رمضان في الأردن له خصوصية ومذاق خاص، مع التقاليد والروحانيات الإسلامية المميزة، كما يتميز الأردن بعادات رمضانية وتشكيلة متنوعة من الأطباق الشرق أوسطية اللذيذة بداية من المنسف وحتى البقلاوة.. تعرف على أشهر الوجبات الرمضانية في الأردن..
أشهر الوجبات الرمضانية في الأردن
التمر
- يفطر الأردنيون على تناول 1 أو 3 تمرات مع الماء، حيث يحتوي التمر على عناصر مهمة من الحديد والمغنيسيوم والسكر الطبيعي والألياف، فهو يساعد على إعادة ملء سكر الدم بعد يوم طويل من الصيام.
الحساء
- الشوربة مطلوبة بشدة لبدء الإفطار، فهي خيار جيد لتدفئة المعدة وتجهيزها لاستقبال الأطعمة الأخرى، وهناك العديد من أنواع الشوربات التي يتم تقديمها خلال شهر رمضان في الأردن مثل: الخضار، الدجاج، الفطر، الشعيرية وحساء العدس الأكثر شيوعاً في الأردن.
- يُعرف العدس أيضًا باسم حساء العدس العربي، فهذا المزيج المغذي من الخضار والبروتين هو طريقة لطيفة لتيسير المعدة في الإفطار بشهر رمضان قبل الانغماس في أطباق أثقل.
الفتوش
- فتوش هو أحد الأطباق الأساسية على مائدة رمضان، فهو عبارة عن مزيج من الخضار الطازج مع قطع صغيرة من الخبز المخبوز في الأعلى، كما يتم استخدام الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون في الصلصة.
الكبة
- الكبة موجودة على العديد من موائد الشرق الأوسط خلال شهر رمضان (وعلى مدار العام)، وهي عبارة عن عجينة صغيرة مقلية محشوة باللحم، والعجين مصنوع من قمح البرغل الذي يتميز بقوام مطاطي لطيف ومثالي للقلي.
الطبق الرئيسي
- المنسف – (أرز أبيض مع لبن مطبوخ ولحم)، خضار محشي (محشي كوسا وورق عنب محشي)، ملوخية ، مقلوبة وغيرها الكثير من المأكولات التي توفر التوازن مع اللحوم والدجاج والأسماك والفول.
- فإذا وجدت نفسك في الأردن فلا بد من تجربة المنسف، ويقدم مع أرز عربي ولحم ضأن ومرق لذيذ من اللبن الرائب المجفف؛ والمنسف هو فخر الأردن الوطني الذي يرمز في كثير من الأحيان إلى مناسبة سعيدة.
- يعد المنسف أعظم رمز للكرم الأردني، وعادة ما يتم تناوله خلال التجمعات الاجتماعية ، ويتم تقديم الوجبة اللذيذة في طبق مشترك، إذ يعد المنسف وليمة يجب أن تؤكل بيديك.
المتبل
- المتبل هو غموس شرق أوسطي يُصنع عادةً من مزيج من الباذنجان المحمص والطحينة وعصير الليمون والثوم واللبن وزيت الزيتون والملح، ويتم خلط المكونات أو هرسها معًا حتى يطور الغمس القوام المطلوب، سواء كان ناعمًا أو خشنًا بعض الشيء.
- بمجرد التحضير، يمكن تزيين المتبل بالبقدونس أو بذور الرمان أو الكزبرة في الأعلى، إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا إضافة البصل إلى الخليط.
محشي الكوسا
- محشي الكوسا هو طبق شرقي تقليدي يتكون من الكوسا المليئة بمزيج من الأرز واللحم المفروم، ممزوجا بالبصل المقلي والصنوبر والأعشاب والتوابل مثل البهارات والكزبرة والبقدونس والكمون والفلفل الأسود. بمجرد حشو الكوسا يتم طهيه على نار هادئة في الماء أو المرق، بينما في بعض الأحيان يمكن أيضًا قليها قبل عملية الطهي.
الملفوف
- ملفوف هو طبق تقليدي يتكون من أوراق الملفوف المقشورة التي يتم لفها حول حشوة من اللحم المفروم والأرز قبل طهيها في معجون طماطم الليمون والثوم. تقليديا، يتم الحشو من لحم الضأن المفروم، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام لحم البقر المفروم أو حتى الحمص بدلاً من لحم الضأن.
- عادة ما يتم تعزيز خليط الأرز واللحوم بالبصل والسمنة والتوابل مثل البهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود، يمكن استخدام الماء أو مرق اللحم في الصلصة، بينما يتم استبدال عصير الليمون أحيانًا بمزيج من دبس الرمان والماء.
الحلوى
- كما يتم تقديم عدد من الأطباق الجانبية خلال شهر رمضان مثل لفائف الجبن، والسمبوسك، والحمص، حيث يحرص الأردنيون على إعداد أشهى الحلويات التي يتم تحضيرها خلال هذا الشهر الكريم وتعتبر القطايف أكثر الحلويات شيوعاً، كما تقدم الكنافة ساخنة ومغطاة بشراب حلو محلى مع رش لوز أردني أو مكسرات أخرى.
الوربات
- الوربات عبارة عن عجينة محشوة بالقشدة أو الكاسترد تُنقع في شراب السكر ومزينة بالفستق أو اللوز أو الجبن الحلو أو الجوز. عادة ما يتم تحضيره على شكل مثلث، وعلى الرغم من أن هذه الحلوى تأتي في الأصل من الأردن، إلا أن أصنافها يمكن العثور عليها في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وتحظى بشعبية خاصة خلال أوقات الأعياد والعطلات، مثل رمضان.
- نكهات الوربات حلوة للغاية، لذا ينصح بأقرانها بكوب من القهوة العربية.
العصائر الطازجة
- تنتشر محلات العصائر في الشوارع الأردنية وتقدم العصائر الطازجة المصنوعة من الفواكه الموسمية مع قصب السكر الحقيقي لتحليتها. ستجد على مدار العام أشخاصًا يصطفون للحصول على مشروبات فواكه طازجة من كل فاكهة تقريبًا يمكن تخيلها من الأفوكادو الناضج إلى البطيخ اللذيذ، وفي رمضان يتم تقديم قمر الدين والعرقسوس والتمر الهندي.
اقرأ.. عادات وتقاليد رمضان في الجزائر
المراجع
مقالات ذات صلة
