فطيرة الأجبان وصفة مشهورة للغاية مغذية ولذيذة تحتوى على جميع العناصر الغذائية اللازمة ولا يستطيع أحد أن يقاومها, نقدم لك فى هذة المقال طريقة عمل فطيرة الأجبان.
طريقة عمل فطيرة الأجبان
المقادير اللازمة وخطوات العمل:
- 2 بيضة كبيرة
- عجينة الفطيرة المبردة
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- تلاث أكواب وربع من الجبن المفضل لديكى
- 4 ملاعق من الجبن الكريمى
- 3 ملاعق طعام من سكر الحلويات
- ملعقة ونصف صغيرة نشا الذرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 ملعقة ملح صغيرة
الخطوات:
ضعى بيضة واحدة في وعاء صغير وقومى بفصل الصفار عن البياض فى وعاء منفصل ,في وعاء صغير آخر اجمعى صفار البيض وضعيه جانباً.
افردى المعجنات على طاولة أو مكان مسطح وقطعيه إلى نصفين افردي نصف العجينة, وبعد أن تستوى جيدا دون وجود أى شقوق أو عيوب فيها ضعيها فى وعاء الخبز مع تقليم الحواف حتى لا تحترق فى الفرن, استخدمى فرشاة لدهن سطح العجينة ببياض البيض و رشى فوقها نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
في وعاء كبير قومى بخلط الجبن وسكر الحلويات ونشا الذرة والفانيليا والملح والبيض وصبى الخليط على المعجنات المعدة والمفرودة فى وعاء الخبز.
وزعى جميع الحشوة على العجينة لتغطيها بالكامل دون ترك أى مكان به فراغ ويجب أن تكون الحشوة مرتفعة لأكثر من نصف الوعاء حتى يظهر طعمها فى الفطيرة, غطى الفطيرة بنصف العجين الأخر مع مساواة الحواف وقطع الشقوق والزوائد وادهنى سطحها بما تبقى من صفار البيض بمفرشاة المطبخ ثم رشى القرفة المتبقية لتكتسب الفطيرة طعم ورائحة.
من الضرورى فى طريقة عمل فطيرة الأجبان أن تخبز الفطيرة في فرن 350 درجة لمدة 45-50 دقيقة ويمكنك التأكد من نضوجها بغرس سكين فى منتصف الفطيرة إذا خرجت نظيفة بدون عجين ملتصق بها فهذا يعنى نضوجها, واتركيها حتى تبرد.
تحتوى القطعة الواحدة من تلك الوصفة على :
- 561 سعرة حرارية
- 37 جرامًا من الدهون (20 غرامًا من الدهون المشبعة)
- 191 ملجرام من الكوليسترول
- 745 مجم صوديوم
- 39 جرام كربوهيدرات (13 جرام سكر ، 0 ألياف)
- 20 جرام بروتين.
:
مقادير العجينة:
- 450 جرام دقيق عادي أو دقيق المخبوزات
- 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبزأو البيكينج باودر.
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 120 غرام ما يعادل 4 ½ زبدة غير مملحة
- 1 صفار بيض منفصل
- 50 جرام 2 من جبنة البارميزان أو جبنة صلبة نباتية مماثلة ومبشورة
- مل120 من الماء للعجن
- 1 بيضة كاملة
- وعاء زجاج واسع لخلط المقادير
مقادير الحشو:
حبة واحدة من البطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 2 بصلة مقطعة ناعم 1
- ملعقة طعام دقيق عادي
- 50ml حليب كامل الدسم
- 50ml كريمة
- 150 جرام جبنة شيدر طازجة مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
طريقة التحضير:
بالنسبة للعجينة قومى بخلط الدقيق ومسحوق الخميرة والملح والزبدة وصفار البيض في وعاء الخلط وأعجنيهم معا حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز, تضاف الجبنة البارميزان المبشورة وحركى المزيج حتى يتماسك جيدًا.
أضيفى الماء تدريجياً ملعقة كبيرة في كل مرة وامزجيها باستمرار حتى يأتي تتجانس المكونات وتشكل عجين, أصنعى العجينة إلى كرة ثم لفيها في ورق مطاطى بلاستك ليمسكها ويحفظها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
في هذه الأثناء احضر ى قدرًا من الماء المملح ليغلي وأضيفى قطع البطاطا إلى المقلاة وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج ثم تصفى جيداً وتوضع جانباً.
ضعى فى قدر كبيرة كمية من الماء ليغلي ثم يُضاف البصل المقطع إلى شرائح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج, يصفى جيدا ثم يعاد البصل المطبوخ إلى القدر.
قومى بتوزيع البصل فى وعاء ويُضاف الحليب والقشدة ويُسخن الخليط على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح السائل ناعماً ويكون سميكًا قليلاً, يُضاف قطع البطاطس المطبوخة والجبن المبشور والخردل والفلفل الحار ويُقلب, يُذوقى المزيج للتأكد من أن كمية الملح والفلفل الأسود المطحون مناسبة ويقلب جيدا ثم يوضع الخليط جانبا.
سخنى الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعى اناء الخبز بقالب دائري بسمك 20 سم / 8 إنش ليسخن, أضفى كمية قليلة من الطحين وأديرى القالب لتغطي جميع جوانبة بالعجين ثم ضعى كل الحشوة فيه.
استمرى بوضع الحشو حتى يصل إلى ثلثى أناء الخبز مع مساواة سطحه من جميع الجهات حتى يكون شكل الفطيرة مناسباً بعد الخبز ثم ضعيها فى الفرن لتنضج لمدة 10-15 دقيقة وتأكدى من نضجها بغرز سكين أو شوكة ولا تنسى دهن سطحها ببعض البيض حتى يصبح لونها ذهبى.
عند التأكد من النضوج اتركى الفطيرة لتبرد ثم أخرجى ثلثيها إلى الخارج برفق حتى لا تتكسر القطع وقومى بتقليم القطع الزائدة والغير مرغوب فيها عند الحواف وقدميها.
المصادر:
