طرق حفظ الليمون
يعتبر الليمون أكثر الحمضيات استخداماً، يستخدم في عمل العصير وأحيانا يضاف إلى بعض المأكولات بسبب مذاقه الحمضي المحبب للكثير من الأشخاص، سوف نتعرف سوياً على طرق حفظ الليمون وفوائده.
طرق حفظ الليمون
يسعى العديد من الأشخاص للبحث عن طرق حفظ الليمون فله الكثير من الطرق وكلاً منها تختلف حسب حاجتك لاستخدامه فيما بعد ومن أشهر تلك الطرق:
الليمون المحفوظ بالملح
وهو عبارة عن وضع شرائح الليمون معبأ في الملح ومغطاة بعصير الليمون وغلقه بأحكام، فيحدث تخمر لاكتو طبيعي.
تجميد الليمون
يمكنك عصر الليمون وتجميده حتي يكون سهل الفك والاستخدام، وأيضا يجمد كاحبة واحدة او بعد تقطيعه الى شرائح.
تجفيف الليمون
يتم تجفيف شرائح الليمون أو حبة الليمون بكامل في الفرن لمدة 3 لـ 4 ساعات على درجة حرارة 170.
حفظ الليمون بالسكر
وذلك عن طريق غمس شرائح الليمون في السكر ثم تجفيفه بنفس الطريقة السابقة.
عسل الليمون
هو إضافة شرائح الليمون إلى عسل النحل الطبيعى فيعمل العسل على حفظه وأيضا الليمون يعطي نكهة رائعه للعسل.
مربي الليمون
هى طريقة جميلة و محببة لكثير من الأطفال، وطريقته كالتالى
- تقطع حبات الليمون الى اربع اجزاء مع التخلص من البذور وتخلص من القشور الشفافة بعد تقسيم الأجزاء الأربعة إلى فصوص.
- يتم الاحتفاظ بالبذور والقشور وتوضع في قطعة شاش وتغلف جيدأً حتى تستخدم كمادة حافظة لاحتوائه على مادة البكتين.
- نضع كمية من الماء مع فصوص الليمون في وعاء عميق مع لفة الشاش (البذور،القشور).
- يوضع الوعاء ويترك ليغلي على درجة حرارة عالية لمدة 25 ل 30 دقيقة وإذا لاحظ أن الماء تبخر يتم اضافه قليل من الماء حتى لا يتلصق الليمون بالوعاء ويترك حتى يطهى جيدا ويصبح لين.
- ثم يرفع من فوق النار ويتم عصر قطعة الشاش بعد أن يبرد للحصول على أكبر كمية بكتين.
- يضع على النار مرة أخرى مع إضافة كمية من السكر ثم يترك حتي الغليان و٠يصبح قوامه كثيف.
- يترك حتى يبرد ثم يعبأ في أوعية نظيفة معقمة.
فوائد الليمون
- تحسين الهضم
يعرف الليمون بقدرته على تحسين الهضم حيث يساعد على امتصاص الطعام ببطء مما يجعل الجسم يحافظ على مستوى الأنسولين ثابت ويعزز من امتصاص المواد الغذائية، وأيضا يعمل على زيادة البكتريا النافعة في الأمعاء لاحتوائه على ألياف البكتين ( بروبيوتيك).
- يساعد في فقدان الوزن
هناك دراسات أجريت على الحيوانات أثبتت أن مادة البوليفينول الموجودة بالليمون يمكنها أن تمنع زيادة الوزن فإذا تناولت الليمون بشكل منتظم فسوف يساعدك على فقدان الوزن.
- الحفاظ على صحة الجلد
يحتوي الليمون على فيتامين C الذي يساعد في الحفاظ على بشرة شبابية ونضرة، تحتوي الليمونه الواحدة على 75% من احتياجات الجسم من فيتامين C في اليوم حيث يعزز إنتاج الكولاجين الذي يستخدمه الجسم للحفاظ على بشرة متألقة وخالية من التجاعيد.
- يقلل من احتمال السكتة الدماغية
يحتوي الليمون على مضادات الأكسدة التي لها فضل في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، وأيضا له تأثير مضاد للالتهابات.
- يدعم الجهاز المناعي
فيتامين C الموجود في الليمون يقوم بمساعدة الجهاز المناعي على العمل بأفضل صورة له، ولكن هذا يحتاج الحصول على كمية كافية من فيتامين C يومياً.
- يقلل من تكون حصى الكلى
يحتوي الليمون على حمض الستريك الذي يعمل على زيادة كمية البول والسيترات البولية، يساعد على تقليل فرص تكون حصوات الكلى.
- يحمي القلب
أظهرت الأبحاث التى أجريت على الفئران أن الحمضيات له دور في حل وحماية الجسم من الأمراض وخاصةً القلب.
