طرق حفظ الاطعمة
طرق حفظ الاطعمة من بين الأشياء التي تود الكثير من السيدات التعرف عليها، خاصة في ظل إرتفاع أسعار بعض السلع الغذائية في غير موسمها كما أنها من الأمور التي توفر المزيد من الوقت والمجهود على ربة المنزل أيضا، لذلك يفضل أن يتم التعرف على الطريقة الصحيحة لتخزين الأطعمة في المنزل حتى يتم تجهيز أشهى الوجبات في حال إن لزم الأمر على الفور.
طرق حفظ الاطعمة
يوجد اليوم الكثير من الطرق المتنوعة التي من شأنها المحافظة على الأطعمة وقد تختلف طريقة حفظ الطعام من طعام إلى آخر على حسب نوعه، وعن الطرق المتبعة في حفظ الأطعمة داخل المنزل لأطول فترة ممكنة فهي على النحو التالي:
حفظ الطعام بالتجفيف
تعتبر طريقة التجفيف من بين الطرق المتعارف عليها في حفظ الطعام من القدم وحتى اليوم، خاصة وان تلك الطريقة قد كانت تضمن للأسرة المحافظة على المحاصيل لأطول فترة ممكنة، وعن الخطوات المتبعة من أجل المحافظة على الطعام بالتجفيف فهي كالتالي:
- في تلك الحالة يتم وضع كمية من الطعام الذي تود الاحتفاظ به في الهواء وتحت الشمس بعد تنظيفه، وتلك الطريقة تعتبر هي الأفضل للفواكه تحديدا.
- كما أن البقوليات هي الأخرى من بين الأكلات التي من الممكن حفظها لأطول فترة ممكنة عبر تلك الطريقة أيضا.
- لا تخلو تلك الطريقة من نمو البكتيريا في الطعام على الإطلاق، ولكنها تعتبر هي الأفضل بالمقارنة بالأنواع الأخرى خاصة وأن البكتيريا في تلك الحالة تنمو ببطئ شديد.
قد يهمك:- كيفية حفظ الطعام
حفظ الطعام بالتمليح
هي الأخرى من بين الطرق المميزة التي يتم من خلالها المحافظة على الطعام فترة طويلة من الوقت.
كما أنها تشبه طريقة التجفيف من حيث الطريقة والنتيجة أيضا ولكن مع اختلاف بسيط ويتم الاحتفاظ بالطعام في تلك الحالة على النحو التالي:
- هنا لا يتم تعريض الطعام إلى الهواء أو الشمس ولكن يتم استخدام الملح من أجل حفظ الطعام.
- الملح هنا يساهم في التخلص من الرطوبة الزائدة التي توجد في الأطعمة وتعتبر مناسبة في اللحوم والأسماك وبعض الأطعمة الأخرى.
- على الرغم من أنها من الطرق الصحية للحفظ على الطعام إلا أنه نادرا ما تظهر البكتيريا على الأطعمة المحفوظة بتقنية التمليح، والسبب هنا يكون وراء زيادة نسبة الملح في الطعام.
- من الممكن تخزين الخضروات والنباتات مثل الليمون والزيتون أو اللحوم والأسماك بمختلف الأنواع.
حفظ الأطعمة من خلال التعليب
وهي من بين أفضل الطرق التي يمكن من خلالها المحافظة على الأطعمة لأطول فترة ممكنة.
وهي أيضا من بين الطرق الحديثة في حفظ الطعام، وفي تلك الطريقة يتم إتباع الخطوات التالية للمحافظة على الطعام:
- إن الفكرة الرئيسية في المحافظة على الطعام هو منع وصول الهواء إلى الأطعمة ومن ثم عدم ظهور البكتيريا به وزيادة العمر الافتراضي له.
- يجب استخدام عبوات محكمة الغلق لضمان عدم وصول هواء إلى العبوة على الإطلاق في النهاية.
- عملية التعليب من المتعارف عنها أنها تحافظ على الصوديوم والأملاح التي توجد في الطعام لفترة طويلة ومن ثم عدم تعرضها للتلف.
- في بعض أنواع الأطعمة لابد من إضافة مواد حافظة للمحافظة على العمر الأفتراضي للطعام ومن ثم عدم تعرضه إلى أي مشكلة تذكر.
الحفظ من خلال التبريد
تقدم الكثير من السيدات على تلك الطريقة بشكل كبير نظرا لتوافر الاجهزة التي تساعد في المحافظة على الأطعمة.
وتضمن تلك الطريقة عدم انتشار البكتيريا في الطعام من خلال التبريد أو التجميد والتي تتم على النحو التالي:
- يتم وضع الطعام المراد تخزينه في المبرد مع مراعاة وضعها على درجة حرارة قليلة جدا، خاصة وأن البكتيريا تنمو في درجات الحرارة العالية.
- من الممكن وضع بعض الأطعمة في الماء المغلي وعصير الليمون مثل الخضروات للمحافظة على لونها.
- أو يتم وضعها كما هي في المبردات مثل اللحوم والدواجن وغيرها.
- يفضل عدم الاحتفاظ بالأطعمة لفترة طويلة من الوقت حتى لا يصبح غير صالح للاستخدام الآدمي.
الحفظ من خلال التخليل
- وفي تلك الحالة يتم إضافة الملح والأحماض إلى الأطعمة المراد الاحتفاظ بها مثل الخيار، الليمون، الزيتون وغيرهم.
- مع وضع الملح والأحماض بناء على مقادير معينة حتى لا يتعرض الطعام إلى التلف.
- ولابد وأن تغطى مياه التخليل الأطعمة المراد تخزينها حتى لا تتعرض إلى التلف.
