سلطة البنجر الصحية
يعتبر البنجر من أفضل أنواع الأطعمة التي تقدم فوائد صحية هائلة، ويمكن تناوله بأكثر من طريقة، ولتحقيق أعظم الفوائد يفضل تناوله في شكل سلطة تحتوي على مكونات أخرى مفيدة، ونقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل سلطة البنجر الصحية، وفوائد البنجر الهائلة لصحة الجسم.
سلطة البنجر الصحية
تحتوي هذه السلطة على مكونات مفيدة للغاية، حيث أنها تحتوي على السبانخ الغنية بالحديد والمعادن الأخرى والفيتامينات، وتشمل على الجزر الغني بفيتامين أ، أما زيت الزيتون فإن فوائده للجسم لا تعد ولا تحصى، هذا إلى جانب المكونات الأخرى المفيدة جدا للصحة.
المكونات
- نصف كوب كينوا مغسولة وغير مطبوخة
- كوب لوز مقشر
- حبة بنجر متوسطة الحجم مقشرة
- جزرة متوسطة مقشرة
- كوب سبانخ
- حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات
- ثلاث ملاعق كبيرة خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة من الخردل
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اخلطي الكينوا المغسولة مع كوب ماء واغلي المزيج على نار هادئة وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ارفعي الكينوا من على النار واتركيها جانباً ، وهي لا تزال مغطاة لمدة خمس دقائق ثم صفيها من الماء.
- في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، قومي بتحميص اللوز مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي وذلك لمدة 5 دقائق ثم انقليه إلى وعاء حتى يبرد
- بعد تقشيره، قومي بتقطيع البنجر إلى قطع صغيرة وقطعي الجزر أيضا.
- قومي بتجميع البنجر واللوز المحمص والكينوا في وعاء التقديم، ثم أضيفي له السبانخ والكزبرة الخضراء ومكعبات الأفوكادو ثم ضعي وعصير الليمون وزيت الزيتون وخل التفاح والخردل والملح والفلفل الأسود وامزجي جيداً.
- والان أصبحت السلطة جاهزة للتقديم، يمكن تناولها مع جميع الوجبات ويمكن تناولها بمفردها كنوع من الأطباق الصحية.
سلطة البنجر بالسبانخ والكاجو
تحتوي هذه السلطة على خمس مكونات فقط، وهي سهلة التحضير ومغذية للغاية.
المكونات
- بنجر مقطع شرائح
- سبانخ مقطعة
- كاجو محمص
- زيت زيتون
- عسل
- عصير ليمون طازج
طريقة التحضير
- أضيفي السبانخ إلى شرائح البنجر ثم ضعي الكاجو المحمص في وعاء سلطة كبير.
- في وعاء آخر قومي بمزج زيت الزيتون وعصير الليمون واخفقي حتى يتجانس المزيج.
- اسكبي مزيج زيت الزيتون فوق سلطة البنجر وامزجي المكونات جيدا.
- والآن أصبحت السلطة جاهزة للتقديم كطبق جانبي مفيد للغاية برغم من أنه يحتوي على مكونات بسيطة.
يمكنك أيضاً قراءة : طريقة حفظ البنجر… تعرف على الطرق الصحيحة لحفظ البنجر لفترات طويلة
فوائد البنجر لصحة الجسم
يقدم البنجر فوائد هائلة لصحة الجسم، ويحمي من الكثير من الأمراض، ومن ضمن تلك الفوائد ..
1- يساعد في الوقاية من السرطان
يحتوي البنجر على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للالتهابات، والتي قد تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
يرجع اللون الاحمر في البنجر إلى مادة البيتايسانين ، وهي صبغة نباتية قد تساعد في الدفاع عن خلايا الجسم ضد المواد المسرطنة الضارة.
يحتوي البنجر أيضا على مستويات عالية من الألياف والتي تتواجد بشكل كبير جدا في البنجر وهي تعمل بدورها إلى خفض خطر الإصابة بسرطان القولون.
2- يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
يحتوي البنجر على الكثير من حمض الفوليك والبيتين، ويساعد عمل تلك العناصر الغذائية معًا في خفض مستويات الهوموسيستين في الدم، والتي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك عن طريق التسبب في حدوث التهاب في الشرايين.
3- يساعد في تحسين صحة العين
يعد البنجر مصدر جيد لمادة اللوتين، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية العينين من الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
يحتوي البنجر أيضا على مجموعة متنوعة من المواد الكيميائية النباتية التي قد تساعد في تحسين صحة العين والأنسجة العصبية لها
4- يزيد من القدرة على التحمل
يساعد تناول البنجر في تعزيز القدرة على التحمل وهو مفيد بشكل خاص للرياضيين، كما أن تناوله ممزوجًا بالقليل من عصير التفاح يساعد في تعزيز قوة الجسم.
5- يقلل من خطر الإصابة بالخرف
يحتوي البنجر على حمض النيتريك والذي يساعد في زيادة تدفق الدم إلى جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك إلى الدماغ.
وقد أظهرت صور أشعة الرنين المغناطيسي التي أجريت على مجموعة من كبار السن أنه بعد تناول نظام غذائي يحتوي على عصير البنجر الغني بالمزيد من النترات، كان لدى هؤلاء الأشخاص زيادة في تدفق الدم في الجسم بشكل واضح.
6- يساعد في الوقاية من فقر الدم
يعتبر البنجر مصدر غني جدا بالحديد الذي يساعد في زيادة نسبة الهيموجلوبين في الدم وهو ما يؤدي إلى الوقاية من الإصابة بفقر الدم.
