النشا هو نوع من الكربوهيدرات ويتكون من جزيئات الجلوكوز، ويمد الجلوكوز الخلايا بالطاقة ويساعد الخلايا العصبية في الدماغ على العمل بشكل صحيح، وفي هذا المقال سنذكر الفيتامينات الموجودة في النشا.
الفيتامينات الموجودة في النشا
- تعتبر الأطعمة النشوية جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن، فهي توفر الطاقة والألياف والفيتامينات والمعادن المختلفة.
- يمكن أن يساعد تناول ما يكفي من الأطعمة النشوية المغذية على الهضم والشبع ومستويات الطاقة.
- تأتي الأطعمة النشوية بأشكال عديد ، بما في ذلك البقوليات والحبوب الكاملة والخضروات النشوية وغيرها.
- قد يحتاج مرضى السكري إلى توخي الحذر من تناول الأطعمة النشوية، لأن هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات.
- تعتبر الأطعمة النشوية جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المغذي، فهي مصدر حيوي للطاقة والتغذية وتوفر الأساس لوجبة مرضية ومتوازنة.
القيمة الغذائية للنشا
يتميز كل نوع من أنواع النشا بقيمة غذائية خاصّة به، وتتواجد العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من النشا وفقًا كالأتي:
- السعرات الحرارية 375
- الصوديوم 0 مليغرام
- الدهون 0 غرام
- الكربوهيدرات 87.5 غرام
- البروتين 0 غرام
- الكالسيوم 0 مليغرام
- السكر 0 غرام
- الحديد 0 مليغرام
- النياسين 0 مليغرام
- الألياف 0 غرام
ما هي الأطعمة النشوية
- تأتي الأطعمة النشوية بأشكال عديدة، وغالبًا ما يستهلكها الناس كأغذية أساسية في الأنظمة الغذائية في جميع أنحاء العالم، ومن الأمثلة على ذلك البقوليات والحبوب والخضروات الجذرية.
- قد يرغب الشخص المصاب بالسكري أو ارتفاع السكر في الدم في مراقبة تناوله للأطعمة النشوية، وذلك لأن الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات يكونون أكثر حساسية لارتفاع نسبة السكر في الدم التي تصاحب بشكل طبيعي تناول الكربوهيدرات.
- بينما تحتوي الأطعمة النشوية على نسبة عالية من النشا بشكل طبيعي، إلا أنها لا تتكون بالكامل من المادة.
- لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا، فإن الأطعمة النشوية والكربوهيدرات تزود الجسم بالطاقة المتاحة بسهولة، حيث تعتبر الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في النظام الغذائي للشخص.
- بالنسبة لمعظم الناس، يشمل النظام الغذائي المتوازن الأطعمة النشوية، ومع ذلك، بالنسبة للأفراد الذين يعانون من ظروف صحية معينة، فإن تناول الكثير من النشا قد يكون ضارًا.
أهمية الأطعمة النشوية
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الأطعمة النشوية ضرورية كجزء من نظام غذائي متوازن:
تمد بالطاقة
- تعتبر الأطعمة النشوية مصدرًا مناسبًا للطاقة بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.
- عندما يهضم جسم الإنسان النشا، فإنه يتفتت إلى جزيئات الجلوكوز.
- يدخل هذا الجلوكوز إلى مجرى الدم ويقوي كل خلية في الجسم تقريبًا، بما في ذلك الأعضاء والعضلات والدماغ.
- يمكن للجسم استخدام هذا الجلوكوز على الفور أو تخزينه في الكبد لاستخدامه لاحقًا.
يساعد وظائف المخ
- إنه مهم بشكل خاص لوظائف المخ والدماغ، حيث أنه يتطلب الكثير من الجلوكوز.
- في البشر، يزن الدماغ حوالي 2٪ من وزن الجسم العام، ومع ذلك، فإنه يستهلك حوالي 20٪ من طاقة الفرد من الجلوكوز، مما يجعله الحارق الأساسي للجلوكوز في جسم الإنسان.
