أكلات فلسطينية

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية .. الكبسة من أشهر الأكلات العربية وإليك طريقة إعداد الكبسة باللحم والكبسة بالفراخ .

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية ..

طريقة عمل الكبسة الفلسطينية .. كبسة الدجاج ..

المكونات :

– دجاجة مقطعة على حسب الرغبة .

– 2 كوب من الأرز البسمتى .

– 3 ملاعق كبيرة زبدة .

– 2 من البصل مفرومة جيدا .

– 3 من ورق الغار .

– قرفة .

– 2 من الليمون المجفف .

– 10 من قرون الهيل .

– رشة من الفلفل الأسود .

– ملعقة كبيرة من الكركم .

– ملح  .

– عصير طماطم .

التحضير ..

– ضعى الزبدة فى وعاء على النار حتى تذوب ثم اضيفى لها البصل المفروم حتى يذبل ثم اضيفى عصير الطماطم واخلطيهم جيدا .

– إضافة التوابل ثم إضافة قطع الدجاج إلى مزيج الطماطم والتأكد من أن الصلصة غطت جميع قطع الفراخ .

– اضيفى ماء كافى للوعاء بحيث يغطى الدجاج ثم اتركيه ينضج مدة 30-45 دقيقة ويمكن إضافة مزيد من الماء عند الحاجة .

– بعد أن ينضج الدجاج ضعه فى صينية وادخله الفرن لكى يتحمر .

– بعد إزالة الدجاج من المرقة أضف الأرز إليها مع التقليب الجيد وأن كمية المرقة تكون كافية لطهى الأرز مع تذوق المرقة والتأكد من كمية الملح والفلفل والتوابل .

– اتركى الأرز على نار هادئة حتى ينضج .

– بعد ان ينضج الأرز قدميه فى طبق تقديم وضعى الدجاج المحمر من فوقه واستمتعى بتناول الكبسة الفلسطينية اللذيذة وننصحك بتقديم السلطة والزبادى إلى جانبها .

طريقة إعداد كبسة اللحم ..

المكونات :

– 1 كيلو جرام من اللحم .

– 2 كوب من الأرز البسمتى .

1/2 كوب من عصير الطماطم .

– 2 جزرة مبشورة .

– بصلة كبيرة مفرومة .

– حبة مفرومة من الفلفل .

– 2 فص ثوم مفرومان .

– ملعقة كبيرة من الهيل الحب .

– ملعقة كبيرة بهارات كبسة .

– ملعقة كبيرة بهارات لحمة .

– ملعقة كبيرة  بهارات كارى .

التحضير ..

– ضعى قطع اللحم فى وعاء به زيت على النار وقلبيها جيدا ثم أضيفى لها الماء بحيث أن يغمرها مع إضافة ورق الغار وحب الهيل واتركى اللحمة حتى تنضج تماما مع الحرص على إزالة ريم اللحمة كلما تكون .

– ضعى زيت فى وعاء وأضيفى له البصل , الثوم والبندورة مع تقليب المكونات جيدا مع بعضها ثم إضافة فليفلة وجزر وعصير البندورة والملح وقلبيهم جيدا .

– ثم إضافة قطع اللحم المسلوقة وإضافة الأرز وتقليب المكونات جيدا .

– إضافة بهارات الكبسة وبهارات اللحمة وبهارات الكارى إلى الخليط .

– إضافة مرقة اللحمة إلى الوعاء وتركه لينضج على نار هادئة .

المصدر1 :من هنا

طريقة عمل الزلابية الفلسطينية .. الزلابية من أفضل أنواع المعجنات ويمكن حشوها باللحم أو بالمكسرات ووضعها فى القطر , إليك عدة طرق لإعداد الزلابية الفلسطينية .

طريقة عمل الزلابية الفلسطينية ..

الزلابية عبارة عن كتلة صغيرة من العجين الطري المسلوق أو المقلي أو المطهو ​​على البخار وهناك العديد من أنواع الزلابية المختلفة .

حيث يمكن طبخ الزلابية المسلوقة في الماء أو مباشرة في الحساء أو الحساء الذي سيتم تقديمها فيه ويمكن وضع الزلابية على البخار في سلة فوق الماء المغلي ، أو يمكن أن تكون “مقلاة” بالزيت أو الزبدة ويمكن حشو الزلابية بأشياء مختلفة مثل لحم مفروم و أو خضروات أو حشوات حلوة ، مثل الفواكه والمكسرات أو الجبن المحلى .

طريقة عمل الزلابية الفلسطينية باللحم ..

-2 كوب دقيق أبيض .

-2 ملعقة طعام من الزيت النباتي .

-3 ملعقة طعام زيت زيتون .

– ملح 1/2 ملعقة صغيرة

-1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً

-250 جرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً ويمكن إستخدم لحم ضأن .

– ربع ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة (فلفل أسود ، زنجبيل ، الكركم) .

– ربع ملعقة صغيرة ملح

-1 كيلوغرام من اللبن .

-1 ملعقة طعام نشا الذرة

– ربع كوب أرز ، منقوع لمدة 15 دقيقة .

-1 مكعب مرقة الدجاج .

4- فص ثوم مفروم .

– 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة .

التحضير ..

– تحضير العجين , في وعاء متوسط ​​الحجم ، يُمزج الدقيق وزيت الزيتون والزيت النباتي والملح وافركي الخليط معًا حتى يتم دمج الزيت جيدًا في الدقيق .

– أضيفى نصف كوب من الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن باستخدام يد واحدة ويمكن إضافة مزيد من الماء إذا كان العجين جافًا أو إضافة دقيق إذا كان العجين لزجًا جدًا .

– إضافة بعض الزيت النباتي إلى يديك وحاولى تكوين العجينة على شكل كرة ثم قسميها إلى كرات أصغر واتركيها لمدة 10 دقائق للراحة .

– تحضير الحشوة , فى مقلاة اضيفى زيت الزيتون والبصل ويُحرَّك المزيج لبضع دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيًا.

–  يُضاف اللحم إلى المقلاة ويتغطّى المقلاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم وعليكى بالحرص على تقليبه من وقت لآخر.

– حشو العجين , عليكى بقطع العجينة الملفوفة إلى دوائر رفيعة على سطح به دقيق ناعم ثم إضافة حشوة اللحم إلى كل دائرة من العجينة وتُطوى إلى نصفين مع الحرص على غلق الحواف جيدا .

– ضعى الزلابية في صينية وادخليها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 8 دقائق مع الحرص على تقليبها .

الزلابية الفلسطينية بصلصلة الكزبرة والثوم واللبن .. المكونات والتحضير ..

أولا العجينة ..

– دقيق .

– 1ملعقة صغيرة ملح .

– زيت .

– ماء .

عليكى بخلط الدقيق والملح ثم يضاف الزيت وتخلط المكونات جيدا حتى يكون لديك خليط متفتتثم أضف الماء واعجنى لتحصلى على عجينة ناعمة ومرنة و اضيفى إلى العجينة ملعقتين كبيرتين من الزيت وغطيها وتترك للراحة  أثناء تحضير الحشوة .

ثانيا الحشوة :

-1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً               .

– 1.5 ملعقة صغيرة من التوابل .

– 250جرام من لحم الغنم المفروم أو لحم البقر .

-1،5 ملعقة شاي النعناع المجفف .

– 3/4 ملعقة صغيرة ملح .

– زيت للقلى .

يحمى الزيت في مقلاة , ثم يُقلّى البصل فيه حتى يذبل و يُضاف إليه  مزيج التوابل ، وبعد دقيقتين يضاف إليه اللحم والنعناع والملح واستمرى في الطهي حتى ينضج اللحم جيدا .

ثم قسّمى العجينة إلى أقراص وضعى فى كل قرص ملعقة صغيرة من الحشوة ثم واغلقى العجينة على الحشوة جيدا وكررى ذلك مع كل كمية العجين ثم ضعى الزلابية فى صينية مدهونة واتركيها ترتاح وهى مغطاة .

ثالثا تحضير الكزبرة والثوم وصلصلة اللبن :

-1 كجم زبادي .

– ماء .

– عصير ليمون .

– 1 ملعقة صغيرة ملح .

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود .

– 3 فصوص كبيرة من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً .

– 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة ، مفرومة فرماً ناعماً .

– 3 ملاعق كبيرة من الزيت .

–  زعتر بالبهارات .

– الصنوبر المحمص .

– يسكب الزبادي والماء في وعاء كبير ويُغلى المزيج على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ويُسخّن الزيت في مقلاة صغيرة ويُقلى الثوم والكزبرة .

– يُضاف عصير الليمون إلى اللبن ، يليه مزيج الكزبرة والثوم مع الزيت .

– تضاف الزلابية إلى الصلصة ويطهى المزيج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .

– يرش بعض الزعتر والصنوبر وبقية الكزبرة فوق الحساء .

واستمتعى بتناول البقلاوة الفلسطينية باللحمة مع صلصلة اللبن والكزبرة والثوم .

