يعرف نبات الكمأة في جزيرة العرب باسم الفقع، ويعرف في بلاد المغرب باسم الترفاس، وباسم العلاج في السودان، وهو نوع من الفطريات البرية التي تنمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار، ويتميز بطعمه الجيد وفوائده الطبية وقيمته الغذائية العالية، وسنتحدث اليوم عن طريقة تجفيف الكمأة الفقع.
طريقة تجفيف الكمأة الفقع
معلومات عن الكمأة الفقع
تشبه الكمأة درنات البطاطس، حيث ينمو تحت الأرض، ويتراوح حجمها مابين حبة البندق وثمرة البرتقال، ويوجد منه أنواع مختلفة مثل:
الفقع الزبيدي الذي يتميز بحجمه الكبير ولونه الأبيض، والفقع الخلاسي الذي يتميز بلونه الأحمر، والفقع الجبي ذو اللون الأسود المائل إلى اللون الأحمر والذي يتميز بصغر حجمه، والفقع الهوبر والذي يتميز بلونه الأسود في خارجه ولونه الأبيض في داخله وهو أقل أنواع الفقع جودة.
كيفية تجفيف الكمأة الفقع
تعتبر طريقة تجفيف الفقع احدي الطرق الهامه لحفظه، والتي تساعد في الحفاظ عليه من التلف لأننا نجد صعوبة في الحصول عليه لأنه نبات موسمي، وينو في الصحراء، ولتجفيفه قم باتباع الخطوات الآتية:
- اغسل الفقع بالماء الجاري من التراب.
- قشر الفقع تقشيراً خفيفاً من الخارج.
- قطع الفقع إلى شرائح رفيعة باستخدام المبشرة.
- ضع شرائح الفقع على آلة التجفيف في درجة حرارة عالية لمدة ١٢ساعة.
- كرر وضع الفقع في آلة التجفيف لمدّة ثلاثة أيام متتالية.
- قم بتكسير الفقع إلى أن يصبح مجروشاً ثم ضعه في محضر الطعام وقم بطحنه أو ضعه في مطحنة التوابل كمية قليلة بكمية قليلة وطحنه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
- ضع الفقع المجفف في علبة محكمة الغلق واستخدمه عند اللزوم.
طريقة حفظ الفقع بالفريزر
- اغسل الكمأة الفقع جيداً بالماء الجاري من التراب.
- قشر الكمأ الفقع تقشيراً خفيفاً من الخارج.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة أو مربعات.
- ضع وعاء علي النار به كمية من المياه.
- ضع قطع الفقع المقطع في الماء المغلي لمدة دقيقتين.
- أخرج القمل من الماء وضعيه في مصفاة حتى يجف.
- رش ملعقتان كبيرتان من الملح على الكمأ لقتل البكتيريا.
- ضع الفقع داخل أكياس نايلون محكمة الغلق ومفرغة من الهواء ثم ضعه في الفريزر.
فوائد الكمأة الفقع الطبية
- يخفض الكمأة مستوى الكولسترول المرتفع في الدم.
- يعالج هشاشة الأظافر وتكسرها وتقصفها.
- يعالج تشقق الشفاه.
- يعالج ضعف النظر واضطراب الرؤية.
- يعد مصدر هام جدا للبروتين في الجسم.
- يعالج الإمساك وعسر الهضم.
- يمد الجسم بالطاقة اللازمة له.
- يستخدم كمقوي جنسي.
- يعالج الفقع ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.
- يعالج مرض التراخوما.
موانع استخدام نبات الكمأة الفقع
- ينصح الأطباء بعدم أكل الكمأة للذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء، والمصابين بالأمراض الجلدية والحساسية.
- كما يجب عدم أكل الكمأة نيئة بدون طهيها وعدم شرب الماء البارد معها او بعدها لما في ذلك من ضرر على المعدة.
