تعد الكينوا بديلاً جيدًا للأرز الأبيض والمعكرونة، بالإضافة إلى كونه مصدرًا للبروتين النباتي، عبارة عن حبوب صغيرة تصبح طرية قليلاً عند طهيها، وليست مجرد طبق جانبي لذيذ أو إضافة للسلطات، بل هي أيضًا حبوب كاملة أساسية للعديد من الأشخاص بسبب فوائدها العديدة، وفي هذه المقالة سنتعرف على طريقة طبخ الكينوا.
طريقة طبخ الكينوا
فوائد الكينوا
الكينوا مغذية للغاية، فهي مليئة بالألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن، حيث تحتوي الكينوا على أعلى نسبة من البروتين، توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله بروتينًا كاملاً وهو أمر نادر في النبات.
تعد الكينوا مصدرا هاما للحصول على المنجنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والفولات وفيتامين هـ، إن فوائدها الصحية طويلة جدًا، ويستحق إدراجه في نظامك الغذائي.
المكونات
- كوب واحد من الكينوا
- 2 كوب من الماء
- الملح حسب الرغبة (حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الكينوا الجاف)
الخطوات
- اغسل الكينوا جيدا تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية على الأقل، تزيل هذه الخطوة أي مرارة على السطح الخارجي لها، ثم قم بإزالة الماء جيدا بعد غسلها.
- امزج الكينوا مع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة، واترك المزيج حتى يغلي، ثم قم بتقليل الحرارة قليلاً.
- دع الخليط على نار هادئة حتى تمتص الكينوا كل الماء، حوالي 10 إلى 20 دقيقة (كلما زادت كميتها كلما احتاجت إلى وقت أكثر حتى تطهى جيدا)، قلل الحرارة مع مرور الوقت.
- أبعد الوعاء عن النار، ولكن اترك الغطاء ولا ترفعه لمدة 5 دقائق، تعد هذه الخطوة أحد الأسرار التي تعطيك كينوا طرية ورقيقة.
- أزل الغطاء وانضح الكينوا بالشوكة، ثم تبلها بالملح حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون والقرنفل مع الثوم إليها، للحصول على نكهة إضافية.
سلطة الكينوا مع السبانخ والطماطم
المكونات
- 1 كوب الكينوا
- ⅓ كوب من الطماطم المجففة بالزيت، مغلفة ومفرومة
- 2 كوب من السبانخ الطازج المفروم أو جرجير
- ⅓ كوب شرائح لوز
- ¼ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- رقائق من الفلفل الأحمر
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
الخطوات
- قم بطهي الكينوا كما في الطريقة السابقة.
- اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والملح و رقائق الفلفل الأحمر معاً، يُتبّل المزيج بالفلفل الأسود المطحون الطازج.
- قم بتسخين ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضف اللوز والملح واطبخه مع التحريك بشكل متكرر، حتى تصبح ذهبية وعطرة.
- انقل اللوز المحمص إلى وعاء لتبرد.
- بمجرد الانتهاء من طهي الكينوا، قم بنقلها إلى وعاء التقديم، ثم أضف الخليط عليها.
- أضف الطماطم المفرومة المجففة مع إضافة السبانخ يُحرّك مرة أخرى، ويُتبّل مع الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر، ويُقدّم على الفور.
الكينوا بالبروكلي والشيدر
المكونات
- 2 كوب مرق الخضار أو الماء
- 1 كوب من الكينوا
- قطع متوسطة الحجم من البروكلي
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ونصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة الطازجة
- 1 كوب حليب قليل الدسم
- ½ ملعقة كبيرة من الزبدة أو ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 شريحة خبز من القمح الكامل
الخطوات
- قم بطهي الكينوا كما في الطريقة الأولى
- سخن الفرن إلى 200 درجة، وادهن صينية بزيت الزيتون من جميع الجوانب، ثم أضف قطع البروكلي مع الملح، ويُخبز لمدة 20 دقيقة، حتى يصبح البروكلي طريًا.
- ضع قطعة الخبز في خلاط الطعام حتى تصبح فتات.
- ضع الزبدة في مقلاة على النار، أضف الثوم مع التحريك.
- يُضاف فتات الخبز ويُطهى لمدّة ثلاث دقائق، حتى يصبح لونه بنيًا.
- يُضاف الملح والفلفل وشرائح الفلفل الأحمر إلى وعاء الكينوا.
- ضع ¾ كوب من الشيدر جانبا، ثم أضف بقية الجبن إلى الخليط.
- يُسكب اللبن والجبن في وعاء الكينوا مع التحريك.
- اسكب الكينوا في طاجن وأضف البروكلي، ثم أضف باقي الجبن واخلط جيدا، قم برش فتات الخبزعلى القمة.
- ضع الطاجن في الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً، واتركه ليبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
