المعجنات هي كل ما يتم عمله باستخدام الدقيق والخميرة, وتعد من الوجبات المحببة لدى الكثير من الأفراد, حيث تتميز بمذاق رائع وسهولة في التحضير, وإمكانية حشوها بالعديد من المكونات المالحة والحلوة أهمها, الجبن, الدجاج, الخضار, الشوكولاته, المربي, وسوف نتناول الحديث في السطور القادمة عن وصفات معجنات لذيذة بالتفصيل وكيفية اعدادها.
وصفات معجنات
تتنوع وصفات معجنات ما بين الحلو والمالح وتختلف طبقا لاختلاف المكونات وطريقة تحضير العجينة والحشوة.
وصفة خبز التوست
المقادير:
- خمس اكواب دقيق
- ملعقتين زبدة سايحة
- ملعقتين سكر
- ملعقة ملح
- خميرة
- أربعة ملاعق حليب بودرة
- بيكنج بودر
- سمسم
- بيضة
- كوبان ماء دافئ
طريقة تحضير الوصفة:
1- نقوم بإذابة الخميرة مع الماء الدافئ والسكر حتى تتفاعل.
2- نخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض ونعمل حفرة فى المنتصف ثم نضيف خليط الخميرة والبيضة والزبدة السائلة ونعجن جيدا.
3- نضيف ماء دافئ حسب درجة تماسك العجينة.
4- نترك العجينة ساعة لتخمر.
5- ندهن صينية بالزبدة ثم نفرد العجينة بداخلها ونتركها لترتاح لتأخذ شكل الصينية.
6- نرش وجه العجينة بالحليب ثم نضع سمسم.
7- ندخل الصينية الفرن الساخن ونتركها حتى تنضج.
8- نتركه ليبرد ثم نقطعه شرائح متوسطة.
وصفة بيتزا مارجريتا بالجبن
تعتبر وصفة البيتزا من أشهي وصفات المعجنات
مقادير العجينة:
- ثلاث أكواب ونصف من الدقيق
- ملح
- كوب ماء دافئ
- خميرة فورية
- سكر
مقادير الحشوة:
- كوبان صوص بيتزا
- كوبان جبن موتزاريلا مبشور
- زيت زيتون
- زيتون مقطع
- فلفل مقطع
- طماطم مقطعة
طريقة تحضير الوصفة:
.1- نعجن كل مكونات العجينة مع بعضها جيدا حتى تشكل عجينة لينة ومتماسكة.
2- نتركها لتخمر.
3- نقوم بفرد العجينة في صينية مبطنة بالزيت وقليل من الدقيق.
4- ندهن العجينة جيدا بزيت الزيتون وصوص البيتزا.
5- نرص قطع الزيتون والفلفل والطماطم فوق العجينة.
6- نوزع جبن الموتزاريلا جيدا بالتساوي فوق العجينة.
7- ندخل الصينية على فرن محمي جيدا ونتركها ثلث ساعة ونخرجها.
وصفة خلية النحل بالجبن السريعة
مقادير العجينة:
– أربع أكواب من الدقيق
– خميرة فورية
– ربع كوب سكر
– ربع كوب حليب بودرة
– ربع كوب سمنة
– بيضتين
– فانيليا
– كوب ماء دافئ
مقادير الحشوة :
- كوب جبن شيدر مبشور
- كوب جبن موتزاريلا مبشور
- ملح
طريقة تجهيز الوصفة:
1- خلط كل مكونات العجينة في وعاء وعجنها جيدا حتى تصبح طرية متماسكة.
2- نترك العجينة ساعة حتى تختمر.
3- نقوم بتقطيع العجينة لكرات صغيرة.
4- نقوم بحشو كرة العجينة جبن أو أى حشوة مفضلة.
5- نرص كرات العجين المحشوة داخل صينية مدهونة بالزيت.
6- تشكل كرات العجين خلية نحل نتركها ترتاح.
7- نقوم بدهن وجه العجينة بالبيض ونضع قليل من حبة البركة أو السمسم حسب الرغبة.
8- ندخل الصينية الفرن ساخن ونتركها حوالي نصف ساعة حتى تنضج.
وصفة فطيرة الدجاج بالجبن والشاورما
المقادير:
- ثلاث أكواب من الطحين أو أكثر حسب حاجة العجينة
- خميرة
- كوب حليب دافئ
- بكينج بودر
- خل
- ملح
- سكر
- جبن سائل حسب الرغبة
- ربع كوب زيت
- شاورما دجاج
- فلفل مقطع
- أوريجانو
- ذرة
- بهارات مشكلة
- ريحان
- جبنة موتزاريلا مبشورة
- حبة البركة او السمسم حسب الحاجة
طريقة تحضير الوصفة:
1- نذوب السكر والخميرة في كوب الحليب الدافئ حتى يتجانسوا.
2- ننخل الدقيق ونضع عليه الملح والبيكنج بودر والزيت ونقلب جيدا.
3- نضيف خليط الحليب والخميرة إلى الدقيق ونعجن جيدا حتى تمام التجانس ثم نترك العجين لتخمر.
4- نقوم بفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
4- نقوم بتحضير الحشوة, حيث يخلط الشاورما مع الفلفل وحبوب الذرة على النار.
5- ندهن العجينة بالجبن السائل ونوزع الحشوة على الوجه.
6- نضع البهارات فوق الحشوة ونرش جبنة موتزاريلا.
7- نضعها في الفرن حتي تمام النضج نخرجها ونزينها بحبة البركة أو السمسم.
وصفة مخبوزات بحشو الشوكولاتة
المقادير:
- كوبان من الدقيق
- كوبان من الماء الدافئ
- ست ملاعق لبن بودرة
- خميرة
- ربع كوب سكر
- رشة ملح
- نصف كوب زيت
- ثلاث اكواب من الدقيق
طريقة تحضير الوصفة:
1- نخلط نصف كوب الزيت مع الثلاث أكواب من الدقيق ونتركهم علي جنب.
2- نخلط في الخلاط باقي المكونات.
3- ثم نضع الخليط في الدقيق والزيت حتى تصبح عجينة متماسكة.
4- نتركها لتخمر.
5- نشكل العجينة على شكل دائرة صغيرة ونحشيها شوكولاته ونكورها كويس.
6- ندهن صينية زبدة ونرص كور الشكولاته وندخلها الفرن ربع ساعة ونطلعها.
