طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة
فطيرة الكيش بالجبن والبيض
تعانى الأمهات كل صباح من إيجاد مأكولات أو ساندوتشات مغذية لأطفالهن حتى يأكلوها قبل ذهابهم إلى المدرسة، ولا يشعروا بالجوع، لذلك نقدم “طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة” التي يمكن تنفيذها وبسهولة ولن تستغرقى وقتا كثيرا فى إعدادها.
طريقة عمل فطيرة البيض والجبنة
فطيرة الكيش بالجبن والبيض
المقادير
- ½ كوب من القشدة
- 1بصلة
- ¼ كيلو من الهندباء
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 4 فص من الثوم مفروم
- كوب حليب كامل الدسم
- ¾ كوب جبنة الشيدر المبشورة
- ¼ كيلو من عجينة العشر دقائق
- 2بيضة + 3 صفار البيض
- ⅛ ملعقة صغيرة من الفليفلة الحمرا
- ¼كيلو من المرتديلا مقطعة مكعبات
- ½ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير
- ضعي العجينة في قالب فطيرة مدهون (12 انش)، وقومي بتوزيعها بشكل متساوي بالأسفل والحواف، ثم انقليها للبراد 30 دقيقة ريثما نحضر الحشوة
- سخني زيت الزيتون بمقلاة صغيرة على نار متوسطة، وأضيفي البصل ليتحمص 6 -8 دقائق
- ضعي صينية العجين بالفرن على درجة (F) 350 ، لحوالي 10 دقائق كي تخبز العجينة جزئياً
- في وعاء كبير اخفقي جيداً البيض وصفار البيض، ثم أضيفي الحليب والقشدة والملح والفليفلة الحمرا والثوم، واخفقي 2 دقيقة حتى يدخل الهواء إليها ويعطيها ملمس رائع عند الخبز
- اسكبي المخفوق على العجينة مع رش الجبنة والبصل والمرتديلا والهندباء بعد فرمها
- ضعي الفطير لتخبز 25 دقيقة او حتى تصبح ناضجة، وعندما تبرد قليلاً نقوم بتقديمها دافئة
فطيرة البيض والجبن “فطيرة الباسكوال”
المقادير
- 5 بيضة
- 1 بصلة مفرومة
- ¼ الكيلو من الهندباء
- ⅓ الكيلو من السبانخ
- ½ كيلو جبنة الريكوتا
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- ¼ كوب جبنة البارميزان مبشورة
- ⅓ الكيلو من عجينة البف باستري
- والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع السبانخ والهندباء بعد غسلها، وفرمها في وعاء ماء يغلي حتى تنضج، ثم نصفي الماء ونضعها بوعاء ماء بارد, ثم نضعها على المنشفة لامتصاص الماء منها
- نضع 4 من البيض في وعاء ماء حتى تغلي 10 دقائق، ثم ننقل البيض لوعاء ماء بارد ثم نقشرها ونقطعها لنصفين
- نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة، ونحمص به البصل لعدة دقائق، ثم نتركه ليبرد
- نجمع البصل المطبوخ مع خليط السبانخ والهندباء والريكوتا والبارميزان ونحرك بلطف جيداً
- مع ضبط الملح والفلفل حسب الرغبة
- نحضر من العجينة شرائح دائرية رقيقة، ونضع شريحتين منها في طبق فرن دائري مدهون بالزبدة ومُغبر بالطحين قياس(28سم)( ويجب أن تغطي العجينة القاع والجوانب)
- نضع حشوة السبانخ مع أنصاف البيض فيها، ثم نخفق صفار البيضة المتبقية، وندهن المخفوق على حشوة السبانخ
- نضع باقي شرائح العجين فوقها، ونحكم التصاقها بعجينة الجوانب، وندهن مخفوق صفار البيض على الحواف
- نصنع ثقوب صغيرة في أعلى الفطيرة لخروج الهواء منها، وننقلها للفرن كي تُخبز بحرارة 400 F مدة 35-40 دقيقة
- ثم نخرجها ونتركها لتبرد قليلاً، ثم نقدمها دافئة
فطيرة البيض والجبن المشكل
المقادير
- 250 جرام دقيق (منخول)
- 200 جرام زبدة (باردة)
- 5 عدد بيضة (طازجة)
- 1 كوب مشروم (طازج ومقطع)
- 1 كوب جبنة جودة (مبشورة)
- 1 كوب لبن كامل الدسم
- 1 كوب جبنة شيدر (مبشورة)
- 1 معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 رشة جوزة الطيب
- 1 عدد بصلة (مقطعة)
- ½ كوب كريمة لبّاني
- ½ معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ¼ كوب ماء (مثلج, أو حسب الاحتياج)
الخطوات
- في وعاء نخلط الدقيق مع رشة ملح ورشة فلفل أسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامة مثل حبات الرمل.
- ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح في الثلاجة.
- تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من صينية التارت.
- توضع في الصينية بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع الصينية بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
- تخرم العجينة المفرودة في صينية التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم و توضع في الفرن مدة 15 دقيقة.
- في وعاء نشوح البصل مع معلقتين زبد ثم نضع معه المشروم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- في وعاء اخر نضع الكريمة واللبن والبيض ونخلط جيدا ثم نضع الجبن الجودة والجبن الشيدر و المشروم والبصل ونقلب جيدا.
- نحضر الصينية من الفرن ونضع فوقها الحشو وتخبز في الفرن ثانيا على درجه حرارة 180حتى النضج.
فطيرة البيض والجبن والمشروم
المقادير
- 3 كوب دقيق
- كوب زبدة باردة
- 2 بيضة ملح
- ماء بارد
الحشوة
- كوب كريمة لباني
- 3 بيض
- جوزة الطيب
- ملح
- فلفل
- 300 جرام جبنة جودة
- مشروم
- 3 بصلات تم تسويتهم
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الزبدة ثم ضيفي البيض والماء والملح والفلفل واخلطي
- افردي العجينة وضعيها في قالب التارت ثم ادخليها الفرن
طريقة تحضير الحشوة
- اخلطي الكريمة والبيض وجوزة الطيب والملح والفلفل
- شوحي المشروم في قليل من الزيت و ضفيه للحشوة مع الجبنة الجودة المبشورة والبصل المشوح
- ضعي الحشوة على التارت وضيفي قليل من جبنة جودة مبشورة على الوجه
- ادخليه الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية وقدميه ساخنا
المصدر
المصدر