طريقة عمل الزلابية بصلصلة الجزر ..

عزيزى القارئ الزلابية من أنواع الحلويات الشهيرة فى فلسطين والدول العربية وإليك طريقة إعدادها بهولة .

المكونات :

– 2 كيلوجرام دقيق .

– 1 كوب سكر .

– 1.5 كوب ماء .

– 1/4 ملعقة صغيرة ملح .

– 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون .

– 2 من الجزر متوسط الحجم ومقطع أصابع .

– ملعقة صغيرة قزحة .

التحضير ..

– عليكى بخلط الدقيق والملح فى وعاء وإضافة الماء بالتدريج مع الإستمرار فى العجن لتحصلى على عجينة طرية وليس بها تكتلات دقيق .

– تقطيع العجين إلى أقراص ووضعها فى صينية مدهونة بالزيت .

– تغطية العجين بكيس نايلون وإدخالها الثلاجة عدة ساعات .

– حضرى صلصلة الجزر , فما عليك إلا خلط السكر والماء والجزر جيدا ووضعهم فى وعاء على النار وترك الخليط على نار هادئة مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم رفعه من على النار .

– اخرجى العجين من الثلاجة وشكليه على هيئة دائرة صغيرة ثم ضعيه فى مقلاة بها زيت على النار وكررى ذلك مع كمية العجين كاملة .

– عليك بترك الزلابية فى الزيت حتى تنتفخ وقلبيها لتحصل على اللون الذهبى من جميع الجهات واخرجيها على مناديل ورقية لإمتصاص الزيت الفائض .

– قدمى الزلابية ساحنة مع صلصلة الجزر .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية .. الغريبة من أفضل الحلويات الفلسطينية وإليك طريقة إعدادها .

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية ..

الغريبة من الحلويات الشعبية فى كثير من البلدان العربية وغالبا ما ترتبط بالمناسبات مثل الأعياد والأفراح وإليك طريقة تحضيرها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 2 كوب من الدقيق .

– كوب من السمن .

– كوب من سكر البودرة .

– ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون .

– باكيت فانيليا .

التحضير ..

– عليكى بوضع السمن والسكر البودرة فى الخلاط حتى تحصلى على مزيج كريمى .

– وضع الخليط فى وعاء عميق وإضافة الدقيق إليه بالتدريج مع الإستمرار فى العجن باليد حتى تحصلى على عجينة تلتصق قليلا.

– وضعى العجينة ترتاح فى الثلاجة لمدة ساعة .

– إخراج العجينة من الثلاجة وتركها 15 دقيقة .

– تشكيل العجينة بالأشكال التى تريدينها .

– تزيين العجين على حسب رغبتك فمثلا يمكنك تزيينه بالفستق الحلبى أو الفول السودانى .

– يفضل وضع العجينة فى الثلاجة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة .

– إحضار صينية ووضع قطع العجين بها .

– تسخين الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

– إدخال العجين إلى الفرن المحمى مسبقا مدة 5 دقائق حتى لا تتحمر الغريبة .

– اخرجى الغريبة ستجديها طرية وستتماسك عندما تبرد .

طريقة عمل الغريبة الفلسطينية بالفستق ..

المكونات :

– 60 جرام من السكر البودرة .

– 125 جرام سمن / زبدة .

– 1/4 كيلوجرام من الدقيق .

– فستق .

التحضير ..

– تحتاج أولاً إلى خلط السمن أو الزبدة مع السكر البودرة .

– يضاف الدقيق إلى الخليط ويخلط حتى يصبح جيدًا , يجب أن تكون العجينة لطيفة وناعمة ويجب ألا تلتصق بيديك .

– ضع كرة العجين في وعاء ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

– بعد إخراجها من الثلاجة ، اتركيها لمدة 15 دقيقة .

– دلكى العجينة برفق لبضع ثوان وابدأى في تشكيل كرات العجين بحيث أن تزن كل منها حوالي 6 غرامات ، ثم ضعيها فى صينية مدهونة  وضعى الفستق على كل واحدة من الغريبة .

– ادخلى الصينية في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 150 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ولكن احذرى لأن الغريبة يمكن أن تحترق بسهولة .

– بعد نضج الغريبة وإخراجها من الفرن اتركيها تبرد لأنها تكون حساسة للغاية فيمكن أن تنكسر بسهولة وهى ساخنة .

المصدر1 :من هنا

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج .. المقلوبة من أهم الأكلات فى المطبخ الفلسطينى ويقدم لك “معلومات” طريقة إعداد المقلوبة الفلسطينية بالدجاج .

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج ..

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 1 رطل من الباذنجان .

– ملح .

– 3.5 رطل من قطع الدجاج .

– 1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون .

-1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .

6 قرون من الهيل الخضراء .

– 3 أوراق الغار

– 2 كوب أرز بسمتى ، تشطف جيدا وتصفى .

-1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى شرائح كبيرة .

– زيت الزيتون .

– 4 من الجزر متوسط الحجم .

-1 بطاطس متوسطة ومقطعة شرائح .

– قرنبيط .

– 3/4 كوب من المعكرونة الشعيرية المكسرة .

– 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .

– 3/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

– 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة .

– 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون .

– 1/2 ملعقة صغيرة من توابل جويا سازون .

– 3 فصوص من الثوم المبشور .

– 1/3 كوب صنوبر .

– زبادي عادي .

– طماطم مقطعة .

– خيار .

– بقدونس .

– عصير ليمون .

التحضير ..

– تقطيع الباذنجان وتتبيله بالملح جيدًا ، واتركيه لمدة 30 دقيقة .

– ضعي الدجاج في قدر كبير وتتبليه جيدًا بالملح و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون المطحون والقرنفل وأقراص الهيل وأوراق الغار ويفضل تتبيل الدجاج من اليوم السابق .

– صب 3 أكواب من الماء المغلي على الأرز وانقعه لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه جيدا.

– يضاف إلى الدجاج البصل وملعقة كبيرة من الملح و الماء ويترك على النار ليطهى ثم يُصفّى الدجاج ويُحفظ المرق ويتخلص من البصل والتوابل .

– قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، ثم قلي الجزر حتى يصبح لونه بني ويستغرق حوالى 4 دقائق وعندما تخرجه من الزيت صفيه على المناشف الورقية ، ثم يُتبل بالملح .

– كرر ذلك مع البطاطا وتحتاج حوالى حوالي 3 دقائق لكل جانب .

– كرر مع القرنبيط ويحتاج حوالى حوالي 7 دقائق لكل دفعة .

– اقلي الباذنجان , يحتاج حوالي 4 دقائق لكل دفعة .

– اسكبي الزيت مع الحفاظ على ملعقتين ونصف في المقلاة.

سخنيها على نار متوسطة الحرارة وأضف الشعيرية مع التحريك حتى يصبح لونها بني فى حوالي دقيقتين .

يُضاف الأرز المُصفّى ويُطهى المزيج مع التحريك حتى يجف لمدة 4 دقائق .

– أضف ملعقة كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، والكركم ، والقرفة ، والبهارات ، والقرنفل المطحون ، الثوم  واطهي المكونات مع التحريك.

– ضع الدجاج في الوعاء فى الأسفل ثم الخضار في أعلاه ، ثم الأرز .

– صب 4 أكواب من مرق الدجاج فى الوعاء واضغط لأسفل على الأرز وأضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر حتى تصل الماء  إلى مستوى الأرز .

– غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي على نار عالية ، ثم اجعل النار متوسطه ثم منخفضة .

– بعد أن ينضج الأرز , ضع طبق تقديم كبير جدًا أعلى الوعاء ، ثم اقلب الوعاء على الطبق بحركة واحدة ودع الوعاء على الطبق مدة دقائق .

– في هذه الأثناء ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار واقلى مكسرات الصنوبر مع التحريك باستمرار ، حتى يحمر ويحتاج حوالي دقيقة واحدة واخرجه على المناشف الورقية .

– ارفعي الوعاء لتكشفى عن المقلوبة وزينى الطبق بالصنوبر المقلى ويفضل تقديم المقلوبة مع الزبادي والطماطم المقطّعة والخيار والبقدونس .

طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية بالدجاج والقرنبيط ..

المقلوبة هى الطبق الفلسطينى الأشهر وأطلق عليها هذا الإسم لأنها عندما تحضر يقلب الوعاء فى طبق التقديم بحيث أن يصبح ما فى أسفل الوعاء هو فى أعلى الطبق .

المكونات :

– 1.5 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون .

-1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون .

– 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

– 1 ملعقة صغيرة من البهارات الأرضية .

– 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون .

– 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

– ملعقة صغيرة من الهيل .

– ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون .

– 1/2  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود .

– 1 بصلة متوسطة الحجم .

– الزيوت النباتية (الذرة أو عباد الشمس) .

– 1 كجم من الدجاج المطقع .

– 2.5 ملعقة صغيرة من الملح .

