الكمون هو نوع من التوابل المصنوعة من بذور نبات الكومينوم، يضفي الكمون نكهته المميزة على الفلفل الحار والتاماليس والعديد من أنواع الكاري الهندي، وقد وصفت نكهتها بأنها ترابية وجوزية وحارة ودافئة وفي هذا المقال سنذكر الفيتامينات الموجودة في الكمون.
الفيتامينات الموجودة في الكمون
لطالما استخدم الكمون في الطب التقليدي، كما أكدت الدراسات الحديثة أن هناك العديد من الفوائد الصحية المعروفة بالكمون تقليديًا، بما في ذلك تعزيز الهضم وتقليل الالتهابات التي تنقلها الأغذية، تحتوي ملعقة صغيرة من بذور الكمون الكاملة على:
- الكمون مصدر جيد للمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والفوسفور، كما أنه غني أيضًا بفيتامين E و A و C و K و B6. يمكن أن يؤدي استهلاك حوالي 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون إلى تلبية الاحتياجات اليومية.
- يحتوي الكمون أيضًا على مضادات الأكسدة، وتلعب مضادات الأكسدة دورًا رئيسيًا في الحفاظ على أجسامنا نشطة ونظيفة وحيوية.
- تنقسم القيم الغذائية بالكمون كالأتي:
7.88 سعرات حرارية
0.37 جرام من البروتين
0.47 غرام من الدهون
0.93 جرام كربوهيدرات
كما توفر نفس الكمية من بذور الكمون أيضًا 19.6 مجم من الكالسيوم، و 1.39 مجم من الحديد، و 7.69 مجم من المغنيسيوم.
الفوائد الصحية للكمون
1. يعزز الهضم
- الاستخدام التقليدي الأكثر شيوعًا للكمون هو عسر الهضم، في الواقع، أكدت الأبحاث الحديثة أن الكمون قد يساعد في تسريع عملية الهضم الطبيعي.
- على سبيل المثال، قد يزيد من نشاط الإنزيمات الهاضمة، مما قد يؤدي إلى تسريع عملية الهضم.
- يزيد الكمون أيضًا من إطلاق الصفراء من الكبد، وتساعد الصفراء على هضم الدهون وبعض العناصر الغذائية في الأمعاء.
- في إحدى الدراسات، أبلغ 57 مريضًا يعانون من متلازمة القولون العصبي عن تحسن الأعراض بعد تناول كمون مركز لمدة أسبوعين.
2. مصدر غني بالحديد
- بذور الكمون غنية بالحديد بشكل طبيعي.
- تحتوي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون على 1.4 مجم من الحديد..
- يعد نقص الحديد أحد أكثر أوجه نقص المغذيات شيوعًا، حيث يؤثر على ما يصل إلى 20٪ من سكان العالم وما يصل إلى 10 من كل 1000 شخص في أغنى الدول.
- يحتاج الأطفال إلى الحديد لدعم النمو وتحتاج الشابات إلى الحديد لتعويض الدم المفقود أثناء الحيض.
- قليل من الأطعمة كثيفة الحديد مثل الكمون، وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للحديد، حتى عند استخدامها بكميات صغيرة كتوابل.
3. يحتوي على مركبات نباتية مفيدة
- تفسر مضادات الأكسدة الموجودة في الكمون بعض فوائده الصحية.
- يحتوي الكمون على الكثير من المركبات النباتية التي ترتبط بفوائد صحية محتملة، بما في ذلك التربينات والفينولات والفلافونويد والقلويدات.
- العديد من هذه المواد تعمل كمضادات للأكسدة، وهي مواد كيميائية تقلل الضرر الذي يلحق بجسمك من الجذور الحرة.
- تؤدي أكسدة الأحماض الدهنية في الشرايين إلى انسداد الشرايين وأمراض القلب، تؤدي الأكسدة أيضًا إلى التهاب في مرض السكري، ويمكن أن تسهم أكسدة الحمض النووي في الإصابة بالسرطان.
4. يساعد في مرض السكري
- أظهرت بعض مكونات الكمون أنها تساعد في علاج مرض السكري.
- أظهرت إحدى الدراسات السريرية أن مكملات الكمون المركزة قد حسنت المؤشرات المبكرة لمرض السكري لدى الأفراد الذين يعانون من زيادة الوزن.
- يحتوي الكمون أيضًا على مكونات تقاوم بعض الآثار طويلة المدى لمرض السكري.
- يحتوي الكمون على العديد من المكونات التي تقلل من الشيخوخة.
- استخدام الكمون بشكل روتيني كتوابل قد يساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم في مرض السكري.
5. يحسن نسبة الكوليسترول في الدم
- كما قام الكمون بتحسين نسبة الكوليسترول في الدم في الدراسات السريرية.
- في إحدى الدراسات، انخفض تناول 75 ملغ من الكمون مرتين يوميًا لمدة ثمانية أسابيع من الدهون الثلاثية غير الصحية في الدم.
- إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة في ما إذا كان الكمون يؤثر على مستويات الكوليسترول الجيد HDL، أوضحت أن أولئك الذين تناولوا 3 جرامات من الكمون مع الزبادي مرتين يوميًا لمدة ثلاثة أشهر لديهم مستويات أعلى من HDL من أولئك الذين تناولوا الزبادي بدونه.
- مكملات الكمون قد حسنت نسبة الكوليسترول في الدم في دراسات متعددة، ولكن من غير الواضح ما إذا كان استخدام الكمون بكميات صغيرة كتوابل له نفس الفوائد.
6. قد يعزز فقدان الوزن وتقليل الدهون
- ساعدت مكملات الكمون المركزة في تعزيز فقدان الوزن في بعض الدراسات السريرية.
- وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 88 امرأة بدينة أن الزبادي الذي يحتوي على 3 جرامات من الكمون يعزز فقدان الوزن، مقارنة بالزبادي بدونه.
7. يحارب الالتهابات
- أظهرت دراسات أن مستخلصات الكمون تمنع الالتهاب.
- هناك العديد من مكونات الكمون التي قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات، لكن الباحثين لا يعرفون حتى الآن أيها الأكثر أهمية.
- ثبت أن المركبات النباتية الموجودة في العديد من التوابل تقلل من مستويات علامة الالتهاب الرئيسية.
- لا توجد معلومات كافية في الوقت الحالي لمعرفة ما إذا كان الكمون في النظام الغذائي أو مكملات الكمون مفيدة في علاج الأمراض الالتهابية.
8. علاج اضطرابات الجلد
الكمون يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E والتي تحافظ على البشرة صحية ومتوهجة، الى جانب ذلك، الزيوت العطرية في الكمون لها مطهر ومضاد للفطريات وهي خصائص تحمي البشرة من الالتهابات الفطرية والجرثومية، كما يعد الكمون هو مصدر جيد للألياف الغذائية التي تساعد في عملية تنظيف وإزالة السموم.
اقرا ايضآ: الفيتامينات الموجودة في الكاجو
