تعتبر المفتول الفلسطيني من الوجبات اللذيذة التي يتم تحضيرها في الأعياد والمناسبات المختلفة، وهو يتكون من حبيبات العجين التي يتم إضافة بعض المكونات الأخرى إليها مثل الحمص والتوابل واللحم أو الدجاج وتنال إعجاب الجميع، وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل مرقة المفتول الشهية.
طريقة عمل مرقة المفتول
يُعرف المفتول باسم الكسكس الفلسطيني وهو مصنوع من القمح حيث يتم غلي القمح وتجفيفه وتكسيره ومزجه يدويًا بدقيق القمح المطحون والطازج، ومن ثم يتم تجفيفه على البخار وتحت آشعة الشمس باستخدام معدات طهي خاصة.
المقادير والمكونات
- دجاجة واحدة مقطعة إلى 4 قطع (عادة ما يكون حجم الدجاج كيلو واحد).
- نصف كيلو جرام من البصل المقطع إلى شرائح.
- كيلو جرام من الطماطم المقطعة إلى أرباع.
- ثلاثة اكواب من الماء.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الحمص المغسول جيدًا.
- (مقادير المفتول)
- كيلو من المفتول الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحمص.
- ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي يتم وضع الطماطم مع الماء وصنع عصير ناعم بشكل تام.
- في وعاء ذوحجم مناسب يتم إضافة زيت الزيتون وتسخينه جيدًا.
- تضاف شرائح البصل وملح الطعام إلى الزيت ويتم قليها لمدة تتراوح ما بين 2 إلى 3 دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج وتحميرها على جانب واحد إلى أن تأخذ اللون البني الذهبي، ثم يتم تقليبها على الجانب الآخر وتحميرها أيضًا.
- تضاف الطماطم وتُطهى على درجة حرارة متوسطة إلى أن ينضج الدجاج (إذا كنت تستخدم مقياس لدرجة الحرارة قم بطهي الدجاج إلى أن تصبح درجة الحرارة الداخلية هى 160 درجة مئوية).
- بعد غسل وتنظيف الحمص جيدًا نقوم بإضافته إلى الدجاج وعصير الطماطم ونستمر في طهيه على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح ما بين 7 إلى 10 دقائق.
- في وعاء آخر نقوم بإضافة المفتول الجاهز إلى زيت الزيتون والحمص والبهارات والكمون والملح مع 4 أكواب من مرق الطماطم والدجاج الذي قمنا بتحضيره.
- يُطهى المفتول على نار خفيفة ويتم تغطيته لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 7 دقائق.
- نقوم بعد ذلك بإطفاء النار وترك المفتول لمدة 10 دقائق.
- يتم وضع المفتول في طبق التقديم ووضع قطع الدجاج فوقه، مع إضافة الحمص فوق الدجاج والقليل من المرق، وعادة ما يتم تقديم مرق الطماطم بجانب هذه الوجبة لتزيد من جمال مذاقها الرائع.
تعتبر وجبة الفتول من أشهر الوجبات الفلسطينية الشهيرة التي ينضج فيها الدجاج بنكهات مرق الطماطم اللذيذ، وحتى يتم تحضيرة يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم مثل لحم الماعز والأبقار والأغنام، كما يمكن استخدام الدجاج أيضًا حسب الرغبة.
المراجع
مقالات ذات صلة