– 3 إلى 4 أوراق الغار .

– 1 قرنبيط .

– 2 جزر كبيرة .

– 1 بطاطا كبيرة .

– 450 غرام من الأرز متوسط الحبة أو الطويل .

– حفنة من صنوبر الجوز وبعض البقدونس المفروم .

– يقدم بجانب المقلوبة الزبادى , الخيار والطماطم .

التحضير ..

– اخلطي جميع التوابل المطحونة في وعاء وضعيها جانبًا.

– يُقطع البصل ويُسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر كبيرة ويُقلّى البصل على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم ازيلى الجلد من الدجاج قبل القلي إذا كنت تفضل ذلك واضيفى الدجاج إلى القدر ليقلى و عندما يكون للدجاج لون ، اسكبى حوالي 1.5 لتر من الماء في المقلاة ، مما يضمن تغطية الدجاج بالكامل .

– إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من مزيج التوابل وترك المزيج على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة وأثناء الطهي ، قد تتشكل بعض الرغاوي على سطح الماء فمن الأفضل إزالتها باستخدام ملعقة .

– أثناء طهي الدجاج ، استعد للخضروات فعليك بتقشير الجزر والبطاطس وتقطيعهم إلى شرائح ثم تقطع القرنبيط إلى قطع كبيرة وغسله جيدا .

–  في مقلاة ، سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي و يقلى كل الخضار على دفعات صغيرة فى الزيت حتى يصبح لونه ذهبيا أو بنيا على كل جانب واخرجيه على منشفة ورقية لإمتصاص الزيت الزائد .

– غسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري لإزالة النشا وتحتاج بعض أنواع الأرز إلى نقعها في الماء مسبقًا ، لذا ننصحك بالتحقق من الإرشادات الموجودة على العبوة .

– بمجرد طهي الدجاج ، أخرج القطع من المرق وتوضع جانباً وصب المرق من خلال غربال في وعاء منفصل حتى تحتفظ فقط السائل ، والتي سوف يستخدم لطهي المقلوبة .

– يمكنك الآن تجميع المقلوبة , عليك بوضع الدجاج فى وعاء ومن ينشر الأرز وفي النهاية توضع الخضروات .

– ضعى المزيد من مزيج التوابل فوق الأرز  بالإضافة إلى 1.5 ملعقة صغيرة من الملح وصبى المرق حتى يصل إلى نفس مستوى الأرز واضغطى على الأرز حتى تبقى المكونات فى مكانها .

– يترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتشرب المرقة وبعد أن تنضج المقلوبة  اتركها للراحة لمدة 10/15 دقيقة .

– الخطوة الأخيرة هي قلب الوعاء رأسًا على عقب , عليك بوضع صينية كبيرة أو طبق تقديم كبير على الوعاء  اقلب الوعاء فى الطبق ليصبح الدجاج فى الأعلى ويفضل تزيين الطبق بالبقدونس أو المكسرات .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية .. البسبوسة من أشهر الحلويات فى فلسطين والعالم العربى وإليك طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية .

طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية ..

البسبوسة من أشهر الحلويات العربية ولها أسماء عديدة تختلف من منطقة لأخرى حيث يطلق عليها البسبوسة و الهريسة وغيره من الأسماء وأصولها عربية .

تقدم البسبوسة فى أى وقت من العام ولكن بالأكثر فى المناسبات والأعياد كما تتنوع طرق تقديم البسبوسة فهناك بسبوسة سادة وبسبوسة بالجوز أو القشطة أو التمر أو الشوكولاتة وغيرها .

طريقة عمل البسبوسة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– كوب ونصف سميد .

– كوب ونصف جوز هند .

– 3 أكواب زبادى .

– 2 كوب قطر ساخن .

– كوب سكر .

– كوب لوز .

– ملعقة بايكينج باودر .

– ملعقة فانيليا .

– ملعقتين من السمنة .

– ملعقة كربونات الصودا .

التحضير ..

– خلط مكونات البسبوسة جيدا وهى السميد مع السكر والبايكينج باودر وكربونات الصودا والفانيليا وجوز الهند .

– إضافة اللبن الزبادى ببطئ مع الحرص على الإستمرار فى الخلط حتى لا تتكون تكتلات حتى تحصلى على قوام لين .

– دهن صينية بالسمنة ثم وضع الخليط بها .

– دهن عجينة البسبوسة من أعلى بالسمنة مع وضع اللوز عليها .

– إدخال الصينية الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبى .

– تحضير القطر من خلال إذابة كمية من السكر فى ماء على نار هادئة مع التقليب وعندما يبدأ الخليط فى الغليان نضيف قطرات من الليمون ونتركه يغلى حتى يتكون لدينا مزيج أكثر كثافة وهو القطر .

– اسقى صينية البسبوسة بالقطر .

طريقة عمل البسبوسة بالقشطة ..

– 2 كوب من السميد .

– كوب من اللبن الزبادى .

-1/2 كوب من السكر .

– 1/2 كوب من السمن .

– 1/4 كوب من جوز الهند .

– كوب من القشطة .

– ملعقة صغيرة بيكينغ باودر .

– فستق للتزيين .

التحضير ..

– خلط السكر والسمن جيدا بيدك أو بإستخدام المضرب الكهربائى حتى يتجانس الخليط .

– إضافة اللبن إلى السكر والسمن والتقليب الجيد .

– خلط المكونات الجافة وإضافتها إلى خليط السمن والسكر واللبن والإستمرار فى الخلط حتى تحصلى على عجينة لينة .

– ترك عجينة البسبوسة تتخمر نصف ساعة فى الثلاجة .

– دهن صينية بالسمنة أو الزيت وقليل من الطحينة ثم وضع عجينة البسبوسة فى الصينية والتأكد من فردها جيدا .

– إدخال الصينية الفرن فى درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتماسك العجينة لمدة حوالى 10 دقائق

– بعد إخراج البسبوسة يوضع عليها القشطة وفردها جيدا بدون ان تصل إلى الأطراف ثم وضع طبقة أخرى من عجينة البسبوسة فوق القشطة .

– وضع الفستق على وجه البسبوسة وتقطيعها إلى مربعات متساوية .

– إدخال البسبوسة إلى الفرن مرة أخرى حتى يتحمر السطح .

– بعد أن تنضج البسبوسة يصب عليها القطر وتترك لمدة 10 دقئاق ثم يمكن تناولها .

المصدر1 :من هنا

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية .. الهريسة من الحلويات التى ترتبط بالتراث الفلسطينى على مر السنين وإليك طريقة إعداد الهريسة بسهولة .

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية ..

الهريسة عبارة عن حلوى أساسها السميد ، وتعددت وصفات إعدادت فالبعض يضيف جوز الهند بينما يضيف البعض الآخر حشوة كريمة ولكن في معظم الأوقات الهريسة هي كعكة سميد ممزوجة بالقطر  ومزينة بالمكسرات .

طريقة عمل الهريسة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 3 أكواب سميد .

– 3/4  كوب زبدة أو سمن .

– 1 كوب زبادي.

– 1/4 كوب عصير برتقال

– 1 كوب سكر .

– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .

– 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطحينة .

– نكهة برتقال .

– اللوز المقشر للزينة .

– 1 ملعقة كبيرة من الطحينة للدهن .

– الفستق المطحون .

لإعداد القطر :

– 3 كوب سكر .

– 2 كوب ماء .

-1 ملعقة طعام عصير ليمون .

– 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد  .

التحضير ..

– عليكى بتحضير القطر أو الشيرة أو الشربات فكلها مسميات لنفس الشئ , عليكى بإضافة السكر والماء فى قدر على النار حتى الغليان ثم إضافة عصير الليمون وماء الورد وترك الخليط عدة دقائق حتى يصبح كثيفا .

– لتحضير الهريسة , اخلطى السميد واللبن والسكر والزبدة والعصير والبرتقال فى وعاء واحرصى على خلطهم جيدا .

– دهن صينية بالطحينة .

– صب الخليط في الصينية .

– عليكى  بتسوية السطح باستخدام يد مبللة .

– تزيين سطح الهريسة باللوز المقشر .

– إدخال الصينية الفرن على الرف السفلي للفرن المسخّن مسبقًا على حرارة 180 حتى تصبح الحواف بلون بني ذهبي  فى حوالى 30 دقيقة .

– بعض ذلك ضعى الصينية تحت الشواية لكى تأخذ لون ذهبى من السطح .

– بعد أن تطهى الهريسة اخرجيها واتركيها تبرد 5 دقائق .

– اسكبى القطر على الهريسة على أن تكون الهريسة ساحنة والقطر دافئ .

– تزيين الهريسة بالفستق المطحون واستمتعى بتناول الهريسة الفلسطينية اللذيذة .

طريقة إعداد هريسة فلسطينية .. هريسة بكمية أقل من السكر

المكونات :

-3 أكواب سميد .

– 3/4 كوب من جوز الهند المجفف , غير المحلى و المبشور  .

