فوائد زيت الذرة للقلي
زيت الذرة مفيد جدا للصحة، ويحمى من الإصابة بأمراض القلب والسرطان،وهو ممتاز لعمليات القلى المختلفة بمطبخك، وللمزيد تعرف على فوائد زيت الذرة للقلي .
فوائد زيت الذرة للقلي
بداية..ما هو زيت الذرة؟
زيت الذرة من أهم الزيوت النباتية ومذاقه المحايد ونقطة الدخان العالية، تجعله يستخدم في الغالب في القلي، لكن يمكن استخدامه في عدد من الوصفات الأخرى كصناعة الخبز.
كيف يصنع زيت الذرة؟
نظرًا لأن الذرة ليست غذاء زيتيًا طبيعيًا، فإن عملية استخراج زيت الذرة أطول من معظمها.
أولاً، يتم ضغط حبات الذرة، ثم تتم إزالة أي شوائب من خلال العمليات الكيميائية، ويشمل ذلك استخراج الهكسان وإزالة الروائح.
مما يزيل الدهون المشبعة لضمان بقاء الزيت النهائي سائلاً في درجات حرارة منخفضة.
هذه الخطوات تزيل الرائحة أو النكهة من زيت الذرة الخام، إلا أنها تجرد منه معظم العناصر الغذائية.
فوائد زيت الذرة للقلي :
غنى بالدهون المفيدة:
يحتوي زيت الذرة على دهون صحية مثل الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
عندما تستهلك بكميات صغيرة يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على الصحة.
يقلل الكوليسترول الضار:
يحتوي زيت الذرة على نسبة عالية من فيتوستيرول، وهي مركبات نباتية تمنع امتصاص الكوليسترول الضار LDL.
يمنع أمراض القلب:
يحتوى الزيت على الأحماض التى تساعد على الحماية من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما يحتوى على فيتامين E، أحد مضادات الأكسدة الأساسية لمكافحة الجذور الحرة.
غنى بالأوميجا:
يحتوي زيت الذرة على مستويات عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية مثل حمض اللينوليك، والتي يمكن أن تكون مفيدة بكميات صغيرة.
عند الإفراط فى تناولها يحدث خلل بين توازن أوميغا 6 وأحماض أوميغا 3 الدهنية، مما يضر بصحة الإنسان.
فوائد القلى بزيت الذرة:
نقطة الدخان العالية لزيت الذرة حوالي 450 درجة فهرنهايت، هي نقطة البيع الأولى، مما يجعله جيد لأغراض القلي السريع .
يقلل الصداع:
زيت الذرة غنى بأوميغا 3 و أوميغا 6 يعملان ضد الالتهاب عند تناولهما باعتدال في الجسم.
يعمل الزيت على تخفيف أعراض الصداع والتهاب المفاصل، وغيرها من مشاكل الجهاز الهضمي، كما له ضدرة على الوقاية من الأمراض الالتهابية في الجلد.
جيد للنظر:
يحتوى زيت الذرة على دهون مفيدة بجانب الفلافونويد ومضادات الأكسدة، مثل اللوتين، والتي يمكن أن تقلل من نشاط الجذور الحرة في الجسم.
ويساعد زيت الذرة على وقاية العين من أى ضرر متوقع، بفضل ما يحتويه الزيت من اللوتين القادر على حماية الرؤية ومنع تطور إعتام عدسة العين.
الحد من الإجهاد التأكسدى::
يحتوى زيت الذرة على الدهون الأحادية غير المشبعة، والدهون غير المشبعة المتعددة، والفلافونويد، وفيتامين E جميعها لها خصائص مضادة للأكسدة.
وزيت الذرة يساعد في الحد من الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم.
كما يعمل على الوقاية من الأمراض الخطيرة، عند استخدامه باعتدال.
جيد للبشرة والجلد:
يساعد الزيت في جعل البشرة تبدو أصغر سنا، وحمايتها من مشاكل الجفاف وحب الشباب كما يعالج البشرة الجافة.
جيد للشعر:
يعمل زيت الذرة على العناية بالشعر وحمايته من التساقط، كما أنه جيد للشعر الجاف، ويعمل على تطويله وحمايته من مشاكل الشعر الأخرى.
منع الحساسية:
المركبات الموجودة في زيت الذرة تقلل من الحساسية في الجسم، مما يساعد في الحفاظ على أعراض الربو والتهاب الأنف.
وصفات للطهي بزيت الذرة:
يستخدم الزيت فى الأساس لأغراض القلى، فهو مثالى لقلى الدجاج والسمك وغيرها.
يمكن إستخدامه لصنع البيض والباستا، وجميع أنواع المخبوزات.
القلي:
يضيء زيت الذرة عندما يتم تسخينه واستخدامه لتهدئة زبدة اللبن الحامضة المقلية أو الأرز أو الكعك محلي الصنع.
يتم طهي الأطعمة المشوية، بسرعة عالية بإستخدام زيت الذرة، سيضمن ذلك عدم إلتصاق الطعام بالإناء ولن يولّد غيومًا من الدخان.
الخبز:
مع نكهته المحايدة واتساقها الخفيف، يعتبر زيت الذرة اختيارًا دقيقًا لخبز الكعك والبان كيك لأنه يعمل كطبقة غير لاصقة في المقلاة.
الطبخ السريع:
تتطلب صناعة المعكرونة أو الأرز أو الخضراوات، زيتًا مصممًا للطهي السريع في درجات حرارة عالية، تسخين بضع ملاعق صغيرة في المقلاة واطلاق النار عليه سيفعل اللازم .
أضرار زيت الذرة:
ضار بالأوعية الدموية:
إستخدام زيت الذرة بكميات كبيرة يعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
السمنة:
الإفراط فى إستخدام زيت الذرة يعرضك لخطر الإصابة بالسمنة، وإستخدامه بكميات وفيرة يؤدى إلى آلام المعدة .
الكوليسترول الضار:
يؤدى الخلل بين توازن أوميغا 3 وأوميغا 6 إلى الإصابة بمشاكل في الكوليسترول والقلب والأوعية الدموية.
السرطان:
الخلل بين الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 و أوميغا 6، يعزز نمو الخلايا السرطانية.
التسمم:
استخدام مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات في الممارسات الزراعية، تزيد فرصة التسمم، وخاصة بالكبد والكلى .
إكتئاب:
الدهون العالية فى الزيت والكميات الكبيرة من الدهون أوميغا 6 أكثر من أوميغا 3، تسبب إكتئاب .
وجود توازن بين الدهون المتواجدة بالزيت أمر هام وضرورى، حيث إن الدهون التي تحتوي على أوميغا 6 تميل إلى أن تكون مسببة للالتهابات.
خاصة فى ظل غياب دهون أوميجا3 المفيدة فى الوقاية من الإلتهابات .
أمراض القلب:
زيادة المركبات المؤكسدة في جسمك تعرضك لخطر الإصابة بأمراض القلب، وغيرها من الأمراض الخطيرة .
الأمراض الخطيرة:
عند تسخين الزيت بشكل كبير، يتأكسد بيتا سيتوستيرول في زيت الذرة ويزيد من المركبات المؤكسدة، وبالتالى تزيد فرص الإصابة بالأمراض مثل السرطان.
تسخين الزيت يعزز من إنتاج مادة الأكريلاميد المضاد للمغذيات، ويعمل خلل فى وظائف الجسم، ويقلل المناعة ويؤدى بالنهاية للإصابة بالسرطان.
