يوجد العديد من الطرق لعمل السبانخ، وكل طريقه تتميز بطعم مختلفة ومتميز، حيث يمكن اعدادها مع الارز الابيض، او اللحمة، او قليها بالبصل واللحمة المفرومة، او مع الفطائر والمعجنات ولسمبوسك، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة.
طريقة عمل فطيرة السبانخ التركيبة
السبانخ من النباتات من النباتات المغذية للجسم، التي يأكل اوراقها، تحتوي على العددي من الفيتامينات والمعادن والأحماض التى يحتاجها الجسم بشكل دائم،بالغضافة الى احتوائها على الزنك وحمض الفوليك والحديد والمنغنيز والالياف، فتعتبر من النباتات التى تحتاج الى اجواء قريبة من البرودة لكي تنمو، يكثر ظهورها فى فصل الشتاء واوائل الربيع، وهى موسمية غير دائمة الخضره.
مكونات تحضير فطيرة السبانخ:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الحليب الدافئ.
- كيلوغرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
طريقة تحضير الفطيرة:
- احضار وعاء ونخل الدقيق بيه جيداً، ثم نضيف الملح وخلطهم جيداً.
- احضار كوب وضع بيه المائ الدافئ وخلط السكر مع الخميرة، ثم نتركها حتي تصدر الفقاعات.
- نضيف لبن الزبادي الى الدقيق، ثم خلط المكونات جيداً.
- ثم نضيف الخميرة ونحرك الخليط جيداً حتي يتجانس.
- ثم نضيف الزيت ونفرك الخليط باليد حتي تختلط جميع المكونات، ثم نضيف الحليب الدافئ اليها بشكل تدرجي مع العجن المستمر بالعجانه او باليد، ونستمر بالعجن حتى تصبح العجينة طريه ومتماسكه لا تلتصق.
- نقوم بتغطية العجينة بالقماش النظيف ونتركه حتي يتضاعف حجمه.
- نقوم بتقطيع العجينة الى قطع صغيره الحجم، ونضعها على سطح مدهون بالزيت، ونقوم بتغطيتها بقطعمة من القماش لمدة خمس دقايق.
طريقة تحضير حشو فطيرة السبانخ
مكونات حشو فطيرة السبانخ:
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر .
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلوغرامان من أوراق السبانخ.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الحشو:
- غسل لسبانخ جيداً بالماء ثم نقوم بالتخلص من سيقانها وفرم اوراقها حتي تصبح ناعمه.
- ثم نضع البصل على النار مع قليل من الزيت بعد فرمه جيداً، ونقوم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف البصل الى السبانخ ونقوم بتحريكه حتى تختلط المكونات جيداً.
- نقوم بتغطية الوعاء وتركه لمده عشر دقايق ثم نضيف له الملح.
- ثم نحضر وعاء ووضع فيه السبانخ بعد بعدها عن النار، ثم نضيف اليها عصير الليمون والفلفل الحار، ونقوم بخلط الخليط جيداً حتى يتماسك.
- وبعد ان يبرد السبانخ نستخدمه.
- ثم باحضار سطح نظيف ونضع عليه العجينة ونفردها، ووضع كل قطعه على حد ونقوم بحشوها بالسبانخ فى وسطها، ثم تغلق جيداً على شكل مثلث.
- ثم نبلل كل قطعه من العجين بالزيت الزيتون.
- نقوم بتسخين الفرن لمده عشر دقايق بدرجه حراره عاليه ثم نضع صينية الفطائر في الفرن بعد دهنها جيداً بالزيت الزيتون او زيت النباتي، ورص الفطائر فيها وادخلها الى الفرن حتى تنضج.
- نقوم بتحمير الوجه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- واخر خطوه نقوم بتقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار.
طريق فطيرة السبانخ بالجبنة
مكونات الفطيرة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوه:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي كبيرة.
- مئتا غرام من الجبنة البيضاء.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من السبانخ، مفروم جيداً.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة جيداً وناعمه.
طريقة تحضير الفطيرة:
- نقوم باحضار وعاء ونضع بيه الدقيق وخلطه جيداً، ثم عمل حفره وسط الدقيق ونضيف بها الخميرة والحليب والسكر والملح بها.
- نضيف نص كوب من الماء الى الدقيق ونعجين جيداً.
- نضيف باقيه الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى تصبح العجينة متماسكه ولينه.
- ثم نقوم باحضار وعاء مدهون بالزيت ونضع بيه العجينة، ونتركها في مكان دافئ لمده عشر دقايق.
- نقوم بتقسيم العجينة الى كرات صغيره حسب الرغبه.
- نقوم بتقطيع الجبنة الى مكعبات صغيره الحجم.
- ثم نقوم بتقشير البصله وفرمها حتى تصبح ناعمه، ثن نضيف اليه السبانخ والملح فى وعاء وقطع الجبنة والزيت، ونخلط المكونات جيداً.
- نقوم بفرد العجينة بشكل دائري بحجم الكف ونضع بها معلقتين صغيريتن من الحشو.
- نقوم بإغلاق العجينة جيداً من زوايها حتي تصبح على شكل مثلث.
- نقوم بدهن الصينية بالزيت النباتي ونضع بها الفطائر وندهن ايضاً فوق الصينية بطبقة من الزيت.
- ندخلها الى الفرن بدرجه حراره 175 مئوية، وننتظر حتي تصبح لونها ذهبي.
فطيرة السبانخ التركية
مكوناتها:
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثمئة مليلتر من الماء.
- خمسمئة غرام من الطحين.
- خمسون مليلتراً من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثمانون مليلتراً من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
مكونات الحشو:
- عصير ليمون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- رشة من الملح.
- خمسمئة غرام من السبانخ المقطعة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبتان بصل مفرومتان.
طريقة التحضيرك
- نحضر وعاء ونضع بيه كل من البصل وعصير الليمون والسماق والسبانخ زيت الزيتون، ثم نخلط المكونات جيداً.
- ننخل الطحين في وعاء جيداً، ونضيف اليه الملح والسكر وزيت الزيتون، ثم نخلطهم جيدا.
- نحضر وعاء بيه ماء دافئ ونضع بيه الخميرة الفورية ونخلطهم جيداً، ثم نضيفها الى الخليط مع العجن المستمر لمده لا تقل عن 10 دقايق.
- نحضر وعاء ونضع بيه العجينة ثم نضيف ليها نصف كوب من زيت الزيتونن ثم نتركها على جنب مع تغطيتها بورق السلوفان حتى تتخمر.
- نحضر سطح مدهون بالزيت ونضع بيه العجينه.
- نقطع العجينة قطع صغيره حسب الرغبه.
- نحشو كل قطعه عجينة بالحشو السبانخ ونغلقهم جيداً حتى لا تخرج الحشو.
- نحضر صينية مرشوشه بالطحين ونضع بها الفطائر.
- ندخلها فى الفرن على درجة حراره 350 فهرنهايت لمده 20 دقيقة ونخرجها من الفرن بعد نضجها.
مقالات ذات صلة