– 3/4 كوب زبدة غير مملحة وتذاب وتبرد .

– 3/4 كوب سكر .

– 1.5  ملعقة صغيرة من صودا الخبز .

– 1 كوب زبادي عادي .

– لوز أو الفستق للتزيين .

وللشيرة :

– 1 كوب سكر .

– 1 كوب ماء .

– 1/2 ليمونة أو ملعقة صغيرة  من البرتقال و ماء الورد .

التحضير ..

– تأكد من إحضار جميع مكوناتك مسبقًا .

– سخن الفرن إلى 400 درجة .

– تحضير القطر , عليكى بإحضار وعاء وضعى به الماء والسكر  على النار في درجة حرارة عالية ثم عليكى بتخفيض الحرارة والإستمرار على النار لمدة خمس دقائق مع إضافة الليمون وماء الورد ، ثم ارفعيه من على النار .

– اخلطي السميد وجوز الهند والسكر والزبدة في وعاء كبير واعجنى المكونات جيدا .

– في وعاء منفصل ، اخلطى الزبادي وصودا الخبز معًا وانتظرى بضع دقائق حتى يتضاعف حجم اللبن وعندما يتضاعف اللبن ضعيه فوق مزيج السميد واخلطيهم جيدا .

– دهن صينية أو قالب بقليل من الزبدة .

– ضعى الخليط فى الصينية وقطعيها بالسكين .

– ادخلى الصينية الفرن المحمى مسبقا لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح لون الهريسة ذهبيا أو بنيا من الحواف .

– اسكبى القطر البارد على الهريسة وهى ساخنة واتركيها تبرد ثم استمتعى بتناول الهريسة الفلسطينية مع عائلتك .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

طريقة عمل المجدرة الفلسطينية .. المجدرة من أهم الأطباق الشعبية فى فلسطين كما أن لها فوائد عديدة .

طريقة عمل المجدرة الفلسطينية ..

طريقة عمل المجدرة الفلسطينية ..

المجدرة من أكثر الأطباق شعبية فى بلاد الشام بالتحديد فى فلسطين وسوريا وهى من الأطباق التى أصولها شرقية وتعتمد فى الأساس على البرغل أو العدس أو الفريكة أو الأرز وفى أغلب الأوقات يتم تحضيرها بالبرغل أو الأرز ويفضل تقديم المخللات بجانبها .

المجدرة الفلسطينية ..

عزيزى القارئ المجدرة من الوجبات الشهية وتتميز المجدرة بسهولة تحضيرها كما أن لها عدة فوائد فهى غنية بالألياف الغذائية التى تحسن من عملية الهضم وتساعد فى فقدان الوزن والسيطرة على نسبة السكر فى الدم كما أنها مصدر جيد للبروتين .

طريقة عمل المجدرة الفلسطينية .. مجدرة العدس والأرز

المكونات :

– 1/4 كوب لبن رائب .

– كوب وثلث عدس أخضر .

– بصلة مقطعة شرائح صغيرة .

– 3/4 كوب أرز بسمتى .

– زيت زيتون .

– ملح .

– ملعقة صغيرة كمون .

– فلفل .

التحضير ..

– عليكى بغسل العدس جيدا .

– وضع وعاء على النار به 5 أكواب من الماء ويضاف إليه العدس ويترك على النار 15 دقيقة .

– غسل الأرز جيدا وتصفيته من الماء .

– ثم وضع الأرز والعدس فى وعاء وفوقهما ماء .

– إضافة الفلفل الأسود والملح وتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

– عليكى بتحمير البصل فى مقلاة بها زيت .

– إضافة نصف كمية البصل إلى الأرز والعدس .

– تقديم المجدرة فى طبق وتزيينه بالبصل المتبقى .

طريقة عمل مجدرة البرغل الفلسطينية ..

المكونات :

– 1 كوب من العدس الأسمر .

– 2 كوب من البرغل .

– 5 بصلات مقطعة .

– 3 أكواب ماء .

– 3/4 كوب من زيت الزيتون .

– رشة فلفل أسود مطحون .

– ملعقة صغيرة ملح .

التحضير ..

– غسل العدس جيدا وتصفيته من الماء .

– إضافة العدس إلى وعاء به 3 أكواب من الماء ويترك على النار ليسلق .

– تقليب البرغل فى زيت 5 دقائق أو أقل .

– إضافة العدس المسلوق والماء على البرغل وأيضا الملح ويترك الخليط حتى ينضج ويحتاج حوالى 15 دقيقة .

– ضعى زيت فى مقلاة وضعى البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم اضيفى زيت البصل على البرغل .

– قدمى البرغل فى طبق تقديم وزينيه بالبصل .

طريقة عمل المجدرة الحمراء .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 6 أكواب من الماء .

– 1 كوب عدس أحمر .

– زيت .

– ملح .

– 5 بصلات .

– 1/2 كوب برغل خشن .

– زيت .

التحضير ..

– عليك بتنقية العدس وغسله جيدا ثم تصفيته .

– وضع العدس فى وعاء به ماء على النار حتى يسلق ثم صفيه واتركيه جانبا .

– احضرى مقلاة وضعى بها زيت على النار وضعى بها البصل المفرومة وقلبيه جيدا حتى يذبل .

– ضعى كوب من ماء العدس على البصل واتركى الخليط يغلى ثم اضيفى له العدس والبرغل والملح واتركى المكونات على نار هادئة حتى تتشرب الماء واستمتعى بتقديم المجدرة الحمراء اللذيذة .

فوائد المجدرة ..

– المجدرة غنية بالألياف وبالتالى تحسن من عملية الهضم .

– تحتوى المجدرة على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولا تحتوى على الكوليسترول أو الدهون .

– نسبة عالية من الدهون .

– تحتوى على العدس الغنى بالفيتامينات مثل فيتامين ب1 .

– الأرز من مكونات المجدرة وهو غذاء أساسى للعديد من شعوب العالم .

– المجدرة تعطى إحساس كبير بالشبع .

– غنية بالبروتين ولذا يمكن أن تعتبر بديل للبروتين الحيوانى .

طريقة عمل العوامة الفلسطينية .. العوامة من أفضل الحلويات الفلسطينية وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل العوامة الفلسطينية ..

طريقة عمل العوامة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 2 كوب من الدقيق .

– ملعقة صغيرة من الملح .

– 1/4 كوب ماء .

– ملعقة صغيرة سكر .

– زيت ذرة للقلى .

– ملعقة كبيرة من النشا .

– ملعقة صغيرة فانيليا .

ولتحضير القطر :

– كوبان من السكر .

– 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا .

– 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

– 1 كوب ماء .

التحضير ..

– اخلطى الدقيق , الخميرة , الماء , الفانيليا , السكر , الملح والنشا فى الخلاط حتى تحصلى على عجينة سائلة وضعيها فى وعاء عميق وغطيها بالنايلون واتركيها تتخمر ساعتين .

– بعد أن تتخمر العجينة قلبيها قليلا عدة ثوانى ثم اعيدى تغطيتها واتركيها فى مكان دافئ .

– حضرى القطر من خلال وضع السكر والماء فى وعاء على النار وبعد الغليان اضيفى عصير الليمون والفانيليا واتركيه حتى يتكون لك مزيج كثيف .

– ضعى قليل من الزيت فى طبق حتى تبللى الملعقة بالزيت عند تشكيل العوامة .

– شكلى العجينة عن طريق وضع الملعقة فى الزيت ثم وضعها بعجينة العوامة لملئها ثم ضعى العوامة فى الزيت الساخن بمقلاة على النار وكررى الأمر مع باقى كمية العجين حتى تفرغى منها .

– اضغطى على الكرات بخفة وهى فى الزيت مع تقليبها من جميع الجهات حتى تأخذ لون ذهبى واخرجيها من النار وضعيها فى القطر الساخن .

– قلبى العوامة جيدا فى القطر حتى تتشربه جيدا .

– ضعى العوامة فى طبق التقديم واستمتعوا بتناول العوامة الفلسطينية اللذيذة باردة .

العوامة من أشهر الحلويات فى بلاد الشام وغيرها من البلدان كما يطلق عليها أكثر من إسم مثل لقمة القاضى والزلابية وتتميز بمذاقها اللذيذ وبسهولة التحضير كما أن مكوناتها بسيطة ويمكن إعداد العوامة بدون حشو كما يمكن حشوها بالجبن أة التمر أو القشطة .

طريقة عمل العوامة الفلسطينية بدون نشا ..

المكونات ..

– 2 كوب دقيق .

– كوب وربع ماء .

– زيت ذرة للقلى .

– رشة ملح .

– ملعقة صغيرة من الفانيليا .

– ملعقة كبيرة من الحليب البودرة .

– 2 ملعقة صغيرة من الخميرة .

– ملعقة صغيرة سكر .

التحضير ..

– عليكى بمزج جميع المكونات فى الخلاط حتى تحصلى على عجينة سائلة .

– اتركى العجينة تتخمر لمدة ساعة .

