أشهر الأكلات المغربية في رمضان.. رمضان هو الوقت المثالي لعرض أفضل ما يقدمه المطبخ المغربي، فإذا كنت من عشاق الطعام، فإن رمضان هو أفضل وقت لزيارة المغرب، وإذا كنت تحب التجربة، فستجد العديد من أطعمة الإفطار المغربية الممتعة التي يمكنك تذوقها.
أشهر الأكلات المغربية في رمضان
- تختلف الأطباق من منطقة إلى أخرى في المغرب، حيث تتميز كل منطقة بأطباق معينة تترجم تاريخها وعاداتها، فيتم تحضير أطباق معينة وفقًا لطقوس خاصة، أو في مناسبات معينة، وتشتمل المائدة المغربية على أطباق من أصول بربرية وعربية وأندلسية وإفريقية ومغاربية، باعتبار أن المملكة كانت منذ القدم أرض لتعايش حضارات وثقافات عديدة.
التمر المحشو
- يتناول المغاربة التمور بكافة أشكالها، إلا أنه خلال شهر رمضان والمناسبات الخاصة الأخرى يحب المغاربة أن تكون التمور محشوة بالمكسرات واللوز، خاصة أن التمر المحشي له مذاق أفضل، كما أنه مغذي للغاية.
الحريرة
- الحريرة، المعروفة أيضًا باسم الحساء المغربي، هي وجبة يجب على المغاربة تناولها في كل يوم من أيام رمضان، فوعاء من الحريرة الساخنة هو ما يحتاجه الجميع بعد يوم من الصيام.
- الحريرة هي وجبة لا يفوتها المغاربة في رمضان، وهي شوربة لاذعة، محضرة من العديد من المكونات، في الغالب الطماطم، الحمص، العدس، الأعشاب الطازجة، اللحم المفروم، والتوابل، حتى أن وعاء واحد من الحريرة لا يكفي أبدًا لأنه لذيذ للغاية وغني بالنكهات.
الشباكية
- حلويات الشباكية المغربية خاصة برمضان، وعادة ما تدخر السيدات المغربيات المال بشكل جماعي لشراء مكونات الشباكية التي يعطونها للسيدات اللاتي يتفوقن في صنعها في الحي لإعدادها، أيضا تصنع جميع المخابز الشباكية لرمضان.
- الشباكية عبارة عن شرائح من العجين ملفوفة على شكل وردة أو عين، وهي مقلية ومغموسة في العسل ومزينة ببذور السمسم.
بريوات
- البريوات عبارة عن مثلثات معجنات لذيذة محشوة، عادة ما يفضلها المغاربة على مائدة الإفطار، وفي الأساس، هناك فئتان رئيسيتان من البريوات: الحلو والمالح.
- عادة ما يتم حشو البريوات الحلو بعجينة اللوز أو الفول السوداني ممزوجًا بماء البرتقال، ويُغمس في العسل، فيما تكون نظيراتها المالحة أكبر في الحجم، ويتم حشوها باللحوم والخضروات أو أحيانًا البطاطس المهروسة والزيتون، ويمكن أن تكون اللحوم إما من المأكولات البحرية أو الدجاج أو اللحم الأحمر المفروم.
سيو
- تقوم السيدات المغربيات التقليديات دائمًا بإعداد السلو خلال الشهر الذي يسبق رمضان، وهو بالتأكيد أحد أشهر أطعمة الإفطار في المغرب، حيث تعد سيو وجبة مغذية مذاقها غني جدًا، ويتم تحضيرها بالعديد من المكونات مثل اللوز والفول السوداني والدقيق والعديد من البذور.
كباب باربيكيو
- على الرغم من عدم تناول الكباب المشوي يوميًا طوال الشهر، إلا أنه يعد طعامًا أساسيًا في رمضان في المغرب، خاصة خلال يومي اليوم الخامس عشر وفي ليلة القدر، حيث تضحي العائلات المغربية بالماشية خلال هذين اليومين من رمضان.
- يتم تحضير الكباب المغربي المشوي إما من لحم الضأن المفروم أو الماعز أو الديك الرومي أو اللحم البقري المتبل بالبصل والبقدونس والمتبل بالزنجبيل والفلفل الحلو والكركم والفلفل الأسود، إذ تتفاعل جميع المكونات لتعطي للكباب رائحة وطعم لا ينسى.
الفطائر المغربية البغرير والمسمن
- هناك نوعان من الفطائر المغربية، أحدهما عبارة عن فطيرة طرية على شكل منتظم، والآخر عبارة عن فطيرة مربعة الشكل، وعادة ما يصاحب البغرير والمسمن العسل المذاب والزبدة أو زيت الزيتون.
سمك مقلي
- في حين أنه ليس معيارًا في جميع أنحاء البلاد مثل الحريرة على سبيل المثال، فإن السمك المقلي أثناء الإفطار هو وجبة يستمتع ملايين المغاربة بتناولها خلال شهر رمضان.
- دائمًا ما يكون تناول السمك المقلي المقرمش جيدًا بعد يوم طويل من الصيام، وتبقى الأنواع الأكثر شيوعًا هي السردين، والدنيس الأبيض.
شاي بالنعناع
باعتباره أكثر المشروبات المغربية شهرة، يعتبر شاي النعناع أفضل مرطبات بعد يوم من الصيام، وبالفعل يعد هذا المشروب الأكثر شهرة في البلاد.
كعكة الليمون
كعكة الليمون المغربية خفيفة، وذات ملمس ناعم، ولذيذة، ومثالية عندما تحتاج إلى حلوى سهلة لكسر الصيام، يمكنك تقديمها كما هي، مغمورة بالسكر البودرة، أو مغطاة بطبقة من السكر والليمون .
عصائر رمضان
- الحليب المخفوق والعصائر ضرورية في وجبة الإفطار، فلا شيء مغذي أكثر من كوب كبير من عصير البرتقال والموز أو اللبن المخفوق بعد يوم طويل من الصيام. لهذا السبب، ستجد دائمًا العصائر والحليب المخفوق متوفرًا بكثرة في أي مائدة إفطار مغربية.
