طريقة عمل فطيرة الخوخ..تعرف علي اشهي الطرق و الوصفات لعمل فطيرة الخوخ اللذيذة
تتميز فطيرة الخوخ المنعشة بطعمها الرائع وسهولة تحضيرها وهي معروفة في كل مكان ويعشقها الصغير والكبير ويقدم لكم “معلومات” اليوم طريقة عمل فطيرة الخوخ بمختلف الوصفات الشهية
طريقة عمل فطيرة الخوخ
فطيرة الخوخ التقليدية
المقادير
قالب جاهز للفطائر بحجم 22 سم
5 اكواب من الخوخ المقطع
كوب من السكر
1/3-1/2 كوب من الدقيق متعدد الاغراض
1/4-1/2 ملعقة من القرفة
2 ملعقة صغيرة من الزبدة
2 ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير
يسخن الفرن علي درجة حرارة 425 فهرنهايت
يُمزج الدقيق مع كوب واحد من السكر والقرفة ويُترك جانباً
يمزج الخوخ مع المكونات الاخري ثم يوضع الخليط في قالب الفطيرة الجاهز
يوضع القالب في طبق خاص بطهي الفطائر و تقطع الشقوق بإستخدام السكينة و تبرز الحواف و يرش علي السطح ملعقتين من السكر
تغطي حواف عجينة الفطيرة بإستخدام ورق القصدير لمنح حرقها اثناء الخبز و يزال القصدير عندما يتبقي 15 دقيقة علي انتهاء الخبز
تُخبز الفطيرة من 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح القشرة بنية اللون
طريقة عمل فطيرة الخوخ و الكاسترد
المقادير
لحشو الفطيرة :
قالب عجين جاهز لأعداد الفاطئر
1 كوب من الزبادي الأبيض
3 بيضات
3/4 كوب من السكر
5 حبات من الخوخ متوسط الحجم و الخوخ المعلب
1/4 كوب من الدقيق
ملعقة صغيرة من الفانيليا
لوجه الفطيرة :
1/4 كوب من الزبدة
1/3 كوب من الدقيق
1/8 كوب من السكر
طريقة التحضير
يسخن الفرن علي درجة حرارة 220 مئوية
يوضع قالب الفطيرة علي طبق الأعداد و تُقصر الحواف ثم تشكل حسب الرغبة باستخدام الاصابع او الشوكة
يقشر الخوخ ثم يقطع إلي شرائح و يوضع في قاع الفطيرة حتي تمتلئ
في وعاء يقلب البيض و الزبادي و الدقيق و السكر و الفانيليا حتي يخلطوا سوياً ثم يسكب المزيج فوق شرائح الخوخ
تخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30 دقيقة او حتي يتم تكوين الكاسترد و في هذه الأثناء يتم التحضير لوجه الفطيرة عن طريق تقطيع الزبدة في الدقيق و الفرك بإستخدام الأيدي حتي يصبح المزيج مفتت ثم يضاف السكر و يقلب المزيج
بعد 30 دقيقة يتم إزالة الفطيرة من الفرن و يرش المزيج فوقها بالتساوي
تخبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة اخري ثم تًترك لتبرد لمدة ساعة و تقدم دافئة بالهناء و الشفاء
طريقة عمل فطيرة الخوخ و الكراميل
المقادير
للعجينة :
1 و 1/4 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
1/4 ملعقة صغيرة من الملح الناعم
نصف كوب من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة
3-5 ملاعق كبيرة من الماء
لوجه الفطيرة :
3/4 كوب دقيق
1/4 كوب حبيبات السكر
1/4 كوب معبأ سكر بني فاتح
رشة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة – مقطعة إلى قطع صغيرة ومبردة
لحشو الفطيرة :
1/4 كوب من صوص الكراميل المملح
بعض قطع الخوخ المقشرة و مقطعة إلي شرائح
1/4 كوب من نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة اعداد العجينة
في خلاط الطعام يوضع الدقيق و السكر و الملح و مكعبات الزبدة الباردة و يخلطوا معاً حتي يصبح المزيج متماسك كليا ثم يضاف ثلاث معالق من الماء البارد مع المزيج و يخلطوا مجدداً حتي يتشكل العجين
يشكل العجين علي شكل قالب فطيرة و يغطي و يوضع للثلاجة علي الأقل لمدة ساعة
قم بملئ سطح العمل بالدقيق وطرح العجينة لعمل دائرة 12-13 بوصة ثم قم بنقلها في طبق فطيرة 9 بوصة ويتم تشكيل الحواف وتجعيدها بإصبعك ثم يحفظ القالب في الثلاجة
لعمل الفتات المقرمش :
يخلط السكر المحبب و السكر البني و القرفة و رشة من الملح و الدقيق معاً بواسطة شوكة
ثم يضاف مكعبات الزبدة الباردة و يخلطوا جيداً حتي يبداً المزيج بالتماسك ثم يوضع في الثلاجة
لعمل الحشو :
يسخن الفرن علي درجة حرارة 425 فهرنهايت
توضع شرائح الخوخ في وعاء و يضاف معها نشا الذرة الممزوجة بالقرفة ثم نضيق صوص الكراميل المالح ثم تترك لمدة 10-15 دقيقة حتي يتماسك ثم توضع علي عجينة الفطيرة
يتم رش الفتات المحضر و توضع في الفرن و بعض 10 دقائق يتم تقليل درجة الحرارة إلي 350 و تخبز لمدة 45-60 دقيقة حتي تصبح بنية او ذهبية اللون
ثم يترك ليبرد ثم تقطع و يضاف علي الوجه صوص الكراميل البارد و تقدم
