجينة الباف باستري الجاهزة

2 كوب من الدجاج المطهو البارد

1 كوب من الجبنة المبشورة

250 جرام من الجبن العادي

3 ملاعق كبيرة من الزبادي العادي

4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

3 بيضات

طريقة التحضير

1-توضع شريحة واحدة من عجينة باف باستري في طبق خاص بالفطائر

2-يخلط الدجاج و الجبن المبشور و الجبن العادي و الزبادي و الفلفل في وعاء واحد كبير

3-يضاف البيض و يقلب المزيج برفق

4-نضيف الحشو إلي الطبق ثم نضع الشريحة الأخري من عجينة الباف باستري و تزال الأطراف

5-يخبز عند درجة حرار 220 لمدة 10 دقائق ثم عند درجة 180 لمدة 25 إلي 30 دقيقة

6-تقدم باردة او ساخنة

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث

تعتبر فطيرة الفراولة من الفطائر التي يعشقها الكثيرون ويجدون متعة كبيرة في تذوقها، وهى أيضًا سهلة التحضير ويمكن تقديمها للأطفال الصغار كنوع من أنواع الحلوى اللذيذة، لذلك اخترنا أن نتعرف معًا في مقالنا هذا على طريقة عمل فطيرة الفراولة بسهولة ويسر.

طريقة عمل فطيرة الفراولة

مقادير فطيرة الفراولة

• 5 أكواب من الفراولة الطازجة المقطعة إلى نصفين.
• نصف كوب من السكر أو أكثر حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب.

مقادير العجينة:

• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من السكر.
• كوب من الزبدة الغير مملحة، مع تقطيعها إلى قطع مناسبة.
• نصف كوب من الماء البارد.
• زيت نباتي.
• القليل من الفانيليا (اختياري)
• صفارين بيض كبير.

طريقة عمل فطيرة الفراولة

طريقة تحضير فطيرة الفراولة

• في البداية يتم تحضير عجينة فطيرة الفراولة من خلال إضافة الملح والسكر والفانيليا والزبدة الغير مملحة إلى الدقيق، ثم إضافة الزيت النباتي والماء البارد بشكل تدريجي إلى أن يتم صنع عجينة لينة وذات قوام متماسك.
• يضاف صفار البيض بشكل منفصل، ويتم العجن مرة أخرى إلى أن تتماسك العجينة.
• تُوضع العجينة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للعجن وسهلة الفرد.
• قم بإخراج العجين من الثلاجه واتركه ليبرد قليلاً إذا كان شديد البرودة حتى يصبح مرنًا.
• في صينية الفرن قم بفرد عجينة الفطيرة مع الضغط عليها جيدًا لتصبح ذات قطر مناسب لا يتعدى 10 بوصات، ويتم إزالة حواف العجينة الزائدة ثم تغطى بغطاء بلاستيكي وتوضع في الثلاجة مرة أخرى لتبرد لمدة خمس دقائق.
• قم بإحضاء وعاء آخر وضع فيه الفراولة المقطعة مع النشا والسكر والقليل من الملح، مع تقليب هذه المقادير جيدًا.
• توضع الفراولة بعد ذلك على سطح عجينة الفطيرة مع الاهتمام بتزيين الحواف باستخدام السوكة.
• يتم إدخال فطيرة الفراولة إلى الفرن لتنضج على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت، ويأخذ ذلك نصف ساعة تقريبًا.
• بعد نصف الوقت تقريبًا يتم إخراج الفطيرة من الفرن ورشها بالقليل من السكر، مع مراعاة القيام بعمل أربع فتحات في الفطيرة باستخدام الشوكة أو السكين، وذلك من أجل عمل شقوق يخرج منها البخار لتجنب انفجار الفطيرة أثناء الخبز.
• ملحوظة هامة: عند إدخال الفطيرة إلى الفرن يتم وضعها على درجة حرارة عالية ثم تخفض درجة الحرارة بعد ذلك إلى 350 درجة وتخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
• بعد أن تأخذ الفطيرة اللون الذهبي الرائع يتم إخراجها من الفرن وتُترك لتبرد قبل التقديم.
• يمكن تزيين فطيرة الفراولة الشهية بكريمة الحلوى المخفوقة والكريز أو أي نوع آخر من الفواكه المفضلة، وبالهناء والشفاء.

تعتبر فطيرة الفراولة من الفطائر المفيدة والمغذية للأطفال والكبار، وهى تصلح كوجبة إفطار لذيذة أو للتحلية بعد وجبة الغداء، وفي جميع الأحوال تعتبر من ألذ أنواع الفطائر التي يحرص الكثيرون على تحضيرها من وقت لآخر.

المراجع

المصدر

تعد الشاورما من الأطباق الشرقية الغنية والمنتشرة بكثرة في العالم العربي ويعشقها الكبار والصغار على حد سواء ولمعرفة طريقة عمل فطيرة الشاورما تابع هذا المقال

طريقة عمل فطيرة الشاورما

طريقة عمل فطيرة الشاورما

فطيرة شاورما الدجاج

المكونات

1/4 كوب عصير الليمون

1 ملعقة طعام خل أبيض *

1/2  كوب  زيت زيتون.

1 ملعقة طعام ثوم مفروم.

3/4  ملعقة صغيرة  ملح أو حسب الرغبة.

1  ملعقة شاي  فلفل أسود مطحون

1  ملعقة كبيرة من  الكمون المطحون

1  ملعقة صغيرة من  الفلفل الحلو

1  ملعقة صغيرة من  الكركم

1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة.

1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

3  جنيه العظم الفخذين الدجاج بدون جلد.

1  بصل أحمر متوسط .

فلفل حلو.

2 ملعقة طعام زيت طبخ.

للفطيرة

طريقة عمل فطيرة الشاورما

2 1/2 كوب دقيق

1/4 ملعقة صغيرة ملح.

1 ملعقة طعام من الحليب المجفف.

1/2 ملعقة طعام خميرة جافة.

1 ملعقة صغيرة من السكر.

1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.

1 كوب حليب دافئ.

2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ذابت.

بيضة وبعض السمسم للتزيين.

تعليمات

إعداد التتبيلة للدجاج.

في وعاء ، أضيفي عصير الليمون والخل و 1/2 كوب زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والكركم والقرنفل والقرفة ثم اخفقي

يضاف الدجاج ويقلب جيدا ويترك لمدة ساعتين على الأقل.

اصنع العجين

في وعاء الخلط ، قومي بخلط الطحين والملح والحليب الجاف والسكر والخميرة.

يضاف الخل والزبدة ويضاف الحليب تدريجيا عند الحاجة.

حافظي على أن يكون لديكي عجينة ناعمة وليس لزجة.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى تتضاعف.

طهي الدجاج

يضاف زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة عميقة ويوضع  الدجاج ويطهى حتى ينضج.

بعد أن ترتفع العجينة تنتقل إلى سطح نظيف وتقطع إلى قطعتين غير متساويتين تقريبًا 1: 2. لفة كل جزء على حدة.

الجزء الأكبر سيذهب في الجزء السفلي من الفطيرة 9 1/2 بوصة.

يضاف الدجاج والبصل والفلفل الحلو.

نظّفي حافة العجينة السفلية ببعض الماء .

أدهني بفرشاة بعض  البيض ورشي بعض السمسم في الأعلى.

يُخبز المزيج في فرن 400F لمدة 20 دقيقة حتى تصبح وجه الفطيرةبنية ذهبية اللون.

تُرفع عن الفرن واتركيها تبرد قليلاً وتقطع وتقدم.

فطيرة شاورما اللحم

طريقة عمل فطيرة الشاورما

اللحم

1 450 جرام لحم بقري خاصرة

1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

1/2 ملعقة طعام معجون الثوم

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

1/2 ملعقة شاي قرفة

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات

1/2 ملعقة صغيرة من الهيل

1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

ملح

6 ملاعق طعام من الخل

1/2 كوب + 2 ملعقة طعام زيت زيتون

للصلصة:

4 فصوص ثوم

1/2 كوب طحينة

1/2 كوب عصير ليمون طازج

ربع كوب من البقدونس المفروم

الملح حسب الذوق

مخلل

طريقة التحضير

قطعي اللحم إلى قطع رقيقة طويلة (حوالي 2 بوصة طويلة) سيكون من الأسهل قطعه إذا وضعتيه في الفريزر قبل 30 دقيقة. ضعي شرائح اللحم في وعاء مع البصل والثوم أضيفي الفلفل الأسود والقرفة والهيل وجوزة الطيب والملح وقلبيها.

في وعاء صغير آخر اخفقي الخل مع 6 ملاعق زيت زيتون. أضف إلى اللحم يغطى وينقع لمدة 3-4 ساعات على الأقل (24 ساعة أفضل) في الثلاجة.

إزالة اللحم من الوعاء وجففيها على المناشف الورقية تسخن ما تبقى من 4 ملاعق زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة وتقلي اللحم لمدة 3-5 دقائق.

الصلصة

يفرم الثوم ثم يضاف الطحينة وعصير الليمون والبقدونس و 3 ملاعق من الماء و الملح.

التقديم

حضري خبز الشّاورما وابدئي بحشوه بشرائح اللّحم وإضافة القليل من شرائح الطماطم والمخلل وملعقة من الصلصة ثمّ قومي بلفّه.يمكنك قطّعيه على شكل معيّن ورتّبيه في أطباقٍ مفرودةٍ إلى جانب طبق من أصابع البطاطا المقرمشة وقليلٍ من المايونيز والكاتشب.

المراجع

المصدر هنا

المصدر هنا

تمتاز فطائر السبانخ بنكهة وطعم لذيذين جدا وهى من أطباق المقبلات المعروفة بكثرة فى المنطقة العربية ولمعرفة طريقة عمل فطيرة السبانخ تابع هذا المقال

طريقة عمل فطيرة السبانخ

طريقة عمل فطيرة السبانخ

المكونات

العجينة

ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة

ملعقة صغيرة من السكر

كوب ماء دافئ (حوالي 100 درجة فهرنهايت)

3 أكواب من الدقيق

ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة طعام زيت زيتون أو أكثر لطلاء الوعاء

الحشوة

8 أكواب سبانخ طازجة مفرومة

1 كوب بصل أصفر ناعم مكعبات

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بدقة

1/4 ملعقة صغيرة من البهارات

1 ملعقة صغيرة من السماق

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1/4 كوب من عصير الليمون الطازج

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

صنع العجين

طريقة عمل فطيرة السبانخ

ضعي الدقيق في وعاء كبير أو في وعاء الخلط الخاص بك قومي بوضع الخميرة في الماء الدافئ اتركيها لمدة 10 دقائق

أضيفي السكر والملح وزيت الزيتون إلى الوعاء.

قومي بخلط الدقيق مع المكونات واصلي الخلط حتى يصبح عجينا.

يعجن باليد ويتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.

غطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي وضعيه جانبًا في مكان مظلم دافئ .

طريقة الصنع

تشطف السبانخ الجافة و تفرم جيداً ثم رشي السبانخ مع ملعقة صغيرة من ملح الطعام واتركيه في وعاء لمدة 10 دقائق ضعي السبانخ في منشفة نظيفة واعصري الرطوبة الزائدة.

فى وعاء كبير اخلطي معاً السبانخ والبصل والملح والفلفل الأسود والليمون والسماق وبذورالكمون.

يسخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .

لفي العجين إلى ¼ بوصة سمك استخدمي قاطعة مستديرة 4 بوصة لقطع العجينة وضعي ملعقة كبيرة من مزيج السبانخ على كل دائرة ثم يتم غلقها على شكل مثلث أو نصف دائرة .

يُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج ويطهى.

تخرج من الفرن ويترك ليبرد.

وتقدم بالهناء والشفاء.

 طريقة عمل فطيرة السبانخ بالجبن

فطيرة السبانخ بالجبنة

العجينة

تعتبر فطيرة البيض من أطباق المقبّلات المعروفة في البلاد العربيّة والغربيّة حيث يتمّ تقديمها كوجبة خفيفة خلال فترات اليوم ويقدم لك “معلومات” في هذا المقال طريقة عمل فطيرة البيض.

طريقة عمل فطيرة البيض

طريقة عمل فطيرة البيض

يتميّز هذا الطبق بسهولة وسرعة تحضيره هذا بالإضافة إلى قيمته الغذائيّة العالية نظراً لكون البيض أحد مكوّناته والذي يعد مصدراً غنياً بعنصر البروتين الضروري للجسم.

تختلف طرق إعداده تبعاً للمكوّنات الداخلة فيه و في موضوعنا هذا سنقدّم لكم طرق تحضير فطيرة البيض في المنزل..

