بذور القرع أو الببتاس؛ هي بذور خضراء مسطحة ومظلمة، وبعضها مغطى بقشرة صفراء بيضاء، ولها ملمس مطاطي ومرن ونكهة حلوة، وتعد من البذور متعددة الفوائد في استخداماتها، وتعد طريقة تجفيف بذور اليقطين القرع سهلة للغاية تعرف عليها.
طريقة تجفيف بذور اليقطين القرع
يتم غسل بذور اليقطين جيدا، ثم توضع البذور في وعاء عميق، ثم يتم استخدام مجفف الشعر على البذور، ويجب ان يكون الوعاء عميقا لأن الهواء قد يقوم بتفجير البذور، ثم يتم تسخين الفرن على 300 درجة، ويتم اختيار زيت مثل زيت جوز الهند.
يوضع على البذور معلقة كبيرة من الزيت، ويجب هز المقلاة ذهابا و ايابا قليلا لنشرها بشكل جميل و متساو، بعد ذلك يتم اضافة الملح مثل ملح الثوم، و يجب الاستمرار من التحقق منها حتى لا تحترق، وفي الغالب يأخذ التحميص من 30 الى 40 دقيقة على درجة 300.
طريقة التجفيف
فوائد بذور اليقطين القرع
على الرغم من كونها صغيرة الحجم الا انها مليئة بالمواد الغذائية القيمة، و ان تناول كمية صغيرة منها يوفر للجسم كمية كبيرة من الدهون الصحية، والمغنيسيوم والزنك، فهي تحسن صحة القلب، وصحة البروستاتا وتحمي ضد بعض أنواع السرطان.
تحتوي على مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات و فيتامينe ، ومضادات الاكسدة تقلل من الالتهاب و تحمي الخلايا من البثور الضارة للبشرة، ولقد ارتبطت النظم الغذائية الغنية ببذور اليقطين بخفض مخاطر الاصابة بسرطان المعدة, والثدي، والرئة، والبروستات، والقولون.
تساعد بذور اليقطين في تخفيف اعراض تضخم البروستاتا الحميد التي تسبب مشاكل في التبول، وهناك ابحاث تشير الى ان تناول بذور اليقطين او منتجاتها يساعد في علاج اعراض المثانة المفرطة النشاط.
تعد مصدر كبير للالياف الغذائية, وقد تساعد في تحسين النوم لانها مصدر طبيعي للتريبتوفان و هو حمض اميني يساعد في تعزيز النوم، و لكن لتحقيق الكمية المطلوب من التريبتوفان يجب تناول حوالي 7 اوقية منه.
يمكن أن يساعد الزنك الموجود في هذه البذور أيضًا في تحويل التريبتوفان إلى السيروتونين، والذي يتحول بعد ذلك إلى الميلاتونين، وهو الهرمون الذي ينظم دورة نوم الانسان.
فوائده – طريقة تجفيف بذور اليقطين القرع
طرق لطبخها
الطريقة الأولي :
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت, ضع على بذور اليقطين الزيت والملح، وانشرها بالتساوي على ورقة في مقلاة، يشوي في الفرن لمدة 35-45 دقيقة، حتى يصبح لونها بنيا مذهب، ثم أخرج المقلاة من الفرن لتبريد البذور.
اما الطريقة الثانية :
فهي عن طريق تسخين الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، وتضاف بذور اليقطين مع التقليب بشكل متكرر حتى يصبح لونها بني مذهب وعبق، وتستغرق هذه الطريقة حوالي 10-15 دقيقة، أزيل المقلاة من علي الحرارة ورشّها بالملح، وتترك البذور لتبرد في المقلاة.
اما الطريقة الثالثة :
فهي عن طريق الميكروويف، تضع بذور اليقطين على صحن آمن بالميكروويف أو في طبق تحميص آمن في الميكروويف، ثم تقوم برشهم بالزيت وتقلب البذور وتفرد بالتساوي، ضعها بالميكروويف، غير مغطاه، لمدة 2 دقيقة، ثم حركها، ثم كرر هذه العملية لمدة 6-8 دقائق، حتى تصبح البذور ذهبية اللون وبراقة, يتم رش الملح وتبرد البذور على الطبق.
طرق لطبخها – طريقة تجفيف بذور اليقطين القرع
زراعة اليقطين
يستخدم القرع في صناعة زبدة اليقطين، والفطائر، والكسترد، والخبز، والبسكويت والحساء, ولا تنبت بذوره في التربة الباردة, فانه لا يزرع حتى يمر الجو البارد وتدفء التربة بشكل كامل، وإذا زرع القرع مبكرا جدا عن ميعاد الهالووين، فإنه قد يجف ويتعفن قبل عيد الهالوين وبالتالي يجب زراعته قبلها بوقت مناسب.
يجب أن تبقى نباتات اليقطين خالية من الأعشاب الضارة، قم بالري إذا حدثت فترة جفاف ممتدة في بداية الصيف فانه لا يتحمل الا فترات قصيرة من الطقس الجاف و الحار جدا، وقم بتخزين القرع في غرفة داخلية باردة وجافة.
تعتبر درجة الحرارة حوالي 60 درجة فهرنهايت مثالية فبعض الناس يخزنها تحت السرير في غرفة نوم غير مستخدمة وباردة، لأن القرع الشتوي يتعفن بسرعة في الظروف الرطبة للقبو أو المرآب.
المراجع
