فطيرة شاورما الدجاج السوري

تعتبر فطيرة الشاورما السورية من أجمل المعجنات التي لها مذاق طيب ويحبها الجميع وهي من الأكلات التي تصلح أن تقدم كوجبة غداء أو تقدم كوجبة على العشاء، و يمكن أن تقدم مثل السندوتشات للأطفال في المدارس أو تقدم في الحفلات الخاصة بأعياد الميلاد مع التورت والجاتوهات وهنا سنقدم لكم  “فطيرة شاورما الدجاج السوري”.

فطيرة شاورما الدجاج السوري

شاورما الدجاج السوري

المكونات

لشاورما الدجاج:

• 1/4 كوب عصير الليمون
• 1 ملعقة طعام خل أبيض
• 1/2  كوب  زيت زيتون
• 1 ملعقة طعام ثوم مفروم
• 3/4  ملعقة صغيرة  ملح أو حسب الرغبة
• 1  ملعقة شاي  فلفل أسود مطحون
• 1  ملعقة كبيرة من  الكمون المطحون
• 1  ملعقة صغيرة من  الفلفل الحلو
• 1  ملعقة صغيرة من  الكركم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 كيلو لحم مخلي أوراك دجاج
• 1  بصل أحمر متوسط
• فلفل حلو
• 2 ملعقة طعام زيت طبخ

للفطيرة:

• 2 1/2 كوب دقيق بيتزا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة طعام من الحليب المجفف
• 1/2 ملعقة طعام خميرة جافة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• 1 كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ذائبة
• بيضة وبعض بذور السمسم للتزيين
• طريقة اعداد فطيرة الشاورما السورية
• فطيرة الدجاج السورية اللذيذة

الطريقة:

الإعدادات الخاصة بالدجاج

• في وعاء، أضيفي عصير الليمون والخل و 1/2 كوب زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والكركم والقرنفل والقرفة ثم اخفقي الخليط. يضاف الدجاج ويقلب جيدا في الخليط. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة ساعتين على الأقل.
• اعداد العجين
• في وعاء الخلط، قم بخلط الطحين والملح والحليب الجاف والسكر والخميرة.
• يضاف الخل والزبدة ويضاف الحليب تدريجيا عند الحاجة.
• حافظي على قوام العجينة إلى أن يكون لديك عجينة ناعمة يمكن أن تفصل عن وعاء الخلط بسهولة وليست لزجة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى تضاعف.
• أثناء تخمر العجين نقوم بطهي الدجاج.

طريقة طهي الدجاج

• يضاف زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة عميقة ويتم وضع الدجاج فيها حتى ينضج.
• بعد أن ترتفع العجينة، تنقل إلى سطح نظيف عليه رشة من الطحين وتقطع إلى قطعتين غير متساويتين تقريبًا 1: 2 ويتم لف كل جزء على حدة.
• الجزء الأكبر سيتم وضعه في الجزء السفلي من الصينية.
• يضاف الدجاج والبصل والفلفل الحلو.
• نظّف حافة العجينة السفلية ببعض الماء ثم ضع الجزء الآخر للتغطية. وقم بختم الحواف.
• امسح بفرشاة بعض البيض وقم برش بعض بذور السمسم على وجه الفطيرة.
• يتخبز الفطيرة في فرن 400F  لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة الخارجية بنية ذهبية اللون.
• تُرفع من الفرن، واتركها تبرد قليلاً، وتُقطع ويتم تقديمها.

فطيرة شاورما الدجاج

المكونات

• 2 وحدة متوسطة من البصل
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
• 600 غ من فيليه صدر الدجاج
• 18 قطع من عجينة باف باستري
• 15 غ من سماق
• 1 مغلف من ماجي خلطة شاورما

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ويوضع الرف في الوسط.
• يقلى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً، ويُضاف الدجاج وخلطة الشاورما من ماجي وتُمزج المكونات لتطهى حتى تنضج بالكامل. تُرفع عن النار وتُحرك مع إضافة السماق.
• توضع شريحة واحدة من عجينة الفطائر فوق لوح مطبخ، وتُضاف ملعقتان كبيرتان من المزيج في الوسط وتطوى الأطراف فوق بعضها البعض لتصبح على شكل مثلث.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً حتى تنضج الفطائر ويصبح لونها ذهبياً من أعلى.
• تُقدم مع لبن زبادي كصلصة تغميس.

لتحضير العجينة:

• دقيق – كوبان ونصف
• ماء – كوب
• خميرة فورية – ملعقة كبيرة
• سكر – ملعقة كبيرة
• حليب بودرة – ملعقتان كبيرتان
• خل – ملعقة صغيرة
• زيت – 1/8 كوب

لتحضير الحشوة:

• صدر دجاج – 2
• زيت – ملعقة صغيرة
• زبادي – نصف علبة
• بهارات دجاج – ملعقة صغيرة
• زعتر مجفف – ملعقة صغيرة
• كركم – ملعقة صغيرة
• كاري – رشة
• فلفل اسود – رشة
• ملح – ملعقة صغيرة
• جبن موزاريلا مبشور – كوب

للوجه:

جبن موزاريلا مبشور – بحسب الرغبة

طريقة العمل

• لتحضير العجينة: اخلطي كل المكونات جيداً واعجنيها لمده 10 دقائق.
• اتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
• لتحضير الحشوة: ضعي الدجاج في وعاء واسكبي فوقه الزبادي.
• نكهيه بالملح، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الكركم، الكاري والزعتر.
• في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة، حمي الزيت وقلي الدجاج مع التقليب المستمر حتى ينضج.
• في قعر صينية فرن، مدي كرة من العجين وأضيفي الشاورما فوقها ثم جبن الموزاريلا. غطيها بطبقة اخرى من العجين.
• رشي جبن الموزاريلا مبشورة على الوجه وادخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمده 25 دقيقة.

المصدر