سنتعرف في هذا المقال على معلومات عن شجرة البن والعوامل التي تؤثر على طعم حبوب البن وجودته وانواع اشجاره وأفضلها، والكمية التي يستهلكها الفرد من ثمار اشجاره سنويًا، والمزيد عن تلك الشجرة.
معلومات عن شجرة البن
– حبوب البن عبارة عن بذور الكرز، حيث تنتج الشجرة بذور متعددة الالوان فمنها الأحمر والأخضر والأصفر .
– لا تنمو اشجار البن بين عشية وضحاها بل يستغرق نموها سنة كاملة ثم تحتاج ٥ سنوات لنضجها ولإنتاج اول ثمارها.
– تعيش اشجار البن إلى أكثر من ١٠٠ عام لكن تكون اكثر إنتاجية في الفترة من ٧- ٢٠ عام من عمرها.
– تنمو جميع أشجار البن في معظم أنحاء العالم على ما يسمى حزام حبوب القهوة او bean belt وهو خط وهمي يمر بخط الاستواء.
– يختلف مذاق حبوب القهوة حسب مكان نموها وعوامل بيئية أخرى مثل كمية أشعة الشمس ونوع التربة والمياه.
– تتم إزالة بذور القهوة من الكرز سواء كان جاف أو رطب وباستخدام أي من الطريقتين، يتم إزالة اللب الرطب من البذور ويجب تجفيف البذور قبل أن يتم طحنها لصنع القهوة.
– هناك نوعان من أشجار البن في العالم، وهما أشجار بن ارابيكا واشجار بن روبوستا، تزرع اشجار أرابيكا في تضاريس شديدة الانحدار وفي درجات حرارة محددة، بينما اشجار روبوستا تشكل 30% من إجمالي أشجار البن في العالم، ويجب زراعتها في المناطق التي تتساقط فيها الأمطار بكثرة.
– تعد اشجار البن ارابيكا هي الأكثر انتشارًا وحبوب القهوة ارابيكا هي الأقوى نكهة والأكثر عطرية والأفضل مذاقًا.
– تنتج شجرة البن الواحدة نحو ١-٢ رطل من حبوب القهوة سنويًا، اي يتطلب ٢٠٠٠ ثمرة كرز لإنتاج رطل واحد من حبوب القهوة، وبالتالي إذا كنت تشرب كوبين من القهوة يوميًا فذلك يعني أنك تشرب حصاد ١٨ شجرة بن سنويًا.
– في العادة تحتوي ثمار الكرز على بذرتين، وإذا وجدت بذرة واحدة فذلك يعد طفرة وتسمى peaberry وتتميز بمذاق حلو وفريد.
– هناك وقت محدد لجني ثمار الكرز من أشجار البن حتى نصنع قهوة حلوة المذاق، فإذا تم جني ثمارها باكرًا وهي لازالت خضراء ستنتج حبوب قهوة لاذعة، وإذا تم جنيها في وقت متأخر عن ميعادها فقد يعرض بذورها للتعفن والتخمر .
– اشجار البن من الاشجار دائمة الخضرة والتي لا تتساقط اوراقها في الخريف وهي أشجار خشبية معمرة قد يصل طولها إلى أكثر من ٢٠ قدم ولكن يتم تقليمها لطول ٨-١٠ أقدام.
– بعد جمع حبوب البن وتجفيفها وتحميصها، يجب تخزينها في حاويات داكنة ومحكمة الغلق لان تعرضها للضوء والحرارة والرطوبة يعرضها للفساد بسرعة.
المراجع
مصدر ١
مصدر ٢
