طريقة عمل فطيرة العنب..تعرف علي اشهي الطرق و الوصفات لعمل فطيرة العنب

تعد فطيرة العنب من الذ الفاطئر التي يمكن اعدادها في المنزل بسهولة و لذلك يحبها الكثير حول العالم و يقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة العنب بمختلف الوصفات السهلة و الشهية

طريقة عمل فطيرة العنب

فطيرة العنب و الكاسترد الشهيرة

المقادير

كوب و نصف دقيق متعدد الأغراض

2/1 كوب من سكر الحلويات

6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة

2 بيضة مخفوقة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

4 اكواب من العنب الخالي من البذور

2/1 كوب من السكر المحبب

2/1 كوب من القشدة الحامضة او الكريمة

4 بيضات

طريقة التحضير

لعمل العجينة :

1-في خلاط الطعام يوضع الدقيق و سكر الحلويات و الزبدة و البيض المخفوق و الفانيليا  و يخلطوا معاً حتي يصبح العجين متماسك بعد دقيقة تقريبا ثم يتم تجميع قطع العجين من الخلاط و يتم عجنها ثم يوضع في غلاف بلاستيكي ثم يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً

2-يسخن الفرن عند درجة حرارة 350 فهرنهايت ثم يتم احضار العجينة الباردة و تشكيلها علي هيئة دائرة سميكة بعض الشئ ثم يوضع في قالب لأعداد الفطائر و يضغط عليها مع ازالة اي عجين زائد عند الاطراف

لعمل الحشو:

1-يتم صب مزيج العنب علي قالب العجين و يخبز لمدة 10 دقائق حتي يصبح للعجينة لون و يبدأ العنب في التقشير

2-في ذلك الأثناء يتم خلط السكر المحبب و البيض و الكريمة الحامضة معاً في وعاء مع التحريك جيداً

3-يتم ازالة الفطيرة من الفرن و يتم صب مزيج البيض فوقها حتي يغطي العنب و تخبز لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد ثم تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة العنب التقليدية

وقت التحضير 60 دقيقة

وقت الخبز 45 دقيقة

تكفي حتي 8 اشخاص

المقادير

1 وصفة عجين كافية لعمل قالب مزدوج للفطائر

5 اكواب من العنب الأحمر

1 و 1/4 كوب من السكر الأبيض

1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض

القليل من الملح

3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1-يُسخن الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية

2-يغسل العنب و يقشر و يترك القشر جانباً و يوضع العنب المقشر في قدر كبير و يهرس حتي تظهر العصارة

3-يطهي العنب علي نار هادئة او متوسطة حتي يغلي و يوضع في الخلاط للتخلص من البذر ثم يخلط العنب مع القشر و يقلب مع عصير الليمون

4-في وعاء منفصل يخلط السكر و الملح و الدقيق مع مزيج العنب المُعد و يسكب في قالب الفطيرة الجاهز

و يغطي بالطبقة الأخري و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب أعلي الفطيرة حتي يخرج البخار أثناء الخبز

5-يوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 إلي 50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية و يبدأ العصير في الفتور من خلال الشقوق في القشرة العليا ثم تترك لتبرد و تقدم بالهناء و الشفاء

طريقة عمل فطيرة العنب الأخضر و التوت البري

وقت الأعداد 50 دقيقة

تكفي حتي 4 اشخاص

المقادير

قالب جاهز لأعداد الفطائر

2 كوب من العنب الاخضر بدون بذر

1 كوب من التوت البري

1 و 1/2 كوب من السكر

2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة

طريقة التحضير

1-يغسل العنب و يقطع إلي نصفين و يوضع في مقلاة مع السكر و نشا الذرة و ربع كوب من الماء حتي يغلي مع التقليب و هرس العنب

2-اخفاض الحرارة مع الاستمرار في الطهي لمدة 5 إلي 10 دقائق و لا ننسي التحريك

3- يضاف التوت البري اثناء الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق اخري

4-يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم يفرغ في قالب العجينة الخاص بالفطيرة و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب للتهوية اعلي الفطيرة

5-يخبز عند درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم نقلل درجة الحرارة إلي 350 درجة و يخبز لمدة 25 دقيقة او حتي تصبح الفطيرة بنية او ذهبية اللون

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني 

المصدر الثالث