طريقة عمل صوص التمر الهندي … تعرف على خطوات عمل صوص التمر الهندي بالتفصيل

التمر الهندي من الأكلات الحلوة الطيبة والمنعشة، وهو عشب معروف ويعطي نكهة لطيفة، وله العديد من الاستخدامات السهلة الطبية، بالإضافة إلى استخدامه في الطبخ والطهو؛ ونود أن نقدم لكم طريقة عمل صوص التمر الهندي بالتفصيل.

طريقة عمل صوص التمر الهندي

المكونات:

• 1/4 كوب عسل.
• 1/4 كجم تمر هندي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 كوب زيت الزيتون.
• 1/8 كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعم.

الطريقة:

1. قومي بنقع التمر الهندي بالماء لمدة 60 دقيقة إلى أن يصبح طريقة، ويتم ننقله لنار هادئة إلى أن يغلي بعض الوقت، ويصبح لزج سميك.
2. يتم نقل المزيج للمصفاة ناعمة ويتم الضغط عليه إلى أن يتم الحصول على هريس ناعم، ويتم نقله للثلاجة ويبرد تمامًا.
3. يتم وضع 4 ملعقة من مزيج التمر الهندي بخلاط الأكل مع العسل، والملح، وبعض من زيت الزيتون، وعصير الليمون والكزبرة ناعمة، ويتم خلطها من 4 إلى 5 دقيقة.
4. يتم نقل المزيج إلى الثلاجة إلى أن تبرد المكونات ويتم مزج كل الاطعمة مع بعضها البعض ويظل طعمها رائع، وبهذا يصبح جاهز لللإستخدام.
5. إذا كان المزيج لزجًا من الممكن أن تقومي بتخفيفه باستخدام الماء قبل أن تتم إضافته للصحن، وتستطيعي أن تحافظي عليه لزج مثل صوص التغميسّ الشهي.

 صلصة التمر الهندي الحلو للسمك

المكونات:

• 2 إلى 5 حبات تمر.
• 1 ملعقة صغيرة معجون تمر مفروم.
• 1 كوب ماء فاتر.
• 1 ملعقة معجون كزبرة بالثوم.
• 1 فص ثوم.
• 1 ملعقة زيت طهو.
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك.
• 1 ملعقة صغيرة عسل.
• 1 ملعقة سكر.

الطريقة:

1. يتم تقليب معجون الكزبرة بالثوم إلى أن تفوح الرائحة.
2. تتم إضافة عصير التمر الهندي، وصلصة السمك، والعسل، والسكر، وبعض من رقائق الفلفل ويتم خلطها جيد جدًا، ويطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة فقط.
3. تتم إضافة باقي المكونات جيد جدًا إلى أن تتكاثف الصلصة جيدًا.

• 1 كجم روبيان “جمبري” مقشرة ومطبوخة.
• 1 كوب رز أبيض.
• 1/4 كوب كزبرة مفرومة.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
• ملح.

للحشو:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• 2 بصل متوسط، ومكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة جير أسود جاف، وفشر ليمون.
• بهارات.
• ملح.
• 2 ملعقة زبيب.
• 7 حبات جمبري.
• صلصة تمر هندي.
• 2 ملعقة معجون تمر هندي.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• 2 بصل متوسط مكعبات.
• 2 حبات متوسطة مقشرة ومفرومة.
• بهارات.
• ملح.

الطريقة:

1. قومي بقلي البصل في الزبدة أو السمن إلى أن تصبح طرية، ويضاف للتوابل والليمون وقت استخدام، وأضيفي له الزبيب والروبيان وقومي بطهيها إلى يتم عمل الروبيان.
2. قومي بقلي البصل في الزبدة والسمنة ويتم إضافة الطماطم، ومعجون التمر الهندي المذاب، وتتم إضافة التوابل، وقومي بتغطية الخليط لمدة 1/4 ساعة.
3. قومي باستخراج عجينة القشرة الباردة، ويجب أن تكون محافظة تمامًا على رطوبة التمر في الماء.
4. قومي بأخذ 1 ملعقة كبيرة من معجون في راحة يدكِ وقومي وضع ملعقة كبيرة من الحشو، وأغلقي كافة الأطراف سويًا، وشكليها على هيئة كرات مستديرة.
5. يتم تكرار نفس الخطوة الأخيرة واقذفيه واحشيه، وايتم اسقاط الكرات في صلصة الغليان.
6. قومي بتغطيتها للطهو لمدة 45 دقيقة.

المراجع

مصدر1 

مصدر2