الزعتر من أفضل التوابل التى تضاف إلى جميع المأكولات وخصوصاً الفطائر فهى تعطى نكهة مميزة ورائحة فريدة وشهية, هناك أنواع متعددة من فطائر الزعتر التى يجب أن تجربها لذلك سنقدم فى هذا المقال طريقة عمل فطيرة الزعتر بمختلف الأنواع.
طريقة عمل فطيرة الزعتر
فطيرة الزعتر بحشو التوت الأزرق:
المقادير:
- 7 أكواب من التوت الطازج.
- 2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج ما يعادل ليمونة واحدة كبيرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كوب من سكر .
- 2 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم
- عجينة فطائر جاهزة ومبردة
- 1 بياض بيضة كبيرة ومضروبة جيداً .
- 2 ملاعق كبيرة من السكر المطحون.
- آيس كريم فانيليا أو أى نكهة أخرى حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
سخنى الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ليكون جاهزاً للخبز, فى إناء أهرسى 1 كوب من التوت البري وقلبيه مع عصير الليمون والملح حتى تتجانس المكونات معاً ثم يضاف كوب آخر من التوت البري و 1⁄2 كوب من السكر ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 إلى 7 دقائق مع التحريك المستمر حتى لا تحترق حتى تبدأ التوت في الإستواء ويبدأ الخليط في التكاثف, أرفعيها من على النار واتركها تبرد 5 دقائق, ثم أضيفى الزعتر و 5 أكواب متبقية من التوت البري و 1⁄2 كوب من السكر في وعاء كبير, يقلب جيداً مع التوت المطبوخ ويوضع جانبا.
أفردى قطعة من العجين الجاهز أو المعد منزلياً حتى يصبح سمكه 9 بوصة, مع تقليم الحواف ومساواة السطح وضعيها فى إناء الخبز برفق, ثم ضعى بها كل الحشوة المعداة من التوت البرى والزعتر.
أصنعى طبقة عجين أخرى وقومى بتغطية فطيرتك بها واقطعى الحواف أو يمكنك صنعها بشكل جميل حتى تعطى منظر مميز لفطيرتك, استخدمى السكين فى صنع فتحات فى سطح الفطيرة أو رسم شكل مميز عليها حتى يسمح بخروج البخار من الفطيرة أثناء الخبز وتعطى أيضاً شكل بديع بها.
باستخدام فرشاة المطبخ أدهنى وجه الفطيرة ببياض البيض حتى يعطى الفطيرة لوناً ذهبياً مميزاً عند الخبز هذة هى اللمسة السحرية فى طريقة عمل فطيرة الزعتر.
غطى فطيرة بورق الخبز مع رقائق الألومنيوم وضعيها فى الفرن الساخن لتنضج لمدة 30 دقيقة وتأكدى من تغطية حواف الفطيرة برقائق الألومنيوم حتى لا تحترق.
يُخبز فطيرة الزعتر حتى يصبح الوجه محمرًا ويمكنك التأكد من نضوجها بغرز سكين أو شوكة فى الفطيرة.
أتركى الفطيرة تبرد تماما فى الفرن حوالي 3 ساعات ثم أخرجيها وزينيها بملاعق من الآيس كريم والسكر المبشور أو أى فاكهة ترغبين بها.
فطيرة الزعتر مع الدجاج:
المقادير:
- 450 جرام فيليه دجاج مفروم.
- 225 جرام من عجينة الفطائر الجاهزة.
- 1 بيضة مضروبة جيداً.
- حزمتين من الكراث.
- شرائح زبدة 50 جم تقسم إلى قسمين ليتم استخدامها فى وقين منفصلين فى الوصفة.
- 150 ملل من مرقة الدجاج (حسب الرغبة).
- 25 جرام من الدقيق.
- 2 ملعقة طعام كريمة الطعام (حسب الرغبة).
- 5 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم.
طريقة التحضير
سخنى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية واتركيه يسخن قبل وضع الفطيرة فيه, يُضاف 25جرامًا من الزبدة إلى قدر كبيرة وقومى بطهى الدجاج لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل إضافة الكراث الناعم واطهي كلاهما لمدة 4 دقائق ويُنقل إلى وعاء كبير ويتبل بالملح والفلفل ثم يُترك جانباً.
على نار خفيفة ضعى النصف المتبقى من الزبد في قدر ثم أضف الدقيق, حركى المزيج لصنع عجينة ناعمة ثم أضيفى الدجاج المطبوخ مع رفع درجة الحرارة باستمرار, بعد ذلك أضيفى الكريمة وتقلل من الحرارة حتى تتكاثف وتصنع قوام الصوص أو الصلصة ثم يضاف الزعتر.
ادهني أناء الخبز المقاوم للحرارة بالزبدة من جميع الجهات واسكبى حشوة الزعتر والدجاج فيه هذة أهم خطوة فى طريقة عمل فطيرة الزعتر والدجاج.
افردى المعجنات الجاهزة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1 سم ثم ضعية فى الوعاء فوق الحشوة مع تهذيب الجوانب وأى زيادات ,اصنعى بضع الشقوق الصغيرة في الفطيرة بالسكين للسماح للبخار بالخروج وثم فرشاة المعجنات وادهنى الفطيرة بالبيض لإكسابها لون ذهبى.
تُخبز الكعكة لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم اخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد قبل التقديم مع بعض الخضار ورشة من الزعتر لزيادة النكهة.
إذا كنت من محبى المذاق الحارق يمكنك اضافة بعض الفلفل الحارق ويمكن أن تضاف الثمرة بدون البذور ضعيها مع صلصة الكريمة إذا رغبتى في ذلك.