فطيرة البيض المخبوزة سهلة التحضير

فطيرة البيض المخبوزة

وقت التحضير : 10 دقائق

وقت الطهي : 20 دقيقة

تكفي حتي اربعة اشخاص او علي حسب الرغبة

المقادير

شريحة كبيرة من عجينة باف باستري الجاهزة و تكون غير مجمدة و تقطع إلي اربعة مربعات

1/3 كوب جبنة شيدر بيضاء مبشورة

4 بيضات

الملح والفلفل حسب الذوق

1/3 كوب جبن بارميزان مبشور

1/3 كوب بقدونس طازج

طريقة التحضير

1-توضع ورقة كبيرة من ورق البرشمان علي الصينية  و يسخن الفرن علي درجة حرارة 400 فهرنهايت

2-توضع مربعات الباف باستري المقطعة مسبقاً علي ورق البرشمان مع ترك مسافة بين كل واحدة و الاخري ثم يوضع طبق صغير أمن للفرن علي مربعات العجين

3-تخبز مربعات العجين مع الاطباق لمدة 6 إلي 7 دقائق حتي يرفع العجين عند الاطراف و لكن قبل ان تصبح بنية اللون

4-نقوم بأزالة الاطباق من فوق الفطائر و نرش القليل من جبن الشيدر المبشور فوق كل فطيرة ثم نضع بيضة في منتصف كل فطيرة

5-ترجع الصينية إلي الفرن مرة اخري لمدة 12-14 دقيقة حتي ينضج البيض و تصبح الفطيرة بنية اللون

6-يُرش الملح و الفلفل و بعض من جبنة البارميزان مع ورق البقدونس الطازج و تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة البيض بالجبن و الخضار

فطيرة البيض بالجبن و الخضار

وقت التحضير 15 دقيقة

وقت الطهو 30 دقيقة

تكفي حتي 8 اشخاص

المقادير

1 عود مقطع من نبات الهليون

1 علبة من الطماطم الصغيرة مقطعة إلى شرائح

1 بصلة صغيرة مفرومة

8 بيضات مخفوقة

8 ملاعق كبيرة من اللبن

2 كوب من جبن الموتزاريلا

ملح و فلفل علي حسب الذوق

طريقة التحضير

1- يسخن الفرن علي درجة حرارة 350 فهرنهايت و يجهز وعاء زجاجي للفطائر مع استخدام رذاذ الطبخ

2- تقطع عيدان الهليون إلي قطع صغيرة و كذلك مع الطماطم و البصل

3- يضاف كوبين من جبن الموتزاريلا علي الخضار المقطع ثم تترك جانباً

4- تضاف 8 بيضات في طبق متوسط الحجم ثم يخفق مع 8 ملاعق كبيرة من اللبن

5- يُسكب مزيج البيض فوق الخضار والجبن

6- نضع المقلاة في الفرن الساخن  وتترك لمدة 30  دقيقة حتى ينضج و يرفع

7- تبرد لعدة دقائق قبل التقديم مع الفواكه الطازجة والخبز المحمص وعصير البرتقال

طريقة عمل فطيرة بيض الاومليت و اللحم

فطيرة بيض الأومليت و اللحم

المقادير

4 بيضات

1/2 رطل من اللحم الفروم

1 بصلة صغيرة صفراء مفرومة

1 حبة فلفل اخضر صغير مفرومة

2 ملعقة كبيرة من صوص رسيستيرشاير

6 ملاعق كبيرة من زيت الطهي

الملح و الفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير

1- نقوم بتجهيز اللحم المفروم عن طريق تسخين 3 ملاعق من الزيت في المقلاة

2- يضاف البصل و تطهي حتي تصبح طرية

3- يضاف الفلفل و اللحم المفروم و يطهي من 3 إلي 5 دقائق حتي يصبح بني اللون

4- يرش بعض الملح والفلفل ويصب في صوص رسيستيرشاير ثم يقلب ويطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق.

5- نبدأ في تحضير الأومليت عن طريق تكسير البيض في وعاء و رش القليل من الملح و يخفق حتي يصبح ناعماً

6- يسخن باقي الزيت في مقلاة ثم يضاف 1/3 البيض المخفوق إليها و يترك لينضج في درجة حرارة منخفضة إلي متوسطة.

7- يقلب البيض و يضاف 1/3 اللحم المفروم إلي جانب واحد من البيض و ننتظر حتي ينضج الجانب الأخر ثم نقوم بطي الجانبين معاً

8- تزال الفطيرة من المقلاة إلي الطبق لتقدم مع الأرز او الخبز

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث