حلى البف باستري
البف باستري عبارة عن معجنات خفيفة ورقيقة يمكن استخدامها بطرق مختلفة لا حصر لها، ومن خلال هذا المقال سوف تتعرف على حلى البف باستري.
حلى البف باستري
يعرف البف باستري باسم pâte feuilletée. والشئ الأكثر أهمية الذي يجب مراعاته عند صنع هذه الأنواع من المعجنات ان تكون طرية وبارده حتى تستطيع الاحتفاظ بها لوقت طويل.
يتم وضع الزبدة داخل العجين لكي تكون العجين هشه وذات طبقات منفصلة، فعندما تدخل الزبدة الباردة في فرن ساخن، يتم إطلاق البخار عليها، مما يؤدي إلى فصل كل طبقة من العجين وتنفخ المعجنات.
حلى البف باستري
مكونات:
- عبوه البف باستري
- تفاح مقطع إلى شرائح
- معلقه قرفه
- 1 كوب من عصير التفاح
- بيضه
- 4 ملاعق من الليمون
- 4 ملاعق من النشا
- 50 غراماً من الزبدة
- نصف كوب من السكر
- ماء بارد
- زبدة بارده
التحضير:
- احضار وعاء كبير واخلط بيه كل من الزبدة، والسكر، والنشا.
- احضار مقلاه ونضع بها قطع التفاح على درجة حراره متوسطه.
- ثم نضيف الليمون وخليط الزبدة إلى التفاح.
- إزاله المقلاه عن النار وتركها جنباً حتى تبرد.
- نحضر عبوه البف باستري، ووضعها على سطح مستوي، ثم نحشوها بالخليط ولفها على شكل مستطيل.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة، ودهنها بالبيض، ثم نضع بها البف باستري بشكل متساوي.
- إدخال الصينية إلى الفرن وتركها حتى تنضج ويصبح لونها بني فاتح.
حلى الباستري بالجبن
المكونات:
- عبوة البف باستري جاهزة.
- جبن حسب الرغبه.
- زبدة بدرجه حرارة الغرفه.
- مكسرات مبشوره حسب الرغبه، مثل اللوز والفستق.
طريقة التحضير:
- نحضر العبوه ونخرج منها العجين ببطئ حتى لا تتكسر.
- نقطع عجين البف باستري إلى قطع متساوية.
- ثم نحشوه كل قطعه بالجبن.
- ثم نغلق العجينة من أطرافها بشكل محكم.
- نحضر صينينة وندهنها بالزبدة، حتي لا يلزق العجين بالصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمده لا تقل عن 10 دقائق.
- نخرج الصينية عندما ينضج العجين ويصبح لونه ذهبي، ونتركها جابناً.
- نحضر وعاء ونضع به البف باستري بشكل مرتبن ونزين كل قطعه بالمكسرات.
حلى البف باستري باللحم
المكونات:
- عبوه من عجينة البف باستري.
- كوب من الذره.
- بيضه.
- معلقة من الكريمة المجهزه مسبقاً.
- معلقة من الكمون.
- 2 معلقه من الفلفل الاسود.
- 2 معلقه من الملح.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- معلقه من الكزبرة المفرومه.
- كوب ونصف من الجزر المقطع إلى قطع صغيره.
- بصله مفرومه.
- فص ثوم مهرومس هرساً ناعماً.
- كوب ونصف من البازيلاء.
- كوب من الفلفل الحلو المقطع إلى مربعات.
- زيت نباتي
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاه ونضع بها معلقه صغيره من الزيت النباتي، ونضعها على النار، ثم نضيف البصله وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نضيف الجزر إلى البصل ونقلب جيداً حتى يخلط المكونات.
- ثم نضيف اللحم المفروم، ونقلب جيداً حتى ينضج.
- نحضر الفلفل الحلو والذره والبازلاء، ونضفهم إلى المكونات السابقه، ثم نقلب جيداً.
- ثم نضبف باقي المكونات، الفلفل الاسود، والكمون، والكزبرة، والملح، ونقلب جيداً.
- نرفع المقلاه عن النار ونترك المكونات جانباً حتى يبرد.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة.
- نحضر عبوة البف باستري، ونفرد نصفها فى الصينية.
- نضع نصف المكونات على البف باستري بشكل متساوي ونفردها باليد جيداً حتى تملئ الصينية.
- ثم نحضر النصف الاخر من البف باستري ونضعه فوق المكونات.
- ثم نقوم بوضع باقي المكونات فوق البف باستري.
- نحضر وعاء ونضع بيه البيض والكريمة وتخفق جيداً.
- نضيف خليط البيض على البف باستري فى الصينية.
- نحضر سكين حاد ونغرز البف باستري عده غرزات.
- تدخل الصينية الفرن لمده لا تقل عن 45 دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن عند يصبح لونها ذهبي.
حلى البف باستري بالفواكه
المكونات:
- صفار بيضه.
- فواكه حسب الرغبه، سواء فواكهه مجففه، أو فواكهه طازج، مثل الفراوله.
- عبوف البف باستري
- معلقه من الفانيلا.
- سكر حسب الرغبه
- زبدة
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاه، ونضع بها الفواكهه الطازجه، أو الفواكهه المجففه، ونضعها على درجة حراره متوسطه.
- ثم نضيف السكر والفانيلا.
- ترك الخليط لمده لا تقل عن 10 دقائق حتى يغلي.
- ازاله المقلاه عن النار وتركها جانباً حتى تبرد.
- نحضر عبون البف باستري، ونخرج العجين من العبوة ونقطعها على شكل مستطيل.
- ثم نحشوه كل قطعه بالمكونات، ولفها بشكل محكم.
- نحضر صينية وندهنها بالزبدة والبيض.
- ادخال الصينية إلى الفرن وتركها حتى يصبح لون العجين ذهبي.
