الخميرة الفورية هي نوع من أنواع الفطريات أحادية الخلايا، وهي تدخل في تحضير الخبز وصناعة  البيرة والمشروبات الكحولية، وتتميز بطعمها المُر، وتُعد الخميرة الفورية مصدرًا مهمًّا للبروتينات، إذ يشكل البروتين 52% من وزنها إلى جانب المعادن المختلفة مثل الحديد والزنك والمغنيسيوم والكروم والسيلينيوم.

أضرار الخميرة الفورية لزيادة الوزن

تُعد الخميرة الفورية مصدرًا مهمًّا للكثير من العناصر والفيتامينات والبروتينات، فقد تستخدم كمكمل غذائي وفاتح للشهية ولزيادة مستويات الطاقة فقد تساعد على زيادة الوزن لكن تُوجد أضرار لاستخدامها، تتمثل فيما يأتي:

1. يمكن أن تتفاعل المكملات الغذائية مثل الخميرة الفورية مع بعض الأدوية، لذا تجب استشارة الطبيب قبل تناولها.
2. ترفع الخميرة الفورية ضغط الدم، فهي تحتوي على نسبة عالية جدا من عنصر الصوديوم فيجب الحذر عند استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مرض ارتفاع ضغط الدم، وأحيانًا تستخدم علاجيا للمصابين بانخفاض ضغط الدم.
3. يمنع إعطاء الأطفال الخميرة الفورية فهي ليست آمنة عليهم، كما أنها خطيرة على الأشخاص الذين يعانون من التهابات جلدية أو ضعف في المناعة أو المصابين باضطرابات الأمعاء، إذ يجب عليهم تجنب تناول حبوب الخميرة الفورية.
4. يجب على المصابين بداء السكري استشارة أطبائهم قبل تناول الخميرة الفورية لأنها قد تتفاعل مع أدويتهم وتسبب انخفاض نسبة السكر في الدم.
5. يجب على المرأة الحامل أن تستشير الطبيب قبل تناول المكملات التي تحتوي على حبوب البيرة.
6. يجب على المرضى المصابين بمرض مثبط أكسيداز أحادي الأمين أن لا يتناولوا حبوب البيرة إذ إنها سوف تتفاعل مع أدويتهم وتؤدي إلى آثار جانبية.
7. وجدت دراسات طبية أن تناول حبوب الخميرة الفورية يرفع نسبة اليوريك أسيد، وذلك يمنع المصابين بمرض النقرس من تناول حبوب الخميرة الفورية.
8. تتداخل مكونات الخميرة الفورية مع بعض الأدوية، مثل الضغط، وتؤدي لمضاعفات خطيرة، لذلك تجب استشارة الطبيب قبل تناول هذه الحبوب.
9. يؤدي تناول حبوب الخميرة الفورية إلى انتفاخٍ في المعدة واضطراباتٍ في الأمعاء والشعور بالغازات في البطن.
10. قد تسبب حبوب الخميرة الفورية حساسية عند بعض الأشخاص.

فوائد الخميرة

تتميز الخميرة باحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الإنسان للمحافظة على صحة جسمه، وهنا سوف نطرح مجموعة من فوائد هذه الخميرة:

• تحتوي الخميرة الفورية على الكروم الذي يساعد على خفض نسبة الجلوكوز في الدم لمرضى السكري إذ يزيد حساسية خلايا الجسم للإنسولين.
• تتميز الخميرة الفورية بأنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف وبالتالي تزيد حركة الأمعاء وتحسن من صحة جهاز الهضم.
• تساعد على بناء العظام والعضلات نظرًا لاحتوائها على الحديد والزنك. تحافظ على صحة القلب فالخميرة الفورية غنية بالألياف المعروفة باسم بيتا الجلوكان؛ إذ تشير بعض الدراسات إلى أن إضافة الخميرة الفورية إلى النظام الغذائي تساعد في خفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم وترفع مستويات الكوليسترول الجيد.
• تعد الخميرة الفورية مصدرًا جيدًا للبروتينات فيتناولها الأشخاص نباتيو التغذية بهدف الحصول على كمية جيدة من البروتينات، ونظرًا لاحتوائها على فيتامين ب 12 الذي يوجد عادةً في المنتجات الحيوانية، فهي تساعد على تكميل النظام الغذائي للنباتيين، فحسب الدراسات تحتوي الخميرة على 5 ميكروغرامات من فيتامين ب 12 لكل ملعقة كبيرة، وهو ما يزيد قليلًا عن ضعف الكمية اليومية الموصى بها للبالغين.
• تقلل الخميرة الفورية من عدوى جهاز التنفس العلوي بما في ذلك البرد والإنفلونزا، وأثبتت دراسة طبية أن حبوب الخميرة الفورية تقلل من نسبة حدوث عدوى في الجهاز التنفسي وتسرع من الشفاء إذ إنها تقلل من الآثار الجانبية للملوثات وتساعد على القضاء على البكتيريا التي تسبب الإنفلونزا وتحسن جهاز المناعة.
• تحتوي الخميرة الفورية على فيتامينات كثيرة من أهمها فيتامين ب، الذي يسهل على الجسم أداء وظائفه بما فيه جهاز المناعة والجهاز العصبي.
• تساهم في تنقية البشرة وإزالة حب الشباب وتسمين الوجه لاحتوائها على فيتامين ب والبيوتين اللذين يساعدان على التخلص من البكتيريا المسببة لحب الشباب، وأيضًا تساعد على زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء التي من شأنها أن تساعد على إزالة البقع والعلامات التي تركها حب الشباب، مما يجعل البشرة تبدو شبابية ومشرقة، كما تستخدم الخميرة الفورية لعمل أقنعة مغذية للوجه تجعله أكثر امتلاءً ونضارةً عن طريق خلطها مع العسل ووضعها على الوجه.

التدخلات الدوائية

 قد تتداخل الخميرة مع أنواع عدة من الأدوية لذا ينصح باستشارة الطبيب قبل استخدام الخميرة، ومن هذه الأدوية ما يلي:

• مثبط أكسيداز أحادي الأمين: حيث تستخدم هذه الأدوية لعلاج الاكتئاب، وتحتوي الخميرة على التيرامين بنسب كبيرة وعند مزجها مع مثبط أكسيداز أحادي الأمين يمكن أن تسبب فرط ضغط الدم الخبيث، مما يمكن أن يسبب النوبة القلبية أو السكتة الدماغية.
• ميبردين: حيث يعتبر من الأدوية المسكنة للألم، وقد يسبب فرط ضغط الدم الخبيث عند استخدامه مع الخميرة.
• أدوية مرض السكري: إذّ قدّ تخفض الخميرة من معدلات سكر الدم، وتناول هذه الأدوية مع الخميرة يمكن أن يسبب انخفاض حاد في نسب سكر الدم.

اقرأ أيضًا: الفيتامينات الموجودة في الخميرة

المراجع

المصدر 1
المصدر 2