القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء

الفاصوليا البيضاء هي أحد أشهر البقوليات المستخدمة في كل مطبخ وفي كل وجبة صحية، وذلك بفضل القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء حيث أنها غنية بالكربوهيدرات والألياف والبروتينات. كما تتميز الفاصوليا البيضاء بين الأطعمة النباتية بمحتواها العالي من العناصر الغذائية الأساسية والمواد الكيميائية النباتية.

القيمة الغذائية للفاصوليا البيضاء

تحمل الفاصوليا البيضاء عددًا من الفوائد الصحية، بما في ذلك قدرتها المحتملة على تعزيز الإدراك وتحسين الذاكرة، وحماية القلب وتحسين الهضم وتعزيز الدورة الدموية الصحية وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والعديد من الفوائد الأخرى. كل ذلك بفضل قيمتها الغذائية المرتفعة، وفيما يلي المعلومات الغذائية لنصف كوب من الفاصوليا البيضاء المسلوقة بدون ملح.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل مرقة الفاصوليا البيضاء

القيمة الغذائية لـ 100 جرام فاصوليا بيضاء

قد يهمك أيضًا: طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء المعلبة.. تعرف على أفضل الطرق لطبخ الفاصوليا البيضاء

فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام من الفاصوليا البيضاء المسلوقة بدون ملح.

أهم العناصر في الفاصوليا البيضاء

1. الكربوهيدرات

• تحتوي حصة نصف كوب من الفاصوليا البيضاء على 23.7 جرامًا من الكربوهيدرات المعقدة، و9.6 جرامًا من الألياف وكميات ضئيلة جدًا من السكر.
• تعتبر الكربوهيدرات المعقدة أكثر صحة مقارنةً بالكربوهيدرات البسيطة، وذلك لأنها تحتوي على الألياف والمواد المغذية الأخرى.
• بسبب محتواها العالي من الألياف والكربوهيدرات المعقدة، تهضم الفاصوليا البيضاء ببطء أكثر في الجسم للحصول على طاقة مستدامة.
• تتميز الفاصوليا البيضاء بمؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يتراوح بين 29 و 39.3، هذا يعني أنها لا تتسبب في رفع مستوى السكر في الدم.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل مرقة الفاصوليا الخضراء

2. الدهون

• تحتوي الفاصوليا البيضاء على كميات ضئيلة للغاية من الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة بأقل من 1 جرام لكل نصف كوب.
• غالبية الدهون الموجودة في الفاصوليا البيضاء هي من الدهون غير المشبعة، والتي دائمًا ما تتواجد في المصادر النباتية والأسماك الدهنية، وهي دهون صحية.
• يوصي أخصائيي التغذية بأن 20% إلى 35% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية يجب أن تأتي من الدهون، وأن تكون من مصادر الدهون غير المشبعة مثل الفاصوليا البيضاء.

قد يهمك أيضًا: طريقة طبخ الفاصوليا البيضاء الجافة المغذية جدا للصحة وللجسم

3. البروتين

• يوجد 7.5 جرام من البروتين لكل نصف كوب من الفاصوليا المطبوخة، وهما نوعان من البروتينات؛ كاملة وغير كاملة.
• تحتوي معظم الأطعمة النباتية؛ بما في ذلك الفاصوليا البيضاء على بروتينات غير مكتملة، مما يعني أنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية للبروتينات الكاملة مثل الموجودة في اللحوم ومنتجات الألبان.
• مع ذلك، فإن النظام الغذائي الذي يشمل مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية يلبي متطلبات الأحماض الأمينية للبروتين الكامل.
• تحتوي الفاصوليا البيضاء على كمية جيدة من اللايسين، وهو حمض أميني قد يكون مفقودًا في النظم الغذائية النباتية ما لم يتم تضمين الفاصوليا البيضاء أو البقوليات.
• اللايسين مهم جدًا لنمو الجسم وإصلاح الأنسجة، ويوفر العديد من الفوائد الصحية الأخرى.
• عند إقران الفاصوليا البيضاء بالحبوب الكاملة مثل المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو الأرز البني؛ فإنها توفر بروتينًا يضاهي ذلك الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان دون السعرات الحرارية العالية أو الدهون المشبعة الموجودة في هذه الأطعمة.
• عند الحصول على البروتين من الفاصوليا البيضاء، فإن الجسم يحصل أيضًا على استقرار في نسبة السكر بالدم.

قد يهمك أيضًا: طريقة عمل مرقة الفاصوليا اليابسة

4. الفيتامينات والمعادن

• تعتبر الفاصوليا البيضاء مصدرًا غنيًا للعديد من المغذيات الدقيقة المهمة، بما في ذلك حمض الفوليك والحديد والزنك والمغنيسيوم والكالسيوم.
• توفر حصة واحدة من الفاصوليا البيضاء على ما يقرب من 16% من القيمة اليومية الموصى بها للبوتاسيوم، وهو معدن ضروري لقيام الجسم بوظائفه بشكل سليم.

5. الألياف الغذائية

قد يهمك أيضًا: طريقة طبخ الفاصوليا الحمراء … أفضل طريقة لطبخ الفاصوليا بالمكونات وطريقة التحضير

• الفاصوليا البيضاء غنية بالألياف الغذائية مثلها مثل جميع أنواع الفاصوليا الأخرى.
• تشكل الألياف القابلة للذوبان الموجودة بالفاصوليا مادة شبيهة بالهلام في الجهاز الهضمي، تتحد هذه المادة مع الصفراء التي تحتوي على الكوليسترول وتنقلها خارج الجسم.
• أظهرت الدراسات الحديثة أن الألياف غير القابلة للذوبان لا تساعد فقط على زيادة كتلة البراز ومنع الإمساك، ولكنها تساعد أيضًا في الوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.

المراجع

• المصدر 1
• المصدر 2
• مصدر 3