يُنظر أحيانًا إلى الأكل الصحي على أنه أمر لا بد منه، فهو ضروري لحياة وصحة جيدة، ولكن من ناحية أخرى، فإنه يوحي بالقيود، ومع ذلك، فإن التغذية والأكل الصحي ليسا وصفة غذائية واحدة تناسب الجميع، فالوجبات التقليدية وثقافة الطعام أمور تستحق النقاش، فهل هناك علاقة بين الأكل الصحي والأطعمة الثقافية
ما هي الأطعمة الثقافية؟
تمثل الأطعمة الثقافية – التي تسمى أيضًا الأطباق التقليدية – التقاليد والمعتقدات والممارسات الخاصة بمنطقة جغرافية أو مجموعة عرقية أو هيئة دينية أو مجتمع متعدد الثقافات، وقد تتضمن الأطعمة الثقافية معتقدات حول كيفية تحضير أو استخدام بعض الأطعمة، وقد ترمز أيضًا إلى الثقافة العامة للمجموعة، وتنتقل هذه الأطباق والعادات من جيل إلى جيل.
قد تمثل الأطعمة الثقافية منطقة، مثل البيتزا والمعكرونة وصلصة الطماطم من إيطاليا أو الكيمتشي والأعشاب البحرية وديم سوم من آسيا، وقد تمثل أيضًا الماضي الاستعماري، مثل اندماج تقاليد الطعام في غرب إفريقيا وشرق الهند في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.
تلعب الأطعمة الثقافية دورًا في الاحتفالات الدينية وغالبًا ما تكون في صميم هوياتنا و اتصالاتنا العائلية، ولكن هل الأكل الثقافي أكل صحي، وهل يمكننا تحويله إلى أكل صحي في حال لم يكن كذلك؟
كيف يكون الأكل الثقافي أكلًا صحيًا؟
يتم تعريف الأكل الصحي على أنه استهلاك مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية من منتجات الألبان والأطعمة البروتينية والحبوب والفواكه والخضروات، فيما يُعرف بالمجموعات الغذائية الخمس.
كل مجموعة غذائية توفر الفيتامينات والمعادن الأساسية اللازمة لدعم الصحة الجيدة.
الأطباق التقليدية في منطقة البحر الكاريبي هي بوتقة تنصهر فيها ست مجموعات غذائية – المواد الغذائية الأساسية (الأطعمة النشوية الغنية بالكربوهيدرات) والأطعمة من الحيوانات والبقوليات والفواكه والخضراوات والدهون والزيوت،، وهنا يمكننا اعتبار أن الطبق التقليدي في المنطقة طبقًا صحيًا بامتياز.
الغذاء الصحي ونمط الحياة
لكي يكون الغذاء الصحي، يجب أن يتناسب مع نمط الحياة الذي تعيشه، ويمكن مراعاة ذلك من خلال :
- اختار اختيارات تناسبك من كل مجموعة من مجموعات طعام: يجب أن تتضمن خطة الأكل الخاصة بك الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والحليب ومنتجات الألبان الخالية من الدهون وقليلة الدسم، والتي تشمل اللحوم الخالية من الدهون والدواجن والأسماك والفاصوليا والبيض والمكسرات، وهي نسبة منخفضة في الدهون المشبعة والدهون المتحولة، والكوليسترول والملح (الصوديوم) والسكريات المضافة.
- اكتشف توازنك بين الطعام والنشاط البدني، من خلال موازنة السعرات الحرارية التي تتناولها من الطعام مع السعرات الحرارية التي تنفقها كل يوم.
- احصل على أقصى استفادة من السعرات الحرارية عن طريق اختيار الأطعمة الغنية بالمغذيات (الأطعمة التي تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية الأقل) من كل مجموعة غذائية كل يوم.
اختر الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والحليب منزوع الدسم وقليل الدسم ومنتجات الألبان. - وازن السعرات الحرارية مع النشاط البدني للتحكم في الوزن.
- استهلك المزيد من الأطعمة والعناصر الغذائية مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان الخالية من الدهون وقليلة الدسم والمأكولات البحرية.
- استهلك القليل من الأطعمة التي تحتوي على الصوديوم (الملح) والدهون المشبعة والدهون المتحولة والكوليسترول والسكريات المضافة والحبوب المكررة
المجموعات الغذائية الصحية
فواكه وخضروات
الفواكه والخضروات مليئة بالفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف والمعادن ولكنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، ويمكن أن يقلل جعل الفواكه والخضروات جزءًا من نظامك الغذائي المعتاد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة، مثل السرطان، ويزود جسمك بالعناصر الغذائية الضرورية لصحة جيدة.
تمتلئ الأطعمة النباتية أيضًا بسبب محتواها العالي من الألياف، لذا فهي تمنع الجوع وتقلل من الرغبة في الإفراط في تناول الطعام لاحقًا.
الحبوب الكاملة
يمكن أن تقلل الحبوب الكاملة، مثل دقيق الشوفان والأرز البني والمعكرونة ودقيق القمح الكامل ودقيق الذرة الكامل والبرغل، من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك السكتة الدماغية وأمراض القلب.
إن جعل الحبوب الكاملة جزءًا من نظامك الغذائي يمكن أن يقلل أيضًا من خطر الإصابة بالربو وأمراض اللثة وفقدان الأسنان وارتفاع ضغط الدم وسرطان القولون والمستقيم والأمراض الالتهابية.
تجنب الدهون غير الصحية
في حين أن الدهون ضرورية لاتباع نظام غذائي صحي، يجب تجنب أنواع معينة من الدهون.
الدهون المشبعة ترفع مستويات الكوليسترول في الدم وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية، لذا يجب أيضًا تجنب الدهون المتحولة لنفس الأسباب.
الدهون الصحية التي يجب تناولها باعتدال تشمل الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، وتشمل المصادر المكسرات والبذور والأسماك وزيت الزيتون والأفوكادو.
الحد من الأطعمة المصنعة
يساهم الصوديوم في ارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية أو أمراض القلب التاجية.
يستخدم الملح كمادة مضافة لتغيير لون أو قوام الأطعمة وغالبًا ما يستخدم كمادة حافظة أو معدل نكهة، حيث تحتوي العديد من المنتجات المصنعة، مثل الحساء المعلب والخبز والمعكرونة وتوابل السلطة والوجبات الخفيفة والحبوب، على مستويات عالية من الصوديوم، ويمكن أن يساعد تجنب هذه الأطعمة في الحد من الصوديوم في نظامك الغذائي وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
المصادر
