تعتبر الفطائر من أكثر الأكلات التي تناسب وجبتي العشاء والإفطار، خاصة إن كان أطفالك في سن صغير فهم بحاجة إلى أكلات تحتوي على بيض ولبن وخضروات أو أي إضافات كاللحوم أو الدجاج أو الجبن، ذلك بالإضافة إلى إقبال الأطفال والكبار على هذه الأنواع من الفطائر نظرًا لمذاقها الطيب، وإمكانية تناولها في أوقات عديدة من اليوم وهنا سنقدم أفضل “طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات”.
طريقة عمل فطيرة البيض والخضروات
فطيرة البيض والخضروات المشكلة
المقادير
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 2 سيقان كرفس متوسطة مفرومة فرمًا خشنًا
- 1 بصل أصفر متوسط مفروم فرمًا خشنًا
- 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 فليفلة حمراء صغيرة ، مفرومة بشكل خشن
- 3/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 3 ملاعق طعام من الدقيق العادي
- 1 كوب (250 مل) خضروات مشكلة مجمدة
- 1 كوب (75 جرام) بروكلي
- 1 كوب (100 جرام) قرنبيط
- 6 بصل أبيض أو بصل أخضر
- 60 جم جبنة شيدر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- عجينة البف بيستري الجاهزة
طريقة الاعداد
- تذوب الزبدة في قدر كبيرة غير لاصق على نار متوسطة. أضيفي الكرفس والبصل والجزر والفليفلة والزعتر. اقليها لمدة 10 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية .
- يضاف القرنبيط والبصل وباقي الخضروات. وتترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة 15 دقيقة. اتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. قم بتوزيع خليط الخضار في الصينية التي تم فرد العجينة بها ضع على القمة جبن الشيدر.
- تخبز حتى تصبح ذهبية من 25 إلى 30 دقيقة.
فطيرة البيض والخضروات المحفوظة
المقادير
- 2 كوب من الطحين العادي
- 3 ملعقة طعام من الزبدة
- 1 كوب من كريمة الطبخ
- 1 كوب فول أخضر مفرز بالثلاجة
- 1 كوب بازلاء مفرزة بالثلاجة
- (105غ) شرائح اللحم من أي نوع
- البيض عدد 3 مع صفار بيضة واحدة
- 4 ملاعق طعام من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً
- قليل من الملح
- بعض الريحان
طريقة التحضير
- نبدأ بتنخيل الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الزبدة مع الفرك بأطراف الأصابع
- نضع رشة ملح صغيرة، ثم نضيف 2-3 ملعقة كبيرة ماء
- نخلطها حتى يصبح قوام المكونات كالعجين
- عندها نمد العجينة بالرول على سطع مرشوش قليلاً بالدقيق حتى تصبح رقيقة بسماكة (4مم)
- نقوم بمد العجينة في صينية فرن دائرية ذات حافة (يفضل حافة مسننة للتزيين) طبعاً نمدها بعد وضع ورق الزبدة
- نضع قشطة الحليب ليغلي في قدر صغير
- نطفئ النار تحته ثم نضع نصف كمية الريحان فيه ونتأكد أن جميع الأوراق والسيقان مغمورة تماماً
- نترك لينتقع ريثما نحضر باقي المكونات
- نترك الفول الأخضر المفرز ليذوب لوحده، ثم نقوم بوضعه في ماء مغلي لمدة دقيقة
- يصفى وكذلك نفعل بالبازلاء وكلاهما يبرد بالماء ثم ينشف بورق المطبخ لامتصاص الماء
- نقوم بطهي شرائح اللحم ويفضل بالشوي ثم نضعها على ورق المطبخ لامتصاص أي دهون منها
- نسخن الفرن إلى (200 C)
- نغطي العجينة بالقصدير بعد أن نضع الفول والبازلاء فيها ونخبز لمدة 15 دقيقة
- نرفع الورق وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى
- نقوم بتصفية القطشة والريحان باستخدام غربال ناعم ونقوم بالضغط على الريحان باستخدام ملعقة لاستخراج أكبر قدر من النكهة
- ثم نقوم بخفق البيض مع القشطة، ونرش البارميزان فيها حسب الرغبة
- نضع شرائح اللحم المشوية بين البازلاء والفول ونصب مزيج البيض والقشدة
- ثم نسخن الفرن على (150 c)
- نخبزها لمدة 50 دقيقة أو 1 ساعة
- وتقدم دافئة أو باردة، بعد تزينها بالبارميزان وأوراق الريحان
فطيرة الخضروات البسيطة
أولًا المكونات
- 2 كوب من البروكلي المفروم
- ثلث كوب من البصل المفروم
- ثلث كوب من الفلفل الأخضر المفروم
- كوب من الجبن الشيدر
- كوب من الحليب
- بيضتان
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- عجينة فطيرة جاهزة “قطعة صغيرة حسب رغبتك”
ثانيًا طريقة تحضير فطيرة الخضروات:
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قومي بإحضار إناء من الماء لسلق البروكلي، وضعيه بها لمدة 5 دقائق ثم انزعيه منها.
- احضري الصينية ووضعي فيها رقيقة العجين ثم ضعي عليها البروكلي والفلفل الأخضر والبصل.
- في وعاء خارجي قومي بخلط باقي المكونات معًا وتأكدي من تجانسهم جيدًا، ولا تنسى خفق البيض مع الملح والفلفل الأسود أولًا في طبق خارجي ثم ضيفيه إلى باقي المكونات، كما يمكنك إضافة الزيتون الأسود حسب رغبتك.
- بعد التأكد من تجانس المكونات السابقة معًا قومي بإضافتها إلى صينية الفطير.
- قومي بإدخال الصينية في الفرن واتركيها مدة تتراوح من 35 لـ 45 دقيقة وانتظري حتى تنضج جيدًا.
- اخرجي الصينية من الفرن وانتظري 5 دقائق حتى تبرد ثم قومي بتقطيعها على شكل مثلثات مثل البيتزا.
المصدر
مقالات ذات صلة