يمنع فقر الدم
- تحتوي نشا الذرة علي الفيتامينات الأساسية والمعادن وبالتالي فهي تمنع فقر الدم.
- يحتوي الذرة علي مستوي كبير من الحديد وهو واحد من المعادن الأساسية لتشكيل خلايا الدم الحمراء الجديدة ونقص الحديد ينتج عنه السبب الرئيسي لفقر الدم.
يحتوي على الألياف
- تحتوي العديد من الأطعمة النشوية، مثل الحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات، على نسبة عالية من الألياف.
- الألياف هي نوع من الكربوهيدرات ذات بنية جزيئية فريدة.
- نظرًا لأن جزيئات الجلوكوز مرتبطة ببعضها البعض بإحكام، فإنه لا يتم تكسيرها بسهولة بواسطة الأمعاء الدقيقة، مما يعني أنها تمر عبر الجهاز الهضمي.
يقلل من خطر البواسير وسرطان القولون
- تساعد النشا في تخفيف مشاكل الإمساك والبواسير وذلك لأنها تحتوي علي نسبة جيدة من الألياف وكذلك خفض خطر الإصابة بسرطان القولون لأنها مصنوعة من الذرة وهو أحد انواع الحبوب الكاملة.
- تساعد الألياف في تحسين حركة الأمعاء وتحفيز إنتاج حمض المعدة والصفراء .
يساعد على الشعور بالشبع
- الامتلاء هو الشعور بالشبع بعد الأكل، وهناك بعض الأطعمة التي تجعل الشخص يشعر بالشبع بعد تناولها.
- تشير الأبحاث إلى أن الأطعمة التي تحتوي على الألياف تزيد من الشعور بالشبع، كما أنها توفر فوائد صحية أخرى، بما في ذلك تحسين حساسية الجسم للأنسولين وتقليل تخزين الدهون.
- تحتل بعض الأطعمة النشوية أيضًا مرتبة عالية في مؤشر الشبع الغذائي، وهي قائمة وضعها الباحثون في عام 1995، وتهدف القائمة إلى تحديد الأطعمة الأكثر والأقل إشباعًا للمشاركين، وتضمنت بعض أفضل الأطعمة البطاطس والعصيدة والمعكرونة البنية.
قائمة الأطعمة النشوية المغذية
النظام الغذائي المغذي يغذي جسم الشخص بشكل كاف ويوفر توازن العناصر الغذائية، تعتبر الأطعمة النشوية، التي توفر الطاقة والألياف والفيتامينات، جزءًا مهمًا من النظام الغذائي العام للشخص، ويتضح بعض الأطعمة المغذية والنشوية في الأتى:
البقوليات
البقوليات مصدر غير مكلف للبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة، في شكلها الجاف،، توفر البروتين 2-3 مرات أكثر من الأرز والقمح.
الحبوب
توفر الحبوب الكاملة والأطعمة النشوية المصنوعة من القمح الكامل كمية من الألياف أعلى من نظيراتها المكررة، كما يمكن للناس العثور عليها بسهولة في معظم متاجر البقالة.
خضروات
الخضار هي طريقة منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالمغذيات لدمج النشا في نظام غذائي، ومع ذلك، فإن بعض الخضروات، مثل الخس والخيار، ليست من الأطعمة النشوية.
الأكريلاميد
تنتج الأطعمة النشوية مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ضارة، عندما يطبخها الشخص في درجات حرارة عالية لفترة طويلة، ويجب أن يحد الناس من تعرضهم لمادة الأكريلاميد من خلال:
- تجنب الطبخ على درجات حرارة عالية مثل القلي أو التحميص.
- إدراك أن بعض الأطعمة، مثل البطاطس والحبوب والقهوة، تحتوي على كميات محتملة أعلى من مادة الأكريلاميد.
- يجب تخزين الأطعمة النشوية في مكان بارد وجاف، ولكن ليس في الثلاجة.
اقرا ايضآ: الفيتامينات الموجودة في المورينجا
