طريقة تجفيف التمر السكري (نوع تمر سعودي)…فوائده وطرق التجفيف
التمر أحد ثمار شجرة النخيل التي تنتشر زراعتها في الوطن العربي، وهو ثمرة ذو قيمة غذائية عالية وتم ذكرها في القرآن الكريم، وقد كان العرب يعتمدون عليه في حياتهم اليومية، والآن سنعرض لكم طريقة تجفيف التمر السكري ( نوع تمر سعودي) وهو افضل انواع التمور التي يتم زراعتها في السعودية.
طريقة تجفيف التمر السكري
يعد التمر من الفاكهة الصيفية، ونظرا لقيمته الغذائية العالية يلجأ البعض لتجفيفه، حتى يصبح في متناولهم طوال أيام العام، ومن طرق التجفيف:
الطريقة الأولى لتجفيف التمر السكري
- احضر كمية من التمر السكري، وقم بوضعه في وعاء به ماء لتنظيف الاتربة العالقة به، لا تتركه في المياه لمدة طويلة حتى لا يتشرب الماء ويترطب.
- قم بوضعه في مصفاة حتى يتخلص من الماء الموجود به بعد غسله.
- ضعه على صينية تناسب كميتة بعد فرش قطعة من القماش عليها بدون أن يتم وضعه متكدساً، وضع عليه قطعة قماش خفيفة حفاظا عليه من الأتربة والحشرات، وضعه لمدة يومين في الشمس والهواء.
- قم بشق التمر السكري إلى نصفين واخراج النواة، ثم أعد وضعه على الصينية مرة اخرى، وضعه في الشمس لمدة يومان آخران، إذا أردت تقشير التمر فلا مانع من ذلك.
- احضر التمر وهو مازال ساخنا من حرارة الشمس، وقم بدعكه بين راحتي يديك، و قم بضغطها قليلا.
- أصبح التمر السكري الآن مجففاً وجاهز للحفظ، قم بحفظه في اكياس نايلون أو داخل علب محكمة الغلق.
الطريقة الثانية لتجفيف التمر السكري
تناسب تلك الطريقة تجفيف الكميات الكبيرة من التمر السكري، ويتم تجفيفه باتباع الآتي:
- لا بد من وجود غرفة ذات واجهات زجاجية تسمح بدخول أشعة الشمس .
- قم برص التمر على صواني او رفوف زجاجية، وضعها في الشمس خلال فترة النهار، وفي الليل قم بتسليط أضواء الكشافات عليها، لأن تلك الأضواء تساعد في توليد الحرارة التي تسرع من عملية التجفيف، وتكرر تلك العملية ثلاثة أيام.
- يمكنك القيام بتسليط الهواء الساخن على التمر السكري اذا توفر لك ذلك المصدر والذي يساعد في تجفيفه.
- عندما يجف التمر بشكل جيد، قم بجمعه وتعبئته في أكياس نايلون وحفظه في مكان بارد وجاف.
الطريقة الثالثة لتجفيف التمر السكري
- احضر كمية التمر السكري التي سيتم تجفيفها و تأكد من أنه تام النضج.
- بدون غسل التمر ضعه في صواني الفرن بدون تكديسه.
- اشعل الفرن على درجة حرارة هادئة وضع الصواني به لبضع دقائق حتى لا يحترق التمر.
- اخرج التمر واتركه حتى يبرد تماماً، ثم قم بتعبئته في اكياس او علب محكمة الغلق في مكان جاف وبارد او في الثلاجة.
فوائد التمر السكري
اختلف المؤرخون في تحديد نشأة التمر السكري، ولكن الأدلة أكدت انه يرجع لزراعته في شرق السعودية منذ أكثر من ٦٠٠٠ عام قبل الميلاد، كما أكدت الدراسات على الفوائد الطبية للتمر وتتمثل في:
- يعد التمر ثمرة ذو قيمة غذائية عالية جدًا، خاصة مع اللبن حيث يمكن أن يعتبر كوجبة غذائية متكاملة، وعلى وجه الأخص لمرضى الجهاز الهضمي.
- تعزيز الطاقة: يحتوي التمر السكري على نسبة كبيرة من السكريات الطبيعية، والتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، كما يحتوي علي البوتاسيوم الذي يقوم بتحويل السكر الى طاقة .
- علاج للإمساك: يساعد التمر في علاج الإمساك المزمن، لأنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد على حركة الطعام في المعدة والأمعاء .
- فقر الدم: يحتوي التمر السكري على عنصر الحديد بنسبة عالية، وهو العنصر الأساسي لمعالجة فقر الدم، كما يحتوي على فيتامين ( C ) الذي يساعد على امتصاص الحديد.
- تسهيل الولادة وتخفيف آلام المخاض : يعتبر التمر الغذاء الأمثل للمرأة الحامل في الشهور الأخيرة، لأنه يساعد في تقوية عضلات الرحم مما يساعد في تسهيل عملية الولادة وتخفيف الآلام.