– حضرى القطر من خلال إضافة ماء وسكر فى وعاء على النار وعندما يبدأ الخليط فى الغليان عليكى بإضافة ملعقة من عصير الليمون وتركه الخليط يغلى حتى تحصلى على مزيج كثيف .

– ضعى زيت فى مقلاة على النار وبإستخدام ملعقة صغيرة مغموسة فى زيت خذى من العجينة وضعى فى الزيت الساخن وكررى ذلك حتى تنتهى العجينة .

– قلبى العوامة فى الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبى .

– ضعى العوامة فى القطر وقلبيها جيدا حتى تتشربه ثم ضعيها فى طبق التقديم مع تزيينها بجوز الهند أو غيره من المكسرات .

طريقة عمل القدرة الفلسطينية .. القدرة الفلسطينية من الوجبات الفلسطينية التى يقبل الكثير على تناولها وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل القدرة الفلسطينية ..

القدرة الفلسطينية بدأت فى فلسطين ثم انتشرت فى العديد من البلاد وتتميز بأنها وجبة دسمة مذاقها شهى وتقدم فى المناسبات والولائم بجانب اللبن الرائب والسلطات .

طريقة عمل القدرة الفلسطينية ..

المكونات ..

– 1 كيلوجرام لحم .

– 2 كوب أرز بسمتى .

– 2 حبة بصل مقطعة شرائح .

– 1/2 كوب زيت نباتى .

– ملح .

– ملعقة صغيرة من الحبهان الحب .

– ملعقة كبيرة من الحبهان الطازج المطحون .

– 3 ملاعق من الثوم الطازج المهروس .

– 1/2 ملعقة صغيرة كمون .

– 2 من ورق الغار .

– 2 بصلة مفرومة .

– كوب من الحمص المسلوق .

– فلفل أسود .

– مكعب مرقة دجاج .

– 2 لتر ماء .

– ملعقة كبيرة من السمن .

– بقدونس أخضر مفروم .

– مكسرات مثل الفول السودانى , صنوبر , لوز وزبيب وغيرها على حسب رغبتك .

التحضير ..

– احضرى وعاء وضعى به نصف ربع كوب زيت نباتى واضيفى له البصل المفروم واتركيه على النار حتى يذبل .

– إضافة اللحم إلى البصل المطهى بالإضافة إلى حبوب الحبهان والغار واحرصى على التقليب الجيد حتى تمتزج المكونات ويتشوح اللحم  .

– ضعى كمية من الماء على اللحم واضيفى الفلفل الأسود واتركيه على المار لمدة 30دقيقة أو أكثر حتى يطهى اللحم  وضعى الملح بعد ان ينضج اللحم .

– احضرى وعاء وضعى به ربع كوب من الزيت وضعى به البصل المقطع شرائح وقلبيه جيدا حتى يحمر ويذبل ثم اضيفى الحمص والكمون والملح والفلفل الأسود وأخلطيهم جيدا .

– عليكى بغشل الأرز ثم تصفيته واخلطيه بالحبهان والثوم والفلفل الأسود والملح والكركم وضعى نصف كمية الأرز فى وعاء وأضيفى له البصل المطهى  والحمص المسلوق ثم اضيفى كمية الأرز المتبقية ومرقة الدجاج من فوق القدر وإضافة 4 أكواب من مرق اللحم على الأرز بعد تصفيته من البهارات واجعلى الأرز على نار عالية حتى يتشرب جزء من المرقة ويغلى ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج .

– ضعى سمن على وجه الأرز واغلقى الوعاء مرة ثانية حتى يذوب السمن وييتشربه الأرز .

– ضعى الأرز فى طبق تقديم ومن فوقه قطع اللحم ووضع المكسرات على وجه الطبق مع رش البقدونش المفروم وتقديم القدرة ساخنة .

القدرة الفلسطينية بالدجاج ..

المكونات :

– 1 كيلو جرام دجاج .

– 6 أكواب أرز بسمتى .

– فصوص ثوم مقشرة .

– 2 بصلة شرائح صغيرة .

– 1 كوب حمص مسلوق .

– ملعقة كبيرة قرفة .

– ملعقة صغيرة فلفل أسود .

– ملعقة صغيرة هيل أخضر .

– ملعقة صغيرة بهارات .

– 2 ملعقة صغيرة من الكركم .

– ملح .

– مكعب مرقة -دجاج .

– مرقة .

– بصلة مقطعة شرائح .

– ملعقة كبيرة بابريكا .

– ملعقة صغيرة فلفل أسود .

– ملعقتين بهارات حلوة .

– ملعقتين عصير ليمون .

– بصلة مقطعة شرائح .

1/2 كوب زيت نباتى .

– لوز أو فستق .

التحضير ..

– احضرى وعاء به ماء وضعى به الدجاج مع الحرص على أن يغطى الماء الدجاج وأضيفى إلى الدجاج رشة ملح صغيرة لتساعد فى نضج الدجاج سريعا بدون أن يتملح وأيضا إضافة بصلة مقطعة شرائح واتركيه على النار ليطهى .

– بعد أن ينضج الدجاج اخرجيه وضعيه فى صينية وتبليه بالملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم وضعه فى الفرن وتركه حتى يتحمر.

– ضعى وعاء على النار به زيت واضيفى إليه البصل والثوم مع التقليب الجيد حتى يذبلا ثم اضيفى الحمص وقلبيهم قليلا ثم اضيفى مرقة الدجاج والبهارات واتركى الخليط على نار هادئة حوالى ربع ساعة حتى ينضج الثوم ويمكنك التأكد من ذلك من خلال غرس شوكة به .

– اضيفى الأرز إلى الخليط واضيفى له الماء حتى يغمره واتركيه ينضج .

– بعد أن يطهى الأرز قدميه فى طبق تقديم وضعى من فوقه الدجاج المحمر وزينى الطبق باللوز أو الفستق وقدميه ساخنا واستمتعى بتناول وجبة رائعة مع العائلة .

طريقة عمل المبروشة الفلسطينية  .. المبروشة من أفضل الحلويات الفلسطينية وإليك طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل المبروشة الفلسطينية ..

طريقة عمل المبروشة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات ..

– 1 كوب سمنة .

– 3 أكوب طحين .

– 1 كوب سكر ناعم .

– باكيت فانيليا .

– 2 بيضة .

– 2 بيكنج باودر .

– كوب مربى .

– بشر ليمونة .

التحضير ..

– عليكى بخلط السكر والسمنة جيدا حتى تحصلى على خليط كريمى .

– إضافة البيض والفانيليا وبشر الليمون والقليب جيدا .

– إضافة الطحين والبيكنج باودر وخلطهم جيدا حتى تحصلى على عجينة سهلة فى الفرد

– افردى نصف العجينة فى صينية مدهونة بالسمنة وضعى فوقها المربى ثم ضعى باقى العجينة .

– ادخلى العجينة الفرن فى درجة حرارة متوسطة .

طريقة عمل المبروشة الفلسطينية .. المبروشة بالفراولة والمربى ..

المكونات :

– 3 اكواب دقيق .

– كوب سمن .

– 3 بيضات .

– رشة ملح .

– ملعقة صغيرة من الفانيليا .

وللحشوة :

– علبة مربى فراولة .

– كوب من الفراولة الطازجة المقطعة .

– ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

– 3 ملاعق كبيرة سكر .

– ملعقة كبيرة نشا .

– جوز هند .

– جوز مجروش .

– ملعقة كبيرة بيكنج باودر .

التحضير ..

– اخلطى السمن والسكر جيدا فى وعاء عميق .

– إضافة البيض والملح والفانيليا إلى الخليط مع العجن المستمر .

– إضافة الدقيق والبيكنج باودر مع الإستمرار فى العجن حتى تحصلى على عجينة متماسكة .

– ثلث كمية العجين لفيها فى كيس بلاستيكى وضعيها بالفريزر مع تغطية الكمية المتبقية وتركها جانبا .

– إحضرى وعاء وضعى به الفراولة وعصير الليمون والسكر .

– عليكى بخلط الفراولة والمربى معا وضعيها على العجينة المفرودة فى صينية بعد دهنها .

– رش الجوز على الفراولة والمربى ثم أبشرى العجينة المجمدة وضعيها فى الأعلى .

– ادخلى الصينية الفرن فى الفرن المحمى على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

– عندما يحمر وجه الصينية اخرجيها واتركيها تبرد ثم قطعيها واستمتعى بتناول المبروشة اللذيذة .

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية .. الخبيزة من النباتات البرية اللذيذة ويقبل على إعدادها الفلسطينيين وإليك طريقة عمل الخبيزة .

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية ..

الخبيزة من أطباق المطبخ العربي ، وهي وصفة تقليدية لم تعد تطهيها كثيرًا من العائلات ومع ذلك فإن فى فلسطين هناك كثير من الناس يحبون الحفاظ على التقاليد فهى من التراث الفلسطينى .

