كيف تؤثر الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة على الصحة والوزن ، الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة عبارة عن أحماض دهنية تحتوي على أقل من 6 ذرات كربون.
يتم إنتاجها عندما تخمر بكتيريا الأمعاء الودية الألياف في القولون وهي المصدر الرئيسي للطاقة للخلايا التي تبطن القولون، ولهذا السبب ، فهي تلعب دورًا مهمًا في صحة القولون.
تستخدم الأحماض الدهنية الزائدة قصيرة السلسلة لوظائف أخرى في الجسم، فعلى سبيل المثال ، قد يوفر ما يقرب من 10٪ من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية.
تشارك الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة أيضًا في عملية التمثيل الغذائي للعناصر الغذائية المهمة مثل الكربوهيدرات والدهون.
حوالي 95٪ من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في جسمك هي:خلات (C2)، بروبيونات (C3)، الزبدات (C4).
المصادر الغذائية للأحماض الدهنية قصيرة السلسلة
يرتبط تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف ، مثل الفواكه والخضروات والبقوليات ، بزيادة الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.
تؤثر كمية ونوع الألياف التي تتناولها على تكوين البكتيريا في أمعائك ، مما يؤثر على إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، فعلى سبيل المثال ، أظهرت الدراسات أن تناول المزيد من الألياف يزيد من إنتاج الزبدات ، بينما يقلل تناول الألياف التي تتناولها من الإنتاج .
الأنواع التالية من الألياف هي الأفضل لإنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون:
- إينولين: يمكنك الحصول على الأنسولين من الأرضي شوكي والثوم والكراث والبصل والقمح والجاودار والهليون.
- فركت أوليغوساكاريدس (FOS): توجد FOS في العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الموز والبصل والثوم والهليون.
- النشا المقاوم: يمكنك الحصول على النشا المقاوم من الحبوب والشعير والأرز والفاصوليا والموز الأخضر والبقوليات والبطاطس التي تم طهيها ثم تبريدها.
- البكتين: تشمل المصادر الجيدة للبكتين التفاح والمشمش والجزر والبرتقال وغيرها.
- أرابينوكسيلان: تم العثور على Arabinoxylan في حبوب الحبوب، وهي الألياف الأكثر شيوعًا في نخالة القمح ، حيث تشكل حوالي 70٪ من إجمالي محتوى الألياف.
- صمغ الغار: يمكن استخلاص صمغ الغوار من حبوب الغار وهي من البقوليات.
الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة واضطرابات الجهاز الهضمي
قد تكون الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة وقائية ضد بعض اضطرابات الجهاز الهضمي، فعلى سبيل المثال ، يحتوي الزبدات على تأثيرات مضادة للالتهابات في القناة الهضمية.
الإسهال
تحول بكتيريا الأمعاء النشا المقاوم والبكتين إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، وقد ثبت أن تناولها يقلل من الإسهال لدى الأطفال .
مرض التهاب الأمعاء
يعد التهاب القولون التقرحي ومرض كرون النوعين الرئيسيين من مرض التهاب الأمعاء (IBD)، وكلاهما يتميز بالتهاب الأمعاء المزمن، ونظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، فقد تم استخدام الزبدة لعلاج كلتا الحالتين.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن مكملات الزبدات تقلل من التهاب الأمعاء ، وأن مكملات الأسيتات لها فوائد مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، تم ربط المستويات المنخفضة من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة بتفاقم التهاب القولون التقرحي، وتشير الدراسات البشرية أيضًا إلى أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ، وخاصة الزبدات ، يمكن أن تحسن أعراض التهاب القولون التقرحي ومرض كرون .
الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة ومرض السكري
- هناك اختلالًا في الكائنات الدقيقة في الأمعاء لدى مرضى السكري، وقد تساعد الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في التحكم في مستويات الجلوكوز في الدم وتحسين مقاومة الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
- لقد ثبت أن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة تزيد من نشاط الإنزيم في الكبد والأنسجة العضلية ، مما يؤدي إلى إدارة سكر الدم بشكل أفضل .
- في إحدى الدراسات الصغيرة ، تلقى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة والذين لم يصابوا بالسكري 20 جرامًا من إستر بروبيونات الأنسولين يوميًا لمدة 42 يومًا، وقد تحسنت مقاومة الأنسولين بشكل ملحوظ ، وانخفضت علامات الالتهاب الجهازي مقارنة بمجموعة التحكم ، كما وجدت دراسة أخرى أن البروبيونات قد يحسن وظيفة خلايا بيتا ويحفز إنتاج الأنسولين .
