طريقة عمل اللبن الرايب .. طرق مختلفة لتحضير اللبن الرايب في المنزل
على الرغم من كون اللبن الرايب غير مفضل في بعض البلدان إلا أنه يستخدم في العديد من الأغراض أثناء الطهي, و شهير في دول الخليج . كما أنه مفيد وصحي للكثير من الحالات المرضية، وسوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل اللبن الرايب بطرق مختلفة.
طريقة عمل اللبن الرايب
المقادير
- كوب من الحليب.
- معلقة صغيرة من عصير الليمون أو عصير البرتقال أو الخل.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الحليب على نار متوسطة في وعاء ومناسب إلى أن يبدأ البخار في الخروج منه.
- يضاف الخل أو الليمون إلى الحليب الساخن حتى يتحول الخليط إلى خليط حمضي، ويفضل وضع عصير الليمون أو الخل لأن كلاهما أكثر حمضية من البرتقال.
- يتم إخراج المزيج من على النار ويُترك مكشوفًا لمدة من 5 إلى 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة العادية، مع مراعاة عدم تقليب اللبن في ذلك الوقت.
- إذا لاحظت أن الحليب لا يتخثر بما فيه الكفاية يمكنك تركه لفترة أطول أو إعادته إلى النار مرة أخرى وتسخينة لمدة أطول من الوقت.
- بعد ذلك يتم سكب محتويات القدر في قطعة من القماش القطني مع إغلاقه بإحكام للسماح له بالخروج من القماش.
- عادة ما تستمر هذه العملية لعدة ساعات من أجل فصل اللبن عن الخثارة.
- يمكنك أيضًا استخدام الحليب كما هو إذا كنت لا ترغب في القيام بالخطوة الأخيرة.
طريقة عمل اللبن الرايب باستخدام الحرارة
- كوب من الحليب.
- قدر مناسب.
طريقة التحضير
- يتم وضع الحليب في قدر مناسب وتسخينه على درجة حرارة متوسطة، وبمجرد أن يصل الحليب إلى درجة الغليان نتركه لمدة دقيقتين ثم نرفعه من على النار.
- يتم تحريك الحليب من وقت لآخر ولكن ليس بشكل متكرر حتى لا تستغرق عملية الغليان وقت أطول من المعتاد.
- يترك الحليب مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق دون تحريكه ثم يترك مرة أخرى مع التحريك إلى أن تتكون الرواسب.
- يتم فصل الرواسب الصلبة عن اللبن السائل ويمكن صب اللبن في قطعة قماش للسماح للسائل بالخروج.
- وتعتبر طريقة تحضير اللبن الرايب بالحرارة فقط دون استخدام أي مادة حمضية من الطرق المميزة والمفضلة للكثيرين.
طريقة عمل اللبن الرايب باستخدام حليب الصويا
المقادير
- كوب من حليب الصويا.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الخل.
طريقة التحضير
- يتم تسخين حليب الصويا على درجة حرارة متوسطة، ومن الممكن عدم تسخينه أيضًا.
- يتم وضع ملعقة من عصير الليمون على حليب الصويا وسوف نلاحظ أن الحيب بدأ في عملية التخثر.
- سوف تحتاج ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل كوب 250 مل من حليب الصويا.
- يزال الحليب من على النار ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- سوف تلاحظ أن الرواسب بدأت تتكون، ويمكنك ترك الحليب لمدة أطول حتى تكثر الرواسب وبعدها تتم عملية فصلها عن الحليب أو تُترك كما هى.