ويشتهر الفلسطينيون بطبخ النباتات البرية مثل العكوب , ورق اللسان , السلق , البقلة والخبيزة وغيرها من النباتات واعتاد النسوة والأطفال على قطف الخبيزة وبيعها فى الأسواق أو قطفه لإعدادها فى منازلهم والخبيزة غذاء مهم للكثير من الأسر .

الخبيزة .. تعرف عليها ..

عزيزى القارئ مع بداية الربيع حيث  تنمو الخبيزة فى فصل الشتاء ويتم قطفها فى أوائل الربيع وتنمو بالقرب من عيون الماء فى أطراف الجبال والسهول وتمتلئ الطرق على إمتداد فلسطين بالخبيزة ومن الشائع جدًا رؤية الناس وهم يجمعون ما يكفي من الخبيزة لتناول طعام الغداء ومن الجدير بالذكر أن الخبيزة نبتة برية لا تزرع فى الحقول أو المشاتل .

والخبيزة هي نبات أخضر بري صالح للأكل وينمو في مناخات مختلفة في جميع أنحاء العالم , تم استخدامه في الطهي والإستخدام الطبي منذ العصور القديمة لما للخبيزة من فوائد فهى مليئة بالعناصر الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية , يُعتقد أنه الخبيزة تهدئ المعدة والجهاز الهضمي بشكل عام ، كما أنها تستخدم لتقليل الإلتهابات ، وإلتئام خلايا الجلد التالفة والجروح والحروق .

طريقة سهلة لعمل الخبيزة .. تعرف عليها ..

المكونات :

– حفنة من الخبيزة , 200 جرام .

– ربع كوب زيت زيتون .

– 1 بصلة كبيرة ، مفرومة .

– 1 فص ثوم ، مفروم .

– ملح للتذوق .

– قليل من عصير الليمون .

– رشة من الفلفل الحار الأحمر .

التحضير ..

عليك بقطع الأوراق ثم ضعها في وعاء مملوء بالماء وشطفها جيدا مرتين أو أكثر حتى تصبح نظيفة .

يُحرّك زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة ، يُقلّى البصل لمدة 3 إلى 5 دقائق إلى أن ينعم ويصبح ذهبيا ثم أضف إليه الخبيزة والثوم والملح وغطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .

تسكب الخبيزة فى طبق تقديم ويُضاف إليها عصير الليمون والفلفل الحار الأحمر ويُقدّم الطبق مع الخبز والزبادي الطازج والزيتون الأخضر .

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية ..

المكونات :

– ربطتين من الخبيزة .

– زيت زيتون .

– بصل .

– فلفل أحمر مفروم .

– شطة .

– ملح .

– طحين .

– فلفل أسود .

– ماء للسلق .

التحضير ..

– عليكى بقطف أوراق الخبيزة واغسليها جيدا بالماء .

– غلى وعاء به ماء واسقط به أوراق الخبيزة وقلبى حتى تنضج .

–  عليكى بفرك الخبيزة بإستخدام خفاقة البيض أو بالمعلقة .

– ضعى القليل من الماء على الطحين وحركيه حتى يكون كتلة من العجين .

– اخلطى الخبيزة على العجين وتبليهم بالفلفل الأسود والملح والفلفل الأحمر المفروم والشطة الحمراء .

– اتركى الخليط على النار حتى يطهى العجين .

– ضعى زيت الزيتون فى مقلاة واضيفى إليه البصل حتى تتحمر ثم اضيفيه إلى الخبيزة .

– قدمى الخبيزة ساخنى إلى جانب الليمون والخبز العربى .

فوائد الخبيزة .. ننصحك بمعرفتها ..

عزيزى القارئ تنمو الخبيزة بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل فلسطين وإيطاليا وشمال إفريقيا ولها فوائد عديدة مثل :

– تحتوي على فيتامينات ب ، أ ، ج وحمض الفوليك .

– تساعد فى التخلص من السعال ومشاكل الجهاز التنفسي الأخرى .

– يستخرج منها مكونات للأدوية السعال.

– يحتوي مستخلص أوراق الخبيزة على مضادات للإلتهابات ومضادات للأكسدة ، والذي يمكن استخدامه في علاج بعض الإضطرابات الإلتهابية .

– يمكن إستخدام أوراق الخبيزة أيضًا فى تهدئة اللدغات من الحشرات أو أي جرح آخر .

– تحتوى على الفيتامينات والمعادن اللازمة لجسم الإنسان .

– تحتوى على فيتامين ب3 وفيتامين ب12 والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم .

– تحتوى على الألياف ولذا فهى ملين طبيعى تسهل من عملية الإخراج وتعالج مشكلة الإمساك .

– الخبيزة مدر طبيعى لحليب الأم .

– تعود الأم بالفيتامينات التى تفقدها خلال الولادة .

– التخلص من الحصى على الكلى .

– التقليل من ظهور التجاعيد .

– تدخل فى صناعة المراهم لعلاج الاكزيما والصدفية .

– تساعد فى علاج إلتهاب الشعب الهوائية .

– علاج تهيج الفم .

– التخلص من شكاوى المعدة والمثانة .

– علاج الجروح من خلال وضعها فى ضمادة رطبة ودافئة .

– تستخدم فى التلوين .

– تحتوى على الفينول ومركبات الفلافونويد المفيدة للجسم .

– تحتوى الخبيزة على الأحماض الدهنية الأساسية .

المصدر1 :من هنا

المصدر2 :من هنا

المصدر3 :من هنا

طريقة عمل العجة الفلسطينية .. العجة الفلسطينية  تتميز بمذاقها الشهى ويقدم لك “معلومات” طريقة إعدادها .

طريقة عمل العجة الفلسطينية ..

العجة من أفضل الأطباق التى تقدم فى وجبة الإفطار فى كثير من البلدان , وتصنع العجة من مكونات أساسية مثل الطحين والبيض والخضار ويطلق على العجة إسم أومليت فى بعض الدول وإليك طرق مختلفة لإعداد العجة .

طريقة عمل العجة الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات ..

– طحين .

– بيضتين .

– 2 بصلة مفرومة .

– ماء قليل .

– نعناع مفروم .

– بهارات مثل الفلفل الأسود والكمون  .

– ملح .

التحضير ..

– إحضار وعاء عميق وخلط جميع المكونات جيدا .

– وضع مقلاة بها زيت قليل على النار ويفضل زيت الزيتون ثم وضع كميات من العجين فى الزيت ونقلبها على الجانبين حتى تحصل على لون ذهبى محمر .

– إخراج العجة من الزيت وتقديمها ساخنة إلى جانب الخبز العربى اللذيذ فى الإفطار .

طريقة إعداد عجة الخضار الفلسطينية  ..

المكونات ..

– 5 ملاعق كبيرة طحين .

– 5 بيضات .

– 8 حبات بطاطا مبشورة .

– 5 حبات جزر مبشور .

– 3 حبات بصل مبشور .

– ملح طعام .

– رشة فلفل أسود .

– رشة بابريكا .

– زيت للقلى .

1/2 ملعقة كبيرة نشا .

– باكينج باودر .

التحضير ..

– عليكى ببرش البصل والجزر والبطاطا ثم عصرها معا جيدا للتخلص من الماء الموجود بها .

– إضافة هذه المكونات إلى البيض والطحين والنشا وملح الطعام والبابريكا والفلفل الأسود والبايكنج باودر وخلطهم جيدا حتى تحصلى على خليط متجانس ومتماسك .

– وضع مقلاة على النار بها كمية وفيرة من الزيت ثم ملعقة من العجة فى الزيت وتكرار ذلك مع الكمية كلها وتقليبها جيدا حتى تتحمر .

– تقديم العجة ساخنة .

طريقة تحضير العجة بالكوسا ..

المكونات ..

– دقيق .

– بصلة مبروشة .

– 1/4 كوب من الطحين الأبيض .

– 1/4 كوب نعناع مفروم .

– 3 بيضات .

– 1/4 كيلو جبنة شيدر مبشورة .

– كوسة مبروشة .

– ملح طعام .

– بهارات مثل الفلفل الأسود .

– زيت القلى .

التحضير :

– إحضار وعاء عميق وخلط جميع المكونات جيدا حتى تصبح متجانسة .

– وضع زيت فى مقلاة عميق على النار ثم نأخذ من عجينة العجة ونضع فى الزيت مع الحرص على تقليب العجة من جميع الجوانب حتى تتحمر .

– وضع العجة فى طبق تقديم وتناولها ساخنة مع الخبز العربى اللذيذ .

طريقة عمل العجة المصرية فى الفرن ..

المكونات :

– 1/2 كوب دقيق .

– 6 بيضات .

– بصلة كبيرة .

– طماطم .

– فلفل أخضر .

– زيت للقلى .

– بقدونس .

– كزبرة .

– شبت .

– 1/2 ملعقة فلفل أسود .

1/2 ملعقة ملح .

– 1/2 ملعقة بهارات .

التحضير ..

