طريقة تجفيف المانجو … طرق صحية وسهلة ومبتكرة لتجفيف المانجو والحفاظ عليها
فاكهة المانجو من أحلي وألذ الفواكة الاستوائية التي عليها أقبال كثير في الأسواق وهي غنية بالألياف مما يجعلها مفيده لصحة الانسان، كما أنها أيضا غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وتساعد في علاج بعض حالات الأنيميا، ويوجد منها الكثير من الأنواع المختلفة فمنها العيويسي والذبدة والفونس والفص وغيرهم، ولأهميتها وأستخداماتها المتعددة في مطابخنا سنتعلم هنا طريقة تجفيف المانجو السهلة والصحية للحفاظ عليها.
طريقة تجفيف المانجو
طرق تجفيف وحفظ وتخزين المانجو
أفضل وأسهل طريقة لحفظ المانجو والحفاظ على طعمها طازج هو التجفيف وإليكم طرق تجفيف المانجو :
الطريقة الأولى التجفيف بأستخدام مجفف الطعام
المكونات
- سنحتاج إلى مجفف طعام
- طبق مع حوالي لتر من الماء
- نص كوب من عصير الليمون الطازج
- كمية صغيرة من السكر
الطريقة :
نقوم بتقشير وتقطيع المانجو إلى شرائح سمكها حوالي 1سم ونقوم بخليها من البذور والحفاظ على سمكها بقدر الإمكان، ثم نقوم بوضع شرائح المانجو في كوب ليمون مع لتر من الماء ونقوم بهذه الخطوة للحفاظ علي لون المانجو البرتقالي وعدم تحوله إلى اللون البني ولإيقاف الأكسدة، وإذا أردت عدم وضع الليمون في هذه الخطوة فإن المانجو سيبدو بنيآ ولكن سيبقي طعمه لذيذ.
نقوم بوضع المانجو المقطع على صينية مجفف وتكون الشرائح مقسمة ومتباعدة بشكل متساوي ومن ثم أدخالها مباشرة إلى مجفف الطعام على درجة حراره 55 فهرنهايت لمدة 18 ساعة تقريبآ أو حتي يتم تجفيف المانجو ولكن يجب ألا نترك المانجو تجف بصورة كبيرة لكي يظل طعمه جيدآ وايضا أذا كان أقل جفافآ من المعدل الطبيعي يصعب مضغه فيجب أن تكون الشرائح مجففة ولكن مرنة ومن ثم نقوم بتخزينها.
التخزين
يمكن أن نخزن المانجو بوضعها فى كيس السندوتشات مع وضع قليل من السكر البودرة ومزجهم مع بعض ويساعد السكر البودرة علي الحفاظ على بقاء المانجو مجفف، أو نقوم بحفظها في أكياس خاصة بالتخزين أو أكياس القفل البريدي البلاستيكية ونضعها في خزانة الطعام، وتستمر المانجو المجففة لمدة 6 أشهر على الأقل.
الطريقة الثانية تجفيف المانجو بأستخدام الفرن
سنحتاج إلى
- فرن
- سكين حاد
- لوح تقطيع وكرتونة
- اتنين من المانجو
- ليمون (أختياري)
الطريقة
نقوم بغسل المانجو ثم نجففها ونضعها على لوحة التقطيع, نقوم بتقشير المانجو بالطول ثم نقطعها إلي شرائح وكلما كنت الشرائح رقيقة كان التجفيف أسرع، ويمكن تجفيف المانجو بأضافة عصير الليمون أو بدونه، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 185 درجة أو أقل وأثناء تسخين الفرن نقوم برص المانجو علي الرف, ونقوم بوضع الرف السلك فوق صينية الخبز ونضع في الصينيه ورق الزبدة لأمتصاص السوائل التي ستسقط اثناء عملية التجفيف, ثم نضع المانجو في الفرن ونقلب الشرائح كل 30دقيقة حتي تبدو الشرائح صغيرة فى الحجم وتكون المانجو المجففة مرنة، ويستغرق ذلك من 2 الى 6 ساعات علي حسب قوة الفرن.
وإذا أردت أن تتأكد من أن الشرائج جففت تماما نقوم بوضع الشرائح في كيس محكم الغلق ونتركه لبضع دقائق إذا رأيت تكثفا في الكيس نقوم بأعادة الشرائح إلى الفرن ليواصل تجفيفة ,نخزنها فى وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 الى 6 أشهر.
الطريقة الثالثة التجفيف الشمسي
نعتمد في تلك الطريقة علي اشعة الشمس في التجفيف ورغم قدم تلك الطريقة واستخدامها في المناطق الانية فقط, تعتبر الأسهل والأقل تكلفة مع الوضع في الأعتبار أن تلك الطريقة لا تصلح الا في المناطق شديدة الحرارة التي تتعدي فيها درجة الحرارة 50 درجة مئوية.
وفي هذه الطريقة سنحتاج ألى
- 3 حيات من المانجو
- سكين حاد
- لوح تقطيع
- عصير ليمون
- ورق زبدة
- صينية
الطريقة :
- نقوم بتقطيع حبات المانجو ألى شرائح متوسطة السمك وأضافة عصير الليمون أليها.
- نقوم بأحضار الصينية ووضع ورق الزبدة بها ووضع الشرائح فوق ورق الزبدة بشكل متباعد ووضعها في مكان مشمس للغاية حتي أكتمال عملية التجفيف.
- وقد تأخذ هذه الطريقة عدة أيام علي حسب قوة الشمس في المكان.
التخزين :
بعد تمام جفاف شرائح المانجو نقوم بوضعها في برطمان أو أكياس تخزين ويتم الأحتفاظ بها في درجة حرارة مناسبة، وتظل لذيذة وصالحة للأستعمال من 4 ألى 6 شهور تقريبا.
