تُعتبر المعجّنات من أطباق المقبّلات الشهيّة والمحبّبة للكثيرين، حيث تُحضّر من مختلف العجائن الفطائر التي يتمّ حشوها بالعديد من الخلطات التي يمكن إعدادها من الخضار أو اللحوم والأجبان، وسنقدّم في هذا المقال “طريقة عمل فطيرة البيض” بطرق مختلفة والتي يمكن تحضيرها بوقت قصير ودون مجهود.
طريقة عمل فطيرة البيض
فطيرة بيض حلوة
المقادير
- 2 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة غير مملحة مبردة ومقطعة إلى مكعبات
- 1/4 إلى 1/2 كوب ماء بارد
- 2 ملعقة كبيرة من السكر المحبب
الحشوة
- 1 3/4 كوب حليب مكثف
- 3 بيضات
- 1 بياض بيض
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 كوب سكر حب
تعليمات
- عمل العجينة من خلال الجمع بين الطحين والسكر والملح ثم امزجيهم جيدا.
- أضيفي الزبدة في المنتصف وامزجيها باستخدام خلاط المعجنات.
- صب الماء البارد تدريجيًا أثناء خلط المكونات. استمر في الخلط حتى يتم دمج جميع المكونات بشكل جيد.
- اجمع العجينة في شكل كرة.
- برد العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل ليتجمد قوامها.
- يرش الدقيق على سطح مستوٍ نظيف ونقوم بتسوية العجينة المبردة باستخدام نشابة.
- يجب أن تكون العجينة المسطحة واسعة بما يكفي لتغطية مقلاة الخبز الدائرية 9 بوصة.
- البدء في صنع الحشو عن طريق تسخين الحليب المكثف. في فرن الميكروويف لمدة دقيقتين.
- في وعاء خلط كبير ، قم بخلط 3 بيضات و صفار البيض المفصول ثم اخفق حيدا.
- قم تدريجيا بإضافة السكر المحبب أثناء الخفق.
- ضع فيه مستخلص الفانيليا ثم اخفق حتى يتم دمج كل المكونات بشكل صحيح.
- صب في الحليب المكثف الساخن وامزج جيدا.
- امزج بياض البيض في خليط الحليب والبيض والسكر.
- سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- صب الخليط في صينية الخبز.
- يُخبز لمدة 15 دقيقة على حرارة 350 درجة فهرنهايت ثم تخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت وتستمر في التحميص لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- إزالة فطيرة البيض من الفرن والسماح لها لتبرد قبل تقديمها.
فطائر بالبيض
المقادير
الدقيق: 4اكواب
البيض : 5 حبات
ملح : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: بالخلاط الكهربائي نضع نصف كمية الطحين. ثم نضيف حليب البودرة، وملعقتان السكر، وملعقتان الخميرة الفورية. نخلطهم بسرعة عالية حتى تتجانس المكونات ويصبح خليط سائل. نضع الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق. حين ملاحظة ظهور فقاعات بخليط الطحين نضيف باقي الطحين ونصف كمية الزيت، ونكمل العجن. تغلف العجينة بباقي كمية الزيت، ونباشر العمل بها.
- نقسم العجينة لقطع متوسط الحجم ونرق العجينة باستخدام الشوبك (المرق). ونضع العجينة بصينية الفرن المدهونة بالزيت.
- اخلطي البيض مع الملح والفلفل الأسود، وصبي خليط البيض فوق العجينة مع مراعاة تشكيل أطراف العجينة بالصينية للأعلى باستخدام اليدين. كرري العملية لحين الانتهاء من العجينة.
- اخبزي مناقيش البيض لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
سندوتشات البيض المخبوزة بالفرن
المكوّنات
- كوب دقيق
- كوب ماء
- 5 كوب زيت
- 5 بيضات
- رشة ملح
- قليل بيكنج بودر
- فلفل اسود
- قرفة
للتبطين
- قليل من زيت
- رشة دقيق
الخطوات
- نضع الماء و الزيت و الملح على النار, حتى غليان الماء.
- نخلط الدقيق و البيكنج بودر على البارد. و نضيفهم للماء و الزيت على النار, حتى يلف قوام العجين ثم نقوم برفعها من على النار وتركها لتبرد.
- نضيف البيض بالتتابع, مع التقليب. و أخيرا نضيف فلفل اسود و قرفة.
- شكليها على يدك بمساعدة الدقيق ورصيها على صاج بورق زبدة, مدهون زيت و رشة دقيق. وتترك لتستوي في الفرن.
فطائر الصاج بالبيض
المقادير
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ¾ كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- مقادير الحشوة:
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
طريقة التحضير
- في العجان الكهربائي نضع الطحين والملح والخميرة ونخلط المكونات ببعضها. نسكب الماء بالتدريج ونخفق المكونات مرة أخرى وبشكل جيد إلى أن نحصل عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة بورق النايلون ونتركها إلى أن تتخمر.
- نشعل الصاج ونتركه إلى أن يسخن.
- نفرد كمية من العجين على الصاج ونقلبه مدة 25-30 ثانية ثم نفقس البيض.
- نضع على الوجه الملح ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة ونوزع المزيج على العجين.
- نترك العجين على الصاج إلى أن ينضج البيض جيدًا.
- نقوم بثني أطراف الخبز ونغلقه جيدًا لنحصل على فطيرة مثلثة الشكل.
- نرفع الخبز عن الصاج. نكرر ذلك إلى حين انتهاء الكميات.
- الآن أصبحت فطائر الصاج بالبيض جاهزة، نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
نصائح:
في حال عدم تجانس البيض أثناء خفقه، نضيف بضع قطرات من الماء الساخن ونخفقه.
المصدر
مقالات ذات صلة