– إحضار زيت فى وعاء على النار ووضع بصلة مفرومة به وتركها على النار حتى تذبل مع إضافة قليل من الملح .

– فرم البقدونس , الشبت , الكزبرة , الطاطم والفلفل جيدا وإضافتهم إلى البصل .

– إضافة الفلفل الأسود والبهارات والتقليب جيدا حتى تمتزج المكونات معا .

– وضع البيض على المكونات السابقة وتقليبه جيدا .

– إضافة الدقيق مع الإستمرار فى التقليب .

– ادهنى صينية بقليل من الزيت وبعده الدقيق ثم ضعى المزيج فى الصينية وافرديه جيدا واتركيه يرتاح 15 دقيقة .

– إشعال الفرن وتسخينه أولا ثم وضع الصينية به فى نار متوسطة حتى تطهى وتتحمر الأطراف وبعد نضوجها يمكنك إشعال الشواية حتى تأخذ العجة لون محمر .

المصدر1 :من هنا

طريقة عمل العرايس الفلسطينية .. العرايس الفلسطينية من الوجبات اللذيذة ويقدم لك “معلومات” طريقة إعدادها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل العرايس الفلسطينية ..

العرايس من أشهر المأكولات فى بلاد الشام مثل فلسطين ولبنان وسوريا والأردن وأيضا فى مصر ويطلق عليها إسم حواوشى ويقبل على تناولها الكبار والصغار لأنها مذاقها لذيذ فهى عبارة عن خبز محشى سهل التحضير والمكون الرئيسى هو اللحم المفروم والخبز ويمكن تحضير العرايس بطرق مختلفة مثل الشواية الكهربائية أو على الفحم أو فى الفرن أو فى مقلاة على النار .

طريقة عمل العرايس الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات ..

– 1/2 كيلو لحم مفروم .

– بصلة مفرومة .

– 2 فص ثوم مهروس .

– 2 حبة طماطم مفرومة .

– قشرة ليمونة مبشورة .

– 1/2 ملعقة كزبرة جافة .

– 1/2 ملعقة فلفل أسود .

– 1/2 ملعقة بابريكا .

– 4 ملاعق بقدونس مفروم .

– 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون .

– ملعقة صغيرة ملح .

– زيت زيتون .

– جبن موزراريلا .

– حبة فلفل أخضر مفرومة .

التحضير ..

– احضرى وعاء وضعى به البصل والثوم والفلفل وقشر الليمون والبقدونس وزيت الزيتون واللحم واخلطيهم جيدا حتى تمتزج المكونات .

– إضافة النكهات إلى الخليط مثل الفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة والملح وخلط المكونات جيدا .

– تقطيع رغيف الخبز نصفين أو إلى أربع أجزاء .

– وضع كمية من الخليط فى كل جزء من الخبز .

– إضافة القليل من الجبن المبشور إلى كل جزء من الخبز .

– ادهنى وجهى الخبز بالزيت وضعيه على الشواية الحامية واغلقيها عليه واتركيه ينضج .

– عندما يتحول لون الخبز إلى الذهبى المحمر يمكنك تقديمه وينصح بتقديم حامض الليمون واللبن الزبادى معه .

طريقة عمل العرايس الفلسطينية بالفرن  ..

المكونات :

– 1/2 كيلو لحمة مفرومة .

– بصلة مفرومة .

– 2 حبة طماطم مفرومة .

– ملعقة كبيرة صلصلة .

– ملعقة كبيرة صلصلة صويا .

– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم .

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم .

– فلفل أسود وملح .

– 6 رغيف خبز .

– زيت زيتون .

التحضير ..

– إحضار وعاء وضعى به اللحمة , الطماطم , الثوم , الفلفل الأخضر , البصل ,صلصلة الصويا , الكاتشاب , الفلفل الأسود , القرفة والملح وخلط المكونات جيدا حتى تمتزج مع بعضها .

– وضع كمية من الخليط فى كل رغيف .

– دهن الخبز بالقليل من زيت الزيتون .

– وضع أرغفة الخبز فى صينية بالفرن وتركها حتى تنضج مع الحرص على تسخين الفرن مسبقا .

طريقة عمل النمورة الفلسطينية .. النمورة من أفضل الحلويات الفلسطينية وإليك طريقة عملها بسهولة فى المنزل .

طريقة عمل النمورة الفلسطينية ..

النمورة من أشهر الحلويات بالتحديد فى الشرق الأوسط  ولها اكثر من إسم مثل البسبوسة والهريسة ويقول البعض ان أصولها ترجع إلى الدولة العثمانية والبعض الاخرى يرى ان أصولها عربية وهى تعتمد فى الأساس على السميد وتختلف طريقة إعداد النمورة من مكان إلى أخر .

طريقة عمل النمورة الفلسطينية .. تعرف عليها

المكونات :

– كوبين ونصف من السميد الخشن .

– نصف كوب من السمن .

– كوب سكر ناعم .

– نصف كوب من جوز الهند الناعم .

– كوب من اللبن الزبادى .

– ملعقة كبيرة زبدة .

– كوب من لبن الزبادى .

– رشة ملح .

– كوبان من السكر .

– 1/2 كوب لوز .

– كوب ماء .

– ملعقة صغيرة باكينج باودر .

– 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا .

– ملعقتين ماء زهر .

– ملعقتين ماء ورد .

– ملعقة صغيرة من عصير الليمون .

التحضير ..

– عليكى بإذابة السمن والزبدة .

– احضرى قالب وادهنيه بالسمنة .

– ضعى السميد والسمنة والزبدة فى الخلاط  حتى تمتزج المكونات جيدا .

– ضيفى السكر والبيكنج باودر وجوز الهند والزبادى والملح وبيكربونات الصودا وماء الزهر والورد إلى الخليط واجعلى الخلاط يعمل لدقيقة حتى تحصلى على خليط متجانس .

– ضعى النمورة فى القالب المدهون بالسمنة واتركيها ترتاح 30 دقيقة .

– سخنى الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

– حضرى الشيرة من خلال إحضار وعاء ووضع السكر والماء وعصير الليمون وماء الورد والزهر به واتركيه يغلى على نار متوسطة عشرة دقائق حتى تحصلى على مزيج كثيف .

– قطعى النمورة مربعات وضعى عليها اللوز أو المكسرات التى تريدينها .

– ضعى قالب النمورة فى الفرن نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبى .

– بعد ان تنضج النمورة اخرجيها واسكبى عليها الشيرة وهى ساخنة .

– استمتعى بتناول النمورة الفلسطينية بعد أن تبرد .

طريقة عمل النمورة بالقشطة ..

المكونات :

– 1 كوب من السميد .

– 1 كوب من لبن الزبادى .

– 1 كوب من السكر .

– بيضتان .

– 1/2 كوب سمنة أو زبدة .

– 3 أكواب من الحليب البودرة .

– 1/4 كوب نشا .

– رشة فانيليا .

– ملعقة صغيرة بيكينج باودر .

أما عن مكونات الشيرة فهى , 2 كوب من السكر وكوبان من الماء ونصف ليمونة وملعقة من ماء الزهر والقشطة تحتاج إلى ربع كوب سكر وملعقتين زبدة وملعقة من ماء الورد .

التحضير ..

– عليكى بخلط السميد والبيكينج باودر والسكر فى وعاء عميق ثم إضافة البيض والفانيليا وخلطهم جيدا .

– إضافة السمنة للخليط مع الإستمرار فى العجن وإضافة اللبن بالتدريج حتى لا تتكون تكتلات بالعجين والخلط حتى تتجانس المكونات واتركيها ترتاح نصف ساعة .

– احضرى وعاء وضعى به نشا وربع كوب سكر وماء ورد وزبدة وحليب بودرة مع 4 أكواب من الماء واخلطيهم جيدا وضعى الوعاء على النار حتى تحصلى على قشطة قوامها كثيف .

– تحضير القطر من خلال إحضار وعاء ووضع ماء وسكر به على النار حتى يغلى ثم إضافة قليل من عصير الليمون لمدة 5 دقائق حتى تحصلى على قوام كثيف ويمكنك إضافة ماء الزهر .

– ادهنى صينية بالسمنة وقليل من الطحينة ثم ضعى بها نصف النمورة وافرديها جيدا وادخلى الصينية فى الفرن المسخن مسبقا حتى يتماسك الخليط فى حوالى 5 دقائق ثم اخرجيها وضعى القشطة فوق النمورة ثم ضعى فوق القشطة ما تبقى من النمورة وادخلى الصينية إلى الفرن حتى تطهى النمورة .

– بعد أن تنضج النمورة وتتحول إلى اللون الذهبى المحمر من الأعلى اخرجيها واسكبى عليها القطر وزينيها بالفستق المطحون أو ما تفضليه من مكسرات وتمتعى بتناول النمورة الفلسطينية بعد أن تبرد.

طريقة عمل النمورة الفلسطينية بالقرفة واللوز ..

المكونات :

– 3 أكواب من السميد .

– 2 كوب ماء .

