تعد فطيرة العنب من الذ الفاطئر التي يمكن اعدادها في المنزل بسهولة و لذلك يحبها الكثير حول العالم و يقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة العنب بمختلف الوصفات السهلة و الشهية
طريقة عمل فطيرة العنب
فطيرة العنب و الكاسترد الشهيرة
المقادير
كوب و نصف دقيق متعدد الأغراض
2/1 كوب من سكر الحلويات
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة الباردة
2 بيضة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
4 اكواب من العنب الخالي من البذور
2/1 كوب من السكر المحبب
2/1 كوب من القشدة الحامضة او الكريمة
4 بيضات
طريقة التحضير
لعمل العجينة :
1-في خلاط الطعام يوضع الدقيق و سكر الحلويات و الزبدة و البيض المخفوق و الفانيليا و يخلطوا معاً حتي يصبح العجين متماسك بعد دقيقة تقريبا ثم يتم تجميع قطع العجين من الخلاط و يتم عجنها ثم يوضع في غلاف بلاستيكي ثم يترك ليبرد لمدة 30 دقيقة تقريباً
2-يسخن الفرن عند درجة حرارة 350 فهرنهايت ثم يتم احضار العجينة الباردة و تشكيلها علي هيئة دائرة سميكة بعض الشئ ثم يوضع في قالب لأعداد الفطائر و يضغط عليها مع ازالة اي عجين زائد عند الاطراف
لعمل الحشو:
1-يتم صب مزيج العنب علي قالب العجين و يخبز لمدة 10 دقائق حتي يصبح للعجينة لون و يبدأ العنب في التقشير
2-في ذلك الأثناء يتم خلط السكر المحبب و البيض و الكريمة الحامضة معاً في وعاء مع التحريك جيداً
3-يتم ازالة الفطيرة من الفرن و يتم صب مزيج البيض فوقها حتي يغطي العنب و تخبز لمدة 30 دقيقة ثم تترك لتبرد ثم تقدم بالهناء و الشفاء
طريقة عمل فطيرة العنب التقليدية
وقت التحضير 60 دقيقة
وقت الخبز 45 دقيقة
تكفي حتي 8 اشخاص
المقادير
1 وصفة عجين كافية لعمل قالب مزدوج للفطائر
5 اكواب من العنب الأحمر
1 و 1/4 كوب من السكر الأبيض
1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
القليل من الملح
3/4 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة
طريقة التحضير
1-يُسخن الفرن علي درجة حرارة 200 مئوية
2-يغسل العنب و يقشر و يترك القشر جانباً و يوضع العنب المقشر في قدر كبير و يهرس حتي تظهر العصارة
3-يطهي العنب علي نار هادئة او متوسطة حتي يغلي و يوضع في الخلاط للتخلص من البذر ثم يخلط العنب مع القشر و يقلب مع عصير الليمون
4-في وعاء منفصل يخلط السكر و الملح و الدقيق مع مزيج العنب المُعد و يسكب في قالب الفطيرة الجاهز
و يغطي بالطبقة الأخري و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب أعلي الفطيرة حتي يخرج البخار أثناء الخبز
5-يوضع في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 إلي 50 دقيقة أو حتى تصبح القشرة بنية و يبدأ العصير في الفتور من خلال الشقوق في القشرة العليا ثم تترك لتبرد و تقدم بالهناء و الشفاء
طريقة عمل فطيرة العنب الأخضر و التوت البري
وقت الأعداد 50 دقيقة
تكفي حتي 4 اشخاص
المقادير
قالب جاهز لأعداد الفطائر
2 كوب من العنب الاخضر بدون بذر
1 كوب من التوت البري
1 و 1/2 كوب من السكر
2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
طريقة التحضير
1-يغسل العنب و يقطع إلي نصفين و يوضع في مقلاة مع السكر و نشا الذرة و ربع كوب من الماء حتي يغلي مع التقليب و هرس العنب
2-اخفاض الحرارة مع الاستمرار في الطهي لمدة 5 إلي 10 دقائق و لا ننسي التحريك
3- يضاف التوت البري اثناء الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق اخري
4-يترك المزيج ليبرد قليلاً ثم يفرغ في قالب العجينة الخاص بالفطيرة و تشكل الحواف و يتم عمل ثقوب للتهوية اعلي الفطيرة
5-يخبز عند درجة حرارة 450 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ثم نقلل درجة الحرارة إلي 350 درجة و يخبز لمدة 25 دقيقة او حتي تصبح الفطيرة بنية او ذهبية اللون
المراجع
