تعد الشاورما من الأطباق الشرقية الغنية والمنتشرة بكثرة في العالم العربي ويعشقها الكبار والصغار على حد سواء ولمعرفة طريقة عمل فطيرة الشاورما تابع هذا المقال
طريقة عمل فطيرة الشاورما
فطيرة شاورما الدجاج
المكونات
1/4 كوب عصير الليمون
1 ملعقة طعام خل أبيض *
1/2 كوب زيت زيتون.
1 ملعقة طعام ثوم مفروم.
3/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون
1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الكركم
1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة.
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
3 جنيه العظم الفخذين الدجاج بدون جلد.
1 بصل أحمر متوسط .
فلفل حلو.
2 ملعقة طعام زيت طبخ.
للفطيرة
2 1/2 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة طعام من الحليب المجفف.
1/2 ملعقة طعام خميرة جافة.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
1 كوب حليب دافئ.
2 ملعقة طعام زبدة غير مملحة ذابت.
بيضة وبعض السمسم للتزيين.
تعليمات
إعداد التتبيلة للدجاج.
في وعاء ، أضيفي عصير الليمون والخل و 1/2 كوب زيت الزيتون والثوم والملح والفلفل والكمون والفلفل الحلو والكركم والقرنفل والقرفة ثم اخفقي
يضاف الدجاج ويقلب جيدا ويترك لمدة ساعتين على الأقل.
اصنع العجين
في وعاء الخلط ، قومي بخلط الطحين والملح والحليب الجاف والسكر والخميرة.
يضاف الخل والزبدة ويضاف الحليب تدريجيا عند الحاجة.
حافظي على أن يكون لديكي عجينة ناعمة وليس لزجة.
نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونغطيها ونتركها ترتفع لمدة ساعة أو حتى تتضاعف.
طهي الدجاج
يضاف زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة عميقة ويوضع الدجاج ويطهى حتى ينضج.
بعد أن ترتفع العجينة تنتقل إلى سطح نظيف وتقطع إلى قطعتين غير متساويتين تقريبًا 1: 2. لفة كل جزء على حدة.
الجزء الأكبر سيذهب في الجزء السفلي من الفطيرة 9 1/2 بوصة.
يضاف الدجاج والبصل والفلفل الحلو.
نظّفي حافة العجينة السفلية ببعض الماء .
أدهني بفرشاة بعض البيض ورشي بعض السمسم في الأعلى.
يُخبز المزيج في فرن 400F لمدة 20 دقيقة حتى تصبح وجه الفطيرةبنية ذهبية اللون.
تُرفع عن الفرن واتركيها تبرد قليلاً وتقطع وتقدم.
فطيرة شاورما اللحم
اللحم
1 450 جرام لحم بقري خاصرة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1/2 ملعقة طعام معجون الثوم
1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة شاي قرفة
1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ملح
6 ملاعق طعام من الخل
1/2 كوب + 2 ملعقة طعام زيت زيتون
للصلصة:
4 فصوص ثوم
1/2 كوب طحينة
1/2 كوب عصير ليمون طازج
ربع كوب من البقدونس المفروم
الملح حسب الذوق
مخلل
طريقة التحضير
قطعي اللحم إلى قطع رقيقة طويلة (حوالي 2 بوصة طويلة) سيكون من الأسهل قطعه إذا وضعتيه في الفريزر قبل 30 دقيقة. ضعي شرائح اللحم في وعاء مع البصل والثوم أضيفي الفلفل الأسود والقرفة والهيل وجوزة الطيب والملح وقلبيها.
في وعاء صغير آخر اخفقي الخل مع 6 ملاعق زيت زيتون. أضف إلى اللحم يغطى وينقع لمدة 3-4 ساعات على الأقل (24 ساعة أفضل) في الثلاجة.
إزالة اللحم من الوعاء وجففيها على المناشف الورقية تسخن ما تبقى من 4 ملاعق زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة وتقلي اللحم لمدة 3-5 دقائق.
الصلصة
يفرم الثوم ثم يضاف الطحينة وعصير الليمون والبقدونس و 3 ملاعق من الماء و الملح.
التقديم
حضري خبز الشّاورما وابدئي بحشوه بشرائح اللّحم وإضافة القليل من شرائح الطماطم والمخلل وملعقة من الصلصة ثمّ قومي بلفّه.يمكنك قطّعيه على شكل معيّن ورتّبيه في أطباقٍ مفرودةٍ إلى جانب طبق من أصابع البطاطا المقرمشة وقليلٍ من المايونيز والكاتشب.
المراجع
