تعد الفطائر الهندية من أشهر انواع الفطائر فى العالم والتى تشتهر بها الهند عن اي دولة اخري، وتتميز بخواصها الحار والمقرمش، ثم بعد فتره من الوقت انتقلت الى المطابخ الغربية، وكثير منا يفضلون تحضيرها لطعمها الشيق، كما يدخل في تحضير الفطائر العديد من المكونات كالبطاطس، والبطاطا، والطماطم، وغيرها الكثير، فمن خلال هذا المقال سوف نتاول طريقة عمل فطيرة البطاطس الهندية.
طريقة عمل فطيرة البطاطس الهندية
المكونات فطيرة البطاطس:
- رشّة من جوز الطيب.
- ثلاثون ملليتراً من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ثمانمئة غرام من البطاطس المهروسة و المسلوقة.
- ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الطهي.
- فلفل اسود.
- ملح.
- كوب ونصف من جبنة الشيدر المبشورة.
- فص من الثوم المهروس.
- مئتا غرام من الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمسمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
- بصلتان متوسطتا الحجم، ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
مئة وخمسة عشر غراماً من اللحم المقدد المفروم.
طريقة تحضير الفطيرة:
- وضع الجزر والبصل فى الزيت ونضيف اليه الثوم ونقوم بقلي جميع المكونات، حتي تذبل لمده لا تقل عن عشر دقايق.
- ثم نضيف اللحم واللحم المقدد الى الخليط وقلبه جيداً حتى يتجانس.
- ثم نضيف معجون البندرة والبقدونس اليهم وطهيهما بمده دقيقتين.
- ثم نضيف الفلفل الاسود والملح وتركهم على النار مع التحريك البسيط.
- نقوم باحضار وعاء ونضع بيه الكريمة مع البطاطس ونضيف ايضاً جوز الطيب وتقلبهم جيداً حتى تحصل على خليط متجانس.
- ثم نحضر طبق فرن ونقوم بدهنه بالزبدة ونضع طبقه من البطاطس، ثم نضيف فوقها طبقة كم اللحم، ثم طبقة من البطاطس مره اخري.
- ثم نوزع الجبنة فوق البطاطس، وندخل الفطيرة للفرن الساخن على درجة حراره مئتين وعشرين درجة مئوية، وتركها لمده لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
طريقة عمل فطيرة البطاطس الحلوة الهندية
مكونات فطيرة البطاطس الحلوه:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيره من القرفه المطحونة.
- معلقة صغيره من الفانيلا.
- ربع معلقة صغيره من جوزة الطيب.
- بيضتان.
- قالب فطيرة.
- معلقة كبيرة من الطحين.
- معلقه كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الشكر البني.
- ربع كوب من الحليب المبخر.
- نصف كوب من السكر الابيض.
- كوبان من البطاطس الحلوة المهروسة.
طريقة تحضير فطيرة البطاطس الحلوه:
- نقوم بتسجين الفرن اولا على درجه حراره مئتي درجه مئوية.
- نقوم بتغليف قالب الفطيرة الجاهز جيداً بورق من القصدير او وضع عليه ارز او حبوب جافة.
- نقوم بخبز القالب لمده 20 دقيقه، ثم نتركه حتى يبرد.
- تخفيف الحراره فى الرفن الى 177 درجة.
- احضار وعاء ونضيف جميع المكونات اليها وتقلبها جيداً حتى تتجانس، ثم نضعها فى قالب الفطيرة.
- ثم نضع فطيرة البطاطس فى الفرن لمده لا تقل عن 35 دقيقه او 40 دقيقه.
- ترك الفطيرة حتى تبرد تماماً.
طريقة اخري لعمل فطيرة البطاطس الهندي
مكونات فطيرة البطاطس:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- نصف كوب من دقيق القمح.
- ربع معلقه صغيره من الملح.
- ست ملاعق كبيرة من الماء المثلج.
مكونات حشو الفطيرة:
- ثمن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
- كوب من مرق الخضار قليل الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الخليب.
- نصف كوب من الجزر المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزيت النباتي.
- كوب من البازيلاء المجمدة.
- ملعقة كبيرة من بذور الخردل السوداء أو الصفراء.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- معلقة صغيره من بودرة الكاري.
- معلقه صغيره من الزنجبيل المهروس.
طريقة تحضير الفطيرة:
- تشغيل الفرن على درجه حراره 190 درجه مئوية.
- احضار وعاء ووضع بيه الدقيق والملح، ثم نقوم برش معلقتين كبيرتين من زيت النباتي ونقوم بتقلبهم جيداً.
- وضع الماء البارد علي الخليط بالتدريج حتي تشكل عجينة متماسكه، وتشكيل منها كرة كبيرة وتغطيتها بقماشه وتركها.
- نقوم بسلق البطاطس فى الماء المملح لمده 15 دقيقه، ثم نصفيها من الماء.
- هرس البطاطس جيداً حتى تصبح قطع صغيره.
- احضار وعاء وخلط فيه الكمون مع الخردل والفلفل والزنجبيل.
- احضار مقلاه وتسخين نصف معلقه من الزيت بها ووضعها على النار متوسط الحراره، ثم نقلي بها الجزر والبصل والثوم لمده خمس دقايق.
- نضع خليط البصل في جهه من المقلاه ثم نقوم بتحميص كمية البهارات في الجهة الاخري لمده 30 ثانية حتي تفوح رائحتها، ثم خلط كل المكونات ببعضها البعض وتقلبهم جيداً ثم نضيف اليها مرق الخضار والبازيلاء مع التقليب.
- ثك نضيف الخليط الى البطاطس المهروسة وتتبيلها بالملح والفلفل الاسود.
- ثم نضع الحشو فى قالب الفطيرة على شكل دائري.
- احضار سطح مرشوش بالدقيق وفرد فيه العجينة علي شطل دائري.
- نقوم بتغطية الحشوه بطبقة من العجينة مع الضغط عليها للأسفل للتخلص من اي فقاعات هوائية، ونقوم بقص الاطراف الزاذدة من العجينة.
- ثم نقوم بتثبيت الأطراف العجينة بالضغط عليها بالأصابع جيداً وفتح وسطها بصنع شكل X.
- نقوم بدهن السطح ببعض الحليب.
- ادخال الفطيره الى الفرن الساخن مسبقاً لمده اربعين دقيقه او خمسين دقيقه حتي تنضج.
مقالات ذات صلة