– 2 كوب سكر أبيض .

– كوب من اللوز المحمص المجروش .

– كوب ماء .

– كوب ونصف سكر للشيرة .

– جوز هند مبشور .

– ملعقة صغيرة ملح .

– ملعقة صغيرة قرفة .

– ملعقة صغيرة عصير ليمون .

– ملعقة صغيرة فانيليا .

– ملعقة صغيرة بيكينج باودر .

– 3 ملاعق قرفة ناعمة .

– 3 ملاعق سمنة .

– ملعقتين طحينة .

التحضير ..

– عليكى بوضع السكر والماء فى إناء وتركه حتى يغلى ثم نضيف عصير الليمون ونتركه خمسة دقائق .

– عليك بخلط السميد وملعقة ملح وملعقة قرفة وملعقة بيكينج باودر وملعقة فانيليا جيدا  .

– عليك بإضافة القطر أو الشيرة إلى المكونات السابقة والتقليب جيدا لتحصلى على خليط متجانس وضعيه فى الثلاجة 3 ساعات .

– قسمى الخليط إلى قسمين متساويين وافردى الجزء الأول فى صينية بعد أن تدهنيها بالطحينة ثم رشى حشوة القرفة الناعمة عليها وبعدها اللوز المجروش مع الضغط قليلا بظهر الملعقة حتى تلتصق الحشوة بالخليط .

– ضعى ما تبقى من النمورة فوق القرفة واللوز واحرصى على فردها جيدا من خلال تبليل يديك بالسمنة أثناء الفرد .

– ادخلى الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وعندما تحمر حواف الصينية اخرجيها وادهنى وجهها بالسمنة المذابة وقطعيها ثم ادخليها مرة أخرى تحت الشواية ليتحمر سطحها .

– حضرى القطر أو الشيرة من خلال وضع سكر وماء فى وعاء على نار متوسطة وعندما يغلى الخليط أضيفى قليل من عصير الليمون واتركيهم 5 دقائق ثم ارفعيه .

– بعد نضج النمورة اخرجيها واسكبى عليها القطر الساخن واتركيها حتى تبرد وتتشرب القطر ثم زينيها بجوز الهند المبشور  واستمتعى بتناولها .

المصدر1 :من هنا

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. الصيادية من أفضل طرق إعداد السمك والكثير يفضلها وإليك طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية ..

الصيادية من أشهر أطباق السمك فى العديد من دول الشرق الأوسط حيث تتميز صيادية السمك بنكتها الرائعة بفضل البصل والكركم والكزبرة والبابريكا والقرفة ومسحوق الثوم .

والصيادية تعتمد فى الأساس على السمك الأبيض والأرز والبصل وفى بلاد الشام يكثر إستخدام أسماك الهامور لإعدادها وأيضا سمك القد ويفضل تقديم المكسرات المحمصة والبصل المقلى إلى جانب الصيادية .

طريقة عمل الصيادية الفلسطينية .. تعرف عليها ..

المكونات :

– 3 أكواب أرز بسمتى .

1 كوب دقيق .

– 5 بصلات كبيرة .

– 5 ملاعق كبيرة كركرم .

– 5 ملاعق كبيرة بهارات سمك .

– كيلو ونصف من شرائح السمك القد .

– زيت للقلى .

– لوز للزينة .

– بصل مقلى للتزيين .

التحضير ..

– غسل الأرز جيدا بالماء ونقعه فى ماء ساخن ثم تصفيته .

– تقطيع البصل وإضافة بعض الملح له ليضمن لك ذبول البصل .

– ضع البصل فى وعاء به زيت واتركه يطهى .

– خلط الدقيق مع ملح وفلفل وملعقة بهارات سمك وملعقة كبيرة كركم .

– تقطيع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم ورش ملعقة من البهارات والكركم والفلفل والملح عليها .

– التخلص من الدقيق الزائد على السمك .

– قلى السمك فى مقلاة بها زيت كافى حتى لا يلتصق السمك بالمقلاة وإخراجه عندما يقارب على النضج لأنه سيطهى مرة أخرى مع الأرز .

– إحضار وعاء ووضع ملعقتين من الزيت المستخدم فى قلى السمك على البصل المطهى سابقا مع التأكد على توزيع البصل فى قاع الوعاء بالتساوى ثم وضع طبقة السمك فوق البصل .

– رش توابل وفلفل وكركم وملح وبهارات سمك على السمك .

– أضافة الكركم والملح والفلفل والبهارات وملعقتين من زيت قلى السمك إلى الأرز  ثم وضع الأرز فى الوعاء وفرده فوق السمك .

– إضافة كمية كافية من الماء بحيث تغطى الأرز وتركه ينضج مع الحرص على تذوق الماء للتأكد من درجة ملوحته .

– ترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج ولا يلتصق بالوعاء وفى نفس الوقت تحضير البصل المقلى من خلال تقطيع البصلة إلى شرائح ووضعها فى الدقيق ثم تحميرها فى زيت للقلى حتى تصبه ذهبية ومقرمشة .

– بعد نضج الأرز عليك بقلب الوعاء فى طبق تقديم كبير بحيث أن يكون السمك من أعلى والأرز من أسفله مع تزيين الطبق بالمكسرات والبصل المقلى والبقدونس على حسب رغبتك .

طريقة عمل صيادية فلسطينية فى الفرن ..

المكونات ..

– 1 كيلو بصل مقطع شرائح .

– 1 كيلو أرز .

– 1 كيلو سمك فيليه .

– 1/4 كيلو دقيق .

– ملح وفلفل وكمون حسب رغبتك .

– زيت للقلى .

– 100 جرام سمنة أو زبدة .

التحضير ..

– وضع زيت فى وعاء وإضافة البصل له وتركه حتى يذبل .

– إضافة ماء إلى البصل وترك الخليط حتى يغلى وينضج البصل ويقسم الماء بالبصل نصفين .

– إضافة الأرز إلى نصف كمية الماء بالبصل وتركه ينضج على نار هادئة مع إضافة الملح اللازم له .

– وضع السمك الفيليه بصينية وإضافة الفلفل والملح للسمك وإدخال الصينية الفرن حوالى 20 دقيقة .

– وضع الدقيق فى نصف كمية الماء بالبصل المتبقى مع إضافة زبدة مذابة ووضع الخليط على النار وتركه حتى يغلى مع إضافة الكمون والملح والفلفل الأسود للحصول على الصلصلة .

– وضع الأرز فى طبق تقديم ومن فوقه السمك وفوقه شرائح من الليمون وبجواره الصلصة .

طريقة إعداد صيادية السمك والجمبرى ..

المكونات :

– 3 أكواب أرز .

– 1/2 كيلو من السمك الفيليه .

– 1/2  كيلو من الجمبرى ويفضل كبير الحجم .

– 1/2 كوب زيت نباتى .

– 1/2 كوب كرفس مفروم .

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة .

– 3 بصلات كبيرة مقطعة شرائح .

– 6 فصوص ثوم مفروم .

– قرنفل .

– حبات هيل .

– قرفة .

– ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة .

– ملعقة كبيرة كمون .

– ملعقة صغيرة فلفل أسود .

– ملعقة صغيرة كركم .

– ملعقة كبيرة ملح .

– ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم .

– 4 ملاعق كبيرة زيت نباتى .

– صنوبر مقلى .

– بصلة كبيرة مفرومة .

التحضير ..

– خلط الكزبرة , الكركم , الفلفل الأسود , الملح والكمون مع السمك والجمبرى .

– إضافة ملعقتين من الزيت إلى الخليط وتقليبه جيدا .

– إحضار طبق به دقيق ووضع قطع السمك فى الدقيق واحدة تلو الاخرى ثم وضع السمك  فى مقلاة بها زيت ساخن لقليه والتقليب حتى يتحول السمك للون الذهبى .

– وضع الجمبرى فى الدقيق وقليه بنفس الطريقة مع الحرص على إخراجه على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد .

– ضعى زيت فى وعاء على النار وقلبيه جيدا حتى يضبل واتركيه جانبا .

– ضعى وعاء به ماء على النار وإضافة البهارات له وأيضا ورق الكرفس , الهيل , القرنفل , الزنجبيل والثوم وترك الخليط دقائق حتى تتكون الصلصلة .

– تحضير الأرز من خلال غسله جيدا ونقعه فى ماء ساخن مدة .

– وضع ثوم وبصل فى زيت على النار وتقليبهما جيدا حتى ينضجا ثم إذافة الماء لهما حتى الغليان ثم إضافة الصلصلة والتقليب الجيد .

– تصفية الأرز جيدا وإضافته إلى خليط الصلصلة وإضافة البهارات ووضع على نار عالية حتى يغلى ثم تهدئة النار وتركه حتى ينضج .

– وضع الأرز فى طبق تقديم ومن فوقه السمك والجمبرى وتزيين الطبق بالصنوبر المقلى والبصل واستمتعى بتناول وجبة شهية مع عائلتك .

المصدر1 :من هنا